REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA EL PODER POPULAR DE LA EDUCACIÓN

U.E.I.E “SIMÓN BOLÍVAR”
PORLAMAR -ESTADO NUEVA ESPARTA

HELADO CREMOSO DE CALABACÍN (Curcubita Pepo), COMO

COMPLEMENTO NUTRICIONAL EN EL PERSONAL QUE LABORA EN LA
U.E.I.E. “SIMÓN BOLIVAR” MUNICIPIO MARIÑO DEL AÑO ESCOLAR
2016-17.

Asesora: Autor(es):
Patricia Vásquez Eduardo Machado C.I 27424320
Christian Salazar C.I: 27.547.857
Gregorio Rivero C.I: 27.899.954
Diego Gil C.I: 28.468.724
Sebastián Salazar C.I: 28.468.724
Cesar Valdivieso C.I: 29.668.957

Abril, 2017
 INDICE GENERAL
Pp.
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………… 1
…

CAPÍTULOS

I EL PROBLEMA
Planteamiento del 3
problema……………………………………………
Objetivos de la investigación………………………………………… 4
Justificación…………………………………….……………………… 4

II MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la 6
Investigación…………………………………….
Bases 7
legales……………………………………………………………
Bases 9
teóricas……………………………………………………………

III MARCO METODOLÓGICO

Tipo de 16
investigación……………………………………………………
Nivel de Investigación…………... 17
………………………………………
Diseño de 17
investigación…………………………………………………
Población……………………………………………………………… 17
…
Muestra…………………..…. 18
……………………………………………
Muestreo……………………………. 18
……………………………………
Materiales y métodos…………….. 18
……………………………………
Procedimientos…………………………. 19
………………………………
Técnicas de recolección de datos……. 20
………………………………
Análisis de resultados…………………. 21
………………………………
Estudio de costos………………………. 21
………………………………
 Eslogan y Publicidad……………………. 23
………………………………

IV ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Presentación y análisis de los 24
resultados…………………………….

CONCLUSIONES…………………………………………………………… 37
..
RECOMENDACIONES…………………………………………………… 38
….
REFERENCIAS 39
BIBLIOGRÁFICAS………………………………………...
ANEXOS…………………………………………………………………… 40
…..
 INTRODUCCIÓN

Los helados desde los siglos anteriores, son una golosina muy
apetecida por todos, en la actualidad es un producto de consumo masivo,
debido a que un gran número de personas les agrada los helados y viendo la
necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a
líneas de sabores se refiere, esta investigación se fundamenta en elaborar
un helado de Calabacín (Cucurbita pepo) con el fin de apreciar y valorar los
beneficios nutricionales.

Brindándoles la oportunidad a los consumidores de saborear un helado

con las características nutritivas que satisfaga las necesidades de un
importante segmento de consumidores a quienes no les agrada consumir
vegetales como el calabacín.

El calabacín, está compuesto de un 95% de agua. Este alimento no

tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para
el organismo. En estudios realizados con este producto, se ha demostrado
que 100g, de calabacín sólo aportan 15g, de calorías, pero en cambio
contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también
contiene el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.

Por lo que es de suma importancia promocionar el consumo de

hortalizas y vegetales que puedan ser cultivables en casa y que son
representativos de ciertas regiones siendo estos de fácil acceso para el
consumo. Por tal motivo se realizó una investigación técnica, aplicada,
descriptiva y de campo con el objetivo de determinar y elaborar un helado de
Calabacín (Cucurbita pepo) con el fin de apreciar y valorar los beneficios de
este en la Unidad Educativa Instituto Educacional “Simón Bolívar” la cual
está compuesta por cuatro capítulos:

1
 En el Capítulo I (El Problema) se presenta el Planteamiento del
Problema, Objetivo General, Objetivos Específicos y Justificación de la
Investigación.

En el Capítulo II (Marco Teórico), se incluyen los Antecedentes de la

Investigación, Bases Legales y Bases Teóricas.

En el Capítulo III (Metodología) se muestra el tipo, nivel y diseño de

investigación, población, muestra y muestreo, materiales y métodos,
procedimiento para la elaboración del producto, técnicas de recolección de
datos, análisis de datos, estudio de costos y slogan y publicidad.

En el Capítulo IV (Resultados) se añade la presentación y análisis de

los resultados en los gráficos de distribución de frecuencia concernientes a
las preguntas de la encuesta y la prueba organoléptica.

Posteriormente se incluyen las Conclusiones y Recomendaciones.

Finalmente se añaden las Referencias Bibliográficas y Anexos.

2
 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema.

En su forma más simple, el helado o crema helada es un alimento
congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinada con
saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros
ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos
secos, yogur y sustancias estabilizantes, en este caso se utilizara la unión
del helado con el calabacín. Ya en diferentes partes de Mesoamérica, se
utilizaban la unión del calabacín con varias comidas por su gusto peculiar y
por la amplia cultivación de la verdura.
La unificación del Calabacín con el Helado ya es una idea de
adelgazante y también una medida refrescante a la hora de hacer una dieta
saludable, las personas que estén en un gimnasio, en un dieta baja en
calorías, o simplemente fanáticos a las verduras les encantaría comer este
tipo de postre adelgazante y rico en proteínas.
En Venezuela se da la plantación del calabacín en todo el país
principalmente, en los Estados Táchira, Mérida y Trujillo, En Venezuela el
único lugar donde se ha sabido de la elaboración del helado de Calabacín es
en la Heladería de los 1000 sabores en el Estado Mérida, Mérida, Calle 30
San Mateo, donde es uno de los muy pocos pedidos por la inseguridad de su
sabor.
Venezuela no es un país que se dedique al cultivo del calabacín pero
dependiendo de las zonas o los mismos agropecuarios estén siempre
pendiente de las necesidades de lo que falta en un mercado o incluso una

3
verdulería estará presente vegetales como el calabacín, la berenjena o
incluso ayotes.
En el Estado Nueva Esparta, Se está planteando la idea de la
elaboración de un helado de calabacín para analizar dicho producto. Los
alumnos de la U. E. Inst. Educ. “Simón Bolívar” será puestos a prueba con la
encuesta de dicho sabor o si saben algún beneficio del calabacín.

