Carmelo 2023

INVESTIGACION DE ACCION PARTICIPATIVA OPERATIVA
INSTITUTO TECNICO EN SALUD “VIRGEN DE COPACABANA”
PROYECTO
INVESTIGACION ACCION PARTICIPATIVA OPERATIVA -

IAPO PROVINCIA LOAYZA RED N ° 14
“CENTRO DE SALUD SACANI”
MEJORAR LA ALIMENTACION EN ADULTOS MAYORES CON

APOYO DEL COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA EL ADULTO
MAYOR (CARMELO) EN PERSONAS DE 60 AÑOS HASTA LOS 99
AÑOS EN EL SECTOR DE SACANI EN LOS MESES DE JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE DEL 2022.
TUTOR:
- DR. OMAR LEVI MAMANI CHAMBI
- ENF. AUX. GONSALO CORDERO QUISPE
ESTUDIANTE: MARTHA DIANA MAYDANA SUXO
LA PAZ - BOLIVIA 2022
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“Ayudando a mejorar la calidad de vida de nuestros Adultos Mayores”
DEDICATORIA
Principalmente quiero dedicar este trabajo de investigación a Dios, por las

oportunidades brindadas, por ser mi fortaleza en la debilidad, por guiar mi camino,
ayudarme a mejorar y no dejarme caer, por brindarme una vida llena de mucho
aprendizaje y así ganar experiencia, por haberme ayudado a llegar a estos momentos
y permitido conocer el maravilloso mundo de la salud poniendo en mi persona un
mayor amor a esta carrera.
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AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer y dedicar este proyecto a mi familia, a mis hijos que me apoyaron
y estuvieron siempre conmigo, dándome fuerzas y siendo mi pilar, agradecer también
a nuestras docentes por sembrar sus enseñanzas, tener paciencia y mostrarnos
siempre el valor de lo que podemos llegar a ser, agradecer a mis compañeros por
todos los buenos y malos momentos que pasamos y decirles hoy que el ser
perseverantes nos trajo hasta acá.
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1. DENOMINACION DEL PROYECTO
MEJORAR LA ALIMENTACION EN ADULTOS MAYORES CON APOYO DEL

COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA EL ADULTO MAYOR (CARMELO) EN
PERSONAS DE 60 AÑOS HASTA LOS 99 AÑOS EN EL SECTOR DE SACANI EN
LOS MESES DE JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE DEL 2022.
2. NATURALEZA DEL PROYECTO
a. DESCRIPCION
A través de la observación se pudo constar que las personas que residen en el sector
Sacani del Municipio de Cairoma, se encuentran distribuidas en varias casas alejadas
de las cuales se hacen total de 501 personas que residen en este municipio de las
que a través de la observación directa se pudo identificardiferentes falencias que
están presentes, las mismas pueden afectar a la población en diferentes aspectos y
continúan afectando actualmente.
Una brecha que afecta a la comunidad es la deficiencia en la alimentación, ya que el
comercio de las mismas es escaso, solo tienes dos días en los cuales hay una
pequeña feria que son solamente los días domingos en la comunidad de Cairoma y
los días Viernes en Azambo, ambas comunidades aledañas donde solo algunas
personas pueden comprar los alimentos en esta feria, en cambio las personas con
escasos recursos no lo hacen por esta razón la alimentación es deficiente e
insuficiente, la mayoría economiza y consume lo que produce, como ser queso, huevo,
algunas frutas y vegetales, papa, chuño, sopas, esta es la alimentación diaria en los
hogares, la cual no es suficiente, por este motivo las personas de la tercera edad
requieren multivitaminas, apoyo nutricional, etc.
De esta manera podemos mencionar que en la comunidad las personas mayores,
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tanto niños como adolescentes ylas personas de la tercera edad no cuentan con un
buen habito de higiene, no existen duchas, es difícil el acceso a desinfectantes para
limpieza del hogar, etc.
La comunidad de Sacani cuenta con un clima frio la temperatura oscila entre 7° C a

10°C los vientos son densos y las madrugadas son más crudas. Además, las familias
de la comunidad no cuentan con agua potable y saneamiento básico en sus viviendas,
la mayoría recurre a las piletas publicas donde el agua no es apta para el consumo
causando infecciones gastrointestinales, diarreas, etc.
Otro problema y el más importante, es el abandono de los adultos mayores que sufren
por parte de sus propios hijos, ya que los jóvenes al salir bachiller del colegio migran
a otros países como Brasil, Chile, en busca de trabajo encontrando familia y dejando
la comunidad, quedando así en abandono sus padres y sus nietos, debido a esto los
pocos recursos que tienen deben ser compartidos con sus nietos, esto demuestra la
falta de empatía, amor, valores y respeto hacia los padres.
El abandono como tal provoca una depresión en muchos de los adultos mayores
motivo por el cual dejan de alimentarse bien o dejan de dormir las horas que el cuerpo
requiere para poder recuperar la energía necesaria.
Es por esto que es de vital importancia lograr que la comunidad vea la realidad de los
adultos mayores que se esfuerzan demasiado por cuidar de todos, tanto desus
hijos, como de su ganado, sus cultivos, el personal del centro de salud brinda talleres
educativos y visitas domiciliarias constantes para brindar información sobre el
consumo del “Carmelo” fomentando a que los adultos mayores puedan consumir el
alimento nutricional.
b. SAFCI (SALUD FAMILIAR COMUNITARIA E

INTERCULTURAL)
Es la política de salud del Estado Plurinacional de Bolivia, se constituye en la nueva

forma de sentir, pensar, comprender y hacer salud complementaria y articula
recíprocamente al personal de salud y los prestadores de la medicina tradicional de
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las naciones y pueblos indígenas originarias, comunidad, madre tierra y cosmos en

base a su organización territorial tanto en los procesos de la gestión participativa y
control social atención integral intercultural de salud.
ENFOQUE DE LA SAFCI:
- FAMILIA: Porque toma en cuenta a la familia, como principal articulador entre

los servicios de salud con las personas o familia de la comunidad, barrio o a
partir de los procesos de promoción de la salud, educación en la salud,
movilización social reorientación de servicios en salud y alianza estratégica:
prevención, control y rehabilitación de las enfermedades y daños desarrollados
en visitas familiares en los establecimientos de salud y comunidad.
- COMUNITARIO: Porque permite la toma de decisiones participativas en los

servicios de salud, la comunidad o barrio y sus autoridades para el abordaje y
otras a partir de las necesidades locales y fortaleciendo las organizaciones
sociales de la población.
- INTERCULTURAL: porque promueve relaciones armónicas horizontales y

equitativas entre personas y familias, comunidad y equipo de salud con
aceptación, reconocimiento y valoración de los conocimientos y saberes, a
partir del trabajo en equipo con personal de salud, médicos tradicionales para
el desarrollo de acciones de promoción de salud.
PILARES DE LA SAFCI
- PARTICIPACION SOCIAL: La salud familiar comunitaria intercultural, asume

