Introducción
Para nuestro trabajo de demostración de competencias se procederá a realizar
r ealizar el diseño
de un plan estratégico para la heladería “Vaca Fría” ubicada en la ciudad de
ochabamba!
Primeramente se procederá
procederá a realizar los objeti"os de nuestro trabajo#
trabajo# tanto generales
como especí$icos los cuales nos ser"irán como base $undamental para dirigir el en$o%ue
del trabajo
&eguidamente se pasará determinar la propuesta del trabajo# dentro la cual
desarrollaremos un plan estratégico para la heladería “V'' F()'”!
Por *ltimo punto s pasará a la determinación de las conclusiones + recomendación
recomendación %ue
estarán de$inidas en base al trabajo realizado !

Objetivo general:
  ,iseñar un plan estratégico para la estructura de la heladería “Va
“Vaca
ca $ría” de la
ciudad de ochabamba
ochabamba!!

Objetivos específicos:
  ,eterminar las $ortalezas + debilidades de la empresa! -(ealizar un análisis $oda.
  'nalizar la imagen corporati"a de la empresa!
,iseñar un plan estratégico en base al análisis realizado anteriormente!
  /"aluar el plan estratégico realizado para sacar conclusiones!

0. ,e
,esar
sarrol
rollo
lo ddee la pro
propue
puesta
sta

Misión1 2$recer a los clientes una amplia "ariedad de sabores de helados premiun#
en un ambiente donde lo primordial es la satis$acción absoluta de los consumidores!
Visión: &er líderes a ni"el nacional en la industria de los helados artesanales + dar el
mejor ejemplo como empresa boli"iana en aspectos como la calidad# ética#
e$iciencia + cultura organizacional!
Valores:
• 3igiene
• (esponsabilidad
• 'mabilidad
• omunicación
• 3onestidad
Organigrama:
 

Objetivos
Historia
4a heladería “Vaca
“Vaca Fría” comienza a $uncionar un 5 de 6o"iembre
6o"iembr e del 7800 por las
emprendedoras1 9ariol+
9ariol+ (ibera# elia amacho
amacho + 9aria 9artha :ra"o -$undadoras.!
Inaugurando la entral ubicada en el centro de la ciudad de &anta ruz -calle ;unín
 6!<8.! asi al año#
año# el 0 de 6o"iembre
6o"iembre del 7807# inaugu
inauguraron
raron la primera sucursal#
ubicada en el ine enter!

'ctualmente están presentes con 08

08 sucursales en distintas zzonas
onas de la ciudad# donde la
gente podrá encontrar la misma calidad + buena atención!

/l helado $abricado se lo cali$ica como Premium por contar con un ni"el de cremosidad
+ te=tura *nicos# %ue realzan la sensación del sabor al momento de probarlos> asimismo
contamos con sabores originales + e=clusi"os como1 la rema Vaca$ría# + el hocolate
&uizo! ada receta la elaboramos
elaboramos con materia prima de altísima calidad
calidad con el soporte
de productoss!naturales#
seleccionado naturales
seleccionados! ' demás# como
'demás $rutascon
de contar de estación
un sectorobten
obtenidas
idas de +pro"eedores
de cca$etería
a$etería ssánd?iches!
ánd?iches!

1. LOCALIACI!" #$ LA $M%&$'A
 6uestros ambientes
ambientes están ubicados
ubicados en el prado1 aa"!
"! ;osé :alli"ian es%uina
es%uina 2ruro
 

(. A"ALI'I' #$L $")O&"O

 
(.1. A"*LI'I' #$L $")O&"O $+)$&"O

/ste análisis se basara en obser"ar analíticamente todo lo %ue está $uera de la empresa +
sobre lo cual esta no tiene ma+or control# su análisis recibe el nombre de “análisis
e=terno”

(.( ,AC)O&$' #$MO-&A,ICO'

a. )amao /e la población:
/n el *ltimo censo realizado para el periodo 788@A7800 nos muestra una población de
B00#8BC
B00#8 BC habitantes solo en el área urbana más propiamente dicho# en el cercado!

/l crecimiento de la población turística también ha subido un <!05 D haciendo nuestro

mercado potencial más amplio!
&egmentación por edades1

Ventas

de 0 a 14 a ños de 1 5 a 64 a ñ o s de 65 a ma s a ño
ño s
 

(.0,AC)O&$' 'OCIOCL)&AL$':

/sta "ariable se ocupa de las actitudes + "alores del departamento de ochabamba# las
costumbres + hábitos determinaran en gran medida el modo de operar de la /mpresa#
dentro de estos $actores encontramos1

 a. %resiones /e ambientalistas

/n la actualidad este es un tema de gran importancia + %ue ha+ %ue manejar con mucho
cuidado# por esta razón la empresa debe trabajar
tr abajar de la mano de la naturaleza# respetando
al medio ambiente en %ue se desarrolla# no solo por e=igencia sino por%ue debemos
comprometernos a preser"ar nuestro medio!

  b. Cambio en la ppercepc
ercepción
ión /e la cali/a/ /e vi/a
4a población necesita adaptarse a un mundo lleno de cambios continuos# esto genera un
cambio de cultura! ,e acuerdo a esto “3/4',/()' V'' F(I'” &!(! 4
 :rinda productos de la más alta calidad para satis$acer a sus clientes más e=igentes!

