PLAN DE NEGOCIO

RECREO CAMPESTRE NUEVA FLORIDA S.R.L.

HUARAZ PER 2011

DEDICATORIA: Dedicamos este trabajo a: A Dios, quien nos dio la fortaleza, la salud y la esperanza para terminar este trabajo. A nuestros padres, Victoriano y Agripina quienes nos ensearon a luchar para alcanzar nuestras metas, adems nos brindaron su gran apoyo y sabios consejos para perse erar y no desfallecer en los momentos dif!ciles. A nuestra familia, por habernos acompaado durante este tiempo de aprendizaje, por brindarnos su apoyo incondicional y por su deseo de que seamos mejores cada d!a. A nuestra asesora, Deysi, quien no dedic" el tiempo suficiente, nos brind" su gu!a y orientaci"n continua para la elaboraci"n del proyecto e hizo posible la culminaci"n del presente. A nuestros profesores por impartir sus conocimientos y demostrarnos su gran ejemplo de profesionalidad que nunca ol idaremos. A nuestros compaeros de aula y amigos, con quienes compartimos e#periencias y gratos momentos. Los Proyectistas.

SUMARIO Pg. INTRODUCCIN CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO. CAPITULO II: INFORMACIN DEL PLAN DE NEGOCIO. 2.1 2.2 2.3 2.# 2.' 2.( Nombre del Plan de Negocio. Nombre de los Participantes. b!eti"os. $re"e %escripci&n del Negocio. Ubicaci&n del Negocio. $ene)iciarios.

CAPITULO III: IDEA DEL NEGOCIO. 3.1 *denti)icaci&n del Problema. 3.1.1 An+lisis retrospecti"o. 3.1.2 ,it-aci&n presente. 3.2 3.3 3.# *denti)icaci&n de la port-nidad. %iagnostico. Prognosis.

CAPITULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADO. #.1 #.2 .mbito de *n)l-encia. #.1.1 .rea geogr+)ica /-e abarca el est-dio de mercado. Est-dio del Prod-cto 0 ,er"icio. #.2.1 *denti)icaci&n del ser"icio. #.2.2 %escripci&n.

#.3

*n"estigaci&n de 1ercado. #.3.1 b!eti"os #.3.2 2a 1etodolog3as de la in"estigaci&n #.3.3 *nstr-mentos de an+lisis

#.#

Est-dio de la %emanda. #.#.1 Per)il del cons-midor. #.#.2 An+lisis de la demanda. #.#.2.1 %emanda Hist&rica #.#.3 %emanda por Estacionalidad

#.' #.(

Est-dio de la )erta. #.'.1 )erta local. $rec4a del 1ercado.

CAPITULO V: ANLISIS DEL ENTORNO. '.1 An+lisis del 1acro ambiente. '.1.1 An+lisis de los )actores del entorno general '.1.2 Per)il de las oport-nidades 5 amena6as del entorno general '.2 An+lisis del 1icro ambiente. '.2.1 An+lisis de las )-er6as competiti"as de Porter. '.2.2 Per)il del Atracti"o del ,ector port-nidad 5 Amena6as del Entorno Espec3)ico 72as 8inco 9-er6as de Porter:. '.3 '.# '.' 1atri6 de E"al-aci&n del 9actor E;terno 7E9E: 1atri6 del Per)il 8ompetiti"o. An+lisis *nterno. '.'.1 An+lisis de los rec-rsos 5 capacidades organi6acionales. '.'.2 An+lisis de la cadena de "alor. '.'.3 '.'.# '.( Per)il de capacidad interna< 9ortale6as 5 %ebilidades. E"al-aci&n del )actor interno.

An+lisis 9 %A.

CAPITULO VI: PLAN ESTRATGICO DEL NEGOCIO. (.1 (.2 (.3 (.# (.' (.( =alores Estrat>gicos. (.1.1 %eterminaci&n de "alores estrat>gicos. =isi&n. 1isi&n. b!eti"os Estrat>gicos. Estrategias 8orporati"as. Principios Estrat>gicos. (.(.1 (.(.2 (.(.3 ,omos *nno"adores. ?enemos calidad. Re"alorar los "alores c-lt-rales 5 c-linarios.

CAPITULO VII: MERCADOTECNIA. @.1 ,it-aci&n Act-al del 1arAeting. @.1.1 @.1.2 @.1.3 @.1.# @.1.' @.2 @.3 %escripci&n del mercado. Prod-cto 0 ,er"icio. Precio. Pla6a 7%istrib-ci&n: Promoci&n.

b!eti"os del 1arAeting. Estrategias del 1arAeting. @.3.1 @.3.2 @.3.3 Estrategia de 1ercado b!eti"o. Estrategia de Posicionamiento. Estrategia del Prod-cto

@.# @.' @.(

Programa de Acti"idades de 1arAeting del Recreo 8ampestre Pres-p-esto de 1arAeting Plan de 1onitoreo.

'

CAPITULO VIII: OPERACIONES. B.1 ?amaCo del Negocio. B.1.1 9actores determinantes del ?amaCo. B.1.2 %eterminaci&n del ?amaCo. B.2 2ocali6aci&n del Negocio. B.2.1 Alternati"as de 2ocali6aci&n. B.2.2 B.2.3 B.3 9actores de 2ocali6aci&n. %eterminaci&n de la 2ocali6aci&n.

*ngenier3a del Negocio. B.3.1 Especi)icaci&n del prod-cto. B.3.2 B.3.3 B.3.# B.3.' B.3.( *ngenier3a del proceso. E/-ipamiento > instalaci&n. %istrib-ci&n de planta. 8ontrol prod-cti"o. Plan de prod-cci&n. ADMINISTRACIN.

CAPITULO IX: MARCO LEGAL, ORGANIZACIN D.1 1arco 2egal. D.1.1 ,obre la organi6aci&n empresarial. D.1.2 D.1.3 D.2 D.2.1 D.2.2 D.3 D.# D.' 9orma de organi6aci&n legal. 8aracter3sticas generales de la sociedad. %epartamentali6aci&n. 9-nciones de las -nidades org+nicas.

rgani6aci&n.

Administraci&n. D.3.1 8argos 5 escalas rem-nerati"as del personal. Estrategias de rec-rsos 4-manos. Principios para la c-lt-ra organi6acional.

CAPITULO X: CONTA!ILIDAD 10.1 10.2 10.3 10.# 10.' 10.( 10.@ 10.B Pres-p-esto de *n"ersi&n 8ronograma de *n"ersiones. Estr-ct-ra del 9inanciamiento. %epreciaci&n 5 Amorti6aci&n Pro5ecci&n de =entas. Pro5ecci&n de 8ostos. P-nto de E/-ilibrio

FINANZAS.

Estados 9inancieros Pro5ectados. 10.B.1 Estado de ganancia 5 perdidas. 10.B.2 Estado de )l-!o de e)ecti"os. 10.B.3 $alance general.

10.D

E"al-aci&n Econ&mica.

10.10 E"al-aci&n 9inanciera 10.11 Periodo de Rec-peraci&n del capital 10.12 An+lisis de ,ensibilidad CAPITULO XI: IMPLEMENTACIN DEL NEGOCIO. 11.1 11.2 Plan de *mplementaci&n. 8onstit-ci&n 2egal del Negocio. RECOMENDACIONES.

CONCLUSIONES !I!LIOGRAF"A. ANEXOS.

INTRODUCCIN El 8alle!&n de H-a5lasE como -n destino t-r3stico de gran potencial posee -na gran cantidad de atracti"os t-r3sticos los /-e se enc-entran distrib-idos en las di)erentes pro"incias /-e lo con)ormanE as3 mismo el 8alle!&n de H-a5las constit-5e -n corredor econ&mico integrado por las principales ci-dades intermediasE Rec-a5E H-ara6E 8ar4-a6E F-nga5 5 8ara6G las /-e est+n -nidas por -na "3a as)altada a tra">s de la Panamericana Norte con la 8i-dad de 2imaE /-e es s- principal mercado El presente Plan de NegocioE plantea la constr-cci&n de -n Recreo 8ampestre. El c-al comprende -na serie de ser"iciosE /-e lo 4acen di)erente 5 a s- "e6 contrib-5en a la rela!aci&n 5 al dis)r-te de las )amilias 4-aracinas 5 t-ristas nacionales. El plan de negocios contrib-ir+ al desarrollo c-lt-ralE social 5 econ&mico de la 6onaE re)le!+ndose esto en la di)-si&n de cost-mbresE el incremento en el cons-mo de prod-ctos 5 platos t3picos de la 6onaE la creaci&n de p-estos de traba!o 5 la me!ora de la calidad en c-anto al ser"icio de resta-rante. Ele"ando de esta manera la imagen t-r3stica en esta 6ona.

Los Proyectistas.

CAPITULO I RESUMEN EJECUTIVO El Plan de Negocio denominado Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI ,.R.2.E 4a sido elaborado ba!o la posibilidad de implementarse en la ci-dad de H-ara6E c-5a )inalidad es brindar alimentaci&n en comidas t3picas 5 recreaci&n con -n en)o/-e t-r3stico acompaCado por -n con!-nto di"ersi)icado de ser"iciosE como< cocina demostrati"aE bio 4-erto de plantas medicinales donde se o)recer+ in)ormaci&n sobre "irt-des 5 propiedades de cada plantaE sal&n de recepcionesE !-egos recreati"os para niCos 5 ad-ltos En el est-dio de mercado se determin& -na demanda insatis)ec4a para el aCo 2011 de 1E0#'E0@# platos0 aCo 5 para el aCo 201D de 1E'#DED#D platos0aCo. ,egJn el an+lisis de Entorno podemos apro"ec4ar alg-nas oport-nidades 5 )ortale6asE como< 9l-!o t-r3stico creciente 5 permanente en la ci-dad de H-ara6E E;istencia de demanda insatis)ec4a en ser"icios de alimentaci&n 5 recreaci&n. 8ontaremos con -n e/-ipo 4-mano m-ltidisciplinario con permanente capacitaci&n 5 act-ali6aci&nE capaces de a)rontar retos. N-estra "isi&n 5 misi&n d-rante la operaci&n de n-estro negocioE ser+ manteniendo los est+ndares de calidadE e)iciencia 5 e)icacia. Estableciendo complementariamente acti"idades de recreaci&n /-e armonicen con las cost-mbresE 4+bitos 5 )ormas de ser de la com-nidad. N-estro negocio brindar+ ser"icios de alimentaci&nE en especial lo re)erente a comidas t3picasE as3 mismo esparcimiento 5 recreaci&nE proc-rando lograr clientes satis)ec4os 5 los /-e nos recomendaran. N-estros ob!eti"os estrat>gicos estar+n en )-nci&n de ele"ar la rentabilidad de la empresa generando -n alto rendimiento sobre la in"ersi&nE estableciendo relaciones d-raderas con los clientesE coad5-"ando a la satis)acci&n de las necesidades de los clientesE ele"ando la calidad de los ser"icios 5 me!orando el rendimiento de los empleados. 2a in"ersi&n del plan de negocio se 4a determinado mediante >l c+lc-lo 5 an+lisis econ&mico del e/-ipamiento de acti"os 7ma/-inariaE e/-ipoE m-ebles 5 enseresE

materiales: 5 rec-rsos /-e se re/-ieren para la implementaci&n de la Recreo 8ampestre. 2a s-ma asciende a ,0. 3@ED(1 n-e"os solesE las c-ales est+n distrib-idas en in"ersi&n )i!a 5 capital de traba!o. 2a e"al-aci&n econ&mica del negocio arro!o los sig-ientes res-ltados< =ANE< 10E3#@.00 ?*RE< 3'K 5 =AN9< 12E#D@.00 ?*R9< 3DK. 8omo podemos apreciar el Plan de negocio presenta -na rentabilidad Aceptable tanto econ&mica como )inanciera.

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CAPITULO II INFORMACIN DEL PLAN DE NEGOCIO #.$ NOM!RE DEL PLAN DE NEGOCIO. Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%A ,.R.2.I #.# NOM!RE DE LOS PARTICIPANTES. $ac4. $roncano %3a6 2-is 1ig-el $ac4. $roncano %3a6 9lor Roc3o

#.%

O!JETIVOS. #.%.$ O&'()*+,- G(.(/01(-. L 8ontrib-ir al me!oramiento de la calidadE en la prestaci&n de ser"icios t-r3sticos de la ci-dad de H-ara6E con la o)erta de prod-ctos de comida regional 5 otrosE complementado con ser"icios de esparcimiento 5 recreaci&n. #.%.# O&'()*+,- E-2(345*3,-. L Proponer -na n-e"a alternati"a en el ser"icio de alimentaci&n a las principales poblaciones de la ci-dad de H-ara6E t-ristas nacionales 5 e;tran!eros /-e arriban a esta 6ona. L L Promo"er la gastronom3a regional como )orma de promoci&n del t-rismo de la ci-dad de H-ara6. Promo"er el t-rismo incenti"ando al "isitante a conocer las R-inas Ar/-eol&gicas de H-a-llac.

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#.6

!REVE DESCRIPCIN DEL NEGOCIO. El presente Plan de NegocioE Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%AI ,.R2. , se constit-5e en -na n-e"a opci&n de negocio en la ci-dad de H-ara6E por sen)o/-e t-r3stico 5 tradicional. El negocio tiene por ob!eto o)recer a n-estros clientes -na n-e"a opci&n de esparcimiento 5 dis)r-te de la nat-rale6aE acompaCado por -na n-e"a modalidad de resta-ranteE el c-al tendr+ como atracti"o la cocina demostrati"a 5 -n bio 4-erto de plantas medicinalesG asimismo se complementar+ con !-egos recreati"os para ad-ltos 5 niCos. A )in de /-e p-edan conocer 5 aprender n-estras cost-mbres en la preparaci&n de alimentosE los c-ales ser+n netamente de la 6ona.

#.7

U!ICACIN DEL NEGOCIO. El +mbito geogr+)ico para la prestaci&n de los ser"icios a brindarseE comprende< %EPAR?A1EN? PR =*N8*A %*,?R*? ,E8? R < < < < Ancas4 H-ara6 *ndependencia N-e"a 9lorida

#.8

!ENEFICIARIOS. En )-nci&n a la nat-rale6a de la empresa los bene)iciarios del plan de negocio lo constit-5en< !(.(5*3*0/*,- D*/(3),-: ?-ristas nacionales 5 poblaci&n -rbana de los distritos de H-ara6 e *ndependenciaE por presentar ma5or nJmero de 4abitantes. Econ&micamenteE con la implementaci&n de esta empresaE prod-cto de la rentabilidad esperadaE retrib-ir+ bene)icios )inancieros a los socios miembros de la empresa.

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!(.(5*3*0/*,- I.9*/(3),-: Pobladores de la 6ona de N-e"a 9lorida. Practicantes de las -ni"ersidades e instit-tos tecnol&gicos de la esc-ela de ?-rismoE 8EN9 ?UR. 2a poblaci&n econ&micamente acti"a 71ano de obra cali)icada 5 no cali)icada para el negocioE agencias de "ia!e 5 t-rismoE transporte interpro"incialE ta;istasE etc.: 2as entidades g-bernamentales como la ,UNA?E 1-nicipalidadesE Registros PJblicosE entre otros 5a /-e reca-dar+n ingresos por las obligaciones /-e debemos c-mplir como empresa. 2os est-diantes de las Uni"ersidades /-ienes tendr+n la iniciati"a de crear s-s propias empresas.

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CAPITULO III IDEA DE NEGOCIO %.$ IDENTIFICACIN DEL PRO!LEMA. %.$.$ A.1*-*- R()/,-2(3)*+,. %-rante las Jltimas d>cadas en el 8alle!&n de H-a5lasE se "iene brindando el ser"icio de alimentaci&nE en s-s di)erentes modalidadesE sin tener en c-enta los )actores de calidad e 4igiene. Esta sit-aci&nE tra!o como consec-encia la insatis)acci&n de la poblaci&n bene)iciariaE con respecto al ser"icio. Es as3E /-e el 1inisterio de *nd-stria ?-rismo e *ntegraci&n 5 Negociaciones 8omerciales *nternacionalesE aprob& el Reglamento de Resta-rantesE segJn %ecreto ,-premo NM 02'L200#L1*N8E?URE con la )inalidad de optimi6ar 5 brindar ser"icios de calidad a la poblaci&n en general. %.$.# S*):03*;. P/(-(.)(. En la act-alidadE el ser"icio de alimentaci&n 4a dado grandes pasos en lo /-e concierne a calidadE atenci&n al cliente 5 satis)acci&nE as3 mismo en n-estra localidadE la %irecci&n Regional de *nd-stria 5 ?-rismo 5 el gremio de Resta-rantesE "ienen traba!ando coordinadamente para sacar adelante este ser"icio. 8abe resaltar as3 como crecen las e;pectati"as de o)recer calidad en el ser"icioE se obser"a ciertas de)icienciasE entre las ca-sas directas /-e generan tal sit-aci&n tenemosG por -n lado la ine)iciente capacidad t>cnicaE entendida como a/-ella sit-aci&n en la /-e no se dispone de la tecnolog3a adec-ada para el desarrollo de procesos 5 la de)iciente capacidad operati"aE entendida como a/-ella sit-aci&n en la /-e no se

1#

dispone de la log3stica s-)iciente en )-nci&n de rec-rsos 4-manos 5 )3sicos para el desarrollo de los procesos. Nener+ndose de esta )orma la ba!a calidad del ser"icio de alimentaci&n en los di"ersos resta-rantes campestres del 8alle!&n H-a5las. En res-men el problema central de la idea del negocioE corresponde a L0 &0'0 301*909 9( 1,- -(/+*3*,- 9( /(-)0:/0.)( 30<2(-)/(, 3,. :. (.5,=:( ):/4-)*3, > )/09*3*,.01, 5/(.)( 0 :.0 9(<0.90 *.-0)*-5(3?0 (. 1, /(5(/(.)( 0 301*909 > (-20/3*<*(.),. %.# IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD. 2a ci-dad de H-ara6 como capital de pro"inciaE con -na poblaci&n considerable re/-iere de l-gares cercanosE donde las )amilias p-edan dis)r-tar de momentos agradables. As3 mismo esta ci-dadE recibe en di)erentes >pocas del aCo a t-ristas nacionales 5 e;tran!erosE con di)erentes moti"acionesE como< descansoE c-lt-ralesE religiosasE sal-dE gastron&micasE etc. En c-anto a gastronom3a las personas b-scan -n l-gar donde p-edan dis)r-tar de comida t3pica en e;celentes condiciones de sal-bridad e 4igieneE as3 mismo tener contacto con la nat-rale6a. 2os resta-rantes /-e se enc-entran a lo largo del 8alle!&n de H-a5lasE por lo general no c-mplen con las especi)icaciones del reglamento de resta-rantes ni con condiciones de sal-bridad 5 seg-ridad. El Plan de Negocio identi)icar+ las sig-ientes oport-nidades para desarrollar esta empresa< 9l-!o t-r3stico nacional creciente de 2ima metropolitana 5 otras ci-dades del pa3s. Necesidad creciente de recreaci&n 5 esparcimiento de las poblaciones del 8alle!&n de H-a5lasE en especial la de H-ara6.

1'

E;istencia de instit-ciones con necesidades de con)raterni6ar 5 )ortalecer relaciones 4-manas 5 laborales entre s-s integrantes. Precios relati"amente altos 5 ser"icios de ba!a calidad por parte de los resta-rantes 5 recreos campestres. %emanda insatis)ec4a en los ser"icios de alimentaci&nE en especial lo re)erente a comida t3pica de la regi&n as3 como lo relacionado a esparcimiento 5 recreaci&n de tipo )amiliar.

%.%

DIAGNOSTICO. En este conte;to el Estado Per-ano "iene dando -n con!-nto de normas orientadas al sector con la )inalidad de promocionar el t-rismo interno en di)erentes 6onas. En el 8alle!&n de H-a5lasE se obser"a la e;istencia de empresas /-e brindan ser"icios de recreaci&nE alimentaci&nE entre otrosE los /-e en s- ma5or3a no c-bren las e;pectati"as de los -s-ariosE adem+s de carecer de en)o/-e t-r3stico. En la act-alidad e;isten 1D2# empresas /-e brindan el ser"icio de alimentaci&n en el 8alle!&n de H-a5las 71:E entre ellas podemos encontrar cebic4er3asE ca)eter3asE c4i)asE peCasE baresE pi66er3asE resta-rantesE entre los resta-rantes recreos en todo el 8alle!&n de H-a5las se p-ede encontrar -n n-mero red-cidoE los c-ales reJnen las condiciones necesarias para prestar -n b-en ser"icio. El poblador 4-aracino tiene por tendencia salir de -na a dos "eces por mesE a recrearse )-era de s- "i"ienda a la 6ona del 8alle!&n de H-a5las. As3 mismo el t-rista nacional generalmente b-sca l-gares donde p-eda conocerE aprender 5 recrearse con las cost-mbres de cada p-eblo. 2os ser"icios de esparcimiento est+n tomando gran importancia en la act-alidad debido a /-e mas personas s-)ren de stress ca-sado por los problemas de 3ndole

,istema Estad3stico de ?-rismoL1*N8E?UR

1(

socialE econ&micaE pol3ticoE etc. /-e 4acen /-e el ritmo de "ida sea m+s acelerado por lo /-e e;iste -na necesidad insatis)ec4a de esparcimiento. %.6 PROGNOSIS. En este procesoE todas las empresas /-e se dedican al e;pendio de alimentos tendr+n /-e !-sti)icar la necesidad de brindar ser"icios de calidadE para el c-al deber+n )ortalecer s-s di)erentes +reas de ser"icio. El Plan de negocio se pro5ecta como -na empresa di)erenciada ba!o el en)o/-e t-r3sticoE el c-al brindar+ -na serie de ser"icios entre los /-e destaca la cocina demostrati"aE el bio 4-erto de plantas 5 los !-egos recreati"os. En el corto pla6o se alcan6ar+ "olJmenes de "enta en c-anto al ser"icio de alimentaci&n 5 esparcimientoE lo /-e permitir+ rec-perar la in"ersi&n 5 obtener -tilidadesE 4aci>ndose sostenible en el tiempo 5 logrando -n posicionamiento basado en calidad e inno"aci&n del ser"icio.

1@

CAPITULO IV INVESTIGACIN DE MERCADO 6.$ M!ITO DE INFLUENCIA. 6.$.$ /(0 G(,g/5*30 =:( 0&0/30 (1 (-):9*, 9( <(/309,. El +rea geogr+)ica /-e abarcar+ el est-dio de mercadoE es la ci-dad de H-ara6E as3 como la poblaci&n /-e "iene de otros l-gares 7t-ristas nacionales:. 6.# ESTUDIO DEL PRODUCTO @ SERVICIO. El plan de negocioE tiende a desarrollar las acti"idades de alimentaci&n 5 recreaci&n con -n en)o/-e de calidad. 6.#.$ I9(.)*5*303*;. 9(1 S(/+*3*,. 0A S(/+*3*, P/*.3*201. Recreo 8ampestreE /-e e;pender+ platos t3picos de la regi&n 5 otros &A S(/+*3*,- C,<21(<(.)0/*,-. Para la recreaci&n 5 esparcimiento. 6.#.# D(-3/*23*;.. 0A S(/+*3*, P/*.3*201: Recreo 8ampestreE Establecimiento /-e e;pende comidas 5 bebidas al pJblico en el mismo localE prestando el ser"icio en las condiciones /-e seCala el reglamento de resta-rantes 72: 5 de ac-erdo a las normas sanitarias correspondientes. Para el presente negocio el resta-rante se especiali6ar+ en comida nacionalE espec3)icamente en lo relacionado a comida t3pica de la 6ona de
2

Reglamento de Resta-rantes %.,. NO 02'L200#L1*N8E?UR

1B

,ierra de Ancas4E teniendo como platos principales< Picante de 8-5E Pac4amancaE 84ic4arr&nE 2l-ncaE 84ar/-iE 5 tros 7platos a base de tr-c4aE cone!oE bebidas como la c4ic4a de !oraE etc.: El /-e se encontrar+ dentro de la sig-iente categori6aci&n< C0)(g,/*B03*;. G(.C/*30 ,eg-nda 8ategor3a C0)(g,/*B03*;. E-2(3*5*30 2 tenedores

2os resta-rantes de dos tenedores deben re-nir como m3nimo las sig-ientes condiciones generales 5 partic-lares. C,.9*3*,.(- G(.(/01(-: *nstalacionesE Acabados de ambientes de -so generalE mobiliarioE elementos decorati"os 5 mena!e a -tili6arE en condiciones satis)actorias para prestar -n b-en ser"icio. ,e contar+ con medios de accesoE pasadi6osE as3 como elementos de pre"enci&n 5 protecci&n contra incendiosE siniestros 5 accidentes de ac-erdo a las normas de seg-ridad "igente. C,.9*3*,.(- P0/)*3:10/(-: D(2(.9(.3*0- ( I.-)0103*,.(- 9( :-, g(.(/01: . S(/+*3*,- ?*g*C.*3,- g(.(/01(-: *ndependientes para damas 5 caballeros /-e dispongan de inodorosE -rinarios 5 la"atorios. . C,<(9,/: 2a distrib-ci&n de mesas 5 mobiliario ser+ )-ncional permitiendo la adec-ada circ-laci&n de las personas. I.-)0103*,.(- 9( -(/+*3*,-:

1D

. C,3*.0: 2os m-ros pisos 5 tec4os estar+n re"estidos con -n material /-e permitan -na r+pida 5 )+cil limpie6aE tendr+ re)rigerador 5 campanas e;tractoras. . P(/-,.01: 8ontar+ con -n -ni)orme /-e consistir+ en -n polo blanco c-ello camisero 5 -n mandil. Asimismo el resta-rante podr+ ser cali)icado como t-r3stico en "irt-d a lo disp-esto en el ?it-lo **E del Reglamento de Resta-rantesE en el /-e se seCala como -na condici&n< P-e se dedi/-en predominantemente a la e;plotaci&n de los rec-rsos gastron&micos 9( 01g:.0 /(g*;. 9(1 204-E del pa3s en generalE del e;tran!ero o a &A la cocina internacionalE en condiciones aptas para el t-rismo. tras /-e 4agan del resta-rante -n atracti"o t-r3stico.

S(/+*3*,- C,<21(<(.)0/*,-: )receremos sano esparcimiento a los "isitantesE con seg-ridad 5 calidadE estos ser"icios comprender+n< 8ocina demostrati"a para /-e el pJblico asistente p-eda apreciar la preparaci&n de los platos. $io 4-erto de plantas medicinalesE donde se o)recer+ in)ormaci&n sobre propiedades c-rati"as. Q-egos recreati"os para niCosE como< toboganesE col-mpios 5 circ-itos de llantasG para ad-ltosE mesas de ping pong 5 )-lbito de mano.

6.%

INVESTIGACIN DEL MERCADO.

20

6.%.$

O&'()*+,-. %eterminar si las condiciones de mercado son las m+s adec-adas para la implementaci&n del negocio. %e)inir el per)il del cons-midor de prod-cto 5 ser"icio /-e se 4an de o)recer en el negocio. %eterminar el precio /-e la empresa debe considerar por los ser"icios prestados. 8onocer la demanda insatis)ec4a e;istente en el mercado local.

6.%.#

L0 M(),9,1,g40- 9( 10 *.+(-)*g03*;.. 2a in)ormaci&n se obt-"o de dos )-entes< 2/*<0/*0 7enc-estas de opini&n 5 pre"io a ella -na enc-esta piloto en el mercado ob!eti"oE entre"istas a propietarios de resta-rantes: 5 )-entes -(3:.90/*0- 7datos del *nstit-to Nacional de Estad3stica > *n)orm+tica 7*NE*LH6:E la %irecci&n de 8omercio E;terior 5 ?-rismo 7%*8E?URLA: 5 el *nstit-to Nacional de Rec-rsos Nat-rales 7*NRENALH6.:E la misma /-e ser+ -tili6ada para determinar la demanda potencial.

6.%.%

I.-)/:<(.),- 9( 0.1*-*-. L %iseCo de la enc-esta 7Ane;o NO 01: L %eterminaci&n del tamaCo de la m-estra para la poblaci&n local 5 t-ristas. Para conocer el tamaCo de m-estraE inicialmente se reali6& -na enc-esta )iltro a -n gr-po de 20 personas del segmento ob!eti"oE los c-ales )-eron seleccionados en )orma aleatoriaE para lo c-al se 4i6o la sig-iente preg-nta<

21

DI.9*=:( U9. S* 3,.-:<( P10),- T42*3,- 9( 10 R(g*;. EC:>, P03?0<0.30, C?0/=:*, C?*3?0//;., L1:.30, ()3.AF Para determinar el nJmero de personas por segmento se reali6& el sig-iente procedimiento. CUADRO NG H$ FLUJO TUR"STICO
PO!LACIN ?-ristas Nacionales Poblaci&n -rbana distrito H-ara6 e *ndependencia TOTAL
FUENTE: %R*?0R8H pro5ecci&n 2011E *NE*L8enso Nacional de Poblaci&n 5 =i"ienda pro5ecci&n 2011.

PO!LACIN DE IUARAZ
NJ 2(/-,.01'2E@0# 10@EBD' #8H,7LL EKA 'DK #1K $HHK

CUADRO NG H# ENCUESTA FILTRO

PO!LACIN ?-ristas Nacionales Poblaci&n H-aracina TOTAL EKA 'DK #1K $HHK PERSONAS A ENCUESTAR 12 B #H

FUENTE: P?P 2011 Elaboraci&n a base de enc-esta 9iltro

CUADRO NG H% RESULTADO DE LA ENCUESTA FILTRO

FRECUENCIA PO!LACIN ,i cons-men Platos ?3picos 7P: No cons-men Platos ?3picos 7P: TOTAL
FUENTE: P?P 2011.