1.2.1 Objetivo General.

Determinar y elaborar un Helado de Calabacín (Cucurbita pepo) con el
fin de apreciar y valorar los beneficios de este en la Unidad Educativa
Instituto Educacional “Simón Bolívar”.

1.2.2 Objetivos Específicos.

1. Presentar la importancia y beneficios de los helados de Calabacín a
los alumnos de la U. E. Inst. Educ. “Simón Bolívar”.
2. Describir los procesos por los cuales se desarrollan los helados de
Calabacín para los alumnos de la U. E. Inst. Educ. “Simón Bolívar”.
3. Promover la importancia del helado de Calabacín para la salud de los
alumnos de la U. E. Inst. Educ. “Simón Bolívar”.
4. Proponer un cambio de conciencia para evitar el consumo excesivo de
dinero en convencionales que empeoran la salud a los alumnos de la
U. E. Inst. Educ. “Simón Bolívar”.

1.2.3 Justificación de la investigación.

1. Es importante presentar los beneficios de los helados de calabacín
para así ellos decidan si comenzar a elegir un poco los helados más
sanos o seguir con los helados convencionales.
2. El proceso por el cual se desarrollan son por la unión de estos
ingredientes 400 gr. de mermelada de calabacín, 1 cucharada de
azúcar morena, 100 gr. de leche, un pellizco de canela y de jengibre y

4
 para la preparación todos los ingredientes al vaso y mezclar 20
segundos, y al congelador.
3. Los helados de calabacín traen consigo una amplia gama de proteínas
y minerales los cuales le dan energía y potencian nuestro cuerpo,
aparte que nos mantiene en un estado de salud fuerte.
4. Se propone hacer reflexionar la conciencia de los alumnos del U. E.
Inst. Educ. “Simón Bolívar”, para que empiecen a darse cuenta de lo
importante que son los minerales y vitaminas que trae consigo este
helado de calabacín

5
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO

Antecedentes.
Debido a que el helado de calabacín será un producto nuevo para la
sociedad en general, no se encontraran numerosos antecedentes sobre
dicho alimento:
Ramírez (2000) en su trabajo “Helado nutritivo a base de zanahoria”
señala que la zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las
umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más
importante y de mayor consumo dentro de esta familia y también es la mejor
en nutrientes y vitaminas, la zanahoria es muy rica en caroteno, compuesto
químico que el hígado transforma en vitamina A. Y este nutriente es
fundamental para la producción de rodopsina, que es un pigmento
indispensable para la visión nocturna. Además, el consumo de caroteno
previene la degeneración macular y las cataratas.
Hace relación con nuestro trabajo de manera que se asimila en tema de
un helado a base de vegetales llenos de nutrientes y vitaminas para la
persona que lo consuma, destaca la presencia de folatos y, si bien aporta
pequeñas cantidades de vitamina C. Respecto a su contenido de minerales,
destaca su aporte de potasio y pequeñas cantidades de magnesio y fósforo.
Rodríguez (2006) en su trabajo “propiedades del calabacín” hace
referencia a que esta verdura posee dentro de su composición una gran
cantidad de aminoácidos, los cuales son responsables de varias de sus
propiedades medicinales. Dentro de los aminoácidos se destacan la atanina,
arginina, cucurbitina, glicina, lisina y cistina, también contiene un importante
aporte de vitaminas, principalmente la niacina (A) y tiamina (B)..

6
 Se relaciona con nuestro trabajo de manera que explica las
propiedades del calabacín hasta su más mínimo detalle tanto sus proteínas y
vitaminas, que son usadas por nuestro helado cremoso de calabacín como
postre nutricional en el personal que labora en la Unidad Educativa Instituto
Educacional “Simón Bolívar” ubicado en el Estado Nueva Esparta, Porlamar,
Año escolar 2016-17.

Bases legales.
Las bases legales no son más que, las leyes que sustentan de forma
legal el desarrollo del proyecto, en tal sentido se muestran las leyes,
reglamentos y normas necesarias que sustentan el mismo entre estas se
encuentra:

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Título I

Principios Fundamentales.
Artículo 7.- La Constitución es la norma suprema y el fundamento del
ordenamiento jurídico. Todas las personas y los órganos que ejercen el
Poder Público están sujetos a esta Constitución.
Es decir que todos las instituciones, personas que ejercer un poder
dentro de la republica está sujeto a la constitución, por eso todas las leyes
dentro del territorio nacional tiene que velar por la seguridad y salud de sus
ciudadanos.

Ley de Protección al Consumidor y al Usuario (2004).

En su apartado sobre Protección y Seguridad menciona en los
siguientes artículos:

Artículo 8.- Todo productor o proveedor de bienes de consumo

que, con posterioridad a la introducción de los productos al
mercado, se percate de la existencia de peligros imprevistos o
riesgos para la salud, deberá comunicar inmediatamente el hecho
a la autoridad competente e informar al público consumidor sobre

7
 la existencia de los riesgos o peligros a que hubiera lugar.
Los avisos a la población serán a cargo del productor o proveedor
del bien o bienes en cuestión y deberán hacerse por los medios
adecuados de manera que se asegure una completa y oportuna
información acerca de los riesgos y peligros del producto a toda la
población consumidora.
Lo anterior no eximirá al proveedor de su responsabilidad por los
daños efectivamente ocasionados, por la introducción del que se
trate.