la participación social efectiva en la toma de decisiones, a partir del
involucramiento autónomo y organizado de la comunidad urbana y rural en el
proceso de gestión compartida en salud, comprende en los procesos de
planificación, ejecución-administración, seguimiento y evaluación-control social
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de las acciones de la salud para la toma de decisiones, dentro y fuera de los

establecimientos de salud.
Es el procedimiento por el cual los dirigentes de la comunidad, pobladores de
la comunidad del sector SACANI, se involucren en la gestión de salud y toma
de decisiones de medidas preventivas.
- INTERCULTURALIDAD: La interculturalidad en la salud es el enfoque

sociocultural del ejercicio de la practica medica con personas culturalmente
distintas, personal de salud, médicos tradicionales, usuarios y otros, que busca
recuperar y revalorizar los conocimientos y costumbres ancestrales en el
proceso salud-enfermedad, aplicando complementariamente los saberes de la
medicina tradicional y los saberes de la medicina occidental. Es el dialogo de
aceptación, reconocimiento y valoración de los distintos saberes y
complementariedad para mejorar la salud.
- INTEGRALIDAD: La integralidad de la salud, está orientada al enfoque social,

psicológico y somático de la persona, a partir de acciones de promoción,
prevención, rehabilitación y recuperación de las personas, familias y la
comunidad. Es la nueva forma de ver a la salud y no solo como enfermedad si
no como una totalidad, donde la persona se relaciona con la naturaleza y el
medio espiritual implementando la promoción de la salud, prevención de
enfermedades y recuperación de la materia eficiencia y eficaz.
- INTERSECTORIALIDAD: Asume la intersectorialidad como la intervención

coordinada entre los diferentes sectores, para tratar y abordar las
determinantes socioeconómicas de la salud, en las alianzas estratégicas y
programáticas con educación, saneamiento básico, producción, vivienda,
justicia, organización social y otros, dinamizando iniciativas conjuntas en el
tratamiento de las problemáticas identificadas y optimizando recursos. Su
objetivo principal en el proceso, es la relación entre la medicina tradicional con
la medicina académica, que exista un acercamiento, coordinación, respeto y
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aceptación, la relación entre el equipo de salud y el usuario debe ser horizontal,

en un punto donde la interacción de estos respetando la cosmovisión, mediante
la comunicación fluida, preferentemente en el idioma del usuario y aceptando
la decisión de este en relación a su salud y los procedimientos médicos de
diagnóstico, tratamiento y prevención, académicos o tradicionales.
Son acciones coordinadas entre salud, educación, saneamiento básico,
trabajo, vivienda, justicia y otros, que la comunidad y el equipo de salud hacen
para mejorar la calidad de vida.
3. FUNDAMENTACION
A NIVEL MUNDIAL
En primera instancia se debe tener en cuenta que la vejes como fase del ciclo vital,
es una construcción multidimensional donde se abordan diferentes aspectos ya sean
culturales sociales biológicos e individuales, etc.
Comer saludablemente es un asunto de gran importancia que se nos inculca desde
que somos muy pequeños, sin embargo, cuando se trata de alimentación para
mayores, no hay otra alternativa. La nutrición de la tercera edad contiene
características especiales y debe seguir un patrón, que ayude a mejorar la calidad de
vida de las personas durante esta etapa de sus vidas.
La importancia de los alimentos es casi igual para todos, pero en especial. Los niños
y las personas mayores son los que deben cuidar más aquello que comen, ya que la
dieta es vital para su salud y desarrollo. Sin embargo, esto no quiere decir que
descuidemos nuestra alimentación en otras etapas de la vida, ya que lo que comemos
hoy, nos pasara factura el día de mañana.
A medida que los años pasan, las necesidades nutricionales van cambiando. Cuando
se está comenzando a salir de la adultez se hace necesario llevar una dieta
equilibrada en la tercera edad en la que se deben reducir las calorías vacías y
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potenciar el consumo de proteínas, fibras, vitaminas, además de asegurar que la

comida provea de calcio, hierro y demás minerales esenciales para la buena salud.
Con el paso de la edad, vienen asociados varios cambios, como son los fisiológicos y
sociales que afectan considerablemente el estado nutricional de las personas
mayores, y por ende sus pautas alimenticias. Por ejemplo, cuando se pierden piezas
dentales se reduce la salivación y se hace más difícil masticar bien los alimentos;
también, los sentidos ya no son iguales, se van debilitando, y por tanto existe la
posibilidad de que se pierda el interés por las comidas.
A lo anterior se le suma la pérdida progresiva de masa muscular que va ligada a menor
demanda energética. Además, no podemos olvidar que durante esta etapa es usual
la toma de medicamentos que podrían dificultar la absorción de nutrientes, por lo
tanto, se triplica el riesgo de que un adulto mayor no esté bien alimentado si no se
toman en cuenta todas estas condiciones y alteraciones que se viven durante la vejez.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) ha identificado a las personas adultas
mayores como una población vulnerable al abandono, la cual es una falta de acción
deliberada o no para atender de manera integral las necesidades de una persona
mayor que ponga en peligro su vida o su integralidad física psíquica y /o moral.
La persona mayor tiene el derecho a la seguridad y una vida sin ningún tipo de
violencia a recibir un trato digno a ser respetada y valorada independientemente de
su raza, color, sexo, religión, idioma o cultura, opinión política, identidad de género,
contribución económica o cualquier otra condición. Se entenderá porviolencia hacia
el adulto mayor a cualquier acción o conducta que cause muerte, daño o sufrimiento
físico, sexual o psicológico, al adulto mayor tanto en el ámbito público o privado.
Algunos factores que aumentan el riesgo a sufrir maltrato son la independencia
funcional o discapacidad, una salud física mental o deterioro cognitivo, los bajos
ingresos económicos.
En América Latina ha aumentado la esperanza de vida en el adulto mayor, es
necesario reflexionar sobre los problemas que se suscitan dentro de este sector. En
el año 1982 se realiza la primera asamblea mundial por el envejecimiento y los
resultados mostraron la preocupación de la comunidad internacional acerca del tema
al iniciarse la época de los 90 la ONU adoptó una “Carta de principios“; que destaco y
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explico los principios de independencia, participación autor relación atención por