FRECUENCIA RELATIVA EKA D0 K 10 K $HH K

A!SOLUTA EP(/-,.0-A 1B 02 #H

22

$as+ndose en estos datos se p-do determinar el tamaCo de la m-estra obteniendo el sig-iente dato< 13B personas a enc-estar. 7Ane;o NO 02 5 03: ,istemati6aci&n de los res-ltados de la in"estigaci&n de mercado. 6.6 ESTUDIO DE LA DEMANDA: 6.6.$ P(/5*1 9(1 C,.-:<*9,/. 2os cons-midores de este prod-cto estar+n constit-idos por< T:/*-)0- N03*,.01(-: El 8alle!&n de H-a5lasE considerado como -n destino t-r3stico de importancia en la 6ona sierra del departamento de Ancas4E recibe -n )l-!o de "isitantes nacionales el c-al se 4a ido incrementando aCo tras aCoE de los c-ales H-ara6 representa -n D0.@1K del total de arribos por la )acilitaci&n 5 e/-ipamiento t-r3stico e;istente. 2a procedencia de los "isitantes presenta "ariaciones entre los mercado nacionales emisores los c-ales )l-ctJan considerablemente es as3 /-e el departamento de 2ima 5 8allao representa -n (1.(@K del total de arribos al 8alle!&n de H-a5lasE este 4ec4o responde entre otros )actores a los de cercan3a entre los 2 p-ntos. ,eg-ido de la 2ibertad '.#BKE Are/-ipa con -n 0.DBKE H-+n-co con 0.D2K 5 el '.01K el resto del pa3s. %el total de ?-ristas nacionales /-e arriban al 8alle!&n de H-a5las -n #@.2@K son pro)esionalesE 13.31K empleadosE 3'.32K est-diantes 5 otros #.10K. %e los segmentos pro)esionales 5 empleados representan el (0.(DKE esto nos lle"a a de)inir /-e la capacidad de gasto de los "isitantes es aceptableE por los segmentos indicados corresponden a la clase media con cierto poder econ&mico. 2os arribos nacionales al 8alle!&n de H-a5las /-e tiene ma5or )l-!oE est+n e;presadas en la practica en el t-rismo en s-s di)erentes modalidadesE 8on"encionalE de a"ent-raE al aire libreE el cost-mbristaE el cient3)icoE de in"estigaci&nE el de la practica de deportes en ri&E de

23

caminataE de escalada en roca 5 Hielo 5 otras modalidades /-e tiene incidencia para el desarrollo del t-rismo: esto representa -n @2.D@KE entre otras moti"aciones se enc-entra la "isita )amiliar DKE sal-d @KE negocio (KE tramites 2KE est-dio 1K 5 otros el 2K. 2a Permanencia del t-rista nacional en el 8alle!&n de H-a5las es de 1 a 2 d3as B(KE de 3 a # d3as 10KE de ' a 10 d3as 3K de 11 a m+s d3as 1K. Para la orientaci&n de los "isitantes nacionales a este destino t-r3sticoE e;iste medios /-e contrib-5en en moti"ar a las personas a programar s"ia!eE estos son por amigos ''.20K por )amilia 20.10KE por agencias de "ia!e 10KE por *nternet 'KE por re"istas t-r3sticas #KE por tele"isi&n 3KE radio 1.3KE "ideos 1.1K 5 otros medios 2K. El ser"icio de alimentaci&n 50o resta-rante en el 8alle!&n de H-a5las es -n r-bro de importanciaE siendo el grado de satis)acci&n mostrado por los t-ristas nacionalesE m-5 b-ena (KE b-ena #2KE reg-lar 3BKE mala 1#K. 73.: Pero centr+ndonos mas al t-rista 2imeCo /-e "isita el manera< ,egmento de Escolares Nacionales. Es -n segmento en crecimiento. ,-s e;pectati"as son de nat-rale6a 5 di"ersi&n. P-ieren conocer s- pa3sE especialmente la nie"e. ,presencia es estacional a partir del seg-ndo semestre. Por "ia!es de Promoci&nE no les interesa casi nada. Neneran problemas sociales 5 pert-rban las cost-mbres locales. Pre)ieren 4ospeda!e 2 estrellas o casas alo!amiento con alimentaci&n incl-ida. Pro)esional !o"en de 8lase 1edia 8alle!&n de H-a5lasE podemos decir /-e se enc-entra segmentado de la sig-iente

E;tra3do de Per)il del ?-rista Nacional /-e "isita el 8alle!&n de H-a5las 200@ %R*?LA

2#

,egmento n-e"o. ?ienen m+s de capacidad cons-mo. ,-s ingresos son altos R B00 & m+s. =a a crecer notablemente en los pr&;imos aCos. Est+ constit-ido por -ni"ersitarios /-e 5a est+n practicando en empresas 5 los !&"enes empresarios de e;itosos. =ia!an en s-s "acaciones o en los )ines largos de semanaE b-scan t-rismo de recreaci&n con componente de a"ent-ra. ,on algo m+s respet-osos de la nat-rale6a 5 saben de ecolog3a del medio ambiente $-scan alo!amientos de 2 5 3 estrellas. Es gente /-e "alora m-c4o la calidad de ser"icios ,abe lo /-e es incremento de "alor en -n pa/-ete. 9amilias de 8lase 1edia 1oderna Este segmento tiene a s- cargo los ni"eles prod-cti"os 5 es el motor de la econom3a. Es el mercado de ma5or potencial en los pr&;imos 10 aCos. ,- capacidad de cons-mo depende del ser"icioE con -na )le;ibilidad de 4asta el '0K. =ia!an de 3 a # "eces al aCo 5 principalmente los )ines de semanas largos 5 lo 4acen con mo"ilidad propia dentro de -n radio de #00 Sm. ,- paradigma es /-e el l-gar elegido deba tener los mismos ser"icios /-e tiene 2ima. Este segmento "a a crecer entre 30 a '0K m+s /-e el P$*. Es el segmento /-e crear+ las condiciones para la instalaci&n de 4oteles de # 5 ' estrellas. $-scan paisa!es bonitos 5 sitios c&modos para descansar 5 recrearse. P-ieren /-e s-s 4i!os 4agan e;c-rsi&n de ba!o riesgo. P-ieren "ol"er con rec-erdos de alegr3as )amiliares 5 menos estresadas. El aspecto "i"encial es s-mamente "alioso para este segmento. Necesitan Hotel de 3 estrellas m3nimoE 2es g-star3a /-e el 4otel )-era ar/-itect&nicamente integrado al ambiente. Este segmento espera +reas "erdes ampliasE +reas de recreaci&n conectadas a circ-itos de )+cil acceso 5 retorno r+pido.

2'

P-isieran desa5-no 5 alm-er6o $-))et. P-ieren comida limeCa e internacional > 2/,&0/ 10 3,<*90 )42*30. P-ieren lle"ar prod-ctos alimenticios regionalesE para cons-mir en la primera semana 5 compran alg-nos adornos 5 -tilitarios para el 4ogar L 8ontrataran g-3as para s- propia mo"ilidadE /-ieren ser"icios personali6ados L P-isieran "er espect+c-los t3picos 5 tener cenas c-lt-rales t3picas Acti"idades c-lt-rales solo para -n ratoE no "an a in"ol-crarse 5 las pare!as /-ieren tener -n b-en bar L =aloran el "alor agregadoE por ello 4a5 /-e darles el porta)olio de ser"icios para /-e esco!an s- me!or alternati"a ?-rismo 8ost-mbrista Es el segmento /-e sin ma5or an+lisis de mercado se "iene e;plotando. ?iene dos tipos de e;pectati"as reencontrarse con momentos de s- e;periencia de "ida 5 con"i"ir con personas locales. ,- destino de origen es 2ima 5 ci-dades de la costa. ,e estima en 100 mil )amilias el potencial del 8alle!&n de H-a5las. P-ieren in"ol-crarse en acti"idades religiosas 5 cost-mbristas. $-scan demostrar /-e 4an sido e;itosos. %emandan /-e se les o)re6can oport-nidades de gasto 5 de reconocimiento de s-s >;itos. Necesitan poder as-mir s- identidad original L %os tercios de este segmento esta c&modo en la casa de los parientes. Un tercio /-iere 4otel de 2 a 3 estrellas. Hi!os 50o c&n5-ge pre)ieren estar en -n 4otel por/-e son e;traCos al l-gar /-e "isitan. L El paisa!ismo para ellos es sec-ndario. No tienen inter>s en t-rismo de a"ent-ra. No rec-rre a los ser"icios de las Agencias de =ia!es 5 ?-rismo.

2(

L El incremento de "alor esta en la ri/-e6a 5 grandiosidad de las celebraciones )esti"as. ,i la )iesta es grandiosa la emoci&n es pro)-nda 5 el aCo sig-iente regresar+. L 2le"a prod-ctos alimenticios a 2imaE para m+s de -na semana. P-ieren prod-ctos so-"enir. 2le"an te!idosE cer+micaE adornos - otros -tilitarios. L Arrastran -n sector de comerciantes n&madas /-e captan los ingresos locales 5 lo trasladan a otros l-gares. L En t>rminos de sprod-cto br-to interno. L%esean comer comidas locales. =a cons-mir en 6onas r-rales 5 no en ci-dades LP-eden "enir m+s de -na "e6 al aCoE si 4a5 -na celebraci&n de sp-eblo /-e "alga la pena L8omparte del desarrollo del t-rismo 5a /-e se con"ierten en -na 4erramienta m-5 importante para el marAeting 5 "an a traer a s-s amistades LEl crecimiento de este segmento del t-rismo depender+ del grado de desarrollo c-lt-ral de las )iestas # P,&103*;. L,301: %eterminado por el nJmero de personas de la 6ona -rbana de los distritos de H-ara6 e *ndependencia. El cons-midor del r-bro de alimentaci&n t3pica esta constit-ido por personas de ambos se;osE c-5a edad es desde la niCe6 4asta la ancianidadE los mismos /-e les g-sta dis)r-tar de b-ena sal-dE prod-ctos de calidad 5 sal-bridad garanti6ada. 2a demanda de n-estro prod-cto esta orientado b+sicamente a los segmentos c-5o ingreso s-pera el s-eldo m3nimoE entre los principales
#

capacidad de cons-moE

tienden a s-bir el

E;tra3do de N-e"as ?endencias en el %esarrollo del ?-rismo del 8alle!&n de H-a5las 200@ %R*?LA

2@

cons-midores para este tipo de prod-cto0ser"icio podemos identi)icar a las )amiliasE instit-ciones 5 sector pJblico 5 pri"ado. 2a )rec-encia de asistencia de estos cons-midores a l-gares similares esta en -n promedio de 1 a 2 "eces al mesE generalmente moti"ados para )este!ar< ani"ersariosE c-mpleaCosE d3as )esti"os especiales o con)raterni6ar di"ersos tipos de e"entos. 6.6.# A.1*-*- 9( 10 D(<0.90. Para estimar la demanda de los cons-midores de pota!es t3picos se 4a -tili6adoE la in)ormaci&n de la poblaci&n residente de la 6ona -rbana de H-ara6 e *ndependencia 5 el )l-!o de t-ristas nacionales a H-ara6E en )-nci&n al ni"el de precios de los pota!es 5 en )-nci&n al tiempo. D(<0.90 (. 5:.3*;. 01 2/(3*, > 01 )*(<2, % D,.9(: % P ? 6.6.#.$ < < < ) 7PE ?: %emanda de platos Precio por plato de cons-mo ?iempo.

D(<0.90 I*-);/*30 0A P,&103*;. &(.(5*3*0/*0 2,)(.3*01 8onsiderando la nat-rale6a del planE tenemos /-e la poblaci&n bene)iciaria potencial lo constit-5e la poblaci&n 4-aracina 7para este segmento se tomo en c-enta los datos del *NE*. 78enso nacional de poblaci&n 5 "i"ienda: 5 los arribos de t-ristas nacionalesE c-5a )-ente se obt-"o de la %irecci&n Regional de *nd-stria 5 ?-rismo %R*?E tal como se m-estra<

2B

CUADRO NG H6 SERIE IISTRICA DEL FLUJO TUR"STICO PRO ECCIN ARRI!OS DE TURISMO INTERNO A LA PROVINCIA DE IUARAZ
AMOS 2002 2003 200# 200' 200( 200@ 200B 200D 2010 SERIE IISTORICA E$A TURISMO INTERNO 12B#3@ 130DD1 133'D( 13(2'3 13BD(3 1#1@2@ 1###D1 1#@30B 1'01B1
72: Elaboraci&n P?P 2011

SU RESPECTIVA

AMOS 2011 2012 2013 201# 201' 201( 201@ 201B 201D

PRO ECCION E#A TURISMO INTERNO 1'2@0# 1''#2# 1'B1## 1(0B(# 1(3'B# 1((30# 1(D02# 1@1@#3 1@##(3

FUENTE: 71: %R*? Arribos a la 6ona ,ierra de Ancas4E ci-dad de H-ara6

Para reali6ar la pro5ecci&n se reali6& con el m>todo lineal simpleE c-5o coe)iciente de correlaci&n es 0.DDDB N 0 O &X a T 12''0'.D@22 bT 2@1D.B' T 12''0'.D@22 U 2@1D.B'X

CUADRO NJ H7 PO!LACIN DE LOS DISTRITOS DE IUARAZ E INDEPENDENCIA RESPECTIVAS PRO ECCIONES SUS

2D

AO S 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

SERIE HISTORICA (1) POBLACION TOTAL HUAR INDEPENDEN AZ CIA 46271 46405 47065 47207 47872 48022 48693 48852 49528 49696 50337 50554 51186 51412 52049 52285 52927 53173

AO S 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

PROYECCION (2) POBLACION TOTAL HUAR INDEPENDEN AZ CIA 53819 54076 54727 54994 55649 55928 56588 56878 57542 57843 58512 58826 59498 59824 60502 60840 61522 61873

F:(.)(: *NE*<L 71: 8enso Nacional de Poblaci&n 5 =i"ienda 200@ 72: Proyeccin de Poblacin por Distritos, INEI Ancash 2011

Para determinar la demanda pro5ectada se 4a tomado en c-enta la tasa de crecimiento de la poblaci&n -rbana del distrito de H-ara6 e *ndependencia c-5o "alor es 1.# K para ambos. *ndicando adem+s /-e la tasa de crecimiento del distrito de H-ara6 es 1.01(B(E mientras /-e para el distrito de *ndependencia es de 1.01(DBE esta in)ormaci&n )-e teniendo en c-enta las pro5ecciones del *NE* 7Pro5ecciones de Poblaci&n 200#L 2013:. &A P,&103*;. &(.(5*3*0/*0 (5(3)*+0 En base a la poblaci&n bene)iciaria potencial 5 a la l-6 de los res-ltados de la enc-esta aplicada a los mismosE corresponde determinar la poblaci&n bene)iciaria e)ecti"a de los ser"icios de alimentaci&n /-e mani)iestan e;presamente s- pre)erencia por platos t3picos. CUADRO NJ H8

30

PREFERENCIA POR PLATOS T"PICOS

FUENTE: P?P 2011 Elaboraci&n en base a las enc-estas

8on los datos de la enc-esta se reali6& la demanda e)ecti"a de la poblaci&n bene)iciariaE tanto para la demanda 4ist&rica como
PREFERENCIA NO SI D @2 ( $7 '1 $#% PREFERENCIA K NO SI 11.11K BB.BDK 10.'3K BD.#@K

ORIGEN ?UR*,?A, NA8* NA2E, P $2A8*VN 2 8A2 TOTAL

MUESTRA B1 '@ $%Q

para pro5ectada la c-al se e;presa en el sig-iente c-adroE en el r-bro de total de cons-midores CUADRO NJ HP DEMANDA IISTRICA DE PLATOS T"PICOS EN IUARAZ E INDEPENDENCIA
ARRIBO DE TURISTAS A HUARAZ (1) POBLACIN TOTAL (2) HUARAZ INDEPEND.

TURISTAS NACIONALES
CONSUMO TOTAL AL AO (No. Platos) Cons !o P"# $%&'ta An al (No. Platos &o# &"#sona) PRECIO PROMEDIO (S(.) NOMINAL REAL

AOS

TOTAL DE CONSUMIDORES AL AO

2002 2003 2004 200! 200 2007 2008 200# 2010

128437 130##1 133!# 13 2!3 138# 3 141727 1444#1 147308 1!0181

4 271 470 ! 47872 48 #3 4#!28 !0337 !118 !204# !2#27

4 40! 47207 48022 488!2 4# # !0!!4 !1412 !228! !3173

1 8182 171344 174! 17784# 1811#4 184!72 187#7# 1#144# 1#4#8!

47! 1 !42380 18!17 70!340 8043!2 #172 2 104 023 11#28!7 13 0304

3 3 4 4 4 !

7"3# 7"!0 7" 0 7"72 8"72 8"72 #"20 #"20

7"3# "7! "12 !"83 "22 "00 "10 "11 "02

#"20

CUADRO NG HQ DEMANDA TOTAL PRO ECTADA

AOS ARRIBO DE TURISTAS A HUARAZ (1) POBLACIN TOTAL (2) TOTAL DE CONSUMIDORES AL AO CONSUMO TOTAL AL AO (No. Platos) Cons !o P"# $%&'ta An al (No. Platos &o# &"#sona) PRECIO PROMEDIO (S(.) DEMANDA TOTAL DE PLATOS

HUARAZ INDEPEND.

31

2011 2012 2013 2014 201! 201 2017 2018 201#

1!2704 1!!424 1!8144 1 08 4 1 3!84 1 304

!381# !4727 !! 4# ! !88 !7!42 !8!12 !#4#8 0!02

!407 !4##4 !!#28 ! 878 !7843 !882 !#824 0840

1#8271 201731 20!21! 208721 2122!1 21!80! 21#384 222#87 22 1!

111!34! 117!117 1238210 1301303 13 43#! 143080# 1!00!43 1! #!7 7 7 7 7

#"20 #"38 #"!7 #"7 #"#! 10"1! 10"3 10"! 10"78

111!34! 117!117 1238210 1301303 13 43#! 143080# 1!00!43 1! #!7

1 #024 171743

1744 3 1!22 1873 FUENTE: Elaboraci&n P?P 2011

1 40012

1 40012

El presente c-adro nos m-estra la Poblaci&n 8ons-midora Potencial de 210),- )42*3,-, por los t-ristas nacionales 5 la poblaci&n -rbana de los distritos de H-ara6 e *ndependencia /-ienes ser+n realmente n-estros cons-midores potencialesE este dato se 4a obtenido mediante el m>todo linealE c-5a r T 0.D'1DB1#@ N 0 O &X a T L1D3D(@D.(1@ bT 3320(@.B#@B F T L1D3D(@D.(1@ U 3320(@.B#@BX As3 mismo el c-adro m-estra el Precio Real Promedio Ponderado de Platos t3picos 5 el 8ons-mo Per c+pitaE esta in)ormaci&n se 4a obtenido mediante la di"isi&n del cons-mo total de platos al aCo entre el nJmero total de cons-midores potenciales al aCo. 9inalmente se obt-"o la demanda total en n-mero de platosE la /-e se e;presa para el aCo 20011 en 1W11'E3#'E mientras /-e para el aCo 201D en 1W(#0E012 platosE esta demanda total es para todos los resta-rantes campestres del 8alle!&n de H-a5las.

6.6.%. D(<0.90 2,/ E-)03*,.01*909: Para el +mbito del plan de negocioE la estacionalidad de los arribos t-r3sticos nacionales 5 recepti"osE tienen estaciones marcadasG las /-e se

32

de)inen como temporadas 5 las /-e se 4an podido determinar a tra">s de las cons-ltas con las agencias de "ia!esE 4oteles 5 resta-rantes. A2?A A&/*1 7,emana ,anta: J:.*, 7,emana del Andinismo: J:1*, 79iestas PatriasE F ,emana 83"ica: S(2)*(<&/( 7t-rismo escolar: O3):&/( 7t-rismo escolar: N,+*(<&/( 7t-rismo escolar: D*3*(<&/( 7t-rismo escolar:

$AQA E.(/, 7ACo N-e"o: F(&/(/, 78arna"ales: M0/B, 7t-rismo interno: M0>, 7?-rismo interno: Ag,-), 7t-rismo escolar:

6.7.

ESTUDIO DE LA OFERTA: 6.7.$. OFERTA LOCAL: 2a competencia e;istente en el mercado para n-estro prod-cto la podemos agr-par de la sig-iente manera< Recreos 8ampestres 5 Resta-rantes en s-s di"ersas modalidades. Entre las principales empresas competidoras e;istentes en la ci-dad de H-ara6E para n-estro negocio Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI ,.R.2E se 4a determinado al Recreo HRio ,antaI. El c-al entre s-s prod-ctos o)recen -na di"ersidad de platos t3picos 5 otrosE adem+s ser"icios complementarios para la recreaci&n como son

33

alg-nos !-egos para niCosG sin embargoE se 4a comprobado /-e s-s prod-ctos 5 ser"icios no satis)acen a plenit-d los re/-erimientos de los cons-midores /-e se desprenden de la enc-esta. Para el est-dio de la o)erta de platos t3picosE se 4an tomado datos de los principales competidores del total de Resta-rantes de la ci-dad de H-ara6E escogi>ndolos por s- similit-d.

3#

CUADRO NG HL OFERTA DE RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE IUARAZ R AMO #HHP

N/,. RESTAURANTES SILLAS U!IC. PLATOS T"PICOS @S(<0.01 PACIAMANCA CU LLUNCA CIICIARRON CIARSUI TOTAL ENG 210),-A N/,. SEMANAS TOTAL ANUAL

1 2 3 # ' ( @ B D 10

Recreo ,i4-asino Recreo 2os Qardines Rest. El 8orti!o Recreo ?-r3stico Pilatos. Rest. Recreo ,ierra Hermosa Rest ?-r3stico 2a 8abaCa Recreo Rio ,anta Recreo 2a 8olina Rest. El ll&n de $arro 7X: 9eria Nastron&mica Qos> la5a7XX: TOTAL

2' ## 100 #0 #0 (0 200 1(0 B0 100 Q6L

H6. *nd. *nd. H6. *nd. *nd. *nd. *nd. *nd. *nd.

1B 0 #' 0 30 3' '0 '2 2' #0 #L7

@ B 1' B' 20 30 #B (' 20 2' %#%

' 10 10 (0 1' 2' 3' 2# 12 1B #$6

B 0 20 3' 10 12 '3 1' 12 10 $P7

@ 0 0 30 10 12 (# 12 10 12 $7P

#' 1B D0 210 B' 11# 2'0 1(B @D 10' $$86

'2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 7#H

2E3#0 D3( #E(B0 10ED20 #E#20 'ED2B 13E000 BE@3( #E10B 'E#(0 8H7#Q

FUENTE: P?P 2011 Padr&n de Resta-rantes de la ci-dad de H-ara6

7X: Atiende solo ,+badosE %omingos 5 9eriados. 7XX:Atiende solo %omingos 5 9eriados.

3'

CUADRO NG $H OFERTA DE RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE IUARAZ R AMO #H$H

PLATOS T"PICOS @S(<0.01 NJ. RESTAURANTES SILLAS U!IC. PACIAMANCA CU LLUNCA CIICIARRON CIARSUI TOTAL ENG 210),-A NJ SEMANAS TOTAL ANUAL

1 2 3 # ' ( @ B D

Recreo 2os Qardines Rest. El 8orti!o Recreo Rio ,anta Rest. Recreo ,ierra Hermosa Rest ?-r3stico 2a 8abaCa Recreo 2a 8olina Resta-rante ll&n $arro 7X: Recreo ?-r3stico Pilato 9eria Nastron&mica Qos> la5a

'0 1#0 220 #' (' 1B0 B0 110 120

*nd. *nd. *nd. *nd. *nd. *nd. *nd. H6. H6.

0 3B @1 23 1( @' 23 1' #(

1D 33 (D 1@ 1' (0 1D 1( #@ 1# %HL

1B 22 3@ 1D 1@ 2D 12 13 33 ( #H8

1' 22 '( 1@ 12 2@ 10 1# 11 11 $L7

21 1' @# 1# 12 32 10 12 12

@3 130 30@ D0 @2 223 @# @0 1#D

'2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 '2 7#H

3E@D( (E@(0 1'ED(# #E(B0 3E@## 11E'D( 3EB#B 3E(#0 @E@#B #ED#0 88P$8

10 Recreo El $at+n TOTAL

100 $$$H

H6.

#B %77

1( #$Q

D' $#Q%

FUENTE: P?P 2011 Padr&n de Resta-rantes de la ci-dad de H-ara6.

3(

CUADRO NG $$ SERIE IISTRICA PRO ECTADA DE LA OFERTA DE RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE IUARAZ

O)ERTA AOS HISTRICA (Platos(a+o) AOS O)ERTA PRO*ECTADA (Platos(a+o)

2002 2003 2004 200! 200 2007 2008 200# 2010

48,11# !0,37# !2,74! !!,221 !7,813 0,!28 3,370 ,212 ,71

2011 2012 2013 2014 201! 201 2017 2018 201#

70,271 72,74! 7!,21# 77, #3 80,1 7 82, 41 8!,11! 87,!8# #0,0 3

FUENTE: P?P 2011. Entre"istas a propietarios de Resta-rantes

Para reali6ar la o)erta pro5ectada se reali6& mediante el m>todo linealE c-5o )actor de correlaci&n es r T 0.996788713 N 0 O &X a T #''30 bT 2#@#.0((((@ F T #''30 U 2#@#.0((((@ X

3@

6.8.

!RECIA DE MERCADO CUADRO NJ $# !RECIA DEL MERCADO

DEMANDA AOS 2011 2012 2013 2014 201! 201 2017 2018 201# PRO*ECTADA (Platos(a+o) 1,11!,34! 1,17!,117 1,238,210 1,301,303 1,3 4,3#! 1,430,80# 1,!00,!43 1,! ,#!7 1, 40,012 O)ERTA PRO*ECTADA (Platos(a+o) 70,271 72,74! 7!,21# 77, #3 80,1 7 82, 41 8!,11! 87,!8# #0,0 3 DEMANDA INSATIS)ECHA (Platos(a+o) $1,04!,074 $1,102,372 $1,1 2,##1 $1,223, 10 $1,284,22# $1,348,1 8 $1,41!,428 $1,47#,3 8 $1,!4#,#4#

FUENTE: P?P 2011

El comportamiento de la o)erta 5 demanda pro5ectada segJn el c-adro anterior nos m-estra -na demanda insatis)ec4a en los pr&;imos aCosE podemos obser"ar /-e e;iste -n d>)icitE esto nos permite determinar /-e e;iste mercado para n-estro negocio Recreo 8ampestre YN-e"a 9loridaY ,.R.2. 8omo se obser"a en el c-adro el mercado ob!eti"o para el aCo 2011 ser+ de 1E0#'E0@# 5 para el aCo 201D ser+ de 1E'#DED#D.