El artículo antes mencionado se basa principalmente en salvaguardar la

salud y la economía de los consumidores, en este caso en base a la
incorporación al mercado de un helado cremoso de Calabacín.

El Reglamento General de Alimentos (1959).

En sus siguientes artículos establece lo siguiente:

Artículo 3. “Se entiende por alimento, a lo efectos de este

reglamento, no solamente las sustancias destinadas a la nutrición
del organismo humano, sino también, las que forman parte o se
unen en su preparación, composición y conservación; las bebidas
de todas clases y aquellas otras sustancias con excepción de los
medicamentos, destinados a ser ingeridos por el hombre”.
Artículo 4. “Todo alimento debe ser de la naturaleza y calidad que
solicite el comprador u ofrezca el vendedor, y no podrá ofrecerse a
la venta cuando se encuentre en malas condiciones, contravenga
lo dispuesto a este reglamento o cuando cualquier otro motivo
pueda ser nocivo para la salud”.
Artículo 5. “Para que un alimento sea considera nocivo para a la
salud y por consiguiente no sea permitido ofrecerlo al consumo,
bastará con que la autoridad sanitaria abrigue dudas sobre su
inocuidad, ya sea en sus efectos mediatos o inmediatos”.

Los artículos antes mencionados las características de la calidad que

deben mantener los alimentos al momento de su preparación,
comercialización y consumo para evitar daños en la salud.

8
Ley Orgánica para la Protección del Niño, Niña y del Adolescente
(LOPNNA).
Artículo 30. “Derecho a un Nivel de Vida Adecuado. Todos los
niños y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado
que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre
otros, el disfrute de:
a) Alimentación nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que
satisfaga las normas de la dietética, la higiene y la salud;
La falta de alimentación, produce carencias afectivas, ausencia de
estímulos para la superación, para el estudio, creándose un
resentimiento hacia la sociedad y marcad desigualdades sociales
que fácilmente podrían terminar prácticas antisociales y delictivas;
convirtiéndose en un grave problema cultural que dificulta el
desarrollo del país.”
Artículo 43. “Derecho a Información en Materia de Salud. Todos
los niños y adolescentes tienen derecho a ser informados y
educados sobre los principios básicos de prevención en materia
de salud, nutrición, ventajas de la lactancia materna, estimulación
temprana en el desarrollo, salud sexual y reproductiva, higiene,
saneamiento sanitario ambiental y accidentes. Asimismo, tiene el
derecho de ser informado de forma veraz y oportuna sobre su
estado de salud, de acuerdo a su desarrollo. El Estado, con la
participación activa de la sociedad, debe garantizar programas de
información y educación sobre estas materias, dirigidos a los
niños, adolescentes y sus familias.”

Estos artículos se refieren a los derechos que tienen todos los niños y
adolescentes en estar informados en materia de salud, en este sentido el
estado Venezolano está en la facultad de auspiciar y ejecutar actividades
destinadas a la promoción y educación en salud de niños, niñas y jóvenes.

Bases teóricas.

Origen del calabacín

No es bien conocido porque no se sabe con seguridad si procede de Asia
Meridional o de América Central. Lo que sí se conoce es que es una planta
cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial.
Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y,

9
más tarde, por griegos y romanos. Sin embargo, fueron los árabes quienes
extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en
un alimento de consumo habitual en la Edad Media. En las zonas del norte
de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra
Mundial.
Su nombre aparece entre las hortalizas citadas por egipcios y existen
pruebas de que también eran conocidos por los romanos.
En la actualidad, su consumo está muy extendido en todos los países del
Mediterráneo, así como en Holanda y Norteamérica. Marruecos, Italia y
España son los principales países productores.

Clasificación taxonómica
 Nombre común o vulgar: Calabacín, Calabacines, Zapallito italiano
 Reino: Plantae
 Subreino: Tracheobionta
 División: Magnoliophyta
 Clase : Magnoliopsida
 Subclase: Dilleniidae
 Orden: Cucurbitales
 Familia: Cucurbitaceae
 Subfamilia: Cucurbitoideae
 Tribu: Cucurbiteae
 Género: Cucurbita
 Especie: Cucurbita pepo

Descripción de calabacín
-Planta: anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero.
-Tallo principal: sobre éste se desarrollan tallos secundarios que
llegan a atrofiarse si no se realiza una poda para que ramifique a dos o más

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brazos. Presenta un crecimiento en forma sinuosa, pudiendo alcanzar un
metro o más de longitud, dependiendo de la variedad comercial. Es cilíndrico,
grueso, de superficie pelosa y áspera al tacto. Posee entrenudos cortos, de
los que parten las hojas, flores, frutos y numerosos zarcillos. Estos últimos
son delgados, de 10-20 centímetros de longitud y nacen junto al pedúnculo
del fruto.
-Hoja: palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de
margen dentado. El haz es glabro y el envés áspero y está recubierto de
fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. Los nervios
principales parten de la base de la hoja y se dirigen a cada lóbulo
subdividiéndose hacia los extremos. El color de las hojas oscila entre el
verde claro y oscuro, dependiendo de la variedad, presentando en ocasiones
pequeñas manchas blanquecinas. Las hojas están sostenidas por pecíolos
fuertes y alargados, recubiertos con fuertes pelos rígidos.
-Flor: la floración es monoica, por lo que en una misma planta
coexisten flores masculinas y femeninas. Son solitarias, vistosas, axilares,
grandes y acampanadas. El cáliz es zigomorfo (presenta un solo plano de
simetría) y consta de 5 sépalos verdes y puntiagudos. La corola es
actinomorfa y está constituida por cinco pétalos de color amarillo. La flor
femenina se une al tallo por un corto y grueso pedúnculo de sección irregular
pentagonal o hexagonal, mientras que en las flores masculinas (de mayor
tamaño) dicho pedúnculo puede alcanzar una longitud de hasta 40
centímetros. El ovario de las flores femeninas es ínfero, tricarpelar, trilocular
y alargado. Los estilos, en número de tres, están soldados en su base y son
libres a la altura de su inserción con el estigma, este último dividido en 2
partes. Las flores masculinas poseen tres estambres soldados.
-Fruto: pepónide carnoso, unilocular, sin cavidad central, de color
variable, liso, estriado, reticulado, etc. Se recolecta aproximadamente cuando
se encuentra a mitad de su desarrollo; el fruto maduro contiene numerosas
semillas y no es comercializable debido a la dureza del epicarpio y a su gran