dignidad como marco de referencia para el pleno desarrollo de las persona adultas
pero el tema no llega a ser de relevancia hasta el año 1999 “año internacional de las
personas de edad” a partir de ahí se empieza a tomar una atención más sistémica y
toman relevancia a las actividades de los adultos mayores como una tarea de todos
algunos países de este grupo tienen estructura etaria y comportamiento demográfico
similar al de los países desarrollados
A NIVEL NACIONAL
Los adultos mayores llegarían a representar un 8.1% del total de la población según
el censo del año 2012 al 9.5% el 2020 y a 11.5% el 2030 tendencia que refleja el
proceso de envejecimiento de la población del estado plurinacional de Bolivia, informo
el INE al recordarse el día de la persona de la tercera edad, instituido por el decreto
supremo número 1421. Y ratificado mediante la ley 369 como día de “La dignidad de
las personas adultas mayores”.
Actualmente la edad media está alrededor de 27 años, sin embargo, la pirámide
poblacional sigue la tendencia de reducir su base, mientras que continua el
crecimiento, tanto en centro como en la parte alta, situación que refleja el incremento
de las personas de la tercera edad. Esta transformación de la pirámide poblacional se
manifiesta también en la esperanza de vida promedio actual que llega a 72.5 años,
69.1 año para hombres y 75.9 años para mujeres, para el 2025.La esperanza de vida
de los hombres subió a 70.5 y 77.5 años de las mujeres.
A junio de este año la población de 60 años alcanza aproximadamente a 996.415
habitantes. En el área urbana existen 288.690 hombres y 336.938 mujeres en tanto
en el área rural se encuentran 182.57 hombres y 188.214 mujeres.
El departamento de La Paz aglutina La mayor cantidad de personas de 60 años o más
con 30.6% le sigue Santa Cruz con 21.3% Cochabamba con 18.4%.
Según la encuesta continua de empleo para el segundo trimestre del 2022 la población
adulta mayor ocupa de 60 a 80 años comprende alrededor de 565.810 personas
312.180 hombres y 253.630 mujeres a su vez la población inactiva en la misma
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categoría de edad, alcanza a 303.833 personas de las cuales 41.8% es jubilado o

benemérito y 58.2% persona de edad avanzada.
Con el nivel de educación, 41 de cada 100 adultos mayores tienen educación primaria
completa 28 de cada 100 no tiene ninguna formación, 17 de cada 100 alcanzaron la
secundaria, 14 de cada 100 llegaron a la educación superior.
Cobertura de salud, los adultos mayores que llegan a tener seguro de salud publico
alcanza el 60.9% los que tienen seguro de salud privado llega al 1.0%, y los que no
tienen seguro llega a 38.4%.
Para mejorar la calidad de vida de los adultos mayores el Estado Plurinacional de
Bolivia rigió una ley que otorga a los adultos mayores de 60 años un bono o renta
dignidad que se basa en los siguientes puntos:
- ARTICULO 1.- (OBJETO) El presente decreto supremo tiene por objeto

reglamentar el pago de aguinaldo a los beneficiarios de la renta universal de
vejez (renta dignidad)
- ARTICULO 2.- (FINANCIAMIENTO DEL AGUINALDO LA RENTA

DIGNIDAD). El aguinaldo de la renta dignidad será financiado con recursos del
fondo de renta universal de vejez.
- ARTICULO 3.- (BENEFICIARIOS DEL AGUINALDO DE LA RENTA

DIGNIDAD). Tienen derecho al cobro del aguinaldo de la renta dignidad todos
los beneficiarios que cuenten con sesenta (60) años o más años de edad
cumplidos hasta el último día del mes de noviembre de la gestión a la que
corresponde el aguinaldo.
- ARTICULO 4. (MONTO DEL AGUINALDO DE LA RENTA DIGNIDAD). El

monto del aguinaldo de la renta dignidad para los beneficiarios contemplados
en el parágrafo 1 del artículo 12 del decreto supremo N° 29400, será de bs 250
(doscientos cincuenta bolivianos). II El monto del aguinaldo de la renta dignidad
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para los beneficiarios contemplados en el parágrafo II del artículo 12 del decreto

supremo N° 29400, será de 200Bs. (doscientos bolivianos).
- ARTICULO 5. (CARACTERISTICAS DEL AGUINALDO DE

LA RENTA DIGNIDAD). El aguinaldo de la renta dignidad que corresponde a
cada beneficiario, será determinado con información proporcionada por las
entidades proveedoras de información hasta el mes de noviembre de cada
gestión. II. El monto del aguinaldo de la renta dignidad se pagará como parte
de la rente dignidad correspondiente al periodo de octubre o noviembre de
cada gestión. según corresponda III. El monto de la renta dignidad solo admite
descuentos por cobros en exceso, conforme a regulación del Organismo de
Fiscalización. IV. El aguinaldo de la renta dignidad no es heredable.
- ARTICULO 6.- (INICIO Y PERIODICIDAD DEL PAGO DEL AGUINALDO DE

LA RENA DIGNIDAD). I. El aguinaldo de la renta dignidad será pagado a partir
de la gestión 2014. II. El pago del aguinaldo de la renta dignidad será habilitado
entre el15 de noviembre al 14 de diciembre de cada gestión, de cada gestión,
de acuerdo a un cronograma especifico que será emitido por el Organismo de
Fiscalización.
- ARTICULO 7.- (APLICACIÓN DE NORMAS Y PRESCRIPCION DEL

PAGO). I. Son aplicadas al aguinaldo de la renta dignidad, todas las normas
que reglamenten los procedimientos y controles relacionados a la Renta
Universal de Vejez. II. La prescripción del pago del aguinaldo de la renta
Dignidad se aplicará de acuerdo a lo establecido en el artículo 20 del derecho
Supremo N° 29400
A NIVEL DEPARTAMENTAL
El abandono de las personas adultas mayores en la ciudad de La Paz no ha sido

objeto de estudios sistemáticos, tampoco se han difundido o que hayan sido públicos,
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por lo que no se cuenta con información a nivel departamental, que permita estimar la
magnitud del problema. Solo se dispone de referencia generales y datos publicados
en prensa basado en entrevistas realizadas a personas conocedoras del tema dando
cuenta del fenómeno en base a su experiencia
Una de las tales referencias se halla en el estudio realizado por Caritas Bolivia y La
defensoría del pueblo, en el año 2019, en el cual se llegó a establecer que de cada 10
adultos mayores 8 de estos son abandonados ya sea en hospitales de tercer nivel,
asilos o simplemente se mudan de sus casas y no llegan a recordar sus raíces. En
varias ocasiones cuando son abandonados en hospitales de tercer nivel las causas
son que estos llegan a tener enfermedades tan graves que requieren de más cuidados
y eso significa a llegar a pagar más en medicamentos y tratamientos costosos como
prótesis, etc. Según esta fuente sale a la luz que los adultos mayores ya van
dependiendo, más seguido de algún familiar, de un cuidador, o una institución
geriátrica (El diario 2020).
Si se llegara a tomar en cuenta los factores vinculados a sus relaciones sociales se
puede afirmar que aproximadamente el 50% de las personas adultas mayores de la
ciudad de La Paz dan muestras de abandono, maltrato o viven en soledad. La mayoría
de los asilos están sus cupos llenos, por más que sea el más grande llega a estar lleno
en cuestión de días para que logren hacer sus reservaciones ya que es de
conocimiento público que en estas instituciones de cuidado al adulto mayor siempre
se ha escuchado de maltrato lo cual es sorprendente que a pesar de estas
advertencias se sigan abriendo este tipo de centros que prácticamente se llenan sus
bolsillos a costa del abuso o maltrato de los adultos mayores.
Tomando en cuenta así al hogar San Ramon que es conocido a nivel La Paz por la
calidad de atención y por la exigencia de los familiares de los pacientes (Adultos
Mayores), que estén en contacto con él por lo menos dos veces por semana.
En dicho hogar son responsables de por lo menos de 226 ancianos acogidos, los que
son atendidos por las hermanas de los ancianos desamparados con el apoyo técnico
de personal capacitado. Auxiliados por una infraestructura adecuada como ser amplios
comedores, espacio de recreación, pabellón de salud, etc.
Conforme a los expresados por Graciela Callisaya responsable del área de terapia
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ocupacional de la Caja Nacional de Salud menciona que el abandono del adulto mayor
en la ciudad de La Paz cada vez es más frecuente, muchas veces los ancianos llegan
al punto de depresión total y al nivel de la locura lo cual fomenta a la familia a
abandonarlos en estas clínicas o solo irse de casa para jamás volver.
Entre otros que podemos mencionar que esta la ausencia en Bolivia de una cultura de
respeto hacia los ancianos, el hecho de que los familiares tratan de disponer de su
renta de jubilación o renta dignidad, de sus bienes, etc. (El diario 2022).
A NIVEL LOCAL
El presente proyecto se llevará a cabo en el sector de Sacani por un mal hábito