3B

CAPITULO V ANLISIS DEL ENTORNO 7.$ ANLISIS DEL MACROAM!IENTE. 7.$.$ A.1*-*- 9( 1,- F03),/(- 9(1 E.),/., G(.(/01. El presente Plan de Negocio Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%A ,.R.2.IE se "er+ a)ectada por -na serie de )-er6as del macro entorno entre las c-ales podemos mencionar< 0A E.),/., 9(<,g/5*3,. ,egJn el *NE*E para el aCo 2010 el departamento de Ancas4E presenta -na poblaci&n de 1E11(E2(' 4abitantes'E en -na s-per)icie de 3(E30B Am2E siendo la densidad poblacional de 31 4ab.0Am2 Respecto al comportamiento demogr+)ico para el distrito de H-ara6 se 4a estimado -na poblaci&n de '2ED2@ 4abitantes 5 para el distrito de *ndependencia de '3E1@3 4abitantes estos dos indicadores ser"ir+n de re)erencia para e"al-ar el comportamiento de la demanda. %e ac-erdo al Jltimo censo de poblaci&nE la composici&n poblacional est+ con)ormada por -n gran nJmero de personas /-e s-pera la ma5or3a de edad con ingresos mens-ales 5 con carga )amiliarE los mismos /-e b-scan satis)acer necesidades alimentar3as 5 de recreaci&n de manera oport-na 5 a precios competiti"os. En c-anto a los t-ristas nacionales se p-ede obser"ar -n incremento en el nJmero de arribos de 2ima 5 ?r-!illo. 2os demandantes reales 5 potenciales est+n constit-idos por la poblaci&n circ-ndante al entorno local. &A E.),/., (3,.;<*3,.
'

*NE* Ancas4 < Pro5ecci&n 8enso Nacional 200@

3D

En las Jltimas d>cadas la sit-aci&n econ&mica del pa3s 4a "enido a)rontando -na crisis de car+cter estr-ct-ral 5 circ-nstancialE debido a las pol3ticas e/-i"ocadas implementadas por los gobiernos de t-rnoE en la act-alidad el )actor econ&mico presenta caracter3sticas tales como< el crecimiento real del P$* de '.(KE( -na relati"a estabilidad econ&micaE por otra parte el al6a generali6ada del ni"el de precios de los prod-ctos b+sicos de la canasta )amiliarE el incremento del comb-stibleE 4a generado la dismin-ci&n del cons-mo para la ma5or3a de prod-ctos de -so masi"o a)ectando dr+sticamente el mercado total. El en)riamiento de la econom3a 4a "enido a)ectando m-c4o el mercado pr-eba de ello se tiene< la dismin-ci&n de la capacidad real ad/-isiti"a de la poblaci&n de medios ingresosE desempleo crecienteE etc. Por otro lado el sector t-rismo contrib-5e al crecimiento 5 estabilidad de n-estra econom3a. As3 mismo es importante generador de empleo 5 p-ede contrib-ir a la descentrali6aci&n de la econom3a. 3A E.),/., P,14)*3, > L(g01. En la act-alidad el departamento de Ancas4 "iene a)rontando -na crisis de tipo pol3tico legalE con los problemas co5-nt-rales en el 8?ARLAncas4 78onse!o ?ransitorio de Administraci&n Regional:E /-e "iene per!-dicando la imagen t-r3sticaE debido a /-e no se p-eden presentar pro5ectos ni me!oras por parte del %R*?LAncas4. Por otra parte las di)ic-ltades para el pa3s se -bican en el marco instit-cionalE donde la gesti&n del gobiernoE caracteri6ada por -na opci&n poca democr+tica "iene debilitando a ciertas instit-cionesE a)ectando de esta manera la imagen del pa3s en el conte;to internacional.
(

%iario Nesti&n del d3a =iernes 1B de mar6o del 2011

#0

Este entorno para n-estro negocio se m-estra )a"orableE debido a /-e en los Jltimos tiempos se 4a tomado inter>s en legislar el aspecto t-r3stico 5 todas las acti"idades /-e estas comprendenE es decir /-e se tiene la 2e5 NO 2(D(1 2e5 del desarrollo de la acti"idad ?-r3stica 5 el Reglamento de Resta-rantes %.,. NO 02'L200#L1*N8E?URE cabe resaltar tambi>n como aporte del gobierno al t-rismo el periodo "acacionalE de)ensa al cons-midor 5 la reglamentaci&n t-r3stica para cada tipo de ser"icios 7Agencia de =ia!esE HotelesE ?ransporteE etc.: 9A E.),/., S,3*01. 8onstit-5e -no de los sectores de ma5ores di)ic-ltades para el pa3sE esta sit-aci&n obedece principalmente entre otros )actores a la presi&n socialE /-e est+n e!erciendo ciertos sectores de la poblaci&n 7docentesE traba!adores del sector sal-dE poder !-dicialE etc.:E en pro de me!oras laborales. %e la misma maneraE concordante con los res-ltados negati"os de enc-esta de opini&n respecto a la gesti&n del gobierno act-alE tenemos el descontento de -n gran sector de la poblaci&nE por el inc-mplimiento de las promesas electoralesE por el ele"ado ni"el de desempleo 5 s-bempleoE como consec-encia de la )-erte recesi&n /-e aJn se mantieneE constit-5>ndose la pobre6a 5 la pobre6a e;trema en la principal )-ente de "iolencia delinc-encial comJn /-e a)ecta a amplios sectores. El pa3s tambi>n "iene atra"esando -na crisis alimentariaE la /-e se trad-ce en -na ba!a prod-cci&n 5 acti"idad agropec-ariaE a eso se s-ma la recesi&n econ&mica ag-di6+ndose los ni"eles de empleo 5 con ello los ni"eles de ingresoE lo c-al reperc-te en los ni"eles de cons-mo. Act-almente el cons-mo per c+pita es ba!oE de ac-erdo al *nstit-to Nacional de N-trici&nE se calc-la /-e la act-al ingesta de

#1

n-trientes es de 1E#00 a 1E(00 SiloLcalor3asE el c-al 4a descendido por deba!o de los l3mites permisiblesE siendo lo recomendable por la rgani6aci&n para la Alimentaci&n 5 la Agric-lt-ra 79A : de 2E100 a 2E200 SiloLcalor3as. (A E.),/., T(3.,1;g*3,. 2a sociedad en los Jltimos aCos 4a e;perimentado notables cambiosE los c-ales p-eden percibirse notoriamente en los campos de la in)orm+ticaE com-nicacionesE etc. Estos 4an imp-lsado el desarrollo de la in)ormaci&n el c-al es -n componente importante de la acti"idad econ&mica. %ebido a /-e se p-ede procesar ingentes cantidades de in)ormaci&n en menor tiempo 5 a costo red-cido. El -so de internet como 4erramienta para obtener in)ormaci&n en el PerJ 4a a-mentadoE p-es para el seg-ndo trimestre del aCo 2010E el D'K de los t-ristas rec-rri& a esta )-enteE 5 el B3K de este gr-po mencion& al internet como -n )actor moti"ador de s- "ia!e reali6ado al PerJE respecto de la seriedad del -so de esta 4erramientaE el D#K de los t-ristas /-e rec-rri& a *nternet cali)ic& de Jtil la in)ormaci&n percibida.@

7.$.# P(/5*1 9( 10- O2,/):.*909(- > A<(.0B0- 9(1 E.),/., G(.(/01.

OPORTUNIDADES Acceso al cr>dito de la banca

AMENAZAS El creciente desempleoE /-e red-ce el

Per)il del ?-rista E;tran!ero L 2010 Promper-

#2

comercial e instit-ciones )inancieras. *nter>s de los in"ersionistas en el sector t-rismo. Programas de promoci&n del t-rismoE por parte del gobierno. 8om-nicaci&n masi"a -so de *nternet. El 8alle!&n de H-a5las es el no"eno l-gar mas "isitado en el PerJE por los principales mercados emisores nacionales Are/-ipa:B. 72imaE ?r-!illo mediante el

mercado de cons-mo. 8ambios negati"os en la pol3tica

econ&mica del pa3s /-e podr3an generar m+s pobre6a. Escasa participaci&n para la toma de decisiones sobre iniciati"as de concertaci&nE tanto de los organismos pri"ados 5 pJblicosE limitando el imp-lso del proceso de desarrollo s-stentable. Escasa pre"isi&n para red-cir la

contaminaci&n ambiental por parte de la poblaci&n. Permanente 5 creciente )l-!o de t-ristas nacionales a otros destinos t-r3sticos como A5ac-c4oE 8a!amarcaE H-anca5o.

7.#

ANLISIS DEL MICROAM!IENTE. 7.#.$ A.1*-*- 9( 10- F:(/B0- C,<2()*)*+0- 9( P,/)(/. A contin-aci&n se sistemati6an las )-er6as /-e m-e"en la competencia en el sector de recreaci&nE descanso 5 alimentaci&n<

Per)il del ?-rista Nacional 2010 L Promper-

#3

)$T*&+ ,- &)P$CT( ,- %$! C&NC( '.-*+$! C()P-T&T&/$! Puntaje por categora 2 2 2 2 0.16 0.16 0.18 0.64 0.64 0.7 4 4 4 4 0. 0.16 0.1 0. 4 1.07 0.87 0.69 1.'7 2 2 2 2 0.16 0.1 0.1 0.84 0.6' 0.#' 1 2 1 0. 0 0.16 0.'8 0.6

Tendencia Com petidores actuales Sev icio al Cliente Recursos humanos calificados Ex periencia en la activ idad restaurantes Poder de Negociacin de los Clientes !iv ersificaci"n de serv icios $recios competitiv os Clientes importantes &limentaci"n % esparcimiento Producto !ustituto $ota(es preparados a )ase de diferentes tipos de carne *en+ econ"mico ,tros platos -ue no son t.picos Potenciales Com petidores Recreo El /at0n 1erias 2astron"micas Poder de Negociacin con los Pro#eedores $recios competitiv os de los a)astecedores de insumos Calidad del producto &lian3as estrat42icas con prov eedores de serv icios Constante Crecer Crecer Crecer Crecer Crecer Constante Constante Constante !isminu% e Crecer Crecer Crecer Crecer Constante

Peso 0.25 0.08 0.08 0.09 0.19 0.0# 0.04 0.04 0.06 0.19 0.08 0.06 0.0# 0.2" 0.10 0.16 0.11 0.0# 0.0' 0.0' 1

Calificacin

Ponderado

0.1# 4 0.1 0.09

1.' 1. 4 0.44

C$%&'&C$C&(N 1 5 &mena3a importante 5 &mena3a menor ' 5 ,portunidad menor 4 5 ,portunidad importante

ANLISIS DE LA MATRIZ: 0A C,<2()*9,/(- A3):01(-. %e ac-erdo a la matri6 de PorterE se tiene -na 0<(.0B0 <(.,/, en relaci&n con los resta-rantes /-e 5a e;isten en el 8alle!&n de H-a5lasE debido a /-e la e;periencia para la empresa es n-e"a 5 la tendencia de llegar a ser conocida 5 reconocida se dar+ en -n periodo corto.

##

En el mercado 4-aracinoE e;isten empresas competidoras /-e 4an reali6ado -n es)-er6o importante por di)erenciarse de las dem+s. 2as inno"aciones /-e incorpora n-estra prop-estaE marcaran di)erencia. &A P,9(/ 9( N(g,3*03*;. 3,. 1,- C1*(.)(-. %e ac-erdo a la matri6 de PorterE se tiene -na ,2,/):.*909 *<2,/)0.)(, en lo re)erente a alimentaci&n 5 esparcimiento. 2os demandantes de estos ser"iciosE est+n constit-idos por 02 segmentos di)erenciados 7t-ristas nacionales 5 poblaci&n local:E los mismos /-e g-stan de dis)r-tar de acti"idades al aire libreE sano esparcimiento 5 recreaci&nE as3 como de deg-star de la gastronom3a t3pica de la 6ona. 3A P/,9:3), S:-)*):),. %e ac-erdo a la matri6 de PorterE tiene -na 0<(.0B0 <(.,/E debido a /-e -na parte de la poblaci&n demanda otros pota!esE debido a di)erentes )actoresE entre los /-e podemos mencionar< g-stosE pre)erencias disponibilidad del tiempoE )actor econ&micoE etc. 8omo 4emos seCalado en la in)ormaci&n b+sicaE n-estro principal prod-cto es la 8omida t3picaE siendo los principales prod-ctos s-stit-tosE los pota!es de otras regiones del pa3s. 9A P,)(.3*01(- C,<2()*9,/(-: %e ac-erdo a la matri6 de PorterE tiene -na 0<(.0B0 *<2,/)0.)(E debido e;isten recreos 5a reconocidos por la poblaci&nE los c-ales c-entan con -na )ideli6aci&n 5 -n prestigio 5a ganado a tra">s de los aCosE as3 mismo cabe resaltar la )eria gastron&mica del barrio de Qos> la5a. Estas cada )in de semana reciben a -na gran cantidad de la

#'

)amilias 4-aracinasE /-ienes ac-den generalmente por )actores de precio 5 tiempo. %adas las caracter3sticas no"edosas del ser"icio 5 s- importancia para el segmento de mercado al c-al nos dirigimosE as3 como la potencialidad del mercado se 4ace pre"isible en el corto pla6o tomar di"ersas estrategias /-e s-peren las e;pectati"as de los clientes 5 /-e estos pre)ieran n-estros ser"icios. (A P,9(/ 9( N(g,3*03*;. 3,. 1,- P/,+((9,/(-: %e ac-erdo con la matri6 de PorterE se tiene -na ,2,/):.*909 <(.,/E 5a /-e trataremos de apro"ec4ar )actores como el precio 5 la calidad de los abastecedores en bene)icio de n-estro negocio. N-estros pro"eedores ser+n n-merososE los mismos /-e tienen precios competiti"os para los di)erentes ins-mos n-estro negocio. /-e -tili6ar+

7.#.#

P(/5*1 9(1 A)/03)*+, 9(1 S(3),/ T O2,/):.*909 > A<(.0B0- 9(1 E.),/., E-2(345*3, E L0- C*.3, F:(/B0- 9( P,/)(/A.

#(

OPORTUNIDADES 9l-!o t-r3stico creciente 5 permanente en la ci-dad de H-ara6E segJn la %R*?LAncas4. E;istencia de demanda insatis)ec4a en ser"icios de alimentaci&n 5 recreaci&n. %emanda de ser"icios alimenticios de las empresas p-blicas 5 pri"adas /-e operan en la ci-dad

A-mento s-stit-tos.

AMENAZAS de ser"icios

de

alimentaci&n

2a insatis)acci&n del cliente por la mala calidad en la atenci&n brindado por los competidores.

Perdida pa-latina de la identidad c-lt-ral de la poblaci&nE debido a la masi"a di)-si&n de patrones e;ternos de "idaE /-e 4acen perder las cost-mbres 5 tradiciones de la localidad.

Pol3ticas g-bernamentales /-e apo5an al t-rismo E;istencia de atracti"os t-r3sticos en el 8alle!&n de H-a5las E;istencia de l-gares 5 espacios )3sicos para la -bicaci&n del Plan de Negocio.

#@

7.%

CUADRO NG $% MATRIZ DE EVALUACIN DEL FACTOR EXTERNO EEFEA

FACTORES DETERMINANTES DEL XITO PESO 0.1' 0.1# 0.0D 0.10 0.12 0.10 0.10 0.0( 0.12 1 CALIFICACIN # # # 3 # 3 2 1 1 PESO POND. 0.(0 0.'( 0.3( 0.30 0.#B 0.30 0.20 0.0( 0.12 2.DB

OPORTUNIDADES X 9l-!o t-r3stico creciente 5 permanente en la ci-dad de H-ara6E segJn la %R*?LA. X E;istencia de demanda insatis)ec4a en ser"icios de alimentaci&n 5 recreaci&n X %emanda de ser"icios alimenticios de las empresas p-blicas 5 pri"adas /-e operan en

la ci-dad

X Pol3ticas g-bernamentales /-e apo5an al t-rismo X E;istencia de atracti"os t-r3sticos en el 8alle!&n de H-a5las X E;istencia de l-gares 5 espacios )3sicos para la -bicaci&n del Plan de Negocio. AMENAZAS X A-mento de ser"icios de alimentaci&n s-stit-tos. X 2a insatis)acci&n del cliente por la mala calidad en la atenci&n brindada por los competidores. X Perdida pa-latina de la identidad c-lt-ral de la poblaci&nE debido a la masi"a di)-si&n de patrones e;ternos de "idaE /-e 4acen perder las cost-mbres 5 tradiciones de la localidad. TOTAL FUENTE: P?P 2011

C01*5*303*;.: 1 T No estamos preparados 7o resp-esta mala: 2 T Resp-esta media 3 T Resp-esta s-perior a la media # T Estamos preparados 7o resp-esta s-perior: 8omo se obser"a en la matri6E el peso ponderado para n-estro negocio es 2.DB 7/-e s-pera al "alor promedio ponderado de 2.':. Este "alor de 2.DB indica /-e los impactos e;ternos no a)ectan m-c4o a la empresaE debido a /-e est+ apro"ec4ando las oport-nidades 5 en)rentando las amena6as presentes. 7.6 CUADRO NG $6

#B

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO:

P(-, FACTORES CR"TICOS PARA EL XITO 8alidad del prod-cto. 2ealtad del cliente. Participaci&n en el mercado 8alidad del ser"icio. 2a competiti"idad de precios. TOTAL
FUENTE: P?P 2011

C,<2. NG $ R*, S0.)0 C,<2. NG # L0 C,1*.0 C,<2. NG % J,-C O10>0 P(-, P(-, P(-, C01*5*303*;. C01*5*303*;. C01*5*303*;. P,.9(/09, P,.9(/09, P,.9(/09, 3 # # 1 2 0.D 0.B 0.# 0.3 0.2 #.8 3 2 3 2 1 0.D 0.# 0.3 0.( 0.1 #.% 2 2 2 2 3 0.( 0.# 0.2 0.( 0.3 #.$

H.% H.# H.$ H.% H.$ $.H

C01*5*303*;.: $ T debilidad ma5or # T debilidad menor % T )ortale6a menor

6 T )ortale6a ma5or

8omo se m-estra en la matri6E el l3der en ser"icios alimenticios con ma5ores "enta!as es el Recreo Rio ,antaE la /-e presenta -n peso ponderado de 2.(E )rente a los otros dos competidoresE en esta matri6 el )actor critico de >;ito de ma5or importancia es la calidad del prod-cto 5 del ser"icio con -n peso de 0.3.

#D

7.7

ANLISIS INTERNO 7.7.$ A.1*-*- 9( 1,- R(3:/-,- > C0203*909(- O/g0.*B03*,.01(-. I:<0.,-. En c-anto a la pol3tica de rec-rsos 4-manosE se contar+ con personal e"al-adoE capacitado 5 moti"adoE con 4abilidades de desen"ol"imiento 5 especiali6aci&n en las di)erentes acti"idades del negocio. 8apacidad 5 preparaci&n de los integrantes de la empresa para la toma de decisionesE as3 como para desarrollar n-e"os ser"icios c-briendo las e;igencias del mercado. F4-*3,-. ,e contar+ con -na in)raestr-ct-raE acorde con los materiales de la 6onaE los /-e le dar+n el to/-e atracti"o acorde con el paisa!e 5 el negocio. O)/,- A-2(3),-. Entre otros aspectos )-ndamentales se 4a tener en c-enta la accesibilidad al Recreo 8ampestreE as3 mismo la inno"aci&nE di)erenciaci&n de este tipo de negocios en todo el +mbito del 8alle!&n de H-a5las. 7.7.# A.1*-*- 9( 10 C09(.0 9( V01,/. Para diagnosticar la "enta!a competiti"a es necesario de)inir la cadena de "alor de la empresa Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI ,.R.2. 2a cadena de "alor desagrega a la empresa en s-s n-e"e acti"idades estrat>gicas m+s rele"antes. ,egJn este modeloE la empresa es s-perior a otra si presenta m+s "enta!as competiti"asG >stas p-eden aparecer en cada -na de las acti"idades /-e la empresa desarrolla. ,e p-ede establecer /-e la )ig-ra se di"ide en dos< acti"idades primarias 5 de soporte<

#D

$0astecimiento

0A ACTIVIDADES PRIMARIAS: L,g4-)*30 9( E.)/090.L ,e e)ectJan las acti"idades relacionadas a la recepci&nE almacenamiento 5 distrib-ci&n interna del prod-cto o materia prima. Es decirG la empresa e)ect-ar+ -n plan de compras contin-as 5 pol3ticas de gesti&n de stocA permanente de la materia prima /-e permitir+ atender a los clientes en )orma oport-na 5 e)iciente. O2(/03*,.(-.L ,e desarrollar+n las acti"idades asociadas con la trans)ormaci&n de la materia prima en prod-cto. Es decirE /-e el proceso de preparaci&n de los di)erentes pota!es se elaborar+n con ins-mos )rescos 5 de calidad en -n tiempo relati"amente cortoE donde adem+s se apreciar+n las di)erentes t>cnicas de arte c-linario as3 como los secretos de la cocina t3pica regional. L,g4-)*30 9( S01*90.L 8ontempla las acti"idades re)eridas a la distrib-ci&n del prod-cto 4acia los clientesE las cobran6asE etc. 8omo log3stica de salida en la empresa Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI ,.R.2. se o)recer+n deliciosas comidas t3picas de la

'0

regi&n como picante de c-5E pac4amancaE c4ic4arr&nE

ll-ncaE

c4ar/-i 5 otros 7platos a base de tr-c4aE cone!oE bebidas como la c4ic4a de !oraE etc.:. AsimismoE los clientes podr+n dis)r-tar de los e;/-isitos pi/-eosG as3 como ban/-etesE b-))ets 5 agasa!os empresariales. M0/U()*.g > V(.)0-.L En esta acti"idadE la empresa Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI ,.R.2. lle"ar+ s- prod-cto )inal a s-s clientes para la satis)acci&n de s-s necesidades reali6ando acti"idades de promoci&nE p-blicidad 5 )-er6a de "entas /-ienes tendr+n en c-enta las reglas pr+cticas de -na b-ena atenci&n al cliente. ?odo ello permitir+ presentar los ser"icios en condiciones positi"as las /-e moti"en el pronto retorno de los clientes 4acia la empresaE as3 como s- recomendaci&n satis)actoria. S(/+*3*,.L ,e o)recer+ sano esparcimiento a los "isitantesE con seg-ridad 5 calidadE este ser"icio comprender+< L Q-egos recreati"os para niCosE como< toboganesE col-mpios 5 circ-itos de llantasG para ad-ltosE mesas de ping pongE mesas de sapoE mesa de billar 5 )-lbito de manoE entre otros. &A ACTIVIDADES DE APO O: I.5/0(-)/:3):/0 9( 10 E<2/(-0.L 2a empresa tiene -na in)raestr-ct-ra moderna seg-ida de -n con!-nto de ser"icios adicionales /-e la 4acen di)erenteE atracti"a 5 apropiada. D*/(33*;. 9( R(3:/-,- I:<0.,-.L N-estra empresa contar+ con -n personal capacitado 5 moti"ado /-e se identi)ica con los principios 5 "alores de la organi6aci&nE e;istiendo programas de capacitaci&n permanente 5 -n b-en clima laboral con -na perspecti"a de alcan6ar los ob!eti"os empresariales.

'1

D(-0//,11, T(3.,1;g*3,.L N-estra in)raestr-ct-ra 5 e/-ipos 7tales como< c+maras de seg-ridadE intercom-nicadoresE tel>)onos m&"ilesE ca!as registradorasE comp-tadorasE etc.: 5 acti"idades como< transacciones con tar!etas de cr>ditoE recepciones "3a internetE intercambio electr&nico de datos con los pro"eedoresE etc.G son )-ente poderosa de -na "enta!a competiti"a para lograr ob!eti"os en mediano 5 largo pla6o para el desarrollo empresarial.

A&0-)(3*<*(.),.R 2a calidad de la empresa para abastecerse de todo a/-ello /-e ins-me para s- )-ncionamientoE desde la materia prima necesariaE 4asta la incorporaci&n de ma/-inas 5 otros ins-mosE se re)le!an mediante la min-ciosa e"al-aci&n de pro"eedores /-e permita la obtenci&n de materia prima de la mas alta calidad 5 al mas ba!o precioE as3 como el abastecimiento de art3c-los de limpie6aE cocinas ind-striales 5 la "ariedad de -tensilios necesarios para el adec-ado desarrollo de n-estra acti"idad.

7.7.%

P(/5*1 9( C0203*909 I.)(/.0: F,/)01(B0- > D(&*1*909(-.

DE!ILIDADES X Por ser -n negocio n-e"o en el mercadoE n-estro posicionamiento no ser+ tan amplio 5 r+pido. X =-lnerabilidad )rente a los prod-ctos s-stit-tos. .

FORTALEZAS X 8ontaremos con -n e/-ipo 4-mano m-ltidisciplinario con permanente capacitaci&n 5 act-ali6aci&nE capaces de a)rontar retos. X %isponer de -n con!-nto de ser"iciosE los c-ales se constit-ir+ en -n atracti"o del negocio. X 8ontar con "3as de acceso 5 transporte pJblico )l-ido. X 8alidad en el ser"icio X Precios competiti"os

'2

7.7.6

E+01:03*;. 9(1 F03),/ I.)(/.,. CUADRO NG $7 EVALUACIN DEL FACTOR INTERNO EEFIA

FACTORES DETERMINANTES DEL XITO

PESO

CALIFICACIN

PESO PONDERADO

FORTALEZAS X8ontaremos con -n e/-ipo 4-mano m-ltidisciplinario con permanente capacitaci&n 5 act-ali6aci&n. X%isponer de -n con!-nto de ser"icios los c-ales se constit-ir+n en -n atracti"o del negocio. X8ontar con "3as de acceso 5 transporte pJblico )l-ido. X 8alidad en el ser"icio. X Precios competiti"os. DE!ILIDADES XPor ser -na empresa n-e"a en el mercado n-estro posicionamiento no ser+ tan amplio. X =-lnerabilidad )rente a los prod-ctos s-stit-tos. TOTAL
FUENTE: P?P 2011

0 .1( 0.12 0.1# 0.1B 0.13

# 3 # # 3

0.(# 0.3( 0.'( 0.@2 0.3D

0.1' 0.12

1 2

0.1' 0.2# %.H8

C01*5*303*;.: $ T ma5or debilidad # T menor debilidad

% T menor )ortale6a. 6 T ma5or )ortale6a.

8omo se obser"a en la matri6E los pesos ponderados para n-estro negocio es 3.0(E este "alor indica /-e la empresa tiene -na posici&n interna )-erte 7por/-e s-pera la cali)icaci&n promedio /-e es ig-al a 2.':E es decir tiene mas )ortale6as /-e debilidades.

7.8

ANLISIS FODA

'3

CUADRO NG $8 ANLISIS FODA

ANLISIS DEL INTERNO FORTALEZAS V8ontaremos con -n e/-ipo 4-mano m-ltidisciplinario con permanente capacitaci&n 5 act-ali6aci&nE capaces de a)rontar retos. X %isponer de -n con!-nto de ser"iciosE los c-ales se constit-ir+ en atracti"o del negocio. X8ontar con "3as e acceso 5 transporte pJblico. X 8alidad en los ser"icios. XPrecios competiti"os. ANLISIS DEL EXTERNO OPORTUNIDADES *9l-!o t-r3stico creciente 5 permanente en la ci-dad de H-ara6E segJn la %R*?. XE;istencia de demanda insatis)ec4a en ser"icios de alimentaci&n 5 recreaci&n. X%emanda de ser"icios alimenticios de las empresas pJblicas 5 pri"adas /-e operan en la ci-dad. XPol3ticas g-bernamentales /-e apo5an al t-rismo. XE;istencia de atracti"os t-r3sticos en el 8alle!&n de H-a5las XPresencia de l-gares 5 espacios )3sicos para la -bicaci&n del Plan de Negocio.
FUENTE< P?P 2011

DE!ILIDADES X Por ser -n negocio n-e"o en el mercado n-estro posicionamiento no ser+ tan amplio 5 r+pido. X =-lnerabilidad )rente a los prod-ctos s-stit-tos.

AMENAZAS VA-mento de ser"icios de alimentaci&n s-stit-tos. X2a insatis)acci&n del cliente por la mala calidad en la atenci&n brindado por los competidores. XPerdida pa-latina de la identidad c-lt-ral de la poblaci&n ob!eti"oE debido a la masi"a di)-si&n de patrones e;ternos de "ida X2a 9eria gastron&mica del $arrio Qos> la5a.

'#

CAPITULO VI PLAN ESTRATGICO DEL NEGOCIO 8.$ VALORES ESTRATGICOS 8.$.$ D()(/<*.03*;. 9( V01,/(- E-)/0)Cg*3,-. 2os "alores estrat>gicos m+s importantes para n-estro plan de negocio se mencionan a contin-aci&n< C01*909 Para satis)acer a n-estros clientes 5 lograr s- )ideli6aci&nE la calidad estar+ presente desde la recepci&n de la materia primaE la trans)ormaci&n del alimento 4asta /-e este lleg-e al cliente 5 en caso de los dem+s ser"icios estos ser+n considerados -n "alor agregado para el cliente 2a calidad /-e demostremos ser+ la me!or estrategia para poder posicionarnos en este mercado. R(-2,.-0&*1*909 En este p-nto "aloramos altamente la responsabilidad demostrando el inter>s para ser"ir al clienteE 5 el compromiso para con la empresa. P,)(.3*01 I:<0., El negocio b-scar+ el desarrollo de las 4abilidades del traba!ador 5 capacitaci&n permanente para brindar -n me!or ser"icioE los aspectos a considerar ser+n< C0203*)03*;.. Proporcionar -na capacitaci&n adec-ada a todos los ni"eles del personal de la empresa /-e reali6an acti"idades /-e a)ectan la calidad. M,)*+03*;.. El negocio propone -na serie de recompensas para moti"ar el desempeCo de los traba!adores 7)elicitacionesE carta de reconocimientosE agradecimientos & pe/-eCos obse/-ios:.

''

8.#

VISIN. 2a Empresa Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%A ,.R.2.IE tiene como "isi&n ser -na empresa l3der a ni"el de todo el 8alle!&n de H-a5las contrib-5endo al desarrollo de la regi&nE operando en condiciones de armon3a con el medio ambiente 5 as-miendo el compromiso de brindar ser"icios de alta calidad con -n e/-ipo 4-mano cali)icado 5 moti"ado para alcan6ar altos 3ndices de prod-cti"idadE ba!os costos de prod-cci&n de acorde con n-estros principios 5 "aloresE con"irti>ndonos en -na importante alternati"a en el mercado para la satis)acci&n de n-estros clientes.

8.%

MISIN: $rindar -n ser"icio de optima calidad en el r-bro de alimentos re"alorando n-estros ins-mos ancestrales con comidas t3picas de la 6ona tanto para el mercado local como para los t-ristas nacionalesE b-scando la satis)acci&n de las necesidades de n-estros cons-midores a tra">s del me!oramiento contin-o de n-estros ser"iciosE n-estro potencial 4-manoE -nidades de prod-cci&n modernas 5 e)icaces. Asimismo ser altamente competiti"os en el mercadoE contrib-5endo al desarrollo econ&mico 5 social de la regi&n 5 el pa3s.

8.6

O!JETIVOS ESTRATGICOS. Ele"ar la rentabilidad de la empresa generando -n alto rendimiento sobre la in"ersi&n. Establecer relaciones d-raderas con los clientes. 8oad5-"ar a la satis)acci&n de las necesidades de los clientesE ele"ando la calidad de los ser"icios. 1e!orar el rendimiento de los empleados.

'(

8.7

ESTRATEGIAS CORPORATIVAS. Asignaci&n e)iciente de ingresosE as3 como el an+lisis min-cioso de costos /-e permita la implementaci&n de -na pol3tica adec-ada de p-blicidad 5 promoci&n /-e moti"en al cliente en la reali6aci&n de s- compraE as3 como lograr )l-!os de ca!a /-e respondan a n-estros pro"eedores e in"ersionistas. 9or!ar -na c-lt-ra de ser"icio al cliente orientando los es)-er6os de n-estros colaboradores en brindar ser"icios de alta calidad para aseg-rar la satis)acci&n de n-estros clientes. AsimismoE incorporar -n "alor agregado a n-estros ser"icios 7tales como< pi/-eosE !-egos recreati"osE cocina demostrati"a de los di"ersos platos t3picosE etc.:E b-6&n de s-gerenciasE desc-entos especialesE tar!etas de sal-do por )ec4as )esti"as 5 est-dios permanentes /-e determinen s-s g-stos 5 pre)erencias orientadas a la satis)acci&n m+;ima de s-s necesidades. Empleo de t>cnicas de atenci&n al cliente destacando la prontit-dE esmeroE cortes3a 5 seg-ridad. 8on relaci&n a los rec-rsos materiales contar con e/-ipos /-e )aciliten la com-nicaci&n 5 el desarrollo de las acti"idades. Reali6ar capacitaci&n permanenteE contrib-5endo a la )ormaci&n del personal para mantenerlos moti"ados a dar s- me!or es)-er6o en bene)icio de la empresa.