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volumen. Las semillas son de color blanco-amarillento, oval, alargadas,
puntiagudas, lisas, con un surco longitudinal paralelo al borde exterior,
longitud de 1,5 centímetros, anchura de 0,6-0,7 centímetros y grosor de 0,1-
0,2 centímetros.

Importancia del Calabacin

El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta
propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es
de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene
folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.
El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales para realizar
dietas su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es
bajo en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas.
Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y
una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. Yendo al apartado mineral,
el calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio,
sodio, yodo, calcio y algo de hierro.

Vitaminas del calabacín

Vitamina C: El calabacín es una buena fuente de vitamina C. Es un
antioxidante soluble en agua, con gran cantidad de vitamina C que se puede
disolver en los líquidos corporales y protege las células contra los radicales
libres, que son compuestos altamente reactivos que oxidan sus ADN , lípidos
y proteínas , causando daño celular.
La luteína y la zeaxantina: El calabacín también aporta luteína y la
zeaxantina, dos fitonutrientes que pertenecen a la familia de los
carotenoides, que es la misma familia de nutrientes que incluye beta-
caroteno, una fuente de vitamina A. La luteína y la zeaxantina ayudan a
mejorar la visión. Filtran los rayos de luz que entran en nuestros ojos, lo que

12
ayuda a garantizar que los dañinos rayos del sol no puedan provocar
dolencias oculares.
Manganeso: El consumo de calabacín también aumenta la ingesta de
manganeso en nuestro organismo, un mineral esencial que necesitamos
consumir a diario. Al igual que la vitamina C, el manganeso protege los
tejidos de los radicales libres dañinos.
Es compatible con la función de glicosiltransferasas, una familia de
proteínas que promueven el desarrollo saludable del tejido óseo. El
manganeso también ayuda a su cuerpo a producir colágeno esencial para la
cicatrización de heridas eficiente. Cada taza de calabacín picado cuenta con
0,22 miligramos de manganeso. Esto proporciona entre un 11% del total que
debemos consumir a diario.

El consumo de más de calabacín

El calabacín es tan sabroso que se puede comer crudo perfectamente,
al igual que se puede cocinar con similar efectividad. La piel del calabacín
contiene gran cantidad de fibra natural que nos ayuda a mejorar nuestro
tracto intestinal, favoreciendo y promoviendo la expulsión de heces.
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100
gramos de calabacín.
A continuación se muestra el porcentaje de la cantidad diaria
recomendada de vitaminas que aportan 100 gramos de calabacín a nuestra
dieta:
Vitamina A: 6%
Vitamina B1: 8%
Vitamina B2: 5%
Vitamina B3: 4%
Vitamina B6: 5%
Vitamina B9: 17%
Vitamina C: 17%

13
Helado
Es un alimento congelado que por lo general se hace de productos
lácteos tales como leche y crema y a menudo en combinación con frutas u
otros ingredientes y sabores pero en este caso se utiliza el Calabacín como
sabor. Generalmente se endulza con azúcar, saborizantes, edulcorantes o
miel. Típicamente se le añaden otros ingredientes tales como yemas de
huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias
estabilizantes.

Clasificación del helado

Generalizando podemos clasificar a los helados en tres tipos:
Helados de leche: elaborados a base de leche. Su valor nutritivo se
basa en proteínas de alto valor biológico, lípidos (mínimo 1,5 % p/p : peso de
grasa en peso del producto) y azúcares, calcio y vitaminas (B2).
Helados de crema o cremas heladas: elaborados a base de leche con el
agregado de crema de leche o manteca (materia grasa de la leche, mínimo 6
% p/p).
Helados de agua o sorbetes: su componente principal es el agua. Su
valor nutritivo es inferior a los anteriores, excepto que contengan una
cantidad significativa de azúcares, frutas y derivados, lo cual determinará su
aporte calórico, vitamínico y mineral.

El origen del helado

Se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido
modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización
de su consumo y las exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede
fijar como origen probable del helado la presencia de bebidas heladas o

14
enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilónicas, antes de la era
cristiana.
Aún antes, en el 400 a. C., en Persia, un plato enfriado como un pudín o
flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ángel), se asemejaba
a un cruce entre un sorbete y un pudín de arroz, el cual era servido a la
realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya la técnica de
almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma
natural, conocidos como Yakhdan. Estos almacenes mantenían el hielo
recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano.
Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenían el espacio de
almacenado subterráneo a temperaturas frías. El hielo era luego mezclado
con azafrán, frutas y otros sabores variados.
En 1913 se inventó la primera máquina continua para elaborar helados
que constaba de un gran cilindro de acero, congelado por un equipo muy
potente de frío y en la parte interior, de un batidor con aspas impulsado por
un potente motor eléctrico, que mueve la mezcla continuamente hasta que
dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.