alimenticio y el difícil acceso para movilizarse hasta el Centro de Salud para el recojo
de su complemento nutricional “ Carmelo”.
El cual es un producto instantáneo en polvo, compuesto por concentrados proteicos
de leche, cereales de cañahua y/o amaranto, arroz y/o maíz, colágeno hidrolizado,
almidón hidrolizado, maltodextrinas, vitaminas y minerales, ácido graso omega 3 (DHA
y EPA). Por su composición se considera un producto con propiedades
farmacológicas, esta formulación incentiva y revaloriza la producción y consumo de
cereales andinos.
Los adultos mayores que asistan al centro de salud deben seguir los siguientes pasos
para poder adquirir el producto.
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FLUJOGRAMA DE ENTREGA
Las o el adulto mayor recibirá el complemento nutricional el mismo día de su atención,

registrándose en la historia clínica, Kardex de FIM municipal y el recibo recetario.
Se realizará la entrega de una bolsa por mes (cada 30 días), debiendo el beneficiario
estar asegurado en el establecimiento de salud de su circunscripción de acuerdo a
normativa vigente.
Los adultos mayores frágiles y/o inmovilizados que no puedan asistir al

establecimiento de salud serán visitados por el personal de salud, en este caso es
necesario que el personal de salud realice la atención integral en salud en las visitas
domiciliarias
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4. MARCO TEORICO
DEFINICIÓN
Para tener una visión integral de una persona adulta mayor, es necesario abordarlo
desde una perspectiva psicosocial, ya que los cambios se dan a un nivel biológico,
psicológico y social, están determinados por la historia, cultura y la situación
económica de los grupos y las personas.
El envejecer implica procesos de crecimiento y deterioro, es decir de ganancia y

perdida, que se da durante todas las etapas de la vida.
El envejecimiento es un proceso con una serie de complejos cambios y perdidas que

exigen a la persona la adaptación a nivel intelectual, social y afectivo-emocional, las
mismas que dependerán de las circunstancias biológicas, sociales y psicológicas, así
como los recursos con lo que en ese momento cuente el individuo.
Es por eso que la persona que quiere mantener un buen nivel de bienestar necesitara
reestructurar su vida en torno a sus capacidades y limitaciones, organizar jerarquías
de metas y cambiar estrategias para conseguirlas, aceptando que la vejez es una
etapa más de la vida con características propias.
Una de las esferas que se ve mayormente afectada en este proceso es la social,

incluyéndose al abandono familiar, la incomunicación, la falta de oportunidad por su
participación social, así mismo se puede afirmar que de acuerdo con la forma en que
las personas satisfagan sus necesidades físicas, psicológicas, de independencia,
espirituales, sociales y de su medio ambiente, mas agradable les resulta vivir
diariamente, la vejez es una etapa de la vida.
Esta etapa esta relacionada con el tiempo que transcurre desde el nacimiento hasta
el momento actual y como se ha vivido durante ese tiempo. La vejez tiene diferentes
significados para diferentes grupos. Para definirla, hay que tomar en cuenta la edad.
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LA EDAD CRONOLOGICA
La ONU establece la edad de 60 años para considerar que una persona es adulta
mayor, aunque en los países desarrollados se considera que la vejez empieza a los
65 años. Si bien la edad cronológica es uno de los indicadores mas utilizados para
considerar a alguien adulto mayor o no, esta por si misma no brinda información en la
que se encuentra una persona, de sentimientos, deseos, necesidades y relaciones.
LA EDAD FISICA
Los cambios físicos y biológicos normales durante la vejez se dan a distintos ritmos,
según la persona, el lugar donde vive, su economía, su cultura, su nutrición, su
actividad y sus emociones. Un aspecto importante en esta etapa de la vida es el logro
de las funcionalidades y la autonomía, a pesar de la edad o de los padecimientos que
se tengan.
LA EDAD PSICOLOGICA
El significado de cada grupo y persona que tiene la vejez, puede ocasionar cambios
en sus emociones, sentimientos y pensamientos según, van transcurriendo el tiempo.
Es muy importante tener en cuenta que ningún cambio repentino en la forma de ser
de una persona adulta mayor es normal. A veces se piensa que la vejez trae consigo
tristeza, enojo o apatía, pero ninguno de estos sentimientos es ocasionado por la
edad, en ello pueden intervenir otros factores como la perdida de seres queridos, el
trabajo, o el papel que llega a desempeñar en la familia, etc.
En cuanto a procesos psicológicos, como la memoria o el aprendizaje, normalmente
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se dan modificaciones de manera gradual. Para retardar las modificaciones, se les