8.8

PRINCIPIOS ESTRATGICOS. 8.8.$ S,<,- I..,+09,/(-. N-estro negocio debe basarse en el principio de la creati"idadE en c-anto al ser"icio /-e o)receremosE as3 mismo b-scamos di)erenciarnos de las dem+s empresas /-e operan en la ci-dad.

'@

8.8.#

T(.(<,- 301*909 N-estro negocio debe tra6arse la meta de 4acer las cosas bien a la primeraE b-scando la satis)acci&n de n-estros clientes mediante n-estros prod-ctos seg-ros 5 con)iablesE as3 como brindarles "alor agregado por el ser"icio /-e o)recemos.

8.8.% R(+01,/0/ 1,- +01,/(- 3:1):/01(- > 3:1*.0/*,-. 2os ser"icios /-e o)recemos tienen -n to/-e de tradicional 5 t3picoE b-scando )ortalecer la identidad regional de la com-nidad.

'B

CAPITULO VII MERCADOTECNIA P.$ SITUACIN ACTUAL DEL MARWETING. P.$.$ D(-3/*23*;. 9(1 <(/309,. El mercado de Alimentos esta con)ormado por la parte de la demanda 7cons-midores con di)erentes g-stos 5 pre)erencias: 5 por parte de la o)erta 7o)ertantes /-e tratan de satis)acer estos g-stos 5 pre)erencias:. En n-estro caso los posibles cons-midores para n-estro negocioE estar+n con)ormados por la poblaci&n 4-aracina de los distritos de H-ara6 e *ndependenciaE con ingresos mens-ales s-periores al s-eldo m3nimo "italE con la carga )amiliar 5 con necesidades de dis)r-tar la comida t3pica de la 6ona en -n ambiente agradable. As3 mismo otro segmento importante para n-estro caso son los t-ristas nacionales c-5a moti"aci&n principal es probar la cocina t3pica del l-garE as3 tambi>n de conocer la preparaci&n de la cocina andina de -na manera demostrati"aE dentro de este segmento podemos encontrar a los t-ristas escolares /-ienes se con"ertir+n en -n segmento importante para n-estro negocio en -na determinada >poca del aCo a /-ienes les o)receremos precios econ&micosE "isitas g-iadas dentro del negocio. En c-anto a la o)erta e;iste gran cantidad de resta-rantes de tipo campestre las /-e brindan ser"icios de alimentaci&n t3pica 5 esparcimientoE pero estos no satis)acen plenamente a los cons-midoresE debido a )actores como la calidadE precioE escaso esparcimientoE distancia 5 otros. P.$.# PRODUCTO @ SERVICIO. N-estro negocio o)recer+ alimentaci&nE recreaci&n 5 esparcimientoE los /-e se describen a contin-aci&n<

'D

0A R(-)0:/0.)(:

)recer+ la especialidad en platos t3picos de la regi&nE

la preparaci&n de estos platos se reali6ar+ sig-iendo las cost-mbres 5 tradiciones de n-estra 6ona. N-estra l3nea de prod-ctos comprende los platos t3picos principales /-e se presentan a contin-aci&n en el sig-iente c-adro< R(3/(, C0<2(-)/( N:(+0 F1,/*90 S.R.L. Pac4amanca con tres carnes Pac4amanca con dos carnes ?amal 2l-nca de carnero 2l-nca de gallina de corral 84ic4arr&n especial 84ic4arr&n HN-e"a 9loridaI 84ar/-i Picante de c-5 entero 1edio c-5 8-arto de c-5 ?r-c4a )rita ?r-c4a a la parrilla 8one!o al 4orno 84ic4a de !ora &A P10>0 9( (-)03*,.0<*(.), 3A J:(g,- /(3/(0)*+,-< ,e 4a pre"isto o)recerE !-egos recreati"os tanto para niCos 7toboganesE col-mpios 5 circ-itos de llantas: 5 ad-ltos 7mesas de ping pong 5 )-lbito de mano:. 9A !*, ?:(/), 9( 210.)0- <(9*3*.01(-< 8on)ormado por 10 especies de plantas medicinalesE donde se o)recer+ in)ormaci&nE sobre "irt-des 5 propiedades c-rati"as de cada planta.

(0

(A S01;. 9( /(3(23*,.(-< Para la atenci&n de agasa!os. P.$.% PRECIO. El plan de negocio ingresar+ al mercado con precios similares a los de la competencia considerando adem+s la pol3tica de desc-entos. 2os precios e;presados en n-e"os soles para cada -no de los prod-ctos se seCalan en el sig-iente c-adro<

R(3/(, C0<2(-)/( N:(+0 F1,/*90 S.R.L. Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Z Pac4amanca con tres carnes Pac4amanca con dos carnes ?amal 2l-nca de carnero 2l-nca de gallina de corral 84ic4arr&n especial 84ic4arr&n HN-e"a 9loridaI 84ar/-i Picante de c-5 entero 1edio c-5 8-arto de c-5 ?r-c4a )rita ?r-c4a a la parrilla 8one!o al 4orno 84ic4a de !ora 71 lt.:
,0.

20.00 1B.00 2.'0 '.00 (.00 12.00 1'.00 1'.00 30.00 1'.00 B.00 12.00 1#.00 1'.00 '.00

(1

P.$.6

PLAZA ED*-)/*&:3*;.A Uno de los aspectos de ma5or rele"ancia para el >;ito es la distrib-ci&n a tra">s de los c-ales la empresa llegar+ al cons-midor )inal. En n-estro negocio el canal de distrib-ci&n ser+ directo 5 -tili6aremos intermediarios solo en el caso de t-ristasE siendo el canal de contacto las agencias de "ia!eE g-3as de t-rismo 5 la o)icina de in)ormaci&n t-r3stica.

PR %U8? R

8 N,U1*% R

PR %U8? R

&NT-*)-,&$*&(

8 N,U1*% R

P.$.7

PROMOCIN. Reali6aremos acti"idades orientadas a presentar n-estro ser"icio con condiciones positi"as de imagen ante los potenciales -s-ariosE para ello -tili6aremos 4erramientas de la me6cla promocional como< L0 P:&1*3*909.R 2os medios a emplearse para el lan6amiento de n-estro ser"icio en condiciones positi"as ante los -s-arios ser+ a tra">s de< radioE tele"isi&nE "olantes e internet 5a /-e estos medios son los canales con ma5or percepci&n. L0 P/,<,3*;. 9( V(.)0.R En la etapa de introd-cci&n de n-estro negocioE estim-laremos al cons-midor otorgando obse/-ios como< deg-stacionesE "ales de desc-entosE lla"erosE abridoresE

(2

lapicerosE calendariosE sorteosE etc.G /-e permita reali6ar -na promoci&n intensi"a. R(103*,.(- PX&1*30-.R El gerente se encargar+ de reali6ar contactos con los empresarios 5 otrosE /-ienes nos pro"eer+n de clientes o nos recomendar+nE creando -na b-ena imagen. As3 mismoE segJn la capacidad de la empresa se reali6ar+n a-spicios en )a"or de algJn bene)icio social. P.# O!JETIVOS DEL MARWETING. *ncrementar el "ol-men de "entas a partir del seg-ndo aCo aplicando pol3ticas de marAeting. Posicionar el recreo campestre en la mente de los cons-midores como -n l-gar agradable para pasar con la )amilia. 1e!orar la participaci&n del mercadoE e;pandiendo la promoci&n de los ser"icios act-ales a las empresas del sector pJblico 5 pri"ado de la ci-dad de H-ara6. P.% ESTRATEGIAS DEL MARWETING. ?odos los ser"icios /-e o)recemos se enc-entran en la etapa de introd-cci&n dentro del ciclo de "ida del prod-ctoE en tal sentido las estrategias a seg-ir son< P.%.$ E-)/0)(g*0 9( M(/309, O&'()*+,. M(/309, G(.C/*3,< t-ristas nacionales 5 poblaci&n -rbana de la ci-dad de H-ara6. S(g<(.), E-2(345*3,< t-ristas nacionales /-e g-stan de la comida t3pica 5 poblaci&n -rbana de los distritos de H-ara6 e *ndependencia. M(/309, O&'()*+,< el pJblico ob!eti"o de la empresa lo constit-5en los t-ristas nacionales con)ormado por )amiliasE gr-pos de est-diantes /-e se despla6an con moti"os de descanso 5 recreaci&n 5

(3

"acacionesE )ines de semana largos 5 "ia!es de promoci&nG 5 la poblaci&n -rbana del distrito de H-ara6 e *ndependencia con)ormado por )amiliasE traba!adores dependientes e independientes. P.%.# E-)/0)(g*0 9( P,-*3*,.0<*(.),. N-estro posicionamiento se basar+ en tres aspectos )-ndamentales del negocio< los e;/-isitos platos t3picosE la recreaci&n 5 el esparcimiento como -n l-gar agradable para compartir momentos de alegr3a 5 descanso con la )amilia 5 amigos. LOGOTIPO: Est+ con)ormado por elementos de la nat-rale6aE con colores "i"os 5 alegresE /-e permitir+n recordar r+pidamente negocio. el nombre de n-estro

(#

P.%.%

E-)/0)(g*0 9(1 P/,9:3),. 2as estrategias -tili6adas por la empresa Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%AI ,.R.2. son las sig-ientes< E-)/0)(g*0 C,<2()*)*+0: Estrategia de %i)erenciaci&n.L N-estra principal di)erenciaci&n est+ en la imagen de n-estra marca /-e "a ligada a n-estro ser"icio reconocido 5 las caracter3sticas de n-estras instalaciones. E-)/0)(g*0- 9( C/(3*<*(.),: Penetraci&n de 1ercado.L Para incrementar las "entas de los prod-ctos e;istentes en el mercado act-alE -tili6aremos las sig-ientes 4erramientas< L P-blicidad< an-ncios p-blicitarios en radio 5 tele"isi&n en 4orarios de ma5or sinton3a e inno"+ndolos en periodos determinadosE -bicar paneles p-blicitarios en l-gares estrat>gicosG a)ic4es 5 tr3pticos en agencias de "ia!esE agencias de trasporteE 4oteles 5 otrosG adem+s apert-rar -na p+gina [eb apro"ec4ando los bene)icios de >sta. L 2a Promoci&n de =entas< Radica en precios promocionales en determinados periodos 5 complementar n-estro ser"icio con -n "alor agregado /-e permita la )ideli6aci&n de n-estro clientes. Entre ellos podemos mencionar a las deg-stacionesE

('

entrega de obse/-iosE calendariosE lla"erosE postalesE separador de librosE en"iar )elicitaciones por )ec4as )esti"asE otorgar alm-er6os grat-itosE etc. 5 por otro lado participar en di)erentes e"entos como )erias 5 )esti"ales gastron&micos. %esarrollo del Prod-ctoEL 2a empresa para s- mercado act-al o)recer+ otras alternati"as en los platos t3picos de la 6ona 7postres t3picos:E inno"ar la presentaci&n de n-estro platosE ad/-irir n-e"a tecnolog3a para agili6ar los procesos 7m+/-inas adec-adas para la conser"aci&n de n-estros ins-mos:E rescatar )ormas de preparaci&n ancestrales de n-estros platos t3picos para obtener -n sabor m+s a-t>ntico. %esarrollo del 1ercado.L 2a empresa b-sca incrementar s-s "entas al introd-cir s-s prod-ctos act-ales 4acia mercados n-e"os. Esto implicaE ampliar n-estra c-ota de clientesE apert-rar otros resta-rantes en otras ci-dades para los residentes de la 6ona. Ampliar n-estro canal de distrib-ci&n lle"ando n-estro ser"icio de comidas a los clientes /-e los soliciten a tra">s de -n pre"io contrato. %i"ersi)icaci&n.L ,e o)recer+n n-e"os prod-ctos para -n n-e"o segmento de clientes. Esta estrategia comprende la inno"aci&n de di"ersos pota!es t3picosE preparaci&n de platos alternati"os para niCosE preparaci&n de otro tipo de comidas /-e no sean de la l3nea para satis)acer a otros clientes. *ntegraci&n 4acia Adelante.L 2a empresa Recreo 8ampestre HNUE=A 92 R*%AI ,.R.2. para )ortalecer s- sistema de

((

distrib-ci&nE establecer+ alian6as estrat>gicas 5 con"enios con empresas a)ines del sector t-rismo como< agencias de "ia!eE o)icinas de in)ormaci&n t-r3sticaE empresas de ta;isE empresas de trasporte t-r3sticoE etc. para captar n-e"os cons-midores. E-)/0)(g*0 9( S(/+*3*, 01 31*(.)( El ser"icio al cliente es -na poderosa 4erramienta del marAetingE esta se plasmar+ en n-estro negocio a tra">s de la sig-iente cadena< L L L L L L L 2a calidad interna imp-lsar+ la satis)acci&n de n-estros empleados. 2a satis)acci&n de los empleados imp-lsar+ s- lealtad. 2a lealtad de los empleados imp-lsar+ la prod-cti"idad. 2a prod-cti"idad de los empleados imp-lsar+ el "alor de los ser"icios. El "alor del ser"icio imp-lsar+ la satis)acci&n del cliente. 2a satis)acci&n del cliente imp-lsar+ la lealtad del cliente. 2a lealtad del cliente imp-lsar+ las -tilidades 5 la consec-ci&n de n-e"os clientes.

(@

P.6

CUADRO NG $P PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARWETING DEL RECREO CAMPESTRE

ENE FE! MAR A!RV MA V JUNV AMO H$ JULV AGOV SET OCTV NOVV DICV

ACTIVIDADES PROMOCIN L 8alendarios L 2la"erosE abridoresE lapiceros L =ales de desc-ento PU!LICIDAD L Radio Ancas4 L ?ele"isi&n 1elod3a ?=. L =olantes L *nternet
FUENTE: P?P 2011

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\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \

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X 1eses de Alta ?emporada ?-r3stica.

(B

P.7

CUADRO NG $Q PRESUPUESTO DE MARWETING

PRECIO UNITARIO ES@.A 30.00 COSTO PARCIAL ES@.A 30E00 TOTAL ANUAL ES@.A 120E00

NG $

RECURSOS PROMOCIN: 8alendarios de bolsillo 2la"erosE abridoresE lapiceros R09*01 Radio Ancas4 TV 1elod3a ?= O)/,=olantes

UNIDAD

CANT.

8iento 8iento A"iso A"iso 1illar TOTAL

1 1 30 30 1

# % 6

1E@0 2E00 30E00

'1E00 (0E00 30E00 1@1E00

1'3E00 1B0E00 120E00 '@3E00

FUENTE: P?P 2011

P.8

PLAN DE MONITOREO. El control de las estrategias de marAeting 7promoci&n 5 p-blicidad: se reali6ar+n en )orma constante para las acti"idades del ser"icio con el )in de obtener res-ltados positi"os de imagen 5 posicionamiento por lo /-e se tomar+ en c-enta la pre)erencia de n-estro ser"icio como -n indicador. CUADRO NG $L MONITOREO EVALUACIN DEL PLAN DE MARWETING
PRO!LEMAS P-e s- -so no permanente MEDIDAS CORRECTIVAS es )recer regalos de ac-erdo al cons-mo.

ACTIVIDAD RESULTADOS P/,<,3*;. A-mento de "entas P:&1*3*909< L?ele"isi&n. L Radio. L =olantes.

Ltil para crear imagen LEle"ado costo deL,eleccionar los me!ores del negocio. preparaci&n 5 emisi&n. 4orarios 7Hora p-nta: L*n)ormaci&n 5 di)-si&nL2a mala interpretaci&nL%iseCo 5 tiempo en la emisi&n de n-estro negocio. por parte del o5ente. del mensa!e. L*n)orma directamente alLEs r+pidamente pJblico sobre eldesec4ado por el pJblico. negocio.

(D

L?rasmiten -n mensa!e L1ensa!e limitado sobre elLEl reparto se reali6ar+ en permanente sobre negocio. l-gares apropiadosE adem+s n-estro negocio. estos "olantes contar+n con in)ormaci&n sobre precios 5 promociones.

CAPITULO VIII OPERACIONES Q.$ TAMAMO DEL NEGOCIO: %e)iniremos el tamaCo como la capacidad instalada de n-estra empresaE para prestar los ser"icios de alimentaci&nE e;presada en nJmero de prestaciones de ser"iciosE reali6ados an-almenteE para ello de)iniremos alg-nos )actores como< Q.$.$. F03),/(- 3,.9*3*,.0.)(- 9(1 T0<0Y,. 0A M(/309, %e ac-erdo con el est-dio de mercadoE el tamaCo para el negocio espec3)icamente para el Recreo 8ampestre se 4a considerado la demanda insatis)ec4aD. 2a c-al nos permite determinar /-e para c-brir dic4o d>)icit es necesario implementar -n ser"icio de 3@ platos diarios d-rante el primer aCo de prod-cci&n 5 para los sig-ientes aCos con -na prod-cci&n promedio de #3 platos diarios. &A T(3.,1,g40. Est+ en )-nci&n de los ser"icios /-e se o)recenE as3 tenemos /-e para el resta-rante 5 los ser"icios complementariosE se contar+ con edi)icaciones 5 disponibilidad de +reasE para el respecti"o e/-ipamiento 5 prod-cci&nE las c-ales no presentan limitacionesG P-esto /-e e;isten los materiales necesarios para reali6ar las constr-cciones. 3A F*.0.3*0<*(.),. El )inanciamiento es -n )actor indispensable para la decisi&n )inal del tamaCo de planta 5a /-e en la act-alidad
D

8apit-lo *=. 8-adro NM12

@0

no es posible 4acer )-ncionar el pro5ecto si no se c-enta con rec-rsos )inancieros realesG la entidad de acceso al )inanciamiento es el $anco de 8r>dito del PerJ con -na tasa de inter>s en soles del 3K mens-alE desp->s de aprobado el pres-p-esto /-e re/-iere el pro5ecto. Q.$.# D()(/<*.03*;. 9(1 T0<0Y,. 8onsiderando /-e el mercado del pro5ecto es amplioE as3 tambi>n la tecnolog3aE el )inanciamiento son )actores condicionantes del tamaCoE el negocio estar+ determinado por la locali6aci&n 7+rea de terreno disponible:. En consec-enciaE el tamaCo del negocio ser+ para atender -n promedio de 2'D platos semanales 73@ platos diarios ; @ d3as:E los c-ales estar+n distrib-idos de la sig-iente manera< 2-nes a =iernes ,+bado 5 %omingo 10# platos 7#0K del total semanal: 1'' platos 7(0K del total semanal:

F para los sig-ientes oc4o aCos se prod-cir+ 301 platos semanales 7#3 platos diarios ; @ d3as:E los c-ales se e)ect-aran de la sig-iente )orma< 2-nes a =iernes ,+bado 5 %omingo 120 platos 7#0K del total semanal: 1B1 platos 7(0K del total semanal:

As3 mismo se 4a considerado -tili6ar los sig-ientes datos<

CAPACIDAD MXIMA DE PRODUCCIN

.rea de comedor .rea per c+pita por silla en mt. ,illas NM de sillas por mesa 1esas ?iempo de Permanencia 74oras: NM de 4oras p-nta de atenci&n NM de comensales por rotaci&n Rotaci&n m+;ima diaria 8apacidad m+;ima en nJmero de personas %e)iciencias 8apacidad m+;ima e)ecti"a 7NM de platos: 1#0 mt2 2.00 mt2 @0 # 1B # # @0 1 @0 20K '0

@1

Q.#.

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO: Q.#.$. A1)(/.0)*+0- 9( L,301*B03*;.. %e ac-erdo a los )actores de locali6aci&n se 4a considerado -tili6arlas en las principales ci-dades del 8alle!&n de H-a5las< 7H-ara6E Rec-a5E 8ar4-a6E F-nga5 5 8ara6.: Q.#.#. F03),/(- 9( L,301*B03*;.. L L L L L L L L L L 8ercan3a al mercado ob!eti"o. %isponibilidad de mano de obra. Espacio para la e;pansi&n de Planta. 8osto de transporte adec-ado. %isponibilidad de ser"icios pJblicos. 8osto del terreno. Ubicaci&n de materias primas. =3as de acceso. 1edios de transporte. 1edios de com-nicaci&n.

Q.#.%. D()(/<*.03*;. 9( 10 L,301*B03*;.. MACRO LOCALIZACIN El Plan de negocio para s- implementaci&n re/-iere contar con -n mercado potencial permanenteE por lo /-e es importante -bicar el Recreo 8ampestre cerca del mercado ob!eti"oE para lo c-al se considera lo sig-iente< A1)(/.0)*+0- 9( L,301*B03*;. (. (1 C011(';. 9( I:0>10-. R 8 H Z T T T T Rec-a5. 8ar4-a6. H-ara6. 8ara6.

@2

F-nga5.

A contin-aci&n se presentan los )actores para la elecci&n de la locali6aci&n. CUADRO NG #H DETERMINACIN DE LA MACRO LOCALIZACIN
'$CT(* ,P(N,-*$C&1N * C$%&'&C$C&1N N( P(N,-*$,$ C 4 + 5 * C$%&'&C$C&1N P(N,-*$,$ C 4 + 5

'$CT(*-! ,- %(C$%&+$C&1N

*$N2&N3

7)icaci"n de materias primas

1 2

3 2 2 2 3 2

3 2 3 3 2 3

2 2 2 2 2 2

1 2 2 2 3 2

1!

1!

10

8uara3 Carhua 3

5 80 5 7

66 !isponi)ilidad de servicios p+)licos 6 !isponi)ilidad de mano de o)ra 2 6 4 7

2 1 1 1

4 8 4 7 ,-

4 1 12 14 ./ 24 8 21 01

4 1 8 14 20

4 1 12 14 2/

Cara3 9un2a% Recua%

5 !8 5 !7 5 34

66 Cercan.a al mercado de consumo 6 Espacio para la expansi"n de $lanta

66 Costo de transporte adecuado 17E:;E< $;$ 011

P.NT$8-! T(T$%-!

P,.9(/03*;.

< 0 a 10 p-ntos

E-3010 9( C01*5*303*;.< 71aloL0E Reg-larL1E $-enoL2E 1-5 $-enoL3: 8omo se obser"a en la matri6 la ci-dad de H-ara6E tiene la ma5or ponderaci&n 7B0:E por lo /-e se opta por esta alternati"a. 0A MICRO LOCALIZACIN El Plan de negocio para s- implementaci&n re/-iere contar con -n mercado potencial permanenteE por lo /-e es importante -bicar el Recreo 8ampestre cerca al mercado ob!eti"oE adem+s 4a5 /-e tener en c-enta el )actor determinante dentro del distrito de *ndependenciaE /-e es el terreno -bicado en la 6ona de N-e"a 9lorida. N:(+0 F1,/*90.3 Est+ -bicado a la alt-ra de las R-inas Ar/-eol&gicas de ]a-llacE a 2 Ail&metros de H-ara6.

@3

%esde el l-gar se p-ede apreciar -na 4ermosa "ista panor+mica de los ne"ados /-e e;isten en n-estro 8alle!&n de H-a5lasG adem+sE se aprecian parte de n-estro patrimonio c-lt-ral como son las R-inas Ar/-eol&gicas de ]a-llac. 2as principales acti"idades /-e se desarrollan en esta 6ona son< agr3colas 5 pec-arios. A1)(/.0)*+0- 9( L,301*B03*;. (. 10 C*:909 9( I:0/0B J F V T T T $arrio de Qos> la5a $arrio de N-e"a 9lorida $arrio de =ic4a5 $a!o

A contin-aci&n se presentan los )actores para la elecci&n de la locali6aci&n. CUADRO NG #$ DETERMINACIN DE LA MICRO LOCALIZACIN
'$CT(*-! ,- %(C$%&+$C&1N '$CT(* ,P(N,-*$C&1N C$%&'&C$C&(N N( P(N,-*$,$ 8 ' / 8 C$%&'&C$C&(N P(N,-*$,$ ' / *$N2&N3

7)icaci"n de materias primas !isponi)ilidad de servicios 66 p+)licos 6 !isponi)ilidad de mano de o)ra Cercan.a al mercado de 66 consumo 6 &preciaci"n paisa(.stica 66 Costo de transporte adecuado
17E:;E< $;$ 011

/ , 0 4 /

3 2 2 2 1 2

2 2 3 2 3 2

1 2 2 2 1 1

21 8

14 8 #

7 8

/arrio de :ueva 1lorida /arrio de =os4 ,la%a /arrio de >icha% /a(o

5 5 5

88 74 !3

1 # 14 /-

1 27 14 00

1 # 7 2,

$7:;&=E ;,;&?

P,.9(/03*;.: 0 a 10 p-ntos E-3010 9( C01*5*303*;.< 71aloL0E Reg-larL1E $-enoL2E 1-5 $-enoL3: 8omo se obser"a en la matri6 el $arrio de N-e"a 9loridaE tiene la ma5or ponderaci&n 7BB:E por lo /-e se opta por esta alternati"a.

@#

Q.%.

INGENIER"A DEL NEGOCIO: Q.%.$. E-2(3*5*303*;. 9(1 P/,9:3),@ S(/+*3*,. 0A P0/0 (1 R(-)0:/0.)(E reali6ar+ la combinaci&n de )actores prod-cti"os como son los ins-mos 5 los conocimientos del cocinero para obtener el prod-cto )inal HPlatos t3picosI 7=er Ane;o NO 0#:. R P*30.)( 9( C:>. Es -n pota!e tradicional de la 6ona sierra de Ancas4E la carne de c-5 tiene -n alto "alor n-triti"oE s- contenido en prote3nas es de 20KE calor3as D(KE minerales 1.B0KE colesterol solo contienen grasas @.B0K. 2a papa es pro"eedora de -na gran cantidad de n-trientes 5 )-ente de energ3aE por s- contenido de almid&nE /-e en promedio p-ede alcan6ar -n aporte de -n 1#K de la energ3a re/-erida diariamente. Es )-ente de prote3naE c-briendo -n 1@ K de la cantidad re/-erida por d3a. $reparaci"n: *nicialmente se reali6a el corte de la carne de c-5E seg-ida de s- macerado 5 posterior )re3do para scocci&nE )inalmente se sir"e acompaCado con papas 5 picante. R P03?0<0.30. Es -n plato seco /-e contiene papaE camoteE 4-mitasE 4abasE tamales 5 los 3 tipos de carnes 7PolloE c4anc4o 5 res:. 2a carne es -na )-ente de prote3na contiene prote3nas 1B.@0KE grasa 1B.20KE calor3as 2##0100 gr.E colesterol 12' mg0100 gr. 5 minerales 1.00K. 2as grasas sat-radas 5 el colesterol tambi>n est+n presentes en todas las carnes. $reparaci"n: Para la preparaci&n de este plato t3pico los principales ingredientes son< la papaE camoteE 4-mitasE 4abasE tamales 5 los 3 tipos de cranes 7polloE c4anc4o 5 res:.

@'

Pre"iamente condimentado 5 en"-elto en 4o!as de ac4iraE l-ego se procede a la preparaci&n de -n 4ornoE el c-al pre"iamente se calentar+E con ra!as de leCa para srespecti"o cocimiento por -n tiempo pr-dencial. R C?0/=:*. Es -n pota!e tradicional en el /-e se -tili6ar+ la carne de cerdoE la c-al contiene prote3nas 12.#0KE grasas 3'.20KE calor3as 3@( 0100 gr. 8olesterol 10' mg0100 gr. 5 minerales 0.@0K. $reparaci"n: Para la preparaci&n de este plato se -tili6ar+ la carne de porcino secado en la intemperie 4asta des4idratarseE desp->s se le )r3e para s- respecti"o cocimiento 5 ser"ido acompaCado con salsa 5 papas. R L1:.30. Es -na sopa tradicional en )iestas cost-mbristas de la ci-dad de H-ara6E para s- preparaci&n se -sa el trigo resbalado con!-ntamente con la carne de gallina la /-e contiene los sig-ientes "alores n-tricionales< prote3nas 1B.20KE grasas 10.20KE calor3as 1@00100 grE colesterol D0 mg0100 gr 5 minerales 1.00K. $reparaci"n: 8onsiste en 4acer 4er"ir el trigo resbalado con!-ntamente con la carne de gallina 5 "erd-rasE -na "e6 cocido se combina con el adere6o para s- respecti"o dis)r-te del cliente. R C?*3?0//;.. Plato t3pico de la 6ona sierra del PerJE para s- preparaci&n se -sa la carne de porcino )resca /-e contiene -n "alor n-triti"o considerable.