Aporte nutricional de helados cremosos

El helado nos brinda menos de 200 calorías, derivadas en su mayoría
de los hidratos de carbono simples y de las grasas, entre las que suelen
predominar las saturadas. Sin embargo, no sólo es un postre de alta
densidad calórica con azúcares y grasas, sino que alrededor del 70% de su
composición es agua y gran parte es aire. Incluso, posee muchos
micronutrientes importantes también destaca la cantidad de calcio, sodio,
potasio y fósforo, así como su contenido en vitamina A o retinol, con fuerte
acción antioxidante.

15
 CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO

El marco metodológico es el que le dará el giro total a la investigación

del helado cremoso de calabacin, en este descubriremos como realizar el
estudio de nuestra investigación por medio de una serie de pasos a realizar
para llegar a la conclusión de nuestro capitulo IV que trata sobre resultados
de la investigación.

Tipo de investigación
Es Técnico y Aplicado. Es en la que se realizan una serie de
investigaciones con respecto al material base con el cual se trabajara y luego
realiza un análisis.
Según Cedeño, Á. (2003) “Es la actividad de búsqueda que se
caracteriza por ser reflexiva, sistemática y metódica; tiene por finalidad
obtener conocimientos y solucionar problemas científicos, filosóficos o
empírico-técnicos, y se desarrolla mediante un proceso” (p.35) En otras
palabras es una actividad que tiene como fin encontrar conocimientos y
soluciones a los problemas y se desarrolla en procesos.

Nivel de investigación
Es Descriptiva. Consiste en llegar a conocer las situaciones,
costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de
las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la

16
recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones
que existen entre dos o más variables.
Según Arias, F. (2012) La investigación descriptiva consiste en “la
caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de
establecer su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de
investigación se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de
los conocimientos se refiere” (p.66)
Se refiere a que este nivel de investigación consiste en caracterizar el
hecho con la finalidad de demostrar cómo es su estructura o comportamiento
mediante sus resultados.

Diseño de investigación
Es de Campo. Es una investigación aplicada para comprender y
resolver alguna situación, necesidad o problema en un contexto determinado.
El investigador trabaja en el ambiente natural en que conviven las personas y
se apoya en la recolección de datos y las fuentes consultadas, de las que
obtendrán los datos y representaciones de las organizaciones científicas no
experimentales dirigidas a descubrir relaciones e interacciones entre
variables sociológicas, psicológicas y educativas en estructuras sociales
reales y cotidianas.
Según Arias, F. (2004) “La investigación de campo “consiste en la
recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos,
sin manipular o controlar variables alguna”.
Este diseño de investigación trata de recolectar la información desde el
propio ambiente donde transcurre la investigación.

Población
La población es el número de personas que habitan en un lugar, país o
región determinados, en un momento dado. Chávez (2007) definió la
población de un estudio como “el universo total de la investigación en

17
estudio, como el universo de la investigación, sobre el cual se pretende
generalizar los resultados, está constituido por estratos que permiten
distinguir los sujetos unos de otro”. (p.173).
En este caso se va a tomar la población del personal educativo,
ambientalista y administrativo que labora en la Unidad Educativa Instituto
Educacional "Simón Bolívar", que posee un total de 41 personas laborando.

Muestra
Con relación a la muestra, está determinada por la cantidad de
elementos que realmente participan en la investigación, para Hurtado, J.
(2006) la muestra es “una porción de la población que se toma para realizar
el estudio, la cual se considera representativa de la población” (p.144).
En tal sentido se tomara una parte de la población que labora en el
turno de la tarde representada por el 66% de la misma la cual corresponde a
27 personal educativo, ambientalista y administrativo que labora en la Unidad
Educativa Instituto Educacional "Simón Bolívar"

Muestreo
Se seleccionó la técnica del muestreo aleatorio simple al azar. El
muestreo al azar es extraído cuando cada elemento de la población tiene
igual oportunidad de ser seleccionado, son generalmente preferidas por los
estadísticos porque la selección de las muestras es objetiva y el error
maestral puede ser medio en términos de probabilidad bajo la curva normal.
Según Acevedo y Rivas (1991) el muestreo al azar es aquella en la que
todos y cada uno de los elementos de la población tiene la misma
probabilidad de estar incluido en la muestra escogida.

Materiales y Métodos

Ingredientes:

18
 Para la elaboración de un Helado cremoso de Calabacín (Cucurbita pepo)
se necesitarán los siguientes ingredientes:
 1 Kg de Calabacín.
 350 Gr de Leche en Polvo.
 250 Gr de Azúcar.
 50 Gr CMC Estabilizante.
 15 Ml de Vainilla.
 5 Gr Colorante de color verde.

Materiales:
 Cocina.
 Olla.
 Bold de plástico.
 Cuchillo.
 Licuadora.
 Embace tipo copa con tapa.
 Congelador.

Procedimientos:
Para la obtención de un Helado cremoso de Calabacín (Cucurbita pepo)
se realizarán los siguientes pasos:
 Compra de materia prima
 Lavado
 Picado
 Hervir
 Reposar
 Licuar
 Envasado
 Refrigerado

19
Procedimiento para la elaboración del producto:
1. Lavar el calabacín.
2. Pelar, picar y hervir el calabacín hasta que quede blando.
3. Licuar el calabacín y echarle los 350 Gr de leche con los 250 gr de
azúcar.
4. Echarle 50 Gr de CMC estabilizante hasta que espese.
5. Esperar hasta que espese y verterlo en un bold de plástico.
6. Esperar a que comience a congelar y volver a licuar (repetir 5 a 6
veces para que quede cremoso).
7. Luego de repetir 5 o 6 veces verter el líquido en los embaces y
congelar por 4 a 5 horas.
8. Y como último paso deleitar el helado.