(.2 ,AC)O&$' )$C"OLO-ICO':

A 9a%
9a%uin
uinari
ariaa de *ltim
*ltimaa gen
genera
eració
ciónn par
paraa la pr
produ
oducc
cción
ión de
de helado
helados!
s!
 
A Im
Impl
plem
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enta
taci
ción
ón t" digi
digita
tal#
l# red
red E
Ei$
i$ii

(.3 ,AC)O&$' M$#IOAM4I$")AL$':

na de las grandes "irtudes de ochabamba es sin duda su e=celente clima# %ue ha
sub+ugado a muchos "iajeros + "arios de ellos han decidido %uedarse! /l clima es
soleado la ma+or parte del año# sin temperaturas e=tremas! on una media de 0GH# +
9á=ima de 7BH en el "erano + 9ínima de BH en el in"ierno! /ste buen clima# sin

e=tremos# es ideal para personas con problemas de salud o por indicaciones médicas!
/l clima del departamento "aría seg*n la altitud de sus regiones! 4as temperaturas no
son bajas pero tampoco altas> en in"ierno hace $río# incluso llega a ni"eles bajo cero
sólo en la madrugada# mientras a"anza el día +a se goza de 0G o más grados! /n "erano
supera los 58 grados! 4a media es bastante homogénea + la sensación térmica es
agradable!

0. A"ALI'I' #$L $")O&"O I")$&"O

0.1. An5lisis /e la ventaja competitiva:

Para este análisis primero "amos a de$inir la "entaja competiti"a a tra"és de cuatro
 preguntas1
 
 

A 6789 característica /e Hela/ería Vaca ,ría; genera valor para la propia

empresa o para s8s clientes< 6C85l es el valor =8e genera<
4a principal característica con la %ue cuenta la empresa es la "enta de helados %ue
genera "alor de alta calidad para el cliente!

A 6789 características maneja Hela/erí

Hela/eríaa Va
Vaca
ca ,ría; > no las tiene la
competencia< 6%or =89<

4a característica de la empresa %ue no tiene la competencia es la especialidad en sus

 productos %ue o$rece# helados eelaborados
laborados a ba
base
se de crema ddee leche + no de
de crema
"egetal!
!
A 6789 características /e Hela/ería Vaca ,ría; son /ifíciles o m8> costosas
/e imitar< 6%or =89<
 
4a característica de la empresa %ue es di$ícil de imitar es la compra de una má%uina de
$abricar helados de mejor calidad %ue el de la competencia# lo %ue permitió distanciar a
la competencia!

A 6789 características /e Hela/ería Vaca ,ría; son ?nicas en la in/8stria<

6%or =89<

4as características de la empresa %ue son *nicas en la industria es la utilización de

crema de leche en la elaboración de los helados en lugar de crema "egetal!

Ventaja competitiva /e @ela/ería vaca fría;

(ecursos1 apacidades1 'ptitudes centrales Ventajas
angibles1 3abilidad para tilización de crema de rema de leche +
ma%uinaria + negociar con los leche utilización de
e%uipamiento clientes  productos nati"os
nati"os
con la %ue Velocidad en la
cuenta la atención al cliente
empresa

Intangibles1 alidad de los

Prestigio con la  productos
%ue cuenta la
empresa

0.( ,8nciones /irectivas

 
%laneación:
 

4a empresa no cuenta con objeti"os de$inidos en cada área ni con un manual de

 procedimientos + políticas>
políticas> además nnoo se realiza una plani$icación de $orma habitual! 4o
%ue puede mejorar empezando por los socios + la gerencia de la empresa# pues estos
 buscan tener
tener un crecimiento + ununaa ma+or rentabilidad

  Organiación:
/n la organización no e=iste una descentralización# ha+ diseño + e"aluación de los
 puestos de trabajo#
trabajo# por esta razón no e=iste ma+
ma+ores
ores problemas!

  -estión /e rec8rsos @8manos:

/sta $unción se encuentra bien implementada en la empresa debido a %ue los
colaboradores cuentan con los materiales adecuados e in$ormación para el normal
desarrollo de sus $unciones# el clima laboral es armonioso + reciben un trato adecuado
lo %ue genera compromiso con la empresa!
 