recomienda mantenerse activos, hablar con otras personas, no perder las amistades
cercanas, comentar noticias o acontecimientos recientes.
LA EDAD SOCIAL
La vejez tiene significados diferentes para grupo etario, según su historia, su cultura,
su organización social. Es a partir de estos significados que las personas y los grupos
actúan con respecto a la vejez y a las personas adultas mayores.
La vejez es considerada una categoría social, es decir, se agrupa a las personas por
los valores y características que la sociedad considera que son adecuadas, las cuales
en muchas ocasiones pueden ser equivocadas y hasta injustas. Por ejemplo, para
muchos grupos sociales, las personas adultas mayores no deben enamorarse, o no
deben participar en las decisiones familiares o sociales, etc. Por lo contrario, es un
grupo social que necesita de los demás.
ALIMENTACION SALUDABLE
La OMS define “Alimentación Saludable” como aquella que aporta a todos los
nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sano.
Los establecimientos públicos como residencias de ancianos, centros de atención en
salud, establecimientos de educación, pueden ser fundamentales para que todos
comamos alimentos saludables, desde el inicio hasta el final de nuestra vida es
necesario mantener una alimentación saludable, para así poder prevenir todas las
enfermedades causadas por la malnutrición y afecciones como la diabetes, cáncer,
etc. Algunas recomendaciones por parte de la OMS son:
- Restringir la ingesta de sodio y disminuir el exceso de consumo de sal yodada.
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- Limitar el consumo de azucares libres.
- Priorizar el consumo de grasas insaturadas con respecto a las saturadas.
- Aumentar el consumo de cereales, hortalizas, vegetales, frutas, etc.
- Garantizar y abastecer libremente de agua potable.
Varios países han logrado mejorar el estado nutricional, como en Brasil que ha logrado
que en un 30% del presupuesto se destine a adquirir alimentos ricos en proteínas,
tales como frutos secos, hortalizas, tubérculos, verduras, entre otros. Y de esta
manera se logra que los menús de los recintos escolares se preparen con verduras,
frutas secas, una dieta sana incluye:
- Frutas, verduras, legumbres, frutos secos, cereales integrales.
Menos del 10% de ingestas calóricas que equivale como a 500 g eso quiere decir
como de 10 a 12 cucharas rasas. En el caso de una persona con el peso corporal
saludable que ingiera 2000 calorías al día, aunque para obtener beneficios de salud
adicionales lo ideal sería un consumo inferior al 5% de ingestas calóricas, los azucares
libres son todos aquellos que los fabricantes colocan a los dulces, comidas rápidas,
bebidas.
Menos del 30% de la ingesta calórica diaria, procedente a grasas, las grasas no
saturadas son preferibles a las grasas saturadas como ser mantequilla, carne grasa,
aceite, nata, manteca de cerdo, etc.
ESTILO DE VIDA
Para poder diferenciar entre calidad de vida y estilo de vida debemos aprender a
diferenciar las definiciones de cada uno de estos. El estilo de vida podría definirse
como una forma de vivir, se trata de un aspecto sociológico que abarca los
comportamientos, intereses o conductas de un individuo o grupo de personas.
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El estilo de vida básicamente se refiere a las formas particulares de manifestarse el

modo y las condiciones de vida en que las personas integran el mundo que los rodea
y que incluye hábitos de alimentación, higiene personal, ocio, modos de relaciones
sociales y mecanismos de afrontamiento social.
Al identificar el estilo de vida se debe contemplar, tanto los comportamientos de vida

de las personas, así como las conductas protectoras de salud que se refiere a aquellas
acciones que las personas llevan a cabo para defenderse de las enfermedades o sus
secuelas.
Se considera que los factores medioambientales y los de comportamiento tienen el

mayor peso en la probabilidad de que las personas enfermen o se mantengan
saludables, los estilos de vida no pueden ser aislados del contexto social, económico,
político y cultural al cual pertenecen. También puede verse en nuestra forma de vivir,
si vivimos con nuestra familia o solos, ideológicamente nuestro estilo de vida se
muestra cuando brindamos nuestras opiniones, ideas o valores que influyen.
El adulto mayor tiene comportamiento aprendidos durante todo su ciclo vital, estas
conductas forman parte del estilo de vida y son influenciadas por sus características
personales y los factores socioeconómicos, y determinantes de la salud, con
enfermedades de base que tenga, fomentando así su vulnerabilidad.
La tercera edad es a donde todos algún día llegaremos es importante cuidar desde
temprana edad tu salud apelando a la prevención de modo que llegada la tercera edad
tus funciones se preserven el mayor tiempo posible, desacelerando así el deterioro
cognitivo, mencionando así algunas actividades que puede realizar el adulto mayor
para tener una mejor calidad de vida.
ACTIVIDAD FISICA
Realizar actividad física es la clave para un envejecimiento exitoso y hoy dia es muy
importante promover y facilitar un aumento de la actividad física desde temprana edad.
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Se sugiere que los adultos mayores dediquen 150 minutos semanales para realizar
actividad física moderada. La caminata es una de las mejores opciones, ya que
favorece la sensación de seguridad, mejora el equilibrio, aumenta la velocidad de
desplazamiento, reduce el estrés y el riesgo de contraer enfermedades cardiacas,
mantiene el peso adecuado y disminuye la sensación de fatiga. Existen otras opciones
como bailar, nadar, ente otros. El tiempo y el tipo de ejercicio debe ser indicado por el
médico de cabecera, especialmente si tiene antecedentes de lesiones importantes.
MANTENER UNA CORRECTA HIGIENE
Muchos problemas de salud, como infecciones o problemas bucales o dermatológicos,

son productos de una mala higiene. Es primordial acudir una vez al año a un control
odontológico para que este lleve un control sobre su salud bucal. Si el adulto mayor
no mantiene una correcta higiene bucal, puede sufrir varias consecuencias como
enfermedad en las encías, gingivitis, periodontitis, caries, cáncer en la boca, boca
seca, halitosis, ente otros. Recomendamos la hidratación en el adulto mayor para que
su piel se encuentre protegida de agresiones externas que precipiten su
envejecimiento.
ACOMPAÑAMIENTO AFECTIVO
La soledad es uno de los grandes enemigos del bienestar de los adultos mayores, el
acompañamiento afectivo puede brindar momentos de gran satisfacción a un adulto
mayor y llena en gran medida de alegría y esperanza sus vidas, ayudándolo a
sobrellevar de esta forma el vacío que deja la tristeza y la soledad, trayendo grandes
beneficios a sus vidas, como refleja una mejor salud tanto físico como emocional o
afectiva, vivir con positivismo y sobrellevar los cambios que se presentan en la vejez
de una manera más optimista apoyándose en el amor y el efecto de la familia, que
P á g i n a 21 | 113
para algunos es su razón de vivir.
a. DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES
La desnutrición en adultos mayores es la pérdida de masa y grasa corporal, asociada

a una cierta pérdida de masa magra, constituye uno de los problemas nutricionales
más importantes en la vejez. Así mismo está asociada a una alteración de la
inmunidad.
b. TIPOS DE DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES
La desnutrición calórico-proteica se clasifica en leve, moderada o grave. El grado esta

determinado por el cálculo del peso como porcentaje de un peso deseado para la
altura o talla según criterios internacionales.
- La desnutrición leve o moderada, puede tratarse con una dieta equilibrada, de

preferencia por vía oral. Pueden utilizarse suplementos alimentarios líquidos
por vía oral, cuando no se tolera bien los alimentos sólidos. La diarrea suele
complicar la alimentación por vía oral debido a que la inanición hace que el tubo
digestivo movilice bacterias hacia las placas de Peyer, lo que facilita la diarrea
infecciosa. Si la diarrea persiste, se indican formulas basadas en yogur, porque
las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerarlo. Los pacientes
también deben recibir suplementos multivitamicos.
- La desnutrición grave, o inanición prolongada requieren tratamiento en un

hospital y una dieta controlada. La prioridad es corregir las anomalías
hidroelectrolíticas y tratar las infecciones. La próxima prioridad es administrar
macronutrientes por vía oral o de ser necesario, mediante una sonda
P á g i n a 22 | 113
nasogástrica, denominada nutrición enteral. Y en caso de que la mala

absorción sea grave se utilizara la nutrición parenteral.
c. CAUSAS DE DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES
Los adultos mayores pueden tener problemas de salud que causan perdida de apetito
o dificultad para comer. Esto podría incluir afecciones como la demencia y otras
enfermedades crónicas. Pueden estar bajo dietas restringidas que hacen que los
alimentos tengan un sabor insípido.
Las causas de desnutrición pueden ser:
- No tener acceso a alimentos.
- Trastornos o fármacos que interfieren en el consumo, el procesamiento o la

absorción de los nutrientes.
- Aumento importante de demanda de calorías.
- Diabetes
- Osteoporosis
- Disfagia
- Falta de variedad en la dieta
d. CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICION EN EL ADULTO