Técnicas e instrumentos de recolección de datos

El instrumento que se utilizo fue la encuesta en modalidad de
cuestionario. La cual se aplicó a una muestra de la población, este tuvo
preguntas de tipo cerrada o restringida ya que requirió respuestas cortas y
concretas.
Según “Gómez” (2006) Refiere que básicamente se consideran dos
tipos de preguntas: cerradas y abiertas. Las preguntas cerradas contienen
categorías fijas de respuesta que han sido delimitadas, las respuestas
incluyen dos posibilidades (dicotómicas) o incluir varias alternativas. Este tipo
de preguntas permite facilitar previamente la codificación (valores numéricos)
de las respuestas de los sujetos.
Las preguntas abiertas no delimitan de antemano las alternativas de
respuesta, se utiliza cuando no se tiene información sobre las posibles
respuestas. Estas preguntas no permiten recodificar las respuestas, la
codificación se efectúa después que se tienen las respuestas.

20
Análisis de los Datos
Se utilizó un análisis cuantitativo y cualitativo.
De forma tal que los resultados del proceso de observación y en los
ítems abiertos, fueron analizados cualitativamente.
Para el análisis de tipo cuantitativo, se utilizaron técnicas de la
estadística descriptiva en las preguntas de alternativas, por medio de
frecuencias y porcentajes que muestran los resultados obtenidos de la
aplicación del cuestionario. A fin de facilitar la comprensión de estos
resultados, los datos se presentaron en gráficos circulares, de modo de
realizar el respectivo análisis e interpretación.

Estudio de costo
En el estudio de se tomaron en cuenta los gastos realizados para la
preparación del “Helado cremoso de Calabacín” para determinar el precio al
cual puede ser comercializado.
Estudio de Costo para 29 vasos de Helado.
CV: Costos Variables.
CF: Costos Fijos.
CT: Costo Total.
CU: Costo Unitario.
PV: Precio de venta.
PR: Precio redondeado
N: Numero de producción.

Costos Fijos (CF):

Agua: ………………………………………………….......................................0Bs
Electricidad: ………………………………………………………………….. 500Bs

21
Gas: ……………………………………………………………………………100Bs
Total Costo Fijo: ……………………………………………………………..600 Bs

Costos Variables (CV)

1 Kg de Calabacín: ………………………………………………………..1800 Bs
1 Kg de Leche en Polvo: …………………………………………….…...3500 Bs
1 Kg de Azúcar: …………………………………………………………...5590 Bs
50 Gr Cmc Estabilizante: …………………………………………………..545 Bs
50 Ml de Vainilla: ...………………………………………………………….370 Bs
1 Colorante de color verde: ……………………………………..…………990 Bs
1 Embace tipo copa con tapa: ………………………………………….....180 Bs
1 Paquete de cucharas 20 unidades: ……………………………………200 Bs
Total Costo Variable: …………………………………………………...13175 Bs

Costo Total (CT) = Costos Fijos (CF) + Costos Variables (CV)

CT = 600 Bs + 13175Bs
CT = 13775 Bs

Cálculo del Costo Unitario (CU)

CF+CV
Cu=
N°
600+13175
Cu = =454,31 Bs=454 Bs .
29

Precio de Venta (PV)

El Cálculo de precio de venta se realiza mediante una regla de tres
aplicando un porcentaje de ganancia aproximado del 30% entonces tenemos
que:
PV = 454 Bs. 100%
X 30%

22
 454 Bs ×30 %
X= =136.2 Bs .
100 %
PV= CU + 30%
PV= 454 Bs. + 136.2 Bs.
PV = 590.2 Bs.

Precio Redondeado (PR) = 590 Bs.

Se obtendrán un total de unos 29 productos para 29 helados cremosos de
Calabacín a un precio de 590 Bs.

Eslogan y Publicidad

Publicidad:
¿Te gustaría refrescarte y repotenciar tu cuerpo con unas dulces
proteínas y vitaminas al mismo tiempo? ¡¡¿¿QUÉ ESPERAS??!! El nuevo
Helado de Calabacín “Helcin’s Ice creams” tiene todo lo que buscas para

23
refrescarte y repotenciar tus vitaminas y proteínas. ¡¿Qué esperas para
comprarlo?!.

CAPÍTULO IV

PRESENTACION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS

En este capítulo se darán a conocer los resultados y sus análisis y los

hallazgos más importantes de esta investigación. Es la etapa de perfil técnico
donde se incorpora la introducción de algunos procesos ordenados
sistemáticamente y relacionados estrechamente, los cuales permiten realizar
fácilmente interpretaciones específicas de los datos recogidos, partiendo
como eje primordial de las bases teóricas que guiaron el curso del estudio
del problema investigado.

Este análisis implica de ordenamiento y manipulación de los datos para

resumirlos y poder obtener algunos resultados en función de las
interrogantes de la investigación. Este trabajo fue realizado después de
haber sido aplicados los instrumentos, los cuales arrojaron los elementos
necesarios que permitieron la presentación del presente capitulo, es de esta
manera como se ordenaron los ítems en atención a los indicadores de los
estudios, dando lugar a once (11) cuadros con sus respectivas frecuencias
absolutas y porcentuales, así como los análisis cuali-cuantitativo, esta
información contiene los señalamientos obtenidos por lo encuestados en la
encuesta aplicada.

24
Tabla Nº 1. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por
los encuestados en relación a si consume helado

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Sí 27 100%
No 0 0%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

Gráfico Nº 1. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por
los encuestados en relación a si consume helado

Sí No

100%

Análisis:

En el grafico se observa que el 100% de las personas encuestadas consume

helado, de lo cual puede inferirse que estos individuos consumen los

25
nutrientes de los diferentes frutas, vegetales y lácteos de los cuales están
hechos.