@(

$reparaci"n: 8onsiste en picar tro6os de carne de porcino en c-adradosE l-ego se sa6ona con los ingredientes para srespecti"o )re3do. El ser"ido se reali6a acompaCado con mote 5 ensalada para deg-star el cliente. R P/(20/03*;. 9( ,)/,- P10),-. ,e reali6ar+ de ac-erdo al pedido del 8liente 78one!oE ?r-c4aE PatoE ?amalesE PostresE etc.: &A P0/0 1,- S(/+*3*,- C,<21(<(.)0/*,- 7=er Ane;o NO 0': L !*, I:(/), 9( P10.)0- M(9*3*.01(-: ,e tendr+ las sig-ientes especies< $. A'(.', Nombre comJn< A!en!o Nombre cient3)ico< Artemisa ,pp 9amilia< Asteraceae. Planta de color "erde plomi6oE crece 4asta los (0 cm. de aspecto alargadoE las 4o!as as3 como el tallo ligeramente a)elpados. Usos< Es estomacal. Para c&licos ca-sados por el )ri&E para el re-matismoE contra lombrices 5 solitarias. #. Z&*10 Nombre comJn< Zabila Nombre cient3)ico< Aloe ,pp 9amilia< 2iliaceae Posee propiedades n-triti"asE c-rati"as 5 dep-radoras. 2impiarE toni)icaE embellece el rostro. Act-almente tiene gran demanda como materia prima para la elaboraci&n de medicamentos 5 prod-ctos de est>tica )emenina. son

@@

%. T,/,.'*1. Nombre comJn< ?oron!il Nombre cient3)ico< 1elissa ))icinalis 9amilia< 2amiaceae Usos< 2a in)-si&n se emplea como estom+tica 5 antiespasm&dica. 6. C,.g,.0 Nombre comJn< 8ongona Nombre cient3)ico< Peperomia spp 9amilia< Piperaceae Hierbas erg-idas 4o!as entre 10 a #'cmE tallo con n-dosE in)lorescencia terminales "erticiladasE

amenti)ormesE )lores "erdes Usos< 8-ra 4eridas p-n6o cortantesE 43gado riCones 5 "3as -rinarias remedio casero contra in)lamaciones p-r-lentas 5 otitis. 7. E-3,/B,.(/0: Nombre comJn< Escor6onera Nombre cient3)ico< Pere6ia m-lti)lora 9amilia< Asteraceae Planta 4erb+cea 4asta #0 cm. de alto erg-idaE )lores n-merosasE las marginales "iol+ceas 5 las centrales pard-scasE 4o!as cortamente. Usos< 8omo di-r>ticoE anti)ebril 5 s-dor3)icaE se toma la in)-si&n de las 4o!as solas o me6cladas con otras 4ierbas. 8. L10.)C. Nombre comJn< 2lant>n Nombre cient3)ico< 7Plantago spp: 9amilia< Plantaginaceae

@B

Usos< %esin)lamanteE el cocimiento se emplea como astringente en el la"ado de las 4eridas. @. M0.B0.*110 Nombre comJn< 1an6anilla Nombre cient3)ico< 1atricaria rec-tita 9amilia< Asteraceae Hierba an-alE tallo erg-ido m-5 rami)icadoE Ho!as bipinnatisectasE )lores blancas con el centro amarilloE olor arom+tico penetrante Usos< en en)ermedades del JteroE desin)lamante de las 6onas anal 5 "aginalE contra las in)lamaciones de las 4eridas mal cicatri6adas 5 en las diarreas de los niCosE asimismo se -sa como sedante Q. O/)*g0 , S?*.:0 Nombre comJn< rtiga o ,4in-a Nombre cient3)ico< Urtiga spp 9amilia< Urticaceae Usos< para a6otarse en di-r>tico 5 dep-rati"o L. P0*3, Nombre comJn< Paico Nombre cient3)ico< 84enop-ti-m m-lti)idi-m 9amilia< 84enopodiaceae Hierba an-alE )lores pe/-eCasE 4o!as arom+ticas Usos< anti4elm3ntico 5 como digesti"o $H. R,<(/, Nombre comJn< Romero Nombre cient3)ico< Rosmarin-s o))cinalis 9amilia< 2amiacea caso de calambre o dolores re-m+ticosE la in)-si&n de las 4o!as como pectoralE

@D

Usos< el pol"o de las 4o!as se emplea como secante en las 4eridas 5 llagasE a)ecciones cardiacasE t&nico ner"ioso 5 cerebral. Q.%.#. I.g(.*(/40 9( P/,3(-,. El proceso de prod-cci&n del ser"icio de alimentaci&n de platos regionales est+ comp-esto por -n con!-nto de pasos 50o acti"idades consec-ti"as< 0A P0/0 (1 R(-)0:/0.)(: L C,<2/0 9( I.-:<,-Z segJn los re/-erimientos del cocineroE se reali6ar+ la compra de ins-mos 5 materia prima a -tili6arE los encargados de reali6ar las compras deben de salir al mercado de abastosE 4aciendo s- in"entario pre"io a las necesidadesG la )rec-encia ser+ dependiendo si se trata de prod-ctos perecibles o noE /-e debe ser como promedio de 2 a 3 "eces por semana. L R(3(23*;. > A1<03(.0<*(.), 9( 1,- I.-:<,-Z la recepci&n debe e)ect-arse en -n +rea acondicionadaG as3 mismo s- almacena!e debe 4acerse ba!o estrictos controles de sal-bridad 5 calidadE para /-e estos prod-ctos se mantengan )rescos 5 otorg-en calidad al res-ltado )inal. L C,33*;.: ,e traba!ar+ con platos t3picos de la regi&nE el personal de cocina debe estar preparado para reali6ar esta operaci&nE /-e consiste en combinar todos los ins-mosE para satis)acer el pedidoE con calidad 5 rapide6. L S(/+*9, 9( P10),-: 8onsiste en ser"ir el pota!e o plato pedidoE debidamente decorado 5 con la m+;ima e)iciencia 5 calidad.

B0

&A D(-3/*23*;. 9(1 P/,3(-,. 2a prestaci&n de ser"icio se e;plicar+ a base del )l-!ogramaE /-e se presenta a contin-aci&nE el /-e nos m-estra las opciones /-e tienen los -s-arios del Recreo 8ampestre para poder dis)r-tar de los di)erentes ser"icios /-e o)recemos. FLUJO DEL SERVICIO

*N*8*

*N9 R1A8*VN RE?R A2*1EN?A8*VN *N9 R1A8*VN

,ER=*8* RE8RE 8A1PE,?RE

RE,?AURAN?E

,ER=*8* 8 1P2E1EN?AR* ,
QUEN , RE8REA?*= , $* HUER? %E P2AN?A,

N*=E2 %E ,A?*,9A88*V N

9*N

B1

CUADRO NG ## DESCRIPCIN DEL SERVICIO EN EL RECREO CAMPESTRE

RU!ROS 1.L Recepci&n 5 $ien"enida ACTIVIDADES El personal encargado les dar+ la bien"enida e in)ormaci&n acerca del resta-rante 5 ser"icios 2.L E;4ibir cartilla de precios complementarios. El personal encargado o)recer+ la cartilla de preciosE adem+s en la p-erta de entrada del negocio. 2a empresa agradecer+ la pre)erencia de s-s 3.LAgradecimiento
FUENTE: P?P 2011

clientes 5 retrib-ir+ el mismo a tra">s de obse/-ios 72la"erosE lapiceros & calendarios:

Q.%.%

E=:*20<*(.), ( I.-)0103*;.: ESUIPAMIENTO El plan de negocio para s- )-ncionamiento necesitar+ para la compra de e/-iposE m-ebles 5 enseres la s-ma de ,0. 1#E#BD.00 de ac-erdo al ser"icio /-e se brindeE los mismos /-e )-eron elegidos teniendo en c-enta preciosE calidadE costos de transporte 5 teniendo presente las necesidades del plan de negocio. INSTALACIONES 0A P0/0 (1 R(-)0:/0.)(: El resta-rante presenta los re/-isitosE para ostentar la categor3a del 2 ?enedoresE contar+ con -n +rea de 2(0 m 2 5 ser+ de tendencia regionalistaE estar+ distrib-ido de la sig-iente manera< L E.)/090: camino empedradoE rodeado de plantas 4acia los lados 7retamasE rosas 5 otras )lores: presentar+ -n plano in)ormati"o con la distrib-ci&n de las +reas del negocioE as3 mismo se podr+ encontrar artesan3a decorati"a como c+ntarosE 5 otras. Este corredor nos cond-cir+ al comedor principal.

B2

C,<(9,/: Es -n ambiente donde se encontrar+n las mesas 72': 5 sillas 7100:E las /-e estar+n -bicadas en la parte interna 5 e;terna del resta-rante con -na distrib-ci&n adec-adaE adem+s presentar+ el bar 5 -n ambiente pri"ado para ocasiones especiales

C,3*.0: Es -n ambiente destinado a la preparaci&n de alimentos se -sar+ t-llpas 7cocinas 4ec4as a partir de barro:E ollas de barroE c-c4aras de palo 5 otros -tensilios propios de n-estra regi&n. 8erca de este ambiente se encontrar+ el almac>nE donde s- -bicar+ la c-berter3aE lo6a 5 mena!es 5 otros prod-ctos e ins-mos de gran d-raci&n.

S(/+*3*,caballeros.

?*g*C.*3,-:

%i)erenciados

para

damas

&A P0/0 1,- -(/+*3*,- C,<21(<(.)0/*,-: Estar+n -bicados alrededor del Resta-ranteE rodeados de +reas "erdes donde se enc-entran los sig-ientes ser"icios< J:(g,- /(3/(0)*+,L . L . . . L . . . .Alt-ra< 02 ?oboganes< con las sig-ientes caracter3sticas < 1aterial< acr3licoE metal 1.' m. 03 9-lbito de manoE con las sig-ientes caracter3sticas< 1aterial< madera 5 metal Alt-ra 0.B0 m. Anc4o 0.@0 cm. 0' 8ol-mpiosE con las sig-ientes caracter3sticas < 1aterial< metalE maderaE soga Alt-ra 2 m. Anc4o 3 m.

B3

L . . L . . .

0'

8irc-itos

de

llantasE

con

las

sig-ientes

caracter3sticas < 1aterial< llantas %istancia< ( m. 02 1esas de ping pongE con las sig-ientes caracter3sticas < 1aterial< madera Alt-ra < 0.@0 m. Anc4o < 3 m. )recer la e;4ibici&n de

!*, I:(/), 9( 210.)0- <(9*3*.01(-.

plantas medicinalesE donde el ob!eti"o principal ser+ dar a conocer las propiedades c-rati"as 5 otros -sosE el +rea a -tili6ar ser+ de B0 m2E -sando para cada planta 2.' m2 apro;imadamenteE los /-e se incl-ir+ carteles in)ormati"os acerca de propiedades c-rati"asE )amilia 5 especie de cada planta. Q.%.6 D*-)/*&:3*;. 9( 210.)0. El Negocio se -bica en el l-gar denominado N-e"a 9lorida distrito de *ndependenciaLH-ara6E e-) :&*309, 0 10 01):/0 9( 10- R:*.0A/=:(,1;g*30- 9( [0:1103, 0 # U*1;<()/,- 9( I:0/0B. El +rea total del terreno es de 112' m2. 2a c-al se distrib-5e de la sig-iente manera< 7"er Ane;o NO 0(: Q.%.7 C,.)/,1 P/,9:3)*+,. 2a prod-cci&n de los alimentos implica lle"ar -n registro permanente de controles min-ciososE con registros t>cnicosE relacionados con la prod-cci&n 5 prestaci&n de ser"icio. Para este e)ectoE se emplear+n di"ersos doc-mentos 7notas de re/-erimientoE comprobante de pagosE )ic4a de Sarde;E notas de pedido de ser"icio de alimentaci&nE 4o!a de registro de atenci&n:. 8on detalles

B#

espec3)icos en el sistema comp-tari6adoE para -n adec-ado desarrollo de las acti"idades.

EXRANTE

DURANTE

EXR POST

EXRANTE.L ,e e!ec-ta antes de la atenci&n al clienteE dentro de estos registros t>cnicos para )acilitar la cond-cci&n de las operaciones a considerar son< L L Notas de pedido de re/-erimientos de ins-mos del +rea de prod-cci&n. Ho!as de registro del almac>n 7Aarde;: 7entradas 5 salidas de los ins-mos 4acia el +rea de prod-cci&n: DURANTE.R Acti"idad /-e se e)ectJa con la relaci&n a la atenci&n del ser"icio -tili6ando ciertas estrategias como< L L L Una armon3a entre pedido 5 atenci&n. Armon3a pedido 5 el pago. Armon3a en lo planeado 5 lo e!ec-tado.

8abe resaltar /-e en este momento se 4ar+n -sos de ciertos controlesE como la preparaci&nE el control de porcionesE etc. EXRPOST.R ,e reali6ar+ desp->s del proceso como< L L L L 84e/-eo de los registros de "entasE 8r-ce de doc-mentos con in"entarios. Ar/-eo. A-ditoria de doc-mentos etc.

B'

%esp->s de reali6ar los tres aspectos m-5 importantes se reali6a la retroalimentaci&nE con las respecti"as correccionesE para "ol"er iniciar las acti"idades.

Q.%.8

P10. 9( P/,9:33*;.: ,obre la base de la in)ormaci&n obtenida en el est-dio del tamaCoL mercadoE corresponde determinar el sig-iente plan de prod-cci&n semanal para n-estro negocio. CUADRO NJ #% PLAN DE PRODUCCIN SEMANAL
C?*3?0//; . C?0/=:* O)/,- TOTAL ## #0 3B #7Q #D #D #D #L6 '1 '1 '1 %H7 '3 '3 '3 %$7 '# '# '# %#7 '( '( '( %%8 'B 'B 'B %6P 'D 'D 'D %7P (1 (1 (1 %8Q

AY,- P*30.)( 9( C:> P03?0<0.30 L1:.30 2011 #@ #@ #2 2012 #D #D #D 2013 '1 '1 '1 201# '3 '3 '3 201' '# '# '# 201( '( '( '( 201@ 'B 'B 'B 201B 'D 'D 'D 201D (1 (1 (1
9-ente< P?P 2011

El c-adro anteriorE m-estra el porcenta!e de platos prod-cidos semanalmente d-rante el primer aCo 7total de platosT2'B:E desagregados de la sig-iente manera segJn la pre)erencia por plato< Picante de c-5 T #@ 7es decirE 1BK de la prod-cci&n semanal:G Pac4amanca T #@ 71BK:G 22-nca T #2 71(K:G 84ic4arr&n T ## 71@K:G 84ar/-i T #0 71(K:G tros T 3B 71'K:. %el mismo modoE se desarroll& el porcenta!e de prod-cci&n para los aCos sig-ientes.

B(

CAPITULO IX MARCO LEGAL, ORGANIZACIN L.$ MARCO LEGAL: L.$.$ S,&/( 10 O/g0.*B03*;. E<2/(-0/*01 C,.-)*):3*;. P,14)*30 9(1 P(/X. Esta norma contempla el derec4o /-e tiene toda persona de asociarse 5 a constit-ir )-ndaciones 5 di"ersas )ormas de organi6aci&n !-r3dica. En s- ?it-lo ***E 8apit-lo * 5 Art3c-los del 'B al (2 el Estado prom-e"e la coe;istencia de di"ersas )ormas de propiedad 5 de empresa orientados al desarrollo del pa3sE con el ob!eti"o de crear )-entes de traba!oE )acilitando 5 "igilando la libre competencia. L(> G(.(/01 9( S,3*(909(- EL.G.SA NG #8QQP EH7R$#.LPA 8ontiene las reglas aplicables para el e!ercicio de las acti"idades econ&micas. SO!RE LA ACTIVIDAD L(> NJ #PPLH L(> 9( O/g0.*B03*;. > 5:.3*,.(- 9(1 M*.*-)(/*, 9( C,<(/3*, (\)(/*,/ > ):/*-<,. Ente normati"o /-e reg-la la acti"idad t-r3sticaE con el )in de imp-lsar el desarrollo sostenible. D(3/(), S:2/(<, NG H#R#HHHRITINCI R(g10<(.), 9( 10 L(> 20/0 (1 D(-0//,11, 20/0 10 A3)*+*909 T:/4-)*30 9( 5(3?0 #P@H$@#HHH Este Reglamento contiene disposiciones sobre prestadores de ser"icios t-r3sticos 5 precisiones sobre )acilitaci&n t-r3stica ADMINISTRACIN

B@

R(g10<(.), 9( R(-)0:/0.)(- ED.S. NG H#7R#HH6RMINCETUR, HLR$$RH6A Establece los criterios s-per"isi&n de clasi)icaci&n de de categor3as calidad de de resta-rantesE condicionesE

)-ncionamiento 5 prestaci&n de ser"iciosE tr+mites 5 resol-ci&n de contro"ersias 5 sanciones. E-3010 9( *.5/033*,.(- > -0.3*,.(- 0 E-)0&1(3*<*(.),- 9( R(-)0:/0.)(- ER.M. $Q8R#HHHRITINCI@DM, $P@$$@#HHHA Establece los criterios de amonestacionesE m-ltas por in)raccionesE modi)icaci&n o cancelaci&n de la categor3a o cali)icaci&n. SO!RE EL RGIMEN IMPOSITIVO. I<2:(-), 0 10 R(.)0. D. L(g. NJ PP6 Este imp-esto gra"a las rentas /-e pro"engan del capitalE del traba!o 5 de la aplicaci&n con!-nta de ambos )actores. En la norma tambi>n se especi)ican aspectos relati"os a lle"ar libros 5 registros de contabilidad. N-estra empresa para el e!ercicio de operaciones econ&micas 5 )inancieras lle"ara los libros contables principales 5 a-;iliares. I<2:(-), G(.(/01 0 10- V(.)0- D(3/(), L(g*-10)*+, NG Q#$. Nra"a la "enta en el pa3s de bienes m-eblesE la prestaci&n o -tili6aci&n de los ser"icios en el pa3sE los contratos de constr-cci&nE la importaci&n de bienesE la primera "enta de inm-ebles /-e realicen los constr-ctores de los mismos 5 la importaci&n de bien. L.$.# F,/<0 9( O/g0.*B03*;. L(g01. 2os socios de la Empresa Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI 4emos "isto por con"eniente optar por -na )orma de constit-ci&n de tipo ,ociedad de Responsabilidad 2imitada ,.R.2tda. L.$.% C0/03)(/4-)*30- G(.(/01(- 9( 10 S,3*(909. 2a ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitada es -n r>gimen 9ac-ltati"o 5 tiene las sig-ientes caracter3sticas<

BB

RAZVN , 8*A2 %URA8*VN % 1*8*2* NEN 8*

< Recreo 8ampestre HN-e"a 9loridaI < 1ar6o 2011 < *nde)inida. < %istrito de *ndependencia < Participaciones

9E8HA %E 8 N,?*?U8*VN

1 N? %E2 8AP*?A2 , 8*A2 < ,0. #0E000.00 ,U$ %*=*,*VN %E2 8AP*?A2 CUADRO NG #6 PORCENTAJE DE PARTICIPACIN DE CADA SOCIO EPREVISTO PARA LA SUSCRIPCINA
SOCIOS NACIONALIDAD CAPITAL SUSCRITO PAGADO E8HKA CAPITAL POR PAGAR E6HKA

$roncano %3a6 2-is 1ig-el 8astromonte AriasE Nloria Non6+les ,+nc4e6E ,andra. Ana 1ar3a Ram3re6 %3a6 Neglia =alderrama 2eopoldo. TOTAL
9UEN?E< P?PL2011.

Per-ana Per-ano Per-ano Per-ano Per-ano

#EB00.00 #EB00.00 #EB00.00 #EB00.00 #EB00.00 #6,HHH.HH

3E200.00 3E200.00 3E200.00 3E200.00 3E200.00 $8,HHH.HH

L.#

ORGANIZACIN: L.#.$ D(20/)0<(.)01*B03*;.. El plan de negocioE para reali6ar las di"ersas acti"idades 5 procesosE establece lo sig-iente< CUADRO NG #7 DE DERIVACIN DE FUNCIONES
FUNCIN !SICA FUNCIONES DERIVADAS

BD

DIRECTOS: ,er"icio Principal< 8ocinaE 8omedorE 2impie6aE Almac>n ,er"icios 8omplementarios< Q-egos recreati"osE bio 4-erto de ,ER=*8* %E RE,?AURAN?E plantas medicinalesE sal&n de recepciones INDIRECTOS: 1JsicaE Rec-rsos 4-manosE 8om-nicacionesE 8ontabilidadE Administrati"aE 2impie6aE 1arAetingE N-ardian3a.
9UEN?E< P?PL2011.

ORGANIGRAMA R(3/(, C0<2(-)/( N:(+0 F1,/*90 S.R.L.

/-N+A )ENE'A( DE %&*I&%

A%E%&' (E)A(

)E'EN*IA )ENE'A( *&N+AD&'

DP+&" DE &PE'A*I&NE%

DP+&" DE 0A'1E+IN)

*&*INE'&

0&2&

*&N%E'/E

A,-DAN+E DE *&*INA %+E.A'D

L.#.#

F:.3*,.(- 9( 10- U.*909(- O/g.*30-. 0A J:.)0 G(.(/01 9( S,3*,-< L L Pron-nciarse sobre la gesti&n 5 los res-ltados econ&micos. Resol"er sobre la aplicaci&n de las -tilidadesE si las 4-biere.

D0

L L L L L

Elegir al Nerente Neneral 5 )i!ar s- retrib-ci&n. %esignar o delegar al Nerente. Remo"er al Nerente Neneral. 1odi)icar el Estat-to. A-mentar 5 red-cir el capital social.

&A G(/(.3*0 G(.(/01: L L L 8elebrar 5 e!ec-tar los actos 5 contratos ordinarios correspondientes al ob!eto social. Representar a la sociedadE con las )ac-ltades generales 5 especiales pre"istas en el 8&digo Procesal 8i"il. 2os gerentes responden )rente a la sociedad por los daCos 5 per!-icios ca-sados por doloE ab-so de )ac-ltades o negligencia gra"e. L L %iseCar pol3ticas generales as3E como la implementaci&n de las decisiones adaptadas de la Q-nta Neneral de ,ocios. As3 mismo el Nerente NeneralE reali6ar+ las )-nciones de -n Nerente de peraciones 5 de -n Nerente de 1arAetingE reali6ando adem+s las sig-ientes )-nciones< L L L L Proponer normasE e!ec-tar 5 s-per"isar los rec-rsos 4-manos 5 materiales. 9orm-lar 5 act-ali6ar los doc-mentos de gesti&n de personal. 8ontrolar 5 act-ali6ar el registro 5 control de personal. %iseCar el proceso prod-cti"o 5 de ser"icioE /-e incl-ir+ los tipos de procesoE la elecci&n de la tecnolog3aE el procedimiento de los procesos 5 la distrib-ci&n de la planta. L L Plani)icarE e!ec-tar 5 controlar la prestaci&n de los ser"icios. Naranti6ar la calidad de los ser"icios.

3A A-(-,/ C,.)0&1(:

D1

L L L L

1onitorear los estados )inancieros 5 econ&micos del negocio. Administrar los sistemas de contabilidad integrados. %iseCar pol3ticas para la racionali6aci&n de costos. *n)ormar peri&dicamente sobre la sit-aci&n econ&mica 5 )inanciera del negocio.

9A D(20/)0<(.), 9( O2(/03*,.( C,3*.(/, $ Elaborar la relaci&n de compras para la cocinaE por/-e 4ace los pedidos diarios de mercader3a 5 lle"a -n in"entario permanente de lo /-e /-eda en el almac>n. $ $ $ $ $ $ $ $ Preparar los alimentos /-e se indi/-en segJn la carta. 8-idar de la limpie6a 5 mantenimiento de las cocinasE mesas de traba!o 5 e/-ipos. Hace la limpie6a de la mercader3a 5 el porcionamiento de la misma segJn las normas establecidas. 1antener limpios 5 aseados los almacenes de )r3os 5 dep&sitos de mercader3as. 8-ida s- aseo personal 5 el de s-s a5-dantes. ,-per"isa la calidad de los ins-mos. Re"isa la aplicaci&n de normas sanitarias 5 medidas de seg-ridad. 2as dem+s )-nciones /-e le asigne el Nerente de peraciones. A>:90.)( 9( C,3*.0 $ $ A5-da en las labores pertinentes a la elaboraci&n de alimentos. 2as dem+s )-nciones /-e le asigne el cocinero. S)(]0/9

D2

$ $ $ $

8-idar de s- aseo personal con esmero por estar en contacto con elementos de s-ciedad. ?ener correctamente limpio el materialE e/-ipo de cocina 5 el almac>n. 2impiar la cocina 5 el acceso al mismo desp->s de cada ser"icio. 2a"ar 5 acomodar las "a!illasE c-berter3a 5 mena!e 7ollasE cacerolasE recipientes 5 otros: cada "e6 /-e este se ens-cie desp->s de cada ser"icio.

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

8ontrola 5 desalo!a diariamente la bas-ra. Presentarse al traba!o debidamente aseado. Reali6a la mise en place 7/-e no )alte nada 5 est> todo en el l-gar correspondiente:. E!ec-ta labores de atenci&n en el comedor. ,ir"e los alimentos 5 bebidas en la mesaE aplicando los di)erentes tipos de ser"icios. 8onoce el -so correcto de la terminolog3a -sada en alimentos 5 bebidas. Presenta apropiadamente al cliente la c-enta para spago para s- pago respecti"o. Recoge los platos s-cios. 2impiar las mesasE estaciones de ser"icioE sillasE cenicerosE etc. 8ambiar los manteles s-cios por limpios 5 doblar ser"illetas. ,er"icios de atenci&n 5 limpie6a en el comedor. C,.-(/'( %ar la bien"enida 5 despedida a los clientes. *ndicar a los clientes el par/-eo de s-s carros.

M,B,

D3

$ $ $ $ L L L

=elar por la seg-ridad de los bienes materiales de la empresa. 8ontrolar el ingreso de personas al local. Reali6ar rondas de "igilancia noct-rna. Reali6ar otras acti"idades en bene)icio del negocio.

(A D(20/)0<(.), 9( M0/U()*.g Reali6ar )-nciones de "enta 5 comerciali6aci&n del prod-cto /-e o)rece la empresa. Establecer los pron&sticos 5 pres-p-estos. Reali6ar coordinaciones con el %epartamento de peraciones para la prod-cci&n de platos t3picos segJn los re/-erimientos del cliente. L L L L L %esarrollar la p-blicidadE -tili6ando los di"ersos medios necesarios. Reali6ar la promoci&n de "entas mediante deg-stacionesE desc-entosE entrega de c-ponesE etc. Aplicar las reglas practicas para brindar la me!or atenci&n 5 trato al cliente. Elegir los canales adec-ados para la distrib-ci&n del prod-cto. *denti)icar el comportamiento de los cons-midores para establecer las estrategias 5 planear los programas orientados a )acilitar el proceso de comerciali6aci&n del prod-cto. L L L.% %esarrollar acciones 5 acti"idades /-e permitan me!orar 5 consolidar la imagen de la empresa. 9i!ar 5 desarrollar los criterios de competiti"idad.

ADMINISTRACIN: L.%.$ C0/g,- > (-3010- /(<:.(/0)*+0- 9(1 2(/-,.01. El diseCo de rem-neraciones 4a permitido )i!ar las escalas rem-nerati"asE tanto para empleados 5 obreros.

D#

CUADRO NG #8 PERSONAL
U.*909 ,/g.*30@C0/g, Nerente Neneral. Asesor 8ontable. 8ocinero A5-dante de 8ocina ,te[ard 1o6os 8onser!e TOTAL
FUENTE: P?PL2011

NJ 01 01 01 02 01 02 01 HQ

C;9*g, > N*+(1 %3 L P1 A3 A1 A1 A3

E<21(09, 3 \ \ \ \ \ \

R(<:.(/03*;. <(.-:01 S@. 1200.00 110.00 (00.00 B00.00 #00.00 B00.00 '00.00

O&-(/+03*;. Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios Recibo 4onorarios

2os pagos se reali6an por recibos por 4onorarios pro)esionalesE pre"io contratoE los c-ales se reno"ar+n contin-amente. 8abe mencionar /-e el asesor de contabilidadE ser+ personal e;terno de la empresa. L.6 ESTRATEGIAS DE RECURSOS IUMANOS E-)/0)(g*0- 9( 05(3)03*;.: $ $ El personal ingresar+ pre"io proceso t>cnico de selecci&nE los c-ales ser+n contin-amente e"al-adoE capacitado 5 entrenado. Por el tipo de negocio se tendr+ como estrategiaE las contrataciones de d-raci&n determinadaE con reno"aci&n de contrato. E-)/0)(g*0- 9( 5,/<03*;.: $ 2os empleados se )ormar+n de manera espec3)ica inc-lc+ndoles "alores de calidad 5 ser"icio.

D'

8ambiar la mentalidad de los empleados. Nenerando -na c-lt-ra plani)icadoraE respetando los aspectos preestablecidos adec-+ndolos al cambio.

$ $ $

Promo"er la responsabilidad 5 obligaci&n por parte del traba!ador para rendir c-enta por el traba!o reali6ado. 1antenimiento de orden moral 5 disciplina. Entre los traba!adores del negocio. Responsabilidad con!-nta de todos los integrantes del negocio para el mantenimiento de la imagen instit-cional )rente a la sociedad.

E-)/0)(g*0- 9( +01,/03*;. 9( 2(/-,.01: $ ,e -tili6ar+ la estrategia de "aloraci&n basada en los res-ltadosE los /-e medir+n las consec-encias de los comportamientos 5 actit-des )rente a los clientes 5 dem+s organi6aciones. $ 8ompensar el traba!oE 4aci>ndose merecedores de elogiosE )elicitaciones 5 propinas al personalE por el ser"icio brindado los /-e reperc-ten en bene)icio del negocio.

L.7

PRINCIPIOS PARA LA CULTURA ORGANIZACIONAL ?oda empresa re/-iere de principios )-ndamentales para ser e;itosa 5 deben ser considerados como la base para el traba!o en comJnE estos son< PRINCIPIO $: H? % , ?RA$AQA1 , PARA E2 82*EN?EI. PRINCIPIO #: PRINCIPIO %: PRINCIPIO 6: PRINCIPIO 7: H? % , %E$E1 , $U,8AR F 1EQ RAR 2 , E,2A$ NE, %^$*2E,I. H? % , %E$E1 , A8?UAR 8 N *N*8*A?*=A F 8REA?*=*%A%I. H? % , H? % , ?RA$AQ I. %E$E1 , E,?AR A$*ER? , A ,UNEREN8*A, E *%EA,I. %E$E1 , 2 , 8UE,?* NAR PR 8E, , %E 8 N?*NUA1EN?E

D(

PRINCIPIO 8:

H? % , %E$E1 , *1P2E1EN?AR 8A1$* , NE8E,AR* ,I.

PRINCIPIO P: H? % , %E$E1 , ,ER E2 EQE1P2 I.