MAYOR
Los problemas de salud que puede provocar la desnutrición comportan un aumento

del riesgo de infecciones, caídas y fracturas, además de un mayor riesgo de
P á g i n a 23 | 113
hospitalización y de defunción.
Todos los síntomas y riesgos de la desnutrición en personas mayores se agravan con

la presencia de otras enfermedades y patologías habituales en la tercera edad como
la diabetes o problemas cardiovasculares.
e. COMO PREVENIR LA DESNUTRICION EN ADULTOS

MAYORES
En la prevención de la desnutrición, las personas cuidadoras y familiares juegan un

papel muy importante.
Los signos de alerta y síntomas de desnutrición en personas de edad avanzada son:
- Pérdida de peso
- Disminución de la cantidad de alimentos que ingiere
- Falta de energía y aumento de la fatiga y cansancio
- Retención de líquidos
- Afecciones en la piel
- Deshidratación
- Aparición de edemas en las extremidades
Para prevenir la desnutrición primero debemos cuidar su alimentación, observar sus

hábitos y ayudarle con los planes de comida, es decir, echarle una mano para preparar
sus alimentos o simplemente acompañarlos a comer y motivarlos.
También es muy importante llevar un control de la medicación de las personas

mayores, monitorear su peso, fomentar el ejercicio físico, actividad mental y las
relaciones sociales.
P á g i n a 24 | 113
La alimentación en los adultos mayores debe aportar la cantidad adecuada de

proteínas, calcio, acido fólico y vitamina b12. Es muy importante controlar que el adulto
mayor tome líquidos suficientes. Consumir una ingesta diaria de fibra, que se
encuentra en cereales integrales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, para así
controlar el colesterol y las grasas, prevenir el estreñimiento y regular la glucemia.
También debemos asegurar un aporte diario de calcio.
f. COMPOSICIÓN DEL CARMELO Y BENEFICIOS DEL

CONSUMO EN LOS ADULTOS MAYORES
El CARMELO es un complemento nutricional que fortifica la memoria y otorga

vitaminas al adulto mayor que supero los 60 años de edad, producto que puede ser
adquirido en los establecimientos de salud de primer nivel (centros de salud).
Información Nutricional
Ración: 1 porción diaria de (30 g) en 150 ml de agua
Porciones por envase: 30

Nutrientes Unidad Aporte en 100g Aporte en 30g
Calorías Kcal 415 125
Proteínas g 17 5
Total Grasa g 12 4
Total Carbohidratos g 62 19
Vitamina A µgER 1000 300
Vitamina C mg 150 45
Calcio mg 700 210
Hierro mg 11 3.3
Vitamina D3 µg 35 11
Vitamina E mg 40 12
P á g i n a 25 | 113
Vitamina K µg 210 63
Tiamina mg 2,7 0,8
Riboflavina mg 3,5 1,1
Niacina mg 40 12
Vitamina B6 mg 4,5 1,4
Ácido fólico µg 660 198
Vitamina B12 µg 7.2 2,2
Fósforo mg 1350 405
Cromo µg 57 17.1
Selenio µg 75 22.5
Yodo µg 13 3.9
Magnesio mg 168 50.4
Zinc mg 12 3.6
DHA y EPA mg 42.44 14.5
Su preparación es sencilla, no necesita cocción, fácilmente digerible, de consistencia

adecuada para suplir la deficiencia de piezas dentarias, inicialmente en sabores a
vainilla, plátano y dulce de leche.
La ración diaria, es de 30 gramos del producto que deberán ser diluidos en 150
mililitros de agua fría o tibia previamente hervida o jugos de frutas naturales.
Beneficios del producto:
- Prevención y tratamiento de las carencias nutricionales.

- Contribución a mantener o mejorar la funcionalidad física y psíquica.
- Mejoramiento de las funciones cognitivas (falta de concentración y memoria)
- Incremento de la densidad de la masa de los huesos, especialmente en
condiciones de deficiencia de calcio y proteínas.
- Aumento las defensas del organismo (infecciones).
- Refuerzan el aporte nutricional de la alimentación brindados a los adultos
mayores.
P á g i n a 26 | 113
5. MARCO INSTITUCIONAL
a. CENTRO DE SALUD AMBULATORIO SACANI
El Centro de Salud Ambulatorio Sacani, sin internaciones se encuentra en el centro

de la comunidad Castilloma, es un sector que depende del municipio de Cairoma,
ubicado en la Provincia Loayza de la red N° 14 del departamento de La Paz, el sector
tiene como tal una superficie de 190 Km2 aproximadamente con una población de 501
habitantes.
El sector Sacani se encuentra a una distancia de 284 Km de la ciudad de La Paz sede

de gobierno del país, los puntos de partida de la movilidad para llegar al sector se
encuentran en la zona Villa Dolores de la ciudad de El Alto, las líneas de minibús que
nos permite llegar a la comunidad de Azambo, no hay movilidad que llegue a Sacani
solo movilidades particulares o un camión que ingresa a la comunidad solo los lunes,
con productos para el consumo y regresa a la ciudad con los productos producidos en
el lugar para su venta.
El origen de la población es aimara y cuenta con 6 comunidades. Sacani, Castilloma,
Sico, Agua Salud, Callancani, Sewencarani, Sora Sora.
La comunidad tiene clima frígido y seco varía entre comunidades.
TOPONIMIA
La comunidad de Castilloma fue creada en el año 1992 como una sola comunidad
junto a Sacani, tras conflictos internos sociales llegan a separarse logrando una
personería jurídica como comunidad independiente en el año 2020.
Al este limita con Corocuta, al oeste con Callancani Sico, al norte con Sora Sora
P á g i n a 27 | 113
Keraya y al sur con Agua Salud, Quebrada.
GEOGRAFIA
El Centro de Salud Ambulatorio Sacani, sin internaciones es un centro de primer nivel

de atención que está localizado en la comunidad de Castilloma de la quinta sección
Cairoma del distrito 2, Castilloma, vecina con la comunidad de Sacani, Agua Salud,
Sora Sora, Callancani, Sewencarani, y Sico de la provincia Loayza del
departamento de La Paz, Bolivia.
b. PERFIL INSTITUCIONAL INSTITUTO TECNICO EN SALUD