Tabla Nº 2. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación al tipo de helado que consume

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Industrial 2 7%

Casero 8 30%

Ambos 17 63%

Ninguno 0 0%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

Gráfico Nº 2. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación al tipo de helado que consume

7%

Industrial
30% Casero
Ambos
Ninguno

63%

Análisis:

26
En el grafico se observa que el 63% de las personas encuestadas consumen
ambos tipos de helados, mientras que el 30% restante optan por los helados
caseros y un 7% los helados industriales; es notable que la mayoría prefieren
una combinación de ambos de ambos tipos de preparación de helados sin
embargo se observa que se inclinan mas por los caseros los cuales no son
tratados con conservantes y colorantes artificiales.

Tabla Nº 3. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a si ha consumido alguna vez calabacín

Frecuenci
Frecuenci a
Ítems
a Porcentua
Absoluta l

Sí 24 89%

No 3 11%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos.

2017

Gráfico Nº 3. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los

encuestados en relación a si ha consumido alguna vez calabacín

27
 11%

sí no

89%

Análisis:

En el grafico se observa que un 89% ha consumido calabacín, aprovechando

los beneficios para el organismo, ya que contiene una muy buena cantidad
de minerales y oligoelementos, también contiene el fósforo, el potasio, el
magnesio y el calcio; mientras que un 11% nunca lo ha probado.

Tabla Nº 4. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a la frecuencia con que consume calabacín

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Diario 2 7%
Semanal 9 33%
Quincenal 8 30%
Mensual 8 30%
Nunca 0 0%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos.

2017
Gráfico Nº 4. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación a la frecuencia con que consume calabacín

28
 7%

30% Diario

33% Semanal

Quincenal

Mensual

Nunca

30%

Análisis:

En el grafico se observa que el 33% de las personas encuestadas indicaron

consumir calabacín semanalmente, el 30% menciona que lo hace quincenal
o mensual y solo un 7% lo hace diario, lo que indica que la mayoría de las
personas no ingiere calabacín cotidianamente.

Tabla Nº 5. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación al conocimiento de los beneficios del calabacín

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

SÍ 20 26%
No 7 74%

Totales 24 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos.

2017
Gráfico Nº 5. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación al conocimiento de los beneficios del calabacín

29
 26%

SÍ No

74%

Análisis:

En el grafico se observa que un 74% de las personas encuestadas indicó

que conoce las propiedades nutritivas del calabacín, mientras que el 26% no
poseen conocimiento sobre este tema, entre los cuales se puede mencionar
que aporta fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del
grupo C y B, en cuanto al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte
de potasio, como así también magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.

Tabla Nº 6. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a si se ha consumido algún producto a base
calabacín.

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Sí 15 56%
No 12 44%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos.

2017
Gráfico Nº 6. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación a si se ha consumido algún producto a base
calabacín

30
 44%

Sí No

56%

Análisis:

En el grafico se observa que un 56% de las personas encuestadas indicó

que ha consumido algún producto a base de calabacín, mientras que el 44%
restante menciona que no lo ha hecho; de lo cual puede inferirse que la
mayoría ha probado el calabacín en otra forma de preparación a parte de su
presentación natural.

Tabla Nº 7. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a tipo de producto a base de calabacín
consumido.

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Torta 1 4%
Jugo 2 7%
Helado 3 11%
Chichas 2 11%
Otros 19 67%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

Gráfico Nº 7. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación a tipo de producto a base de calabacín consumido.

31
 4%
7%

11%
Torta Jugo

Helado Chichas

Otros

11%

67%

Análisis:

En el grafico se observa que un 67% de las personas encuestadas menciona

que ha consumido el calabacín en otras formas de las mencionadas, 11%
menciona en helado y otro 11% en chichas a base de calabacín, el 7% indica
haber probado jugo de calabacín y el 4% restante indica haber consumido el
calabacín en tortas, de lo cual puede inferirse que la mayor forma de
consumo del calabacín es en su forma tradicional en las comidas.

Tabla Nº 8. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a si ha consumido alguna vez helado de
calabacín

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Sí 3 11%
No 24 89%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

Gráfico Nº 8. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación a si ha consumido alguna vez helado de calabacín

32
 11%

Sí No

89%

Análisis:

En el grafico se observa que un 89% de las personas encuestadas menciona

que no ha consumido helado a base de calabacín, mientras que el 11%
restante indicó que si, lo que significa que la mayoría de estas personas no
han probado el helado de calabacín por lo que sería una oportunidad para
introducir de manera innovadora este producto para su comercialización.

Tabla Nº 9. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación a si le gustaría que el helado de calabacín se
comercializara

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

Sí 27 100%
No 0 0%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

Gráfico Nº 9. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación a si le gustaría que el helado de calabacín se
comercializara

33
 11%

Sí No

89%

Análisis:

El 100% de las personas encuestadas menciona que le gustaría que el

helado de calabacín se comercializara, lo que significa que para la totalidad
de estas personas este producto debe estar al alcance del consumidor
quienes disfrutarán de sus beneficios nutricionales.

Tabla Nº 10. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación al precio que pagaría por un helado a base de
calabacín en presentación de tina.

Frecuencia Frecuencia
Ítems
Absoluta Porcentual

570 Bs. F 6 21%

590 Bs. F 7 26%
610 Bs. F 7 26%
630 Bs. F 7 26%

Totales 27 100%

Fuente: Instrumento de Recolección de Datos. 2017

34
Gráfico Nº 10. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los
encuestados en relación al precio que pagaría por un helado a base de
calabacín en presentación de tina.