CAPITULO X CONTA!ILIDAD $H.$ PRESUPUESTO DE INVERSIN 2a *n"ersi&n para el Plan de negocio se 4a determinado mediante el c+lc-lo 5 an+lisis econ&mico de los re/-erimientos determinados en el cap3t-lo =***. CUADRO NJ #P PRESUPUESTO DE INVERSIN
IN5ERSIN S(. ,-214 ,1/// 1 188 4020 10317 2!2 ,/,2 1 00 2132 ,-22 ,/4.1 4.146 1116 4.0,6 PPTO DE IN5ERSIN 6 41.416 01.106

FINANZAS

RUBROS IN5ERSIN )I7A

13

A$t'8o )'9o: $Edi4icaciones 5Ane6o N7 108 $0a9:inaria y E9:ipos 5Ane6o N7 078 $0:ebles $Enseres

23

Intan;'<l"s: $Est:dios De4initi;os $*onstit:cin y &r<ani=acin 5Ane6o N7 0#8

CAPITAL DE TRABA7O 5Ane6o N7 088 IN5ERSIN TOTAL

FUENTE: P?P. 2011.

%el c-adro anterior se desprende /-e la in"ersi&n re/-erida para el negocio asciende a ,0. 3@D(1 n-e"os soles. 2as c-ales est+n distrib-idas en< *n"ersi&n )i!a /-e es de ,0. 3#'0D n-e"os soles 5 representa el D0ED1K de la in"ersi&n total. Este monto )inancia la in"ersi&n tangible 5 la in"ersi&n intangible. El capital de traba!o representa ,0.3#'2 n-e"os solesE /-e representa el DE0DK de la in"ersi&nE dic4o monto se distrib-5e tanto en in"entarios e impre"istos re/-eridos para la prod-cci&n.

D@

Adem+s el plan de negocio tiene como 4ori6onte de "ida 0D aCos de operaci&n con 0# meses de implementaci&n 7aCo cero:.

$H.#

CRONOGRAMA DE INVERSIONES CUADRO NJ #Q CRONOGRAMA DE INVERSIONES EN EL AMO CERO ES@.A

RUBROS INVERSION S@. %67HL %HPPP 1(1BB #020 1031@ 2'2 %P%# 1(00 2132 %67# IN5ERSIN TOTAL %PL8$ %P%# LP$# 6Q78 MESES H %P%# H L L L L %P%# 1(00 2132 $ LP$# LP$# D@12 L L L H L L # 6Q78 6Q78 #B'( L L L H L L % $8#HL $8#HL 1(20 #020 1031@ 2'2 H L L %67# $L88$

IN5ERSIN )I7A
13

A$t'8o )'9o: $Edi4icaciones $0a9:inaria y E9:ipos $0:ebles $Enseres Intan;'<l"s: $Est:dios De4initi;os $*onstit:cin y &r<ani=acin

23

CAPITAL DE TRABA7O

FUENTE: P?P. 2011.

2as in"ersiones se 4an programado teniendo en c-enta las necesidades en cada etapa de la e!ec-ci&n del plan de negocioE para el mes cero donde se inician las in"ersionesE se e)ect-ar+ -n desembolso de ,0. 3@32 para est-dios de)initi"osE constit-ci&n 5 organi6aci&n. Para el primer mes se e)ect-ar+ -n desembolso de ,0. D@12 para edi)icacionesE Para el seg-ndo mes se seg-ir+ 4aciendo desembolsos para edi)icaciones por -n monto de ,0.#B'( 5 )inalmente en el tercer mes se desembolsar+ -n monto de ,0.1D((1. $H.% ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO El presente c-adro se re)iere a la )orma como se )inanciar+ el negocioE /-e ser+ por 02 )-entes< 2a primera es por aporte propio /-e ser+ c-bierto en )orma de participaci&n con aporte de los socios c-5o monto es de ,0.21@@3 5 representa el '@K de la in"ersi&n total. 2a seg-nda )-ente corresponde al

DB

pr>stamo /-e se obtendr+ del $anco de 8r>dito del PerJ por el monto de ,0. 1(1BB 5 representa #3K.

ba!o la

modalidad del pr>stamo con -na tasa de inter>s e)ecti"a de 3K mens-al

CUADRO NJ #L ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO ES@.A

RUBROS IN5ERSIN )I7A
13

INVERSIN S@. %67HL %HPPP 1(1BB #020 1031@ 2'2 %P%# 1(00 2132 %67# %PL8$ $HHK

FINANCIAMIENTO ES@.A PRSTAMO $8$QQ $8$QQ 1(1BB 0 0 0 H 0 0 0 $8$QQ 6%K APORTES $Q%#$ $67QL 0 #020 1031@ 2'2 %P%# 1(00 2132 3#'2 #$PP% 7PK

A$t'8o )'9o: $Edi4icaciones $0a9:inaria y E9:ipos $0:ebles $Enseres

23

Intan;'<l"s: $Est:dios De4initi;os $*onstit:cin y &r<ani=acin

CAPITAL DE TRABA7O IN5ERSIN TOTAL (S.) 6

FUENTE: P?P. 2011.

SERVICIO DE LA DEUDA Entidad 9inanciera 1onto del pr>stamo 7P: 8-ota )i!a mens-al7A: ?asa de inter>s mens-al 7i: ?asa de inter>s an-al 7i: Periodo 7n: > > > > > > $anco de 8r>dito del PerJ 7$8P: ,0. ,0. 2K 2(.B2K 3( meses 1(1BB (3' > 0"02

3!

DD

CUADRO NG %H SERVICIO DE LA DEUDA

MES DESEM3 BOLSO CAPITAL POR DE5OL5ER INTER=S AMORTI3 ZACIN SER5ICIO A LA DEUDA

0 1 2 3 4 ! 7 8 A?& 1 # 10 11 12 13 14 1! 1 17 18 1# 20 A?& 2 21 22 23 24 2! 2 27 A?& 3 28 2# 30 31 32 33 34 3! 3

#712 48! 1 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

#712 14! 8 1 188 1.100 1!877 1!!!# 1!23! 14#0! 14! 8 14224 13873 13!1 131!1 1277# 123## 12012 11 17 1121! 10804 1038! ##!7 #!21 #077 8 23 81 1 7 8# 7207 71 21 !70! !184 4 !2 4110 3!!8 2##4 2418 1832

$ 1#4 2#1 324 324 318 311 30! 2#8 2#1 284 277 270 2 3 2! 248 240 232 224 21 208 1## 1#0 182 172 1 3 1!4 144 134 124 114 104 #3 82 71 0 48

$ $ $ $ 311 318 324 330 337 344 3!1 3!8 3 ! 372 380 387 3#! 403 411 41# 427 43 44! 4!4 4 3 472 481 4#1 !01 !11 !21 !31 !42 !!3 ! 4 !7! !87

$ 1#4 2#1 324 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3! 3!

100

37 38 3#

0 0 0

1233 23 0 TOTALES

37 2! 12 748!

!#8 10 23 1.100

3! 3! 3! 23 73

FUENTE: P?P. 2011.

$H.%

DEPRECIACIN

AMORTIZACIN

Para depreciar los acti"os )i!os tangibles como e/-ipos 5 m-ebles enseres con e;cepci&n del terrenoE se 4a -tili6ado el m>todo de depreciaci&n linealE tomando en consideraci&n las caracter3sticas de estos acti"os 5 la tabla de depreciaci&n. 2as tasas de depreciaci&n acti"os )i!os tangibles -tili6ados son< Edi)icaciones 1a/-inaria 5 E/-ipo 1-ebles Enseres *ntangibles
3@ > 10@ > 20@ > 2!@ > 20@ > 0"03 0"10 0"20 0"2! 0"20

CUADRO NG %$ DEPRECIACIN AMORTIZACIN DE INTANGI!LES

101

5alo# A$t'8o DEPRECIACION Edi4icaciones 0a9:inaria y E9:ipo 0:ebles Enseres AMORTIZACIN Intan<ibles
FUENTE: P?P. 2011.

Tasa D"&#"$. 1 ,112 ,1148 402 20 3 3 /-. 74 , ,1148 402 20 3 3 /-. 74 -

A+os 2 2421 48 402 20 3 0 /-. 74 . 000 48 402 0 0 1 0 / 000 48 402 0 0 1 0 0 000 48 402 0 0 1 0 4 000 48 402 0 0 1 0

5alo# R"s'> al

In'$'al

,1148 402 20 3 3 /-. 74

1 188 4020 10317 2!2

0"03 0"10 0"20 0"2!

48 402 20 3 3 /-.

11817 402 2 0

3732

0"20

74

$H.6

PRO ECCIN DE VENTAS ,obre la base de lo establecido en el Est-dio de tamaCo 5 el plan de Prod-cci&nE corresponde establecer el )l-!o de ingresos /-e generar+ la empresa a lo largo del 4ori6onte de e"al-aci&n establecido en el Est-dio de mercadoE sobre la base al precio /-e para n-estro est-dio es de ,0. D.20

CUADRO NG %# PRESUPUESTO DE INGRESOS

Ca&a$'>a> A+o
1 2 3 4 !

5"ntas &o# a+o (No. Platos)

13,728 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0

In;#"so P#"$'o (S(.)

#"2 #"2 #"2 #"2 #"2 #"2 #"2 #"2 #"2

Instala>a (Platos(a+o)
13,728 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0 17,1 0

An al (S(.)
12 ,2#8 1!7,872 1!7,872 1!7,872 1!7,872 1!7,872 1!7,872 1!7,872 1!7,872

7 8 #

17,1 0 17,1 0 17,1 0

FUENTE: P?P. 2011.

$H.7

PRO ECCIN DE GASTOS

102

P/(-:2:(-), 9( G0-),,on gastos /-e inc-rren en el proceso prod-cti"o 5 est+n presentados por los gastos directos e indirectos /-e in"ol-cran la mano de obra como los materialesE as3 mismo se enc-entran los gastos de administraci&nE los c-ales est+n comprendidos por 7s-eldosE materiales de o)icinaE promoci&n 5 p-blicidadE ser"icios pJblicos:.

103

CUADRO NG %% PRO ECCIN ANUAL DE COSTOS GASTOS DE PRODUCCIN S@.

RUBROS 1 1. COSTOS DE PRODUCCIN 1.1 D'#"$to A 0ateriales directos A 0ano de obra directa 1.2 In>'#"$to A 0ateriales indirectos A 0ano de &bra indirecta 2. ?ASTOS DE ADM. * 5ENTAS A %:eldos A 0ateriales de o4icina A P:blicidad A %er;icios pBblicos ,. DEPRECIACIN * AMORTIZACIN A Depreciacin Acti;o +an<ible A ACorti=acin Intan<ible 4" COSTOS )INANCIEROS 02-/2 /02/1 2070 1 200 /21. 480 2400 2114/ 177 0 1 4 !73 1700 ,0.2 2#02 # 3 /421 2 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 ,020 2#02 #2 2-1. 3 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 ,/42 2#02 8#0 2120 4 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 ,/20 2#02 8! ANOS ! 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 ,/22 2#02 823 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 2412 2#02 7 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 2412 2#02 8 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 2412 2#02 # 112144,/0/ 77!87 1 200 0-1/ 007 2400 2224/ 201 0 1 4 !73 1700 2412 2#02

10#

AInterDs sobre prDstaCo FUENTE: P?P 2011

7#!1

!40

2128

$H.8

PUNTO DE ESUILI!RIO CUADRO NG %6 PRO ECCIN ANUAL DEL PUNTO DE ESUILI!RIO

RUBROS(AOS 1 ..@0/. 2,070 4,80 21@.1, 1 ,200 2,400 20,1#7 11,81 11/@-04 13,728 4"87 3" # #"20 4"33 11@.4, 026 2 0,@..77,!87 ,077 21@-,1 1 ,200 2,400 22,!#7 #,234 1,-@142 17,1 0 4"88 2"#4 #"20 4"32 11@..2 .06 , 0,@..77,!87 ,077 -/@11/ 1 ,200 2,400 22,!#7 !,#20 1,1@/01 17,1 0 4"88 2"7! #"20 4"32 11@042 .,6 0,@..77,!87 ,077 --@422 1 ,200 2,400 22,!#7 3,7!8 120@.14 17,1 0 4"88 2" 2 #"20 4"32 11@,4. .16 2 0,@..77,!87 ,077 --@422 1 ,200 2,400 22,!#7 3,72! 120@20. 17,1 0 4"88 2" 2 #"20 4"32 11@,00 .16 . 0,@..77,!87 ,077 --@144 1 ,200 2,400 22,!#7 2,#02 12/@/., 17,1 0 4"88 2"!7 #"20 4"32 11@140 246 / 0,@..77,!87 ,077 --@144 1 ,200 2,400 22,!#7 2,#02 12/@/., 17,1 0 4"88 2"!7 #"20 4"32 11@140 246 0 0,@..77,!87 ,077 --@144 1 ,200 2,400 22,!#7 2,#02 12/@/., 17,1 0 4"88 2"!7 #"20 4"32 11@140 246 4 0,@..77,!87 ,077 --@144 1 ,200 2,400 22,!#7 2,#02 12/@/., 17,1 0 4"88 2"!7 #"20 4"32 11@140 246

COSTOS 5ARIABLES 0ateriales Directos 0ateriales Indirectos COSTOS )I7OS Personal Directo Personal Indirecto )astos )enerales Depreciacin y ACorti=acin COSTO TOTAL NBCero de ser;icios *osto Eariable -nitario *osto FiGo -nitario Precio de Eenta por %er;icio 0ar<en de *ontrib:cin P nto >" EA 'l'<#'o NB &latos P nto >" EA 'l'<#'o Pota9"s (6)

10'

P nto >" EA 'l'<#'o (S(.) FUENTE: P?P 2011

11/@2/.

11/@200

111@2,0

42@.,4

42@2.4

4,@01/

4,@01/

4,@01/

4,@01/

10(

El P-nto de e/-ilibrio es el ni"el de Prod-cci&n en el /-e son e;actamente ig-ales los bene)icios por "entas a la s-ma de los 8ostos )i!os 5 costos =ariablesE constit-5>ndose este en el p-nto m3nimo de prestaci&n de n-estros ser"icios para no inc-rrir en p>rdidas.

PE T

8osto 9i!o ?otal Precio de =enta L 8osto =ariable Unitario

As3 tenemos en el aCo -noE se obser"a -n p-nto de e/-ilibrio e/-i"alente al B'K debido a desembolsosE por pagos de amorti6aci&n de la de-daG Para los sig-ientes aCosE se nota -na tendencia decreciente 5 constante en ra6&n de la liberaci&n de dic4os pagos lo c-al nos indica /-e el plan de negocio es rentable p-es c-brir+ costos con solo el 'DK de s- prod-cci&n. $H.P ESTADOS FINANCIEROS PRO ECTADOS $H.P.$ ESTADO DE GANANCIAS PRDIDAS

El presente c-adro m-estra el estado de ganancias 5 p>rdidas )inanciero en n-e"os solesE pro5ectados para la "ida Jtil del plan de negocioE mostr+ndonos la -tilidad obtenida al comparar los ingresos )rente a los egresos /-e los dieron origen. 8omo se p-ede apreciar los ingresos a-mentan del primer aCo al seg-ndo aCo. 2os egresos presentan tendencias "ariables a lo largo de la "ida Jtil del plan de negocio. El imp-esto a la renta /-e se aplica es la tasa de 30KE por ser -na empresa !-r3dicaE segJn %ecreto 2egislati"o NO @@#.

10@

RUBROS IN?RESOS

A+o 1 17#,# 7"00

A+o 2 204,702"00

A+o , 212,2#3"00

A+o 21#, 0 "00

A+o 2 22 , !2"00

A+o . 234,018"00

A+o / 241, 8 "00

A+o 0 248,!22"00

A+o 4 2! ,210"00

E?RESOS )astos de Prod:ccin )astos AdC" y Eentas )astos Financieros Depreciacin ACorti=acin Intan<ibles

1..@424.1. 118,817"00 32,220"# 7,#!1"00 ,8#8"!0 1,041" 0

12/@-2/.1. 118,817"00 2!,2#3"# !,40 "00 ,8#8"!0 1,041" 0

12-@21..,1 118,817"00 2!,321"20 2,128"00 ,8#8"!0 1,041" 0

122@1/0.,1 118,817"00 2!,321"20 0"00 ,8#8"!0 1,041" 0

122@1/0.,1 118,817"00 2!,321"20 0"00 ,8#8"!0 1,041" 0

1-2@142.11 118,817"00 2!,321"20 0"00 1,0! "#0 0"00

1-2@142.11 118,817"00 2!,321"20 0"00 1,0! "#0 0"00

1-2@142.11 118,817"00 2!,321"20 0"00 1,0! "#0 0"00

1-2@142.11 118,817"00 2!,321"20 0"00 1,0! "#0 0"00

UTILIDAD O RENTA NETA ICp:estos

1,@1,/.43,#11"38

-/@2--.414,173"48

20@10../1 17,42 "01

./@22/./1 20,2!8"31

/-@2/,./1 22,372"11

00@022.41 2 , 4 "87

4.@-41.41 28,#47"27

11,@,2..41 30,##8"07

111@11-.41 33,304"47

UTILIDAD DESP. DE IMPUESTOS

4@12..2.

,,@1/1.-.

-1@..1..4

-/@2.4.,4

22@211.24

.2@1/..1,

./@2-,..,

/2@,20.0,

//@/11.-,

Distrib:cin de -tilidades 8@

730"12

2, 4!"72

3,2!2"8

3,781"!!

4,17 "13

4,#74"08

!,403"4#

!,78 "31

,21 "83

CUADRO NG %7 ESTADO DE GANANCIAS PRDIDAS

FUENTE: PTP #H$$

$H.P.# FLUJO DE EFECTIVO El )l-!o de ca!a m-estra el mo"imiento de e)ecti"o de los ingresos 5 egresosE los ingresos se obtienen de la "enta an-al de la prod-cci&nE a estos se le ded-ce la salida de e)ecti"o por ad/-isici&n de costos de prod-cci&n 7constit-5e el )l-!o econ&mico:. Al )l-!o de ca!a econ&mico se le aCade el pr>stamo 5 se le ded-ce la amorti6aci&n e inter>s del ser"icio de la de-daE mas el esc-do )iscal de esta manera se obtiene el )l-!o de ca!a )inancieroE los /-e se re)le!an en los aportes del capitalE saldo an-al 5 ca!a resid-al.

10B

CUADRO NG %8 FLUJO DE EFECTIVO PRO ECTADO

RUBROS BENE)ICIOS COSTOS Acti;o FiGo Intan<ibles *aGa$Hanco *ostos &peracin )astos AdC" y Eentas ICp:estos )LU7O ECONMICO PrDstaCo ACorti=acin Intereses Esc:do Fiscal )LU7O )INANCIERO Aportes A+o 1 3 20@112 !2,737 3,132 7!4 1,4#2 $ $ (20@112) 2!,188 $ 1,87 $ (,-@01,) 34,803 A+o 1 12.@240 111@140 $ $ $ 8!,47! 20,1#7 4,!2! 1.@111 $ !,471 7,#!1 2,147 -@022 $ A+o 2 12/@0/2 1,2@.04 $ $ $ 102,1#4 22,!#7 7,8#8 22@10, $ 7,!00 !,40 1,4 0 1,@/,. A+o , 12/@0/2 1,2@.44 $ $ $ 102,1#4 22,!#7 7,#08 22@1/, $ 10,282 2,128 !74 1,@,,0 A+o 12/@0/2 1,,@402 1,274 $ $ 102,1#4 22,!#7 7,#17 2,@041 $ $ $ $ 2,@041 A+o 2 12/@0/2 1,4@./,#!7 $ $ 102,1#4 22,!#7 7,#2 10@140 $ $ $ $ 10@140 A+o . 12/@0/2 1,2@4,4 $ $ $ 102,1#4 22,!#7 8,148 2-@4,, $ $ $ $ 2-@4,, A+o / 12/@0/2 1,2@4,4 $ $ $ 102,1#4 22,!#7 8,148 2-@4,, $ $ $ $ 2-@4,, A+o 0 12/@0/2 1,-@21, 1,274 $ $ 102,1#4 22,!#7 8,148 2,@.24 $ $ $ $ 2,@.24 A+o 4 12/@0/2 1,2@4,4 $ $ $ 102,1#4 22,!#7 8,148 2-@4,, $ $ $ $ 2-@4,,

10D

Distrib:cin de -tilidades %aldo An:al *aGa 'esid:al FUENTE: P?P. 2011

$ $ $

$ 4,82! 4,82!

,431 7,30 12,131

17,408 54,0708 8,0 0

1#,827 4,0 2 12,122

21,40 53,2088 8,#1!

21,430 3,!03 12,418

22,031 2,#02 1!,320

22,031 1, 28 1 ,#47

22,031 2,#02 1#,84#

110

$H.Q.% !ALANCE GENERAL Es la estr-ct-ra econ&mica 5 )inanciera de la empresa al t>rmino de cada e!ercicio econ&mico. tenemos En el r-bro de los acti"os se m-estra 5 derec4os dentro de los c-ales la composici&n de los bienes acti"o e intangible netos En el r-bro del pasi"o se m-estra las obligaciones de la empresaE esta consiste en< pagos de la amorti6aci&n de la de-daE di"idendos 5 las de-das a largo pla6oE /-e en este caso representa el empr>stito e)ect-ado. En el r-bro del patrimonio se m-estra el capital social /-e es el aporte de los sociosE as3 mismo las -tilidades retenidas en cada e!ercicio econ&mico. 2as c-entas del acti"o s-man el importe representado por el pasi"o 5 patrimonio en cada aCoE tal como se m-estra en el sig-iente c-adro.

8a!a 5 $ancosE *n"entario de materia primaE terrenoE

111

CUADRO NJ %P !ALANCE GENERAL

RUBROS ACTI5O *aGa$Hanco In;entario +erreno Acti;o FiGo Neto Intan<ible Neto TOTAL ACTI5O PASI5O PA%IE& *" P(A2& Pa<o An:al De:da Di;idendos P" (A')& P(A2& De:da PATRIMONIO *apital %ocial -tilidad 'etenida PDrd" o )anancia 6 In4" 34,803 $ $ 34,803 $ 112 34,803 $ ! 2 34,803 $ 1, 2! 34,803 $ 1,4!0 34,803 $ 1,244 34,803 $ 1,21! 34,803 $ 1,18 34,803 $ 1,1!8 34,803 $ 1,12# 1#,!3# 11,484 508 $ $ $ $ $ $ $ !, 4# $ 8,0!! ,431 11,484 17,408 $ 1#,827 $ 21,40 $ 21,430 $ 22,031 $ 22,031 $ 22,031 $ 22,031 7!4 1,4#2 14,000 38,737 !,008 24@441 !,!7# 1,4#2 14,000 3!,80 4,00 .1@00, 12,88! 1,4#2 14,000 32,87 3,00! .-@22/ 8,814 1,4#2 14,000 2#,#4! 2,003 2.@222 12,87 1,4#2 14,000 28,28# 1,002 2/@.24 #, # 13,172 1,4#2 14,000 2#,38! $ 20@1-0 1 ,073 1,4#2 14,000 2 ,4!4 $ 20@121 17,701 1,4#2 14,000 24,7#8 $ 2/@441 20, 03 1,4#2 14,000 21,8 7 $ 2/@4., 1,4#2 14,000 32,31! $ 2/@-/. A+o 1 A+o 1 A+o 2 A+o , A+o A+o 2 A+o . A+o / A+o 0 A+o 4

112

TOTAL PASI5O FUENTE: P?P. 2011.

24@441

.1@00,

.-@22/

2.@222

2/@.24

2/@-/.

20@1-0

20@121

2/@441

2/@4.,

113

$H.Q

EVALUACIN ECONMICA Para reali6ar la e"al-aci&n se aplican las )-nciones )inancierasE tomando como base el )l-!o econ&mico 5 el costo de oport-nidad del capital. 8-5os datos son los sig-ientes. CUADRO NG %Q CALCULO DEL COW DE APORTE PROPIO

OPORTUNIDAD DE IN5ERSIN Instit:cin Financiera a Pla=o FiGo 538 Holsa de Ealores518 Pe9:eIos Ne<ocios528 TOTAL

MONTO 17,401 !,800 11, 01 34,803

PROPORCIN 0"!0 0"17 0"33 1"00

RENDIMIENTO 14@ 32@ 20@ COC

PONDERADO 7"00@ !"33@ " 7@ 14.116

Para determinar n-estro aporteE se 4a empleado el m>todo de distrib-ci&n de probabilidadesE las /-e se traba!an con oport-nidades de in"ersi&nE teniendo en c-enta el an+lisis de riesgoE para ello se asigna probabilidades a cada oport-nidad. Para n-estro negocio se 4a tomado en c-enta las sig-ientes oport-nidades de in"ersi&n. $ *nstit-ciones 9inancierasE $olsa de =aloresE 5 Pe/-eCos negocioE en base a ello obtenemos n-estra oport-nidad de in"ertir en el negocio COSTO DE LA TASA DE DESCUENTO

CALCULO DEL COC PrDstaCo Aporte Propio In8"#s'Dn Total

MONTO 2!,188 34,803 24@441

PORCENTA7E 42@ !8@ 1116

INTER=S 42"!8@ 1#@

COC 0"18 0"11 1.24

11#

VALOR ACTUAL NETO ECONMICO. Es la s-ma algebraica de los "alores act-ali6ados de los costos 5 bene)icios generados por el plan de negocio d-rante el 4ori6onte de e"al-aci&n. El =ANE, del negocio es de ,0. 10E3#@.00 el /-e es ma5or /-e ceroE en consec-encia el plan de negocio es rentable. TASA INTERNA DE RETORNO ECONMICO 2a ?*RE del plan de negocio es ig-al a 3'.0@ KE /-e es ma5or /-e el costo de capital 5 el mismo tiempo re)le!a la rentabilidad del pro5ecto para rec-perar la in"ersi&n. VALOR ACTUAL NETO
)l 9o P"#Fo>o 0 1 2 3 4 ! 7 8 # E$on. $!8,11! 1 ,100 2!,183 2!,173 23,8#0 18,1#8 24,#33 24,#33 23, !# 24,#33

TIR EECONMICOA
)SAE 246 1"0000 0"77!8 0" 01# 0"4 # 0"3 22 0"2810 0"2180 0"1 #1 0"1312 0"1018 5alo# A$t al $!8,11! 12 4#0 1! 1! 11 7!4 8 !4 ! 114 ! 43 4 217 3 104 2 !38 11@,-/ ,2.1/6

5ALOR ACTUAL NETO TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

11'

$H.L

EVALUACIN FINANCIERA VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO A di)erencia de la e"al-aci&n econ&micaE en esta e"al-aci&n si toma en consideraci&n la manera como se obtienen 5 pagan los rec-rsos )inancieros necesarios para el plan de negocioE as3 como la manera como se distrib-5e los bene)icios netos /-e esta genera. Para n-estro est-dio el =AN9 representa en 12E#D@ el mismo es ma5or /-e ceroE el mismo /-e re)le!a s- rentabilidad. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO 2a tasa interna de retorno )inanciero del plan de negocio de 3B.'BK /-e s-pera al costo de oport-nidad del capital ampliamenteE el mismo /-e nos indica la rentabilidad de la in"ersi&n. VALOR ACTUAL NETO
)l 9o P"#Fo>o 0 1 2 3 4 ! 7 8 # )'nan$. $34,803 4,82! 13,73 13,338 23,8#0 18,1#8 24,#33 24,#33 23, !# 24,#33

TIR EFINANCIEROA
)SAE 246 1"0000 0"77!8 0" 01# 0"4 # 0"3 22 0"2810 0"2180 0"1 #1 0"1312 0"1018 5alo# A$t al $34,803 3 743 82 7 228 8 !4 ! 114 ! 43 4 217 3 104 2 !38 12@-4/ ,0.206

5ALOR ACTUAL NETO TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

11(

$H.$$ PERIODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL Es el lapso en /-e la s-matoria de los "alores act-ali6ados de los bene)icios ig-ala al de los costos del pro5ectoE mide el tiempo necesario en el /-e el in"ersionista rec-pera s- in"ersi&n econ&mica 5 )inancieras.

CUADRO NJ %L PERIODO DE RECUPERO DE LA INVERSIN ECONMICA

P"#Fo>o 0

)l 9o E$on. $!8,11! 1 ,100 2!,183 2!,173 23,8#0 18,1#8 24,#33 24,#33 23, !# 24,#33

)SAE 246 1"0000 0"77!8 0" 01# 0"4 # 0"3 22 0"2810 0"2180 0"1 #1 0"1312 0"1018

)l 9o N"to A$t al $!8,11! 12,4#0 1!,1! 11,7!4 8, !4 !,114 !,43 4,217 3,104 2,!38

)l 9o N"to A$ ! la>o $!8,11! $4!, 2! $30,4 # $18,71! $10,0 1 $4,#48 488 4,70! 7,80# 10,347 ..44

1 2 3 4 ! 7 8 #

PERIODO DE RECUPERO DE LA IN5ERSION (PRI) AOS

El periodo de rec-pero de capital del negocio ser+ de ( aCos 11 meses. CUADRO NJ 6H PERIODO DE RECUPERO DE LA INVERSIN FINANCIERA

)l 9o P"#Fo>o 0 1 2 )'nan$. $34,803 4,82! 13,73

)SAE 20.416 1"0000 0"77!8 0" 01#

)l 9o N"to A$t al $34,803 3,743 8,2 7

)l 9o N"to A$ ! la>o $34,803 $31,0 0 $22,7#3

11@

3 4 ! 7 8 #

13,338 23,8#0 18,1#8 24,#33 24,#33 23, !# 24,#33

0"4

,228 8, !4 !,114 !,43 4,217 3,104 2,!38

$1 ,! ! $7,#11 $2,7#7 2, 38 ,8!! #,#!# 12,4#7 ..42

0"3 22 0"2810 0"2180 0"1 #1 0"1312 0"1018

PERIODO DE RECUPERO DE IN5ERSION (PRI) AOS

El periodo de rec-pero de capital del negocio ser+ de ( aCos 11 meses.