“VIRGEN DE COPACABANA”
El Instituto Técnico en Salud Virgen de Copacabana inicio sus actividades en

fecha 23 de diciembre del año 2002 bajo la nominación de: Instituto técnico en Salud
VIRGEN DE COPACABANA, legalmente establecido cuenta con la resolución
ministerial renovación N° 712/14 del 30 de diciembre de 2014, a la fecha la institución
ha sentado bases sólidas por la formación impartida.
MISION
Somos una institución con calidad y especializada en la formación técnica de recursos

humanos que trabaja a través de la capacitación en el área de salud proporcionando
herramientas 100 por ciento aplicables en su profesionalización con parámetros de
calidad y calidez, bajo los niveles de evaluación y práctica, brindamos la opción de
carrera cortas que indican rápidamente en su desarrollo personal, posibilitando a su
inserción al mercado laboral nacional.
VISION
P á g i n a 28 | 113
Facilitar y fortalecer el acceso a la enseñanza técnica en el área de salud

esencialmente hablan de la contribución a la sociedad vinculando y fomentando
principios de responsabilidad social aplicables.
FINES
Los fines del “ INSTITUTO TECNICO EN SALUD VIRGEN DE COPACABANA” en

el marco de las disposiciones legales establecida, especifica lo siguiente:
- Formar un personal altamente competitivo que pueda insertase en el mercado
laboral, de manera pronta llevando consigo una visión humana.
- Mejora continua de localidad educativa en particular de los programas de
educación.
- Propiciar en sus acciones y programas políticas de equidad e igualdad de
oportunidades, sin discriminación de género ni por nivel económico
- Ampliar la cobertura regional y sectorial de la formación técnica y la
capacitación en los aspectos económicos productivos y de servicio.
6. FINALIDAD DEL PROYECTO
El presente proyecto tiene como finalidad prevenir casos de malnutrición en el adulto

mayor, aumentar la importancia del consumo de la leche Carmelo, mejorar la calidad
de vida, informando con charlas educativas sobre los beneficios, el correcto preparado
y las recomendaciones que se debe tener al consumir la leche Carmelo, de esta
manera poder ayudar a que el adulto mayor mejore su calidad de vida, así mismo
dando a conocer a toda la población del sector de Sacani, reforzando con el ejemplo
y la búsqueda de soluciones que nazcan de iniciativa de la población, haciéndolos así
los actores principales de este proyecto.
P á g i n a 29 | 113
7. OBJETIVOS
7.1 OBJETIVO GENERAL
EXPLICAR LA IMPORTANCIA DE LA CORRECTA ALIMENTACION EN EL ADULTO

MAYOR CON APOYO DEL COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA EL ADULTO
MAYOR “CARMELO” EN EL SECTOR DE SACANI DESDE DICIEMBRE DE 2021
HASTA FEBRERO DE 2022.
7.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
i. FASE 1: DIAGNOSTICO
1. Determinar el grado de conocimiento sobre los alimentos

de consumo de los adultos mayores en la comunidad de
Sacani.
2. Concientizar sobre el consumo de alimentos saludables.
3. Enseñar a los adultos mayores a consumir

adecuadamente la leche de CARMELO.
4. Incentivar a los adultos mayores al consumo de la leche de

CARMELO.
P á g i n a 30 | 113
ii. FASE 2: PLANIFICACION
1. Realizar charlas educativas sobre la importancia del

consumo del alimento complementario CARMELO.
2. Proporcionar información sobre la obtención del alimento

complementario.
3. Promover el consumo de alimentos saludables.
4. Incentivar a los familiares, en dar apoyo a los adultos

mayores para que tengan una buena calidad de
alimentación.
iii. FASE 3: EJECUCION
1. Realizar charlas educativas con la comunidad de Sacani.
2. Realizar encuestas sobre buena alimentación.
3. Realizar charlas educativas sobre higiene.
4. Realizar charlas educativas sobre la importancia del

consumo del alimento complementario CARMELO.
5. Realizar ferias de socialización sobre la alimentación

saludable en la comunidad.
P á g i n a 31 | 113
iv. FASE 4: EVALUACION
1. Verificar el aprendizaje obtenido que se logro con las

charlas educativas sobre los temas de interés.
BENEFICIARIOS
- BENEFICIARIOS DIRECTOS
El presente proyecto fue implementado finalizando el segundo trimestre de la gestión

2022, donde se logro realizar la encuesta a 40 personas mayores de 60 años.
Durante el proceso del proyecto se beneficiaron los adultos mayores con la

participación de 40 adultos mayores en el sector de Sacani, quienes recibieron charlas
educativas sobre la buena alimentación y la importancia del recojo, y los beneficios de
la leche CARMELO.
- BENEFICIARIOS INDIRECTOS
El presente proyecto beneficiara indirectamente a los familiares del adulto mayor, así
mismo a las personas que están por entrar al grupo etario de la tercera edad, las
mismas que participaron en todas las actividades que se realizaron en el sector de
SACANI.
P á g i n a 32 | 113
PRODUCTOS
Mediante el siguiente trabajo se busca llegar:
- Se logro obtener que los adultos mayores del sector Sacani puedan consumir
alimentos mas saludables, haciéndoles conocer los beneficios de llevar una
buena alimentación mediante ferias y charlas educativas.
- Se logro el interés por parte de los familiares de los adultos mayores del sector
de Sacani, brindándoles conocimientos acerca de los temas de alimentación e
higiene.
- Los adultos mayores y futuros adultos mayores obtienen información acerca de

la higiene de manos y de los alimentos, mediante una charla educativa.
- 40 adultos mayores del sector Sacani obtienen el complemento nutricional, por

parte de mi persona y el personal de salud del Centro de salud en las diferentes
comunidades.
- 40 adultos mayores del sector cuentan con su complemento nutricional del mes
a través de la feria de salud y las reuniones emitidas, visitas domiciliarias que
se llevaron a cabo.
8. ACTIVIDADES Y TAREAS
Las actividades que se realiza para la intervención del siguiente proyecto son las
siguientes:
P á g i n a 33 | 113
ACTIVIDADES TAREAS
F 1. Entrega de - Llegada al centro de salud

Memorándum ambulatorio de Sacani.
A
2. Reconocimiento del - Elaboración del croquis de
S
área la comunidad y el centro de
E salud Sacani-Castilloma.
1 3. Recopilación de datos - Elaboración de guías

para elaborar guías metodológicas de
metodológicas. investigación.
D
4. Revisión de fuentes - Obtener datos del SNIS,
I
primarias y carpetas familiares y libros.
A secundarias.
G 5. Observación del - Observación de la

problema. problemática en la
N
comunidad, donde los
O adultos mayores se
encuentran en malas
S
condiciones de vida.
T
6. Entrevista al personal - Elaboración de entrevista.
I de salud del centro de
- Realizar la entrevista al
salud de Sacani.
C personal de salud.
O - Análisis de la entrevista.
7. Coordinación con las - Invitación de las

autoridades. autoridades para participar
de la reunión de la
comunidad.
P á g i n a 34 | 113
8. Entrevistas con - Exponer este proyecto para

autoridades locales. obtener apoyo de las
autoridades y toda la base.
9. Levantamiento de pre - Preparación y elaboración

encuestas. de preguntas.
- Levantamiento de la
encuesta a la población.
- Tabulación de datos.
- Análisis de los resultados.
10. Elaboración del árbol - Preparación y elaboración

de problemas. del árbol de problemas.
- Preparación y elaboración
del árbol de objetivos.
F 11. Elaboración del FODA. - Elaboración del FODA.
A - Análisis de factibilidad.
S 12. Elaboración del - Planificación para la

cronograma de gannt. elaboración de las
E
actividades planteadas.
2
13. Compra de materiales - Preparación de trípticos,
para la preparación de cuadros, rotafolios y
P talleres educativos. material de apoyo.
A 14. Coordinación con el - Analizar propuestas para la

señor director de la realización de actividades
N
unidad educativa para en el proyecto.
P á g i n a 35 | 113
realizar los talleres