26% 22%

570 Bs. F
590 Bs. F
610 Bs. F
630 Bs. F

26%
26%

Análisis:

En el grafico se observa que un 26% de las personas encuestadas menciona

que pagaría 590 bs, otro 26% estaría dispuesto a pagar 610 Bs y el mismo
porcentaje anterior 630 bs por la presentación de helado de calabacín de
tinita, mientras que el 22% restante indica que por esta presentación de
helado pagaría 570 bs, de lo cual se evidencia que las personas están
dispuestas a pagar los máximos ofrecidos.

Tabla Nº 10. Distribución absoluta y porcentual de las respuestas dadas por

los encuestados en relación la prueba organoléptica

Desagradabl
Respuest Excelente Bueno Regular Agradable Total
e
a
fx % fx % fx % fx % fx % fx %

Sabor 18 67% 9 33% 0 0% 0 0% 0 0% 27 67%

1
Olor 14 52% 48% 0 0% 0 0% 0 0% 27 52%
3

Color 19 70% 6 22% 1 4% 1 4% 0 0% 27 70%

Textura 17 63% 8 30% 0 0% 2 7% 0 0% 27 63%

35
Apariencia 20 74% 7 26% 0 0% 0 0% 0 0% 27 74%

Promedio 18 65% 9 32% 0 1% 1 2% 0 0% 27 100%

Totales

Gráfico Nº 10. Distribución porcentual de las respuestas dadas por los

encuestados en relación la prueba organoléptica
80%
74%
70%
67%
63%

60%

52%
48%

40%
33%
30%
26%
22%
20%

7%
4% 4%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
0%
Sabor Olor Color Textura Apariencia

Excelente Bueno Regular Agradable Desagradable

Análisis:

La grafica reporta los resultados de la evaluación sensorial del

producto terminado, la cual se realizó con un total de veintisiete (27)
encuestados, representando un 100%. La evaluación del atributo sabor
presenta resultados porcentuales donde el 67% de los encuestados
mencionaron que excelente y 33% bueno; este vegetal por lo general
presentan un ligero sabor amargo, pero con un toque ligeramente dulce que
se compensa con el agregado de la leche y el azúcar.

Los resultados obtenidos en el atributo del olor, muestran que el 52% de los
encuestados mencionaron que el olor del helado a base de calabacín es
excelente y un 48% dijo que era bueno. El olor que presentó este producto

36
se debe al olor propio de una merengada el cual es un olor agradable al
olfato.

El 70% de los encuestados afirmaron que el color del jugo a base de tomate
era excelente, 22% bueno, 4% menciono que era regular y otro 4% menciono
que era agradable. El color verde claro fue el que presentó el helado siendo
de gran aceptación relacionándolo con el color de la concha de este vegetal.

El 52% de los encuestados acotaron que la textura del helado es excelente,

30% mencionó que es bueno y al 70% restante le pareció agradable. Los
resultados indican que se logro obtener un helado cremoso con una buena
relación leche-azúcar-pulpa.

En el atributo de la apariencia general, resultó un 74% para la escala

excelente y el 26% restante que era bueno, estos resultados demuestran que
el producto tuvo una aceptación bastante apreciable en su conjunto. Estos
resultados indican que se logró un helado cremoso con buena apariencia.

CONCLUSIONES

 Los resultados obtenidos permiten concluir que se obtuvo un helado

utilizando un vegetal conocido y utilizado cotidianamente en la dieta de
los venezolanos.
 Con la aplicación del instrumento de recolección de datos se evidenció
que el producto “HELCIN’S ICE CREAMS”, tiene una amplia aceptación
dentro de la población de estudiantes de la Unidad Educativa Instituto

37
 Educacional “Simón Bolívar”, en base a sus características de color,
sabor, textura, apariencia y costo accesible.
 Así mismo la introducción de este producto al mercado permitirá obtener
una alternativa nutricional para todos los jóvenes que buscan opciones
diferentes y agradables para su deleite y que a la misma vez estén
dándoles los nutrientes y vitaminas que se necesitan para su desarrollo
integral.
 En el mismo orden de ideas, se incentivaría a todas las personas de
todas las edades a incorporar “Helcin’s Ice creams” a su dieta diaria.
 El desarrollo de este trabajo permite brindar una alternativa en cuanto al
uso de nuestros recursos vegetales.

RECOMENDACIONES

 Presentar los resultados de la investigación a toda la comunidad

educativa de la Unidad Educativa Instituto Educacional “Simón Bolívar”
para dar a conocer el producto “Helcin’s Ice creams”.

 Auspiciar el desarrollo de nuevos proyectos destinados a ofrecer nuevas

alternativas nutricionales para la población estudiantil, principalmente

38
 aquella realizada a base de productos naturales como frutas, legumbres
y hortalizas.

REFERECIAS
Electronicas:
Origen e Importancia del Calabacín [En línea]. Disponible en:
http://verduras.consumer.es/calabacin/introduccion Fecha de consulta: 15 de
mayo, 2017.
Clasificación taxonómica [En línea]. Disponible en:
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/calabacines-zapallito-italiano-
cucurbita-pepo.htm Fecha de consulta: 15 de mayo, 2017.

39
Descripción del Calabacín [En Línea]. Disponible en:
http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/hortalizas/calabacin.htm Fecha
de consulta: 15 de mayo, 2017.
Vitaminas del Calabacín y El consumo de más del Calabacín [En Línea].
Disponible en:
http://ejerciciosencasa.es/propiedades-del-calabacin-y-sus-beneficios/ Fecha
de consulta: 15 de mayo, 2017.
Helado y el origen [En Línea]. Disponible en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Helado Fecha de consulta: 15 de mayo, 2017.
Aporte nutricional y Clasificación del Helado [En Línea]. Disponible en:
http://www.zonadiet.com/comida/helado.htm Fecha de consulta: 15 de mayo,
2017.

40