$H.$# ANLISIS DE SENSI!ILIDAD Para reali6ar el an+lisis de sensibilidad se 4a tenido en c-enta los sig-ientes pasos. $ 2a selecci&n de las "ariables independientesE segJn la importancia en la estr-ct-ra de costos $ 1edir los limites 7rangos: de "ariaci&n de las "ariables independientes. $ Reconstr-cci&n de )l-!os 5 recalc-lo de indicadores. $ *nterpretaci&n de res-ltados. En base a ello se 4a reali6ado las sig-ientes 4ip&tesis 1: 8-ando n-estro precio de "enta< dismin-5e CUADRO NJ 6$ ANLISIS DE SENSI!ILIDAD
5ARIABLES DEPENDIENTES Tasa >" TIRE >"s$ "nto 3!@ 31@ 27@ 2#@ 2#@ 2#@

5ARIABLES INDEPENDIENTE 5alo# 5ANE 'ED-**IJN DE P'E*I&% 0@ %K"#"20 10,347 2@ %K"#"02 3!41 4@ %K"8"83 3,2.2

11B

E. 10 ?*2;)(-*- $. Al dismin-ir n-estro precio de "enta en -n 2KE la ?*RE se ded-ce al 31KE s-perior la ?asa de desc-ento 72DK: 5 a -na red-cci&n del precio de #KE la ?*RE es menor /-e la tasa de desc-entoE 4aci>ndolo no rentable al plan de negocio En concl-si&n el pro5ecto es sensible a la "ariable independiente del precio a -na red-cci&n del #K.

CAPITULO XI. IMPLEMENTACIN DEL NEGOCIO $$.$

RU!ROS INVERSIN L ?erreno L Edi)icaci&n L 1a/. 5 E/-ipo COSTOS DE PRODUCCIN L 8ostos %irectos L 8ostos *ndirectos L Nastos de Adm. F "entas
FUENTE: P?P. 2011

PLAN DE IMPLEMENTACIN:
ENE FE! MAR A!R MA PERIODO #H$$ JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

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XX8ada aspa corresponde a -na semana $$.# CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA: TESTIMONIO %e la estr-ct-ra de constit-ci&n de la ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitadaE denominado HNUE=A 92 R*%A ,.R.2.IE otorgada a %on $roncano %3a6 2-is 1ig-el 5 otros......

11D

NU1ER

,E,EN?A*NUE=E.L En H-ara6E treinta de abril del aCo dos mil tarola PeCarandaE notario de la pro"incia de H-ara6E con

onceE ante mi 9red5

Registro de inscripci&n en el colegio de notarios de Ancas4E ba!o el n-mero c-atroE con %oc-mento Nacional de identidad n-mero 31(2(D3BE con Registro Jnico de contrib-5entes n-mero 1031(2(D3B#E )-eron presentes %on $roncano %3a6 2-is 1ig-el bac4iller en 8ontabilidad con %oc-mento Nacional de *dentidad nJmero #2#1(B0@E de "eintis>is aCos de edad 5 %oCa $roncano %3a6 9lor Roc3o bac4iller en 8ontabilidad con %oc-mento Nacional de *dentidad n-mero 31(@'200 E de treintaic-atro aCos de edad comparecientesE per-anosE "ecinos de H-ara6E solterosE s-)ragantes en las Jltimas elecciones electoralesE instr-idos en el idioma castellanoE con capacidadE conocimiento 5 libertad para celebrar contratosG del /-e do5 )eE as3 como do5E de 4aber identi)icado a los otorgantesG en e!ercicio de s-s propios derec4os 5 pre"istas las )ormalidades prescritas por los art3c-los cinc-enta idos 5 sig-ientes de la 2e5 del NotariadoE me entregaron para /-e ele"e a instr-mento pJblicoE la min-ta de constit-ci&n de ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitadaE /-e /-eda arc4i"ada en slega!o respecti"o ba!o el n-mero de orden sesentain-e"e 5 c-5o tenor con el de la anotaci&n de la Notaria e insertos de s- re)erencia es como sig-e< 1*NU?A ,eCor Notario< %r. 9red5 tarola PeCaranda ,3r"ase e;tender en s- Registro de Escrit-ras PJblicas -na constit-ci&n de -na ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitadaE /-e otorgan< %on 2-is 1ig-el $roncano %3a6E per-anoE ,olteroE con %oc-mento Nacional de *dentidad n-mero #2#1(B0E con domicilio en A". 2-6-riaga nJmero #B3E distrito de H-ara6E Pro"incia de H-ara6 5 %epartamento de Ancas4. %oCa 9lor Roc3o $roncano %3a6E per-anaE solteraE con %oc-mento Nacional de *dentidad n-mero 31(@'200E con domicilio en =ill&n Alto 16 1@3. 2t #E distrito de H-ara6E Pro"incia de H-ara6 5 %epartamento de Ancas4G ba!o los t>rminos 5 condiciones sig-ientes<

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PACTO SOCIAL CLUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL.L Por el presente Pacto ,ocialE los otorgantes mani)iestan s- libre "ol-ntad de constit-ir -na ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitadaE ba!o la denominaci&n de HNUE=A 92 R*%A ,R2IE p-diendo -sar la denominaci&n abre"iada HNUE=A 92 R*%A ,R2IG ,e obligan a e)ect-ar los aportes para la )ormaci&n del capital social 5 a )orm-lar el correspondiente. CLUSULA SEGUNDA.L2a ,ociedad /-e se constit-5eE tiene -n capital inicial de ,0. 21E@@3.00 7"eintiJn mil setecientos setenta 5 tres 5 000100 n-e"os soles:E de los c-ales representa el sesenta por ciento el /-e se enc-entraE s-scrito 5 pagadoE representado por -n "alor de ,0.13E0(3.B0 7trece mil sesenta 5 tres 5 B00100 n-e"os soles: el otro c-arenta por ciento representado por -n "alor de ,0. BE@0D.20 7oc4o mil setecientos n-e"e 5 200100 n-e"os soles: /-e representa -n capital por pagarE el /-e ser+ cancelado en el tercer mes del primer aCo de )-ncionamientoE por cada socioE con)orme se especi)ica a contin-aci&n< % %on 2-is 1ig-el $roncano %3a6E s-scribe el sesenta por ciento de scapitalE /-e representa ,0.(E'31.D0 7seis mil /-inientos treintai-no 5 D00100 n-e"os soles: de aportaci&nE mediante el aporte en e)ecti"o como se acredita con el dep&sito $ancario /-e -sted seCor Notario se ser"ir+ insertar como parte integrante de la escrit-ra pJblica /-e la presente min-ta origine. El restante se enc-entra como capital por pagarE /-e representa ,0. #E3'#.(0 7c-atro mil trescientos cinc-entaic-atro 5 0(0100 n-e"os soles: el /-e se compromete en cancelar en el tercer mes de )-ncionamiento del primer aCo. % %oCa 9lor Roc3o $roncano %3a6 s-scribe el sesenta por ciento de scapitalE /-e representa ,0.(E'31.D0 7seis mil /-inientos treintai-no 5 D00100 n-e"os soles: de aportaci&nE mediante el aporte en e)ecti"o como se acredita con el dep&sito $ancario /-e -sted seCor Notario se ser"ir+ insertar como parte integrante de la escrit-ra pJblica /-e la presente

121

min-ta origine. El restante se enc-entra como capital por pagarE /-e representa ,0. #E3'#.(0 7c-atro mil trescientos cinc-entaic-atro 5 0(0100 n-e"os soles: el /-e se compromete en cancelar en el tercer mes de )-ncionamiento del primer aCo. CLUSULA TERCERA.L 2a ,ociedad /-e se constit-5eE tendr+ -na d-raci&n inde)inida e iniciara s-s operacionesE a partir de la )ec4a de s- inscripci&n en el Registro de ,ociedades 1ercantiles. CLUSULA CUARTO.L sig-ientes. TITULO I DENOMINACIN, O!JETIVOS, DOMICILIO DURACIN 2a ,ociedad /-e se constit-5e se regir+ por los

ART"CULO PRIMERO.R 2a ,ociedad se denomina HNUE=A 92 R*%A , 8*E%A% 8 1ER8*A2 %E RE,P N,A$*2*%A% 2*1*?A%AIE p-diendo -tili6ar la denominaci&n abre"iada HNUE=A 92 R*%A ,.R.2I ART"CULO SEGUNDO.R 2a ,ociedad tiene por ob!eti"o dedicarse a brindar ser"icios de alimentaci&n 5 recreaci&n 5 a)ines. ART"CULO TERCERO.R El domicilio de la ,ociedad es la ci-dad de H-ara6E p-diendo establecer s-c-rsalesE en c-al/-ier l-gar de la regi&n Ancas4E p-diendo establecer s-c-rsales o agencias en c-al/-ier l-gar de la rep-blicaE segJn ac-erdo de !-nta de participantes. ART"CULO CUARTO.R El pla6o de d-raci&n de la ,ociedad es inde)inido iniciando s-s operaciones en la )ec4a de este pacto social 5 ad/-iere personalidad !-r3dica desde s- inscripci&n en el Registro de personas !-r3dicas de H-ara6. T"TULO II CAPITAL SOCIAL TRANSFERENCIAS DE PARTICIPACIONES

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ART"CULO SUINTO.R El monto del capital inicial de la ,ociedad es de ,0 21E@@3.00 7"eintiJn mil setecientos setenta 5 tres 5 000100 n-e"os soles:E di"idido 5 representado en ,0.13E0(3.B0 participacionesE ig-ales ac-m-lables e indi"isibles de -n "alor de -n n-e"o sol 7,0. 1.00 : de las c-ales solo el sesenta por ciento se enc-entra 3ntegramente s-scritas 5 pagadas mediante aportaciones dinerariasE por los socios participantes )-ndadores 5 el otro c-arenta por ciento se enc-entra como capital por pagarE el c-al ser+ cancelado en el tercer mes del primer aCo de )-ncionamiento del negocioE con)orme se especi)ica a contin-aci&n< % %on 2-is 1ig-el $roncano %3a6E s-scribe el sesenta por ciento de scapitalE /-e representa el ,0.(E'31.D0 7seis mil /-inientos treintai-no 5 D00100 n-e"os soles: de aportaci&nE mediante el aporte en e)ecti"o como se acredita con el dep&sito $ancario /-e -sted seCor Notario se ser"ir+ insertar como parte integrante de la escrit-ra pJblica /-e la presente min-ta origine. El restante se enc-entra como capital por pagarE /-e representa ,0. #E3'#.(0 7c-atro mil trescientos cinc-entaic-atro 5 0(0100 n-e"os soles: el /-e se compromete en cancelar en el tercer mes de )-ncionamiento del primer aCo. % %oCa 9lor Roc3o $roncano %3a6 s-scribe el sesenta por ciento de scapitalE /-e representa el ,0.(E'31.D0 7seis mil /-inientos treintai-no 5 D00100 n-e"os soles: de aportaci&nE mediante el aporte en e)ecti"o como se acredita con el dep&sito $ancario /-e -sted seCor Notario se ser"ir+ insertar como parte integrante de la escrit-ra pJblica /-e la presente min-ta origine. El restante se enc-entra como capital por pagarE /-e representa ,0. #E3'#.(0 7c-atro mil trescientos cinc-entaic-atro 5 0(0100 n-e"os soles: el /-e se compromete en cancelar en el tercer mes de )-ncionamiento del primer aCo. ART"CULO SEXTO.R2as participaciones en /-e esta di"idido el capital socialE con)orme se de!a establecidoE son ig-alesE ac-m-lables e indi"isiblesE /-e no podr+n ser incorporados en t3t-los "alores.

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ARTICULO SPTIMO.L 2a participaci&n social con)iera a s- tit-lar la calidad de socio 5 le atrib-5e los derec4os 5 obligaciones /-e seCala la 2e5. ARTICULO OCTAVO.R ?ransmisi&n de la Participaciones por ,-cesi&n.L %e con)ormidad al artic-lo 2D0M de la 2e5 Neneral de ,ociedadesE la ad/-isici&n de alg-nas participaci&n social por s-cesi&n 4ereditaria con)iere al 4eredero o legatario del )allecidoE la condici&n de socio. ,in embargoE el p-ede establecer /-e los otros socios tengan derec4o a ad/-irirE dentro del pla6o del a/-el determineE las participaciones sociales del socio )allecidoE segJn mecanismo de "aloraci&n /-e dic4a estip-laci&n seCale. ,i )-eran "arios los socios /-e re/-ieran ad/-irir esas participacionesE se distrib-ir+n entre todos a prorrata de s-s respecti"os partes sociales. ARTICULO NOVENO.R%erec4o de ad/-isici&n pre)erente.L %e con)ormidad al artic-lo 2D1O de la 2e5 Neneral de ,ociedadesE el socio /-e proponga trans)erir s- participaci&n o participaciones sociales a personas e;traCas a la ,ociedad debe com-nicarlo por escrito dirigido al NerenteE /-ien lo pondr+ en conocimiento de los otros socios en el pla6o de die6 d3as. 2os socios p-eden e;presar s- "ol-ntad de compra dentro de los treinta d3as sig-ientes a la noti)icaci&nE 5 si son "ariosE se distrib-ir+ entre todos ellos a prorrata de s-s respecti"as participaciones sociales. En el caso en /-e ningJn socio e!ercite el derec4o indicadoE podr+n ad/-irir la ,ociedad esas participaciones para ser amorti6adasE con la consig-iente red-cci&n del capital social. ?ransc-rrido el pla6o sin /-e se 4a5a 4ec4o -so de la pre)erenciaE el socio /-edara libre para trans)erir s-s participaciones sociales en la )orma 5 en el modo /-e tenga por con"eniente sal"o /-e se 4-biese con"ocado a Q-nta para decidir la ad/-isici&n de las participaciones por la ,ociedad. En este Jltimo caso si transc-rrida la )ec4a )i!ada para la celebraci&n de la Q-nta esta no 4a decidido la ad/-isici&nE el socio podr+ proceder a trans)erirlas. Para el e!ercicio del derec4o /-e se concede en el presente artic-loE el precio de "entaE en caso de discrepanciaE ser+ )i!ada por tres peritos nombrados -no por cada parte 5 -n tercero nombrado por los otros dosE o si esto no se lograE por el !-e6 mediante demanda por proceso s-mar3simo. El podr+ establecer otros pactos 5

12#

condiciones para la transmisi&n de las participaciones sociales 5 s- e"al-aci&n en estos s-p-estosE pero en ningJn caso ser+ "alido el pacto /-e pro43ba totalmente las transmisiones. ,on n-las las trans)erencias a personas e;traCas a la ,ociedad /-e no se a!-sten a lo establecido en este artic-lo. 2a ?rans)erencia de participaciones se )ormali6a en escrit-ra pJblica 5 se inscribe en el Registro. ARTICULO DCIMO.RUs-)r-ctoE prenda 5 medidas ca-telares sobre participaciones.L %e con)ormidad con el artic-lo 2D2O de la 2e5 Neneral de ,ociedadesE en el caso de Us-)r-cto 5 prenda de participaciones socialesE se estar+ a lo disp-esto en los art3c-los 10@O 5 10DOE respecti"amente. ,in embargoE la constit-ci&n de ellos debe constar en Escrit-ra P-blica e inscribirse en el Registro. 2a participaci&n social p-ede ser materia de la medida ca-telar. 2a resol-ci&n !-dicial /-e ordene la "enta de la participaci&n debe ser noti)icada a la ,ociedad. 2a ,ociedad tendr+ -n pla6o de die6 d3as contadas a partir de la noti)icaci&n para s-stit-irse a los posible postores /-e se presentar3an al acto del remate 5 ad/-ir3 la participaci&n por le precio base /-e se 4-biese seCalado par dic4o acto. Ad/-irida la participaci&n por la ,ociedad el Nerente proceder+ en la )orma indicada en el art3c-lo anterior. ,i ningJn socio se interesa por comprarE se considera amorti6ada la participaci&nE con la sig-iente red-cci&n de capital. T"TULO III RGANOS DE LA SOCIEDAD ART"CULO DCIMO PRIMERO.R 2a ,ociedad tiene los sig-ientes &rganos< 2a Q-nta Neneral de ,ocios LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS ART"CULO DCIMO SEGUNDO.R %e la Q-nta Neneral de socios.L Es el &rgano s-premo de la ,ociedad.L los socios constit-idos en Q-nta Neneral debidamente con"ocada 5 con el /-&r-m correspondienteE deciden por la ma5or3a /-e establece la H2e5I los as-ntos propios de s- competencia. ?odos los sociosE

12'

incl-so los disidentes 5 los /-e no 4-bieran participado en la re-ni&nE est+ sometidos a los ac-erdos adoptados por la Q-nta Neneral.

2a Q-nta general de ,ocios se celebra en el l-gar del domicilio socialE sal"o /-e el pre"ea la posibilidad de reali6ar en -n l-gar distinto. El r>gimen de la Q-nta Neneral de ,ocioE )ac-ltadesE oport-nidad de con"ocatoriaE solemnidades 5 condiciones para s-s re-nionesE /-&r-m 5 "alide6 de s-s ac-erdos se s-!etan a lo disp-esto por los art3c-los 112O al 13BO de la 2e5E de con)ormidad en lo disp-esto en el tercer p+rra)o del artic-lo 2D#O de la 2e5. 2a con"ocatoria a Q-nta Neneral la 4ar+ el Nerente NeneralE mediante es/-elas ba!o cargoE dirigidas al domicilio o a la direcci&n designada por el socio a este e)ecto ART"CULO DCIMO TERCERO %e la Q-nta obligatoria an-al.R 2a Q-nta Neneral se reJne obligatoriamente c-ando menos -na sola "e6 al aCo dentro de los tres meses sig-ientes a la terminaci&n del e!ercicio econ&mico. ?iene por ob!eto< a: Pron-nciarse sobre la gesti&n social 5 los res-ltados econ&micos del e!ercicio anterior e;presados en los estados )inancieros b: Resol"er sobre la aplicaci&n de las -tilidadesE si las 4-biere c: Elegir c-ando corresponda al Nerente Neneral 5 )i!ar s- retrib-ci&n 5 d: resol"er sobre los dem+s as-ntos /-e le sean propios con)orme al 5 sobre c-al/-ier otro consignado en la con"ocatoria. ART"CULO DCIMO CUARTO tras atrib-ciones de la Q-nta.L 8ompete E as3 mismo a la Q-nta Neneral< a:.L 1odi)icar el b: .LA-mentar o red-cir el capital social c:.L Emitir obligaciones d:.L Acordar la ena!enaci&n E en -n solo actoE de acti"os c-5o "alor contable e;ceda en cinc-enta por ciento del capital de la ,ociedad e:.L disponer in"estigaciones 5 a-ditorias e;traordinarias ):.L acordar la trans)ormaci&nE )-si&nE escisi&nE reorgani6aci&n 5 disol-ci&n de la ,ociedadE as3 como resol"er sobre s- li/-idaci&n 5 g:.L resol"er en los casos en /-e la 2e5 o el disponga s- inter"enci&n en c-al/-ier otro /-e se re/-iera el inter>s social. ART"CULO DCIMO SUINTO.R Re/-isito de la con"ocatoria.L El a"iso de con"ocatoria Q-nta Neneral obligatoria an-al 5 de las dem+s Q-ntas pre"istas en el debe ser p-blicados con -na anticipaci&n no menor de 10 d3as al de la )ec4a )i!ada

12(

para s- celebraci&n. En los dem+s casosE sal"o a/-ellos en /-e la 2e5 o elE )i!en pla6os ma5oresE la anticipaci&n de la p-blicaci&n ser+ no menor de 3 d3as.

El a"iso de con"ocatoria especi)ica el l-garE d3a 5 4ora de celebraci&n de la Q-nta NeneralE as3 como los as-ntos a tratar. P-ede constar as3 mismo en el a"iso el l-garE d3a 5 4ora en /-eE si as3 procediera se re-nir+ la Q-nta Neneral en seg-nda con"ocatoria. %ic4a seg-nda re-ni&n debe celebrarse no menos de tres ni m+s de die6 d3as desp->s de la primera. 2a Q-nta Neneral no p-ede tratar as-ntos distintos a los seCalados en el a"iso de con"ocatoriaE sal"o en lo s casos permitidos por la 2e5. ART"CULO DCIMO SEXTO.R Por el gerente Neneral.L 2as Q-ntas ser+n precedidas por el Nerente NeneralE /-ien designara al Nerente de peraciones. ART"CULO DCIMO SPTIMO.R 2ista de asistentes.L Antes de la instalaci&n de la Q-nta Neneral se )orm-la la 2ista de asistentesE e;presando el car+cter o la representaci&n de cada -no 5 el nJmero de participaciones propias o a!enas con /-e conc-rre agr-p+ndolas por clases si las 4-biere. Al )inal de la lista se denominara el nJmero de participaciones representadas 5 s- porcenta!e respecto del total de las mismas con indicaci&n del porcenta!e de cada -na de s-s clasesE si las 4-biere. ART"CULO DCIMO OCTAVO.R Para la celebraci&n de la Q-nta bligatoria an-al 5 dem+s Q-ntas.L En primera con"ocatoria c-ando no se trate de as-ntos mencionados en el p+rra)o anteriorE se re/-iere la conc-rrencia de los socios /-e represente por lo menosE el cinc-enta por ciento de las participaciones s-scritas en derec4o a "oto. En seg-nda con"ocatoria bastara la conc-rrencia de c-al/-ier nJmero de participantes. En ambos casos los ac-erdos se adoptar+n por la ma5or3a absol-ta de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto. Para /-e la Q-nta general adopte "+lidamente ac-erdos relacionados con los as-ntos mencionados en los incisos aE bE cE d 5 ) del artic-lo d>cimo c-artoE es necesaria en primera con"ocatoriaE c-ando menos la conc-rrencia de los dos tercios de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto. 2os ac-erdos se adoptan con el "oto

12@

)a"orable de la ma5or3a absol-ta de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto representadas en la Q-nta. 8-ando se trata de los as-ntos mencionados en el artic-lo precedenteE se re/-iere /-e el ac-erdo se adopte por -n n-mero de participaciones /-e presenteE c-ando menosE la ma5or3a absol-ta de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto.L El p-ede establecer /-&r-m 5 ma5or3as s-periores a los seCalados en este artic-lo 12' 5 12( pero n-nca in)eriores. ART"CULO DCIMO NOVENO.R Q-nta Uni"ersal.L ,in per!-icio de lo prescrito por los art3c-los precedentesE la Q-nta Neneral se entiende con"ocada 5 "+lidamente constit-ida para tratar sobre c-al/-ier as-nto 5 tomar los ac-erdos correspondientesE siempre /-e se enc-entren presentes participacionistas /-e presente la totalidad de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto 5 acepten por -nanimidad la celebraci&n de la Q-nta 5 los as-ntos en /-e ella se propaga tratar. ART"CULO VIGSIMO.R 8ontenidoE Aprobaci&n 5 =alide6 de las Actas.L En el acta del cada Q-nta debe constar el 2-garE )ec4a 5 4ora en /-e se reali6oG la indicaci&n de si se celebra en primeraE seg-nda o tercera con"ocatoria el nombre de los participacioncitas presentes o de /-ienes lo representenG el n-mero 5 clase de participaciones de las /-e son tit-laresG el nombre de /-ienes act-aron como presidente 5 secretarioG la indicaci&n de las )ec4as 5 los peri&dicos en /-e se p-blicaron los a"isos de la con"ocatoria G la )orma 5 res-ltado de las "otaciones 5 los ac-erdos adoptados. El actaE incl-ido -n res-men de las inter"enciones re)eridas en el p+rra)o anteriorE ser+n redactadas por el secretario dentro de los cinco d3as sig-ientes a la celebraci&n de la Q-nta Neneral. 8-ando el acta es aprobada en la misma Q-ntaE ella debe contener constancia de dic4a aprobaci&n 5 ser )irmadaE c-ando menos por el PresidenteE ,ecretario 5 -n participacionista sig-iendo el e)ecto. 8-ando el acta no se apr-eba en la misma Q-ntaE se designara a no menos de dos participacionistas para /-e con!-ntamente con el Presidente 5 ,ecretarioE la re"isen 5 apr-eben. El Acta debe /-edar aprobada 5 )irmada dentro

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de los die6 d3as sig-ientes a la 8elebraci&n de la Q-nta teniendo car+cter legal pre"ia carta notarial. ART"CULO VIGSIMO PRIMERO.R 2os Ac-erdos de la Q-nta se 4ar+

constar en -n libro de Actas /-e ser+n )irmado por los conc-rrentes.L 2os socios a-sentes o impedidos p-eden 4acerse representar por otra personaE el mandato deber+ constar por escrito 5 con car+cter especial para cada Q-ntaE sal"o poderes otorgados por escrit-ra p-blica. ART"CULO VIGSIMO SEGUNDO.R 2a Administraci&n de la ,ociedad estar+ a cargo del Nerente Neneral.L Estar+ elegido por la Q-nta Neneral por tiempo inde)inido. ,-s )ac-ltadesE remoci&n 5 responsabilidades se s-!etan a lo disp-esto por los art3c-los 2B@ al 2BD de la 2e5 5 tendr+n las )ac-ltades 5 rem-neraciones /-e seCale la Q-nta Neneral de los socios. ART"CULO VIGSIMO TERCERO.R El Nerente Neneral.L Esta )ac-ltado para la e!ec-ci&n de todo acto 50o contrato correspondiente al ob!eto de la ,ociedadE p-diendo as3 mismo reali6ar con!-ntamente o por separado los sig-ientes actos< a: %eterminar la )orma como debe darse c-mplimiento al )in social b: Representar a la ,ociedad ante toda clase de a-toridades pol3ticasE administrati"asE m-nicipalesE )iscales 5 ad-aneras c: Representar a la ,ociedad en !-icio a las )ac-ltades generales 5 especiales del mandato contenidas en los art3c-los @# 5 @' del c&digo procesal ci"ilE artic-lo 3 5 2B del %ecreto 0(L@2L?R. d: Representar a la ,ociedad ante toda clase de personas pri"adas incl-5endo entidades ind-strialesE comerciales 5 bancarias. e: Act-ar como presidente en la Q-nta Neneral de socios. ): organi6ar e inspeccionar las acti"idades socialesE dirigir la contabilidad "igilando /-e se 4alle al d3aE inter"iniendo en la )ormaci&n de los balances 5 c-idando las operaciones de ca!a 5 ar/-eos. g: 2le"ar los libros de actas de Q-nta de ,ocios. 4: Normar 5 remo"er empleados i: Usar el sello de la ,ociedadE lle"ar 5 )irmar la correspondencia de la misma en papel embretado con los re/-isitos de la 2e5. !: A s- sola )irma el Nerente Neneral podr+ controlar toda clase de seg-rosE )letesE s-ministrosE transporteE dep&sitos 5 locaci&n de obra 5 de

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ser"icio acti"a o pasi"amenteE retirar 5 endosar conocimientos de embar/-eE solicitar 5 obtener c-al/-ier pri"ilegioE marca de )abricaE Registro de nombres comercialesE contar con ca!as de seg-ridadE contar 5 "ender toda clase de bienesE m-ebles o inm-ebles. Adem+s de las )ac-ltades consignadas en el ac+pite anterior el Nerente Neneral deber+ e)ect-ar los sig-ientes actos< 9ac-ltades de Administraci&n de bienesE de disposici&nE de representaci&nE de Administraci&n. $ancarias 5 ,ocietarias ARTICULO VIGSIMO CUARTO.L El gerente Neneral responde )rente a la ,ociedad por los daCos 5 per!-icios ca-sados por doloE ab-so de )ac-ltades o negligencia gra"e. 2a acci&n de la ,ociedad por responsabilidad contra el Nerente e;ige el pre"io ac-erdo de los socios /-e representen la ma5or3a simple del capital pagado. T"TULO IV MODIFICACIN DEL AUMENTO REDUCCIN DEL CAPITAL

ART"CULO VIGSIMO SUINTO.R 2a modi)icaci&n del pacto socialE se rige por los art3c-los 1DB 5 1DD de la H2e5IE as3 como el a-mento 5 red-cci&n del capital socialE se s-!eta a lo disp-esto por los art3c-los 201 al 20( 5 21' al 220E respecti"amenteE de la H2e5I. ART"CULO VIGSIMO SEXTO.R 1a modi)icaci&n del se ac-erda por Q-nta general. Para c-al/-ier modi)icaci&n del se re/-iere< a: E;presar en la con"ocatoria de la Q-nta Neneral e;presar con claridad 5 precisi&nE los as-ntos c-5a modi)icaci&n se someter+ a la Q-nta. b: P-e el ac-erdo se adopte de con)ormidad con los art3c-los 12( 5 12@ de!ando a sal"o lo establecido en el artic-lo 120 con los mismos re/-isitos la Q-nta Neneral p-ede acordar delegar en la Nerencia la )ac-ltad de modi)icar determinados art3c-los en t>rminos 5 circ-nstancias e;presamente seCalados.