Control:
4a empresa no cuenta con objeti"os medibles + es mu+ di$ícil realizar un control
adecuado sal"o por los estados $inancieros de la empresa

2. An
An5l
5lis
isis
is /el
/el sect
sector
or
4as empresas en este rubro en ochabamba son bastantes + muestran una "ariedad en
cuanto a sabor! Pero la reno"ación en este mercado es poca# siempre se mantiene lo
mismo + cada "ez es más con nue"as empresas +o nue"as sucursales de las mismas u
otras regionales!
4as empresas de competencia directa son
- Jogurt $runz %ue o$rece una "ariedad saludable en base a +ogurt congelado con
cereales integrales + $ruta picada todo sin grasa + en todo caso cero az*car!
- Klobos %ue mantiene una "ariedad com*n de sabor!
- ,umbo %ue siempre esta con helados grumet pero ellos lo masi$ican!
3. An
An5l
5lis
isis
is /el
/el mer
merca
ca/o
/o
4os helados son ideales para el clima de ochabamba el cual es bastante templado la
ma+or parte del año! /l consumidor es e=pectante a una nue"a "ariedad a ellos les gusta
más así + tienen
ti enen a pagar modicamente
B. An
An5l
5lis
isis
is /
/ee lo
loss cl
clie
ient
ntes
es
4os clientes para la empresa son temporales + e"entuales pero aun así mantiene el
n*mero esperado de atención + demanda
4a población siempre "a estar interesada a la inno"ación de productos# estos son
e=igentes + son mu+ selecti"os al consumo de alimentos!
4a empresa Vaca $ría cada día atiende 0G8 personas + o 7G8 a 588 en días $eriados o de
acti"idad regional como diandel peaton
. An5
An5lis
lisis
is /
/ee los
los compe
competi/
ti/or
ores
es
4as heladerías nos muestran una publicidad con$ormista para sus productos con
 promociones temporales
temporales de sus pproductos
roductos con pre
precios
cios bajos u otros intereses
 

D. An5
An5lis
lisis
is /e los pr
prov
ovee
ee/or
/ores
es
E. ,o
,orm
rm8l
8lac
ació
ión
n es
estr
trat
at9g
9gic
icaa

1F. Mapa eestrat

strat9gic
9gicoo
• Ser la heladería que se preocupa por
la salud de las personas,
%ines proporcionándoles los mejores
ingredientes para la a!ricaci"n de los
productos,, ricos # saluda!les para
productos

• &apacitaci"n a empleados$
&apacitaci"n
)edios
• 'rograma de incenti(os para
empleados$
• 'rocedimiento de aceptaci"n del
producto por el cliente$

*ecursos • &omprensi"n al consumidor$

• +lianas con pro(eedores$
• 'roductos de primera calidad$

*ealiaci"n

• nno(aci"n de productos en
consistencia # sa!or$
• .elados 100/ orgánicos
• *educci"n en tiempo de entrega$

&ontrol

• &ontrol de calidad$
&ontrol
• +uditorias$
• )edici"n de resultados$

11
11.. Objet
Objetivos
ivos estrat9
estrat9gico
gicoss
• Posicionarse como la mejor heladería en la iudad de ochabamba!
• 9antener los mejores precios en el mercado de acuerdo a la

•
competencia!
/=pandir nuestro negocio en el mercado!
• /ntregar al cliente sus pedidos completos + a tiempo# para así lograr
un e=celente ser"icio!
 

• 9ejorar continuamente nuestros procesos!

• Vi"ir
Vi"ir en armonía con la comunidad + el medio ambiente!
• 9antener altos ni"eles de alidad!
• Fidelizar clientes!

1(. Objet
Objetivos
ivos espec
específicos
íficos
“Vaca Fría”# se propone lle"ar adelante el ejercicio de su 9isión# así como a"anzar en el
logro
los %uedesesuagrupan
Visión# en
apartir del conjunto
< perspecti"as de objeti"os
basadas de$inidos
en el modelo gracias al análisis F2,'#
:&!

10. Matri
Matrices
ces estrat9gicos
estrat9gicos
12. C8a/ro /e man/o
man/o integr
integral.
al.

cG /G
aG bG ,8entes /e
#IM$"'IO"$ 4lanco %rograma '8p8esto
Objetivos In/ica/ore verificació
' s s s
estrat9gicos s n
MetasG #e acción

• (entabilida
%erspectiva
d
,inanciera
• recimiento

  Fidelidad
%erspectiva /el
  &atis$acción
Cliente.
del cliente!

%erspectiva /el   alidad de

%roceso interno ser"icio!

  Planes de
%erspectiva /e
incenti"os!
apren/iaje >
  &atis$acción
crecimiento.
de emplados
 

13. #iagn
#iagnósti
óstico
co /e la sit8a
sit8ación
ción

,O#A
,O&)AL$A'
  4a ubicación de la heladería es estratégica# haciendo %ue el negocio sea rentable!
  alidad en el ser"icio al cliente!
  uenta con una gran "ariedad de sabores!
  lientes $ijos + $ieles!
  alidad en el producto!
O%O&)"I#A#$'
  Kracias al rápido posicionamiento# si piensa en la apertura de nue"as sucursales
en la ciudad de ochabamba!
  '"ance
'" ance tecnológico -ma%uinaria moderna para la $abricación de helados.!
 
'mplio nicho de mercado -niños.!
#$4ILI#A#$'
• 4os ambientes %ue o$rece a su clientela es relati"amente pe%ueña!
•  6o presenta mucha
mucha publicidad dentro
dentro el entorno!
• uenta con poco personal!
• entralización de las decisiones!

AM$"AA'
• ompetencia cercana!
• In$lación -materia prima.!
•
Ingreso de nue"os competidores!
• (obos!

0B! onc
onclusio
lusiones
nes
0L! :ibli
:ibliogra$í
ogra$íaa