Las Manzanas

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Para otros usos de este t�rmino, v�ase Manzana (desambiguaci�n).
Manzana
Owoce Jablko.jpg
Valor nutricional por cada 100 g c/ piel
Energ�a 52 kcal 217 kJ
Carbohidratos 13.81 g
� Az�cares 10.39
Grasas 0.17 g
Prote�nas 0.26 g
Agua 85.55g
Retinol (vit. A) 3 �g (0%)
� �-caroteno 27 �g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
Vitamina B6 0.041 mg (3%)
�cido f�lico (vit. B9) 3 �g (1%)
Vitamina C 4.6 mg (8%)
Vitamina E 0.18 mg (1%)
Vitamina K 2.2 �g (2%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.12 mg (1%)
Magnesio 5 mg (1%)
Manganeso 0.035 mg (2%)
F�sforo 11 mg (2%)
Potasio 107 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.04 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Manzana en la base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]

Variedad de manzana gala Roja (Malus domestica) (1909)

La manzana o poma1? es el fruto comestible de la especie Malus domestica, el
manzano com�n. Es una fruta pom�cea de forma redonda y sabor muy dulce, dependiendo
de la variedad.

Los manzanos se cultivan en todo el mundo y son las especies m�s utilizadas del
g�nero Malus. El �rbol se origin� en Asia Central, donde su ancestro salvaje, Malus
sieversii, todav�a se encuentra hoy en d�a. Las manzanas se han cultivado durante
miles de a�os en Asia y Europa y fueron llevadas a Am�rica por colonos europeos.
Las manzanas tienen un significado religioso y mitol�gico en muchas culturas,
incluyendo la tradici�n n�rdica, griega y cristiana europea.

Los manzanos son grandes si se cultivan a partir de semillas. Generalmente, los

cultivares de manzana se propagan injertando en portainjertos, que controlan el
tama�o del �rbol resultante. Hay m�s de 7500 cultivares conocidos de manzanas con
diferentes caracter�sticas. Existen cultivares que producen frutos adecuados para
cocinar, consumir crudos o producci�n de sidra. Tanto �rboles como frutos son
susceptibles de padecer enfermedades, como hongos, bacterias y plagas de par�sitos,
que se pueden controlar por medios org�nicos y no org�nicos. En 2010, el genoma del
fruto fue secuenciado como parte de la investigaci�n sobre el control de
enfermedades y la reproducci�n selectiva en la producci�n de manzanas.

La producci�n mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de toneladas, y China

representa casi la mitad del total.2?
�ndice
1 Descripci�n
1.1 Ancestro silvestre
1.2 Genoma
2 Origen e historia
3 La manzana en la historia y simbolog�a
3.1 Paganismo germ�nico
3.2 Mitolog�a griega
3.3 Arte cristiano
3.4 Proverbio
4 Cultivo
4.1 Cr�a
4.2 Polinizaci�n
4.3 Maduraci�n y cosecha
4.4 Almacenamiento
4.5 Plagas y enfermedades
5 Variedades/cultivares
5.1 Variedades con denominaci�n de origen, sidra de Asturias
5.2 Otras especies denominadas manzanas
6 Nutrici�n
7 Componentes principales
7.1 Toxicidad
8 Usos
8.1 Uso culinario
8.2 Medicinales
8.2.1 Uso interno
8.2.2 Uso externo
9 Producci�n
10 V�ase tambi�n
11 Referencias
12 Bibliograf�a adicional
12.1 Libros
13 Enlaces externos
Descripci�n

Manzana
La manzana procede de un �rbol caducifolio, generalmente de 2 a 4,5 m de altura en
cultivo y hasta 9 m en la naturaleza. Cuando se cultiva, el tama�o, la forma y la
densidad de la rama se determinan mediante el m�todo de selecci�n y recorte de
portainjertos. Las hojas, de color verde oscuro, son �valos simples con m�rgenes
serrados y se inclinan ligeramente hacia abajo; se disponen a lo largo de la rama
de forma alterna.3?

La floraci�n se produce en primavera, simult�neamente con la aparici�n de las

hojas. Las inflorescencias son en forma de cima con cuatro a seis flores. Cada flor
mide de 3 a 4 cm de di�metro, con cinco p�talos de color blanco te�idos de rosa,
que se difumina gradualmente. La flor central se suele llamar "flor del rey" porque
se abre la primera y puede desarrollar una fruta m�s grande.4?

Los frutos maduran a finales del verano u oto�o, y alcanzan muy diferentes tama�os
dependiendo del cultivar. Los cultivadores tienen como objetivo producir manzanas
de 7 a 8,5 cm de di�metro, debido a la preferencia del mercado. Algunos
consumidores, especialmente los de Jap�n, prefieren manzanas a�n m�s grandes,
mientras que las que est�n por debajo de 5,5 cm se utilizan generalmente para hacer
jugo y tienen poco valor de mercado para su consumo en crudo. La piel de las
manzanas maduras es generalmente roja, amarilla, verde, rosa u oxidada, aunque se
pueden encontrar muchos cultivares bi o tricolores.4? La piel est� cubierta por una
capa protectora de cera epicuticular.5? Y puede estar total o parcialmente oxidada,
es decir, �spera y marr�n. El exocarpo (carne) es generalmente de color blanco
amarillento p�lido,4? aunque tambi�n se producen exocarpos rosados o amarillos.

Ancestro silvestre
Art�culo principal: Malus sieversii
El ancestro silvestre original de Malus domestica fue Malus sieversii, distribuido
en las monta�as de Asia Central en el sur de Kazajist�n, Kirguist�n, Tayikist�n, y
Xinjiang, China.3?6? El cultivo de la especie, probablemente comenzando en los
flancos boscosos de las monta�as Tian Shan, progres� durante un largo per�odo y
permiti� la introgresi�n secundaria de genes de otras especies en las semillas de
polinizaci�n abierta. El intercambio significativo con Malus sylvestris, los
manzanos silvestres, dio lugar a poblaciones actuales de manzanas m�s relacionadas
con los manzanos silvestres que con el progenitor morfol�gicamente m�s similar,
Malus sieversii. En cepas sin mezcla reciente predomina la aportaci�n de esta
�ltima.7?8?9?