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ART"CULO VIGSIMO SPTIMO.R

El a-mento del capital se ac-erda por

Q-nta Neneral c-mpliendo los re/-isitos establecidos para la modi)icaci&n delE consta en escrit-ra p-blica 5 s inscribe en el Registro. ART"CULO VIGSIMO OCTAVO.R 9orma de a-mento del capital social.L El a-mento del capital social p-ede originarse en< a: N-e"os aportesE b: 2a capitali6aci&n de cr>dito contra la ,ociedadE incl-5endo la con"ersi&n de obligaciones en participaciones. c: la capitali6aci&n de -tilidadesE reser"asE bene)iciosE primas de capitalE e;cedentes de ree"al-aci&nE 5 d: 2os dem+s casos pre"istos en la 2e5. ART"CULO VIGSIMO NOVENO.R P-blicaci&n.L 2a Q-nta Neneral a o en scaso la Nerencia establece las oport-nidadesE monto condiciones 5 procedimientos para el a-mentoE todo lo /-e debe p-blicarse mediante -n a"iso. El a"iso no es necesario c-ando el a-mento 4a sido acordado en Q-nta Neneral. ART"CULO TRIGSIMO.R 2a red-cci&n del capital se ac-erda por Q-nta Neneral c-mpliendo los re/-isitos establecidos para la modi)icaci&n delE consta de escrit-ra p-blica 5 se inscriben el Registro. ART"CULO TRIGSIMO PRIMERO.R El ac-erdo de red-cci&n de capital debe e;presar la ci)ra en /-e se red-ce el capital E la )orma como se reali6aE los rec-rsos con cargo a los c-ales se e)ectJa 5 el procedimiento mediante el c-al se ele"a a cabo . 2a red-cci&n debe a)ectar a todas las participaciones prorrata de sparticipaci&n en el capital si modi)icar s- porcenta!e o por sorteo /-e se debe aplicar por ig-al a todos los participacioncitas. 8-ando se ac-erde -na a)ectaci&n distinta ella debe ser decidida por -nanimidad de las participaciones s-scritas con derec4o a "oto. El ac-erdo de red-cci&n debe p-blicarse por tres "eces con inter"alos de cinco d3as ART"CULO TRIGSIMO SEGUNDO.R e;cl-si&n 5 separaci&n de socios .L %e con)ormidad al artic-lo 2D3O de la 2e5.L P-ede ser e;cl-ido el socio Nerente /-e in)rin!a las disposiciones del estat-toE cometa actos dolosos contra la ,ociedad o se dedi/-e por c-enta propia a a!ena al mismo genero /-e constit-5e el ob!eto social 2a e;cl-si&n del socio se ac-erda con el "oto )a"orable de la ma5or3a de

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las participaciones socialesE sin considerar las del socio c-5a e;cl-si&n se disc-teE debe constatar en escrit-ra p-blica 5 se inscribe en el Registro. %entro de los /-ince d3as desde /-e la e;cl-si&n se com-nic& al socio e;cl-idoE p-ede >ste )orm-lar oposici&n mediante demanda en proceso abre"iado. ?odo socio p-ede separarse de la sociedad en los casos pre"istos en la 2e5 5 en el Estat-to. T"TULO V ESTADOS FINANCIEROS APLICACIN DE UTILIDADES 2a

ART"CULO TRIGSIMO TERCERO.L Reparto de -tilidades.L

distrib-ci&n de -tilidades solo p-ede 4acerse e n merito de los Estat-tos 9inancieros preparados al cierre de -n periodo determinado o la )ec4a de corte en circ-nstancias especiales /-e ac-erde la Q-nta Neneral de ,ocios. 2as s-mas /-e se repartan no p-eden e;ceder del monto de las -tilidades /-e se obtengan. ,i se 4a perdido -na parte del capital no se distrib-5e -tilidades 4asta /-e el capital sea reintegrado o sea red-cido en la cantidad correspondiente. ?anto la ,ociedad como s-s acreedores p-ede repetir por c-al/-ier distrib-ci&n de -tilidades 4ec4a en contra"enci&n con este artic-loE contra los socios /-e las 4a5a recibidoE o e;igir s- reembolso al Nerente Neneral /-e las 4-biese pagado. Estos Jltimos son solidariamente responsables. ,in embargoE los socios /-e 4-biesen act-ado de b-ena )e estar+n obligados s&lo a compensar las -tilidades recibidas con las /-e les correspondan en los e!ercicios sig-ientesE o con la c-ota de li/-idaci&n /-e p-eda tocarles. ART"CULO TRIGSIMO CUARTO.R %erec4o de in)ormaci&n de los participacionistas.L A partir del d3a sig-iente de la p-blicaci&n de la con"ocatoria a la Q-nta NeneralE c-al/-ier participacionistas p-ede obtener en las o)icinas de la ,ociedad en )orma grat-itaE copias de los doc-mentos a /-e se re)ieran los art3c-los anteriores.

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ART"CULO TRIGSIMO SUINTO.R 1emoria e in)ormaci&n )inanciera.L 9inali6ado el e!ercicio el Nerente general debe )orm-lar la memoriaE los estados )inancieros 5 la prop-esta de aplicaci&n de las -tilidades en caso de 4aberlas. %e estos doc-mentos debe res-ltarE con claridad 5 precisi&nE la sit-aci&n econ&mica 5 )inanciera de la ,ociedadE el estado de s-s negocios 5 los res-ltados obtenidos en el e!ercicio "encido. 2os estados )inancieros deben ser p-estos a disposici&n de los participacionistas con la antelaci&n necesaria para ser sometidosE con)orme a la 2e5E a consideraci&n de la Q-nta obligatoria an-al. ART"CULO TRIGSIMO SEXTO.R preparaci&n 5 presentaci&n de los estados )inancieros.L 2os estados )inancieros se preparan 5 presentan de con)ormidad con las disposiciones legales sobre la materia 5 con principio de contabilidad generalmente aceptados en el pa3s. TITULO VI DISOLUCIN, LISUIDACIN EXTINCIN

ART"CULO TRIGSIMO SPTIMO.R8a-sales de disol-ci&n.L 2a sociedad se disol"er+ por c-al/-iera de las ca-sales contempladas en el artic-lo #0@O de la 2e5 Neneral de ,ociedades 5 adem+s por imposibilidad de )-ncionamiento o por contin-ada inacti"idad de la Q-nta NeneralE de ac-erdo a lo prescrito en el art3c-lo #0@M de dic4a le5. ART"CULO TRIGSIMO NOVENO.R 8on"ocatoria 5 Ac-erdo de %isol-ci&n .L En los casos pre"istos en los art3c-los anteriores el Nerente NeneralE o c-ando este no e;ista c-al/-ier socioE con"oca para /-e en -n pla6o m+;imo de treinta d3as se realice -na Q-nta Neneral a )in de adoptar el ac-erdo disol-ci&n o las medidas /-e correspondan. 8-al/-ier socio p-ede re/-erir al Nerente Neneral para /-e con"o/-e a la Q-nta Neneral siE a s- !-icioE e;iste alg-na de las ca-sales de disol-ci&n establecidas en la 2e5. %e no e)ect-arse la con"ocatoriaE ella se 4ar+ por el Qe6 del domicilio social. ,i la Q-nta Neneral no se reJne o si re-nida no adopta el ac-erdo de disol-ci&n o las medidas /-e correspondanE

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c-al/-ier socio o el gerente _p-eden solicitar al Q-e6 del domicilio social /-e declare la disol-ci&n de la ,ociedad. 8-ando se rec-rra al Q-e6 la solicit-d se tramita con)orme a las normas del proceso s-mar3simo. ART"CULO CUADRAGSIMO.R %isol-ci&n a ,olicit-d del Poder E!ec-ti"o.L El Poder E!ec-ti"o mediante Resol-ci&n ,-prema e;pedida con el "oto aprobatorio del 8onse!o de 1inistrosE solicitar+ a la 8orte ,-prema la disol-ci&n de ,ociedades c-5os )ines o acti"idades sean a las le5es /-e interesan al orden pJblico o a las b-enas cost-mbres. 2a 8orte ,-prema res-el"eE en ambas instanciasE la disol-ci&n o s-bsistencia de la ,ociedad. 2a ,ociedad p-ede acompaCar las pr-ebas de descargo /-e Q-6g-e pertinentes en el t>rmino de treinta d3asE m+s el t>rmino de la distancia si s- sede social. Prod-cida la resol-ci&n de disol-ci&n 5 sal"o /-e la corte 4a5a disp-esto otra cosaE el Nerente ba!o responsabilidad con"oca a la !-nta Neneral para /-e dentro de los die6 designe a los li/-idadores 5 se d> inicio al proceso de li/-idaci&n. ,i la con"ocatoria no se reali6a o se reali6a o si la Q-nta Neneral no se reJne o no adopta los ac-erdos /-e le competenE c-al/-ier socioE participacionistas o tercero p-ede solicitar al Q-e6 de la sede social /-e designe a los li/-idadores 5 d> inicio al proceso de li/-idaci&nE por el proceso s-mar3simo. ARTICULO CUADRAGSIMO PRIMERO.R P-blicaci&n e *nscripci&n del Ac-erdo de %isol-ci&n.L El ac-erdo de disol-ci&n debe p-blicarse dentro de los die6 d3as de adoptadoE por tres "eces consec-ti"as. 2a solicit-d de inscripci&n se presenta el Registro dentro de los die6 d3as de e)ect-ada la Jltima p-blicaci&nE bastando para ello copia certi)icada notarial del acta /-e decide la li/-idaci&n. ART"CULO CUADRAGSIMO SEGUNDO.R %is-elta la ,ociedad se inicia el proceso de li/-idaci&n. 2a ,ociedad inicia el proceso de li/-idaci&n. 2a ,ociedad dis-elta conser"a s- personalidad !-r3dica mientras d-ra el proceso de li/-idaci&n 5 4asta /-e se inscriba la e;tinci&n en el Registro. %-rante la 2i/-idaci&nE la sociedad debe aCadir a s- ra6&n social o denominaci&n la e;presi&n en li/-idaci&n

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en todos s-s doc-mentos 5 correspondencia. %esde el ac-erdo de disol-ci&n cesa la representaci&n de los Nerentes 5 representantes en generalE as-miendo los li/-idadores las )-nciones /-e les corresponden con)orme a le5E al Estat-toE al pacto socialE a los con"enios entre participacionistas inscritos ante la ,ociedad 5 a los ac-erdos de la Q-nta Neneral. ,in embargo si )-eran re/-eridas para ellos por los li/-idadoresE las re)eridas personas est+n obligadas a proporcionar las in)ormaciones 5 doc-mentaci&n /-e sean necesarias para )acilitar las operaciones de li/-idaci&n. %-rante la li/-idaci&n se aplican las disposiciones relati"as a las Q-ntas NeneralesE p-diendo los socios adoptar los ac-erdos /-e estimen con"enientes. ARTICULO CUADRAGSIMO TERCERO.L2a li/-idaci&n de la ,ociedadE se e)ect-ar+ de ac-erdo a las disposiciones de le5E la Q-nta Neneral de ,ocios determinar+ /-ienes ser+n los li/-idadores /-e les seCale de con)ormidad al art3c-lo #1#O de la 2e5 Neneral de ,ociedades. ART"CULO CUADRAGSIMO CUARTO.R $alance 9inal de 2i/-idaci&n.L 2os li/-idadores deben presentar a la Q-nta Neneral la memoria de li/-idaci&nE la prop-esta de distrib-ci&n del patrimonio neto entre los sociosE el balance )inal de li/-idaci&nE el estado de ganancias 5 p>rdidas 5 dem+s c-entas /-e correspondanE con la a-ditoria /-e 4-biese decidido la Q-nta Neneral o con la /-e disponga la le5. En caso /-e la Q-nta no se realice en primer ni en seg-nda con"ocatoriaE los doc-mentos se consideran aprobados por ella. AprobadoE e;presa t+citamenteE el balance )inal de li/-idaci&n se p-blica por -na sola "e6. ART"CULO CUADRAGSIMO SUINTO.R %istrib-ci&n de Haber ,ocial.L Aprobados los doc-mentos re)eridos en el art3c-lo anteriorE se procede a la distrib-ci&n entre los socios del 4aber social remanente. 2a distrib-ci&n del 4aber social se practica con arreglo a las normas establecidas por la le5E el Estat-toE el pacto social 5 los con"enios entre participacionistas inscritos ante la sociedad. En de)ecto de >stasE la distrib-ci&n se reali6a en proporci&n a la participaci&n de cada socio en el capital social.

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ART"CULO CUADRAGSIMO SEXTO.L E;tinci&n de la ,ociedad.L Una "e6 e)ect-ada la distrib-ci&n del 4aber social la e;tinci&n de la sociedad se inscribe en el registro. 2a solicit-d se presente mediante rec-rso )irmado por >l o los li/-idadoresE indicando la )orma c&mo se 4a di"idido el 4aber socialE la distrib-ci&n del remanente 5 las consignaciones e)ect-adas 5 se acompaCa la constancia de 4aberse p-blicado el a"iso a /-e se re)iere el art3c-lo #1DOE Al inscribir la e;tinci&n se indicar el nombre 5 domicilio de la persona encargada de la c-stodia de los libros 5 doc-mentos de la ,ociedad. ,i algJn li/-idador se niega a )irmar el rec-rsoE no obstante 4aber sido re/-eridoE o se enc-entra impedido de 4acerloE la solicit-d se presenta por los dem+s li/-idadores acompaCando copia del re/-erimiento con la debida constancia de s- recepci&n. DISPOSICIONES TRANSITORIAS ART"CULO CUADRAGSIMO SPTIMO.R Nombramiento del Primer Nerente Neneral.LP-eda designado como Nerente Neneral de la ,ociedadE por tiempo inde)inidoE contados a partir de la )ec4a de inscripci&n de la presente escrit-raE al socio 2-is 1ig-el $roncano %3a6E doc-mento nacional de identidad n-mero #2#1(B0@ /-ien en )orma e;presa acepta el cargo de Nerente NeneralE de con)ormidad al art3c-lo 1#O de la 2e5 Neneral de ,ociedades nJmero 2(BB@ 5 lo e!ec-tar+ con las )ac-ltadesE atrib-ciones 5 limitaciones e;presas el art3c-lo H =ig>simo ?erceroI de este Estat-to /-edando a-tori6ado a girar los c4e/-es de la ,ociedad sin necesidad de n-e"o poder ni rati)icaci&n posterior .L UstedE seCor NotarioE agregar+ las dem+s cl+-s-las de le5 5 pasar los partes correspondientes al Registro 1ercantil de H-ara6E para s- consig-iente inscripci&nE H-ara6E treinta de abril del dos mil once.L )irmado< ^rica Q+come R. Abogada E. Registro de inscripci&n en el colegio de Abogados de Ancas4 ba!o el nJmero mil trescientos.L 9irmado por< %on $roncano %3a6 2-is 1ig-el. ANOTACIONES DE LA NOTARIA

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El presente contrato de constit-ci&n de ,ociedad 8omercial de Responsabilidad 2imitadaE no esta a)ecto 4a imp-esto H-ara6E treinta de abril del dos mil once. 9irmado< 9red5 tarola PeCaranda. Notario.L Un sello de la Notaria. INSERTOS AR?*8U2 ,E?EN?A*8UA?R %E2 8V%*N PR 8E,A2 8*=*2.L 9ac-ltades Nenerales.L 2a presentaci&n general con)iere al representante las atrib-ciones 5 potestades generales /-e corresponden al representadoE sal"o a/-ellasE para las /-e la 2e5 e;ige )ac-ltades e;presas. 2a representaci&n se entiende otorgar para todo el procesoE incl-so para la e!ec-ci&n de la sentencia 5 el cobro de costas 5 costosE legitimando al representante para s- inter"enci&n en el proceso 5 reali6aci&n de todos los actos del mismoE sal"o a/-ellos /-e re/-ieran la inter"enci&n personal 5 directa del representado.L AR?*8U2 ,E?EN?A*8*N8 %E2 8V%*N PR 8E,A2 8*=*2.L 9ac-ltades Especiales.L ,e re/-iere el otorgamiento de )ac-ltades especiales para reali6ar todo los actos de disposici&n de derec4os s-stanti"os 5 para demandarE recon"enirE contestar demandas 5 recon"encionesE desistirse del proceso 5 de la pretensi&nE allanarse a la pretensi&nE conciliarE transigirE someter 4a arbitra!e las pretensiones contro"ertidas en el procesoE s-stit-ir o delegar la representaci&n procesal 5 para los dem+s actos /-e e;prese la 2e5. El otorgamiento de )ac-ltades especiales se rige por el principio de literalidadE No se pres-me la e;istencia de )ac-ltades especiales no con)eridas e;pl3citamente. AR?*8U2 ,E?EN?A*,*E?E %E2 8V%*N PR 8E,A2 8*=*2.L ,-stit-ci&n 5 delegaci&n del poder.L El apoderado p-ede s-stit-ir s-s )ac-ltades o delegarlasE siempre /-e se enc-entre e;presamente a-tori6ado para ello.L 2a s-stit-ci&n implica el cese de la representaci&n sin posibilidad de reas-mirlaG la delegaci&n )ac-lta al delegante para re"ocarla 5 reas-mir la representaci&n.L 2a act-aci&n del apoderado s-stit-to o delegado obliga a la parte representada dentro de los limites de las )ac-ltades con)eridas.L 2a )ormalidad para la s-stit-ci&n o la delegaci&n es la misma /-e la empleada para el otorgamiento del poder.L 8ER?*9*8A% 8*EN P R 8*EN? %E2 %E2 8AP*?A2 , 8*A2.L *N?ER$ANS.L 9ec4a

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3000#02011 8-enta (23L20000B'BD.L NUE=A 92 R*%A ,.R.2.L *mporte %eposito< "eintiJn mil setecientos sesenta 5 tres n-e"os soles 721E@@3.00: Una )irma legible 5 el sello del $anco. CONCLUSION $a!o los t>rminos de la min-ta > insertos transcritosE )ormali6ado el contratoE en c-5o contenido se a)irmaron 5 rati)icaron los otorgantesE desp->s de instr-idos de s- ob!eto 5 res-ltadosE pre"ia lect-ra /-e les 4ice a elecci&n de ellos mismos 5 l-ego )irmaron en este mismo )ec4a treinta de abril del dos mil once 73000#02011:E por ante mi el NotarioE de /-e do5 )eE as3 como do5E /-e esta escrit-ra se inicia a )o!as ciento oc4entain-e"e "-elta 5 c-5o nJmero de serie es 0'D02@' 5 termina en la presente )o!as ciento no"entaioc4o 5 c-5o nJmero de serie es 0(0D02(3.L 9irmado. CONCUERDA Este traslado con la escrit-ra matri6 de s- re)erenciaE /-e se enc-entra e;tendida a )o!as ciento oc4enta 5 n-e"e "-elta de mi registro de instr-mentos pJblicosE do5 )e.L la solicit-d de parte interesada e;pido este PR*1ER ?E,?*1 N* E en )o!as die6 JtilesE /-e desp->s de con)rontado segJn le5E lo sello signo 5 )irmo el H-ara6E treinta de abril del dos mil once. O!LIGACIONES FORMALES: I.-3/*23*;. 20/0 10 ,&)(.3*;. 9(1 R(g*-)/, ^.*3, 9( C,.)/*&:>(.)(- ERUCA: 8omo personer3a Q-r3dica est+ obliga a obtener el Registro nico de 8ontrib-5entes 7RU8:. Para iniciar s-s operaciones comerciales con la )ormalidad establecida por el 8&digo ?rib-tario. ,egJn el ?e;to nico de Procedimientos Administrati"o 7?UPA: los tramites a seg-ir son< L L L L L ,olicit-d de inscripci&n a)ectaci&n de trib-tos. %eclaraci&n de socios. 8opia de la Escrit-ra de constit-ci&n. 8opia de la 8onstancia de inscripci&n a los registros PJblicos. 8opia del %oc-mento Nacional de *dentidad 7%.N.*: de los socios.

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8opia del recibo de los ser"icios PJblicos.

8on este tr+mite se obtendr+ la constancia de inscripci&n con el NJmero del Registro nico de 8ontrib-5entes 7RU8:. 8on los datos de identi)icaci&n de los sociosE para s- respecti"a -tili6aci&n de car+cter permanenteE por sobligatoriedad en los di)erentes tramites en la implicancia trib-taria. 2*8EN8*A 1UN*8*PA2 %E 9UN8* NA1*EN? .L Al respecto al tr+mite de la licencia de )-ncionamiento de n-estra acti"idad generadora Renta de tercera categor3a deber+ obtener la a-tori6aci&n de )-ncionamiento de la 1-nicipalidad %istrital de *ndependencia para la obtenci&n se presenta los sig-ientes< % % % % % % % % % 9ormato de ,olicit-d 8erti)icado de Zoni)icaci&n 5 compatibilidad con dictamen aprobado. 8arn> de sal-d. 8opia simple del Registro nico de 8ontrib-5entes 7RU8:. 8opia de 8onstit-ci&n del negocio. 8erti)icado de Habitabilidad 5 ,eg-ridad de %e)ensa 8i"il. %eclaraci&n Q-rada de capital act-al. %erec4o de pago por la a-tori6aci&n. %eclaraci&n !-rada de encontrarse al d3a en el pago de s-s trib-tos. H-ara6E 30 de abril del 2 011

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CONCLUSIONES CONCLUSIONES.

RECOMENDACIONES

2-ego de la elaboraci&n del plan de negocio de la empresa HNUE=A 92 R*%AI ,.R.2.E 2os pro5ectistas arribaron a las sig-ientes concl-siones< 1. A lo largo del 8alle!&n de H-a5las se p-eden encontrarE -na di"ersidad de resta-rantes 5 recreosE los c-ales en s- ma5or3a no satis)acen las e;pectati"as del cons-midor en c-anto a alimentaci&n 5 recreaci&n. 2. %e ac-erdo al balance demanda0o)erta se 4a determinado -na demanda insatis)ec4a de platos t3picos de 13@(DD pota!es0aCo para todos los resta-rantes campestres del 8alle!&n de H-a5las. 3. #. 2a in"ersi&n para la e!ec-ci&n del presente Plan de negocio asciende a ,0. 3@ED(1.00 NUE= , , 2E,. %e ac-erdo al an+lisis econ&mico 5 )inanciero se concl-5e /-e la implementaci&n de este negocio es Rentable debido a los sig-ientes indicadores< =alor act-al neto 5 la ?asa interna de retorno por se ma5or a la -nidad. RECOMENDACIONES. 1. El presente plan de negocioE pretende sol-cionar de alg-na manera el problema central correspondiente a la ba!a calidad de los ser"icios de resta-rante campestreE con -n en)o/-e t-r3stico )rente a -na demanda insatis)ec4a con respecto a este ser"icio. 2. Por lo obtenido del est-dio 5 los ni"eles de rentabilidad /-e e;presa el pro5ectoE se recomienda la implementaci&n del presenteE en base a los lineamientos /-e se desprenden del mismo.

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!I!LIOGRAF"A $6.$. !ASICA *N%E8 P* 1EN% N8A 9.E ,ebas. R*PUEZ =.E E"a < < < H2os ser"icios t-r3sticos en el PerJI 2ima PerJ 1 DD'. HPreLEmpresaI ,inapsis ,.A HN-3a para la elaboraci&n de pro5ectos de in"estigaci&nI Editorial ,an 1arcos. 2imaLPerJ 1EDD1. PR 1LPERU < H?aller de competiti"idad Regional de H-a5lasI H-ara6LPerJ 1EDDD. =*22ENA 2.E 8arlos < H*ntrod-cci&n al ?-rismoI 'ta. Edici&n. 2ima PerJ 1 DDD. 8^AN < HN-e"a enciclopedia practica de ?-rismoE 4oteles 5 Resta-rantesI $arcelona EspaCa 1DDB. $6.# COMPLEMENTARIA. N R1A, 2ENA2E, %.,. NO 02'L200#L1*N8E?UR < HReglamento de Resta-rantesI 2ima PerJ. %el 1',E?D3.

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TERMINOLOG"AS ACTIVIDAD TUR"STICA.L ,on a/-ellos actos /-e reali6a el cons-midor o t-rista para /-e aconte6ca el t-rismoE son el ob!eto de s- "ia!e 5 la ra6&n por la c-al desea /-e le sean proporcionado di"ersos ser"icios ADMINISTRACIN.R 8iencia encarga de planearE organi6arE liderar 5 controlar el traba!o de los integrantes de -na empresa - organi6aci&nE -tili6ar los rec-rsos 5 promo"er la inno"aci&n para alcan6ar los ob!eti"os establecidos. ALIMENTACIN.R Acci&n 5 e)ecto de alimentarse o alimentar para la mantenci&n 5 s-bsistencia del ser 4-mano. ALMACENAMIENTO.R 8-al/-ier dispositi"o o medio capa6 de recibir in)ormaci&n 5 retenerlo mediante -n periodo de tiempoE permiti>ndole se;tracci&n 5 empleo c-ando sea necesario. CATEGOR"A.R ,on los rangos de)inidos por el reglamento de resta-ranteE a )in de di)erencias las condiciones de in)raestr-ct-raE instalaciones 5 ser"icios /-e se debe o)recer de ac-erdo a los re/-isitos m3nimos establecidosE los /-e podr+n ser de 'E #E 3E 2 5 1 tenedor. COMPRAS.R Apro"isionamiento de materia primas 5 s-ministro para -tili6arlo en prod-cci&n o el mantenimiento. COMPETENCIA.R Es la amena6a /-e tiene -na empresa debido al poder de la negociaci&n. COSTOS UNITARIOS.R Res-ltado de di"idir el total de los costos por el nJmero de bienes prod-cidos. COSTOS FIJOS.R A/-ellos /-e no res-ltan a)ectados por la cantidad de traba!o /-e se ac-m-la en el centro de responsabilidad. COSTOS VARIA!LES.R Nastos /-e "ar3an en ra6&n directa del monto de traba!o /-e se est+ e)ect-ando

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COSTO DE VENTAS.R %i)erencia entre las "entas 5 los gastos "ariables correspondiente a dic4as "entas. COSTOS DE PRODUCCIN.R 8osto /-e res-lta de aCadir al precio de ad/-isici&n de las materias primasE los costos directos 5 -na parte de los indirectosE en la medida en /-e tales costos correspondan al periodo de )abricaci&n. DEMANDA.R E;presada a )a"or de -n prod-cto o ser"icio es simplemente la cantidad en -n l-gar o en - periodo dado. ESTADOS FINANCIEROS.R ,on c-adros sistem+ticos /-e presentan en )orma ra6onable de di"ersos aspectos de la sit-aci&n )inanciera de -na empresa. ESTUDIO.R Es el con!-nto de in)ormaciones destinada generalmente a la identi)icaci&n 5 e"al-aci&n de rec-rsos 5 a la de)inici&n de los m>todos 5 de la tecnolog3a m+s apropiado. EVALUACIN.R Proceso /-e tiene como ob!eti"o inmediatoE la apreciaci&n en el desempeCo del traba!o. FINANCIACIN.R Est-dia el "ol-men de dinero /-e necesita -na empresa en ese momento 5 en el )-t-ro c-ando en ella aparece -na necesidad monetaria. FLUJO FINANCIERO.R 1o"imiento /-e e;perimenta -n rec-rso )inanciero como consec-encia de las entradas 5 salidas de medios )inancieros. FUENTE DE FINANCIACIN.R Rec-rsos )inancieros /-e posee -na empresa para poder lle"ar a cabo s- acti"idad. FUENTE DE FINANCIACIN AJENA.R Rec-rsos espont+neos 5 rec-rsos negociados. FUENTE DE FINANCIACION PROPIA.R Rec-rsos procedentes de aportaciones de los propietarios o socios de la empresa 5 los incrementos patrimoniales generados por la propia empresa 5 /-e se /-edan en ella. GASTOS.R peraci&n econ&mica /-e origina -na doble circ-laci&n econ&mica en la empresaE comp-esta por -na salida de dinero en contrapartida de la c-al se recibe algo realE bienes o ser"icios /-e colaboraran en el proceso prod-cti"o. GANANCIAS.R Acci&n de ganar -tilidad o pro"ec4o.

1#3

GASTOS.R

bligaciones originadas por bienes entregados o ser"icios prestadosE

estos pagados o no. INSUMOS.R ,on los medios -tili6ados en la acti"idad para obtener -n prod-ctoE p-ede tambi>n e;presarse como -n cons-mo de materiales. INVERSIN.R Es la -tili6aci&n prod-cti"a de los bienes econ&micos .Una in"ersi&n tiende a crear -na ma5or cantidad de bienes econ&micos /-e los -tili6ados primiti"amente. INVERSIN FINANCIERA.R A/-ella en la /-e los rec-rsos colocados se emplean en las ad/-isiciones /-e son necesarias para poder lle"ar a acabo en le proceso prod-cti"o MATERIA PRIMA.R ,on los rec-rsos agropec-arios /-e se pretende conser"ar 50o trans)ormar mediante el proceso. MERCADO.R 8on!-nto de )-er6as o condiciones dentro de las c-alesE los compradores 5 los "endedoresE toman decisiones /-e dan como res-ltado la trans)erencia de bienes 5 ser"icios. MERCADO TURISTICO.R Esta integrado por la coincidencia de /-ienes o)ertan 5 demandan ser"icios t-r3sticos en -na >poca determinada. ORGANIZACIN.R %os o mas personas /-e colaboran en )orma estr-ct-rada para lograr -n con!-nto de metas espec3)icas. ORGANIGRAMA.R 8-adro /-e )ormali6a la estr-ct-ra de -na empresa con!-gando los di)erentes )actores /-e inciden en la misma< las +reas de responsabilidadE los ni"eles !er+r/-icos 5 las dependencias )-ncionales. PERSONAL DE RECEPCIN.R A/-el encargado de la atenci&n al pJblico 5 clientes del resta-rante. PLANIFICACIN.R Acci&n orientada a la determinaci&n de ob!eti"osE estrategiasE prioridades 5 tiempo disponible para la consec-ci&n de determinada tarea de )orma satis)actoria. PRODUCTO TUR"STICO.R Es el con!-nto de bienes 5 ser"icios /-e se o)recen al mercado 7para -n con)ort material o espirit-al:E en )orma indi"id-al o en -na

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gama m-5 amplia de combinaciones res-ltante de las necesidadesE re/-erimientos o deseos de -n cons-midor al /-e llamamos t-rista. PRESUPUESTO.R Estado c-antitati"o en t>rminos )ormales de los rec-rsos /-e se asignan a las acti"idades planeadas d-rante lapsos estip-lados. RENTA!ILIDAD.R Relaci&n entre los bene)icios 5 -na masa patrimonial del balance de sit-aci&n. RESTAURANTE.R 2-gar destinado al e;pendio de alimentos 5 bebidas. SATISFACCIN.R 8-mplimiento del %eseo. SERVICIOS TURSTICOS.- Son actividades, beneficios o satisfacciones que son ofrecidos en venta como tales o en conexin con la venta de un producto resultante de la planta turstica, entre ellos alojamiento, alimentacin, esparcimiento. Organizacin de viajes, informacin turstica, etc. TURISMO INTERNO.R El reali6ado dentro del territorio nacionalE por t-ristas domiciliados en el pa3s. VENTAS.R Es la cantidad de ingresos reali6ados por el "endedorE por mercader3as o ser"icios proporcionales /-e se 4an de proporcionar al comprador

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