I
educativos.
F
15. Realización del perfil - Recolección de datos para
I del proyecto. las guías de investigación.
C - Elaboración y descripción
de la problemática.
A
C 16. Charla educativa sobre - Coordinación con las

los beneficios del autoridades para la
I complemento realización del taller.
O nutricional “CARMELO”
- Elaboración de material de
en la comunidad
N apoyo.
SACANI.
- Plan de actividades, diseño
metodológico.
- Ejecución del taller

educativo.
F 17. Charla educativa sobre - Coordinación con las

los beneficios del autoridades para la
A
complemento realización del taller.
S nutricional “CARMELO”
en la comunidad SICO.
E apoyo.
4 - Plan de actividades, diseño

metodológico.
I
N
educativo.
T
18. Charla educativa en la - Solicitar un espacio en la
E comunidad AGUA reunión de la comunidad
P á g i n a 36 | 113
SALUD sobre el para realizar el taller

R
complemento educativo.
V nutricional
- Realizar el taller y hacer
“CARMELO”.
E una demostración de como
preparar el alimento
N
complementario
C “CARMELO”.
I 19. Taller educativo sobre - Coordinación con la
O HIGIENE EN EL dirección de la Unidad

ADULTO MAYOR en la Educativa para la
N
Unidad Educativa de realización del taller.
AGUA SALUD.
apoyo.

metodológico.

educativo.
20. Charla educativa sobre - Coordinación con los

la mala alimentación en adultos mayores, para la
el adulto mayor en la realización del taller.
comunidad de
- Ejecución de la charla
CASTILLOMA.
educativa.
- Demostración del preparado

del complemento nutricional
“CARMELO”.
21. Charla educativa sobre - Elaboración de material de

LA IMPORTANCIA DE apoyo.
P á g i n a 37 | 113
TENER BUENOS
HABITOS
metodológico.
ALIMENTICIOS en la
comunidad de - Ejecución del taller
CASTILLOMA. educativo.
22. Compartimiento con los - Solicitar un espacio en la

adultos mayores en reunión de la iglesia de la
conmemoración al día comunidad para realizar el
del Adulto mayor en la compartimiento.
Iglesia Evangélica de la
- Realizar la actividad con los
comunidad
adultos mayores.
CASTILLOMA.
23. Feria de la lactancia - Recibir la invitación de la

materna en la red 14.
comunidad de
- Preparación de trípticos,
CAIROMA. Donde
cuadros, rotatorios y
participaran de todos
material de apoyo.
los centros de salud de
la Red 14 Loayza. - Diseño anatómico del seno
materno.
- Plan de actividades.

educativo.
- Demostración de las
posiciones de la lactancia
materna.
24. Charla educativa en la - Plan de actividades, diseño

comunidad de SACANI metodológico.
P á g i n a 38 | 113
sobre el alimento
complementario para el
educativo.
adulto mayor
“CARMELO” - Demostración de las
participación de todos posiciones de la lactancia
los centros de salud de materna.
la Red 14 LOAYZA.
25. Demostración del - Invitación a los adultos

preparado del mayores para realizar la
complemento demostración del preparado
nutricional y degustación del alimento
“CARMELO”, en la nutricional.
comunidad SICO.
26. Taller educativo del - Solicitar un espacio en la

tema de HIGIENE EN reunión de la comunidad
EL ADULTO MAYOR, para realizar el taller
en la comunidad de educativo.
SACANI-CASTILLOMA.
- Preparar el material de
apoyo, cuadros, etc.
- Realizar el taller educativo.
- Concientizar sobre la
importancia de la higiene.
27. Charla educativa sobre - Coordinación con la

los BUENOS HABITOS dirección de la U.E.
DE HIGIENE en el
adulto mayor en la U.E.
apoyo para el taller.
de la comunidad de
CALLANCANI. - Plan de actividades, diseño
P á g i n a 39 | 113
metodológico.
- Ejecución de la charla
educativa.
28. Taller educativo del - Elaboración de material de

tema LAVADO DE apoyo.
MANOS en la U.E. de
la comunidad de
metodológico.
CALLANCANI.
educativo.
- Demostración del lavado de

manos.
29. Taller educativo sobre - Coordinación con la

la “TUBERCULOSIS” dirección de la U.E.
con los estudiantes de
secundaria de la U.E.
apoyo.
de CALLANCANI.
metodológico.
- Ejecución del taller con los

estudiantes del nivel
secundario
30. Charla sobre SALUD - Invitación a los adultos

ORAL en el adulto mayores.
mayor en la comunidad
de SACANI.
apoyo.
P á g i n a 40 | 113
metodológico.
- Ejecución del taller con el

uso del rotafolio.
31. Charla educativa sobre - Coordinación con el director

buenos hábitos de de la U.E.
higiene realizado en la
U.E. SACANI-
apoyo.
CASTILLOMA.
- Realización del material
educativo.
FASE 32. Visitas domiciliarias en - Visita domiciliaria en la

4 la comunidad de comunidad de AGUA
SACANI. SALUD.
E
33. Levantamiento de pre y - Elaboración de pre
J
post encuestas. encuesta y post encuestas.
E
34. Análisis de resultados. - Tabulación de datos de las
C pre y post encuestas.
U 35. Elaboración de informe - Síntesis de los datos
C final del proyecto. obtenidos con las encuestas

evaluativas.
I
P á g i n a 41 | 113
9. ACTIVIDADES Y RESULTADOS.
ACTIVIDADES RESULTADOS
F 1. Entrega de memorándum. - Aceptación de

prácticas
A
comunitarias por el
S personal de salud de
la comunidad de
E
SACANI.
1
2. Reconocimiento del área. - Se pudo observar
que en la comunidad
D de SACANI, existe
un déficit en la
I
alimentación de los
A adultos mayores y el
consumo de la leche
G
de CARMELO es
N casi nula.
O - Se logro entrevistar
a los comunarios.
S
3. Revisión de fuentes - Revisión de datos
T
primarias. estadísticos del
I SNIS, SOAPS.
C - Obtención de datos
O de los habitantes de
la comunidad
pertenecientes al
centro de salud de
P á g i n a 42 | 113
SACANI.
4. Recopilación de datos - Se lograron obtener

para la elaboración de los datos para
guías metodológicas. elaborar las guías
metodológicas.
5. Observación del - Se logro determinar

problema. que el mayor
problema en la
comunidad es la
desnutrición en
adultos mayores.
6. Entrevista con el personal

- Se realiza la
de salud del centro de
priorización de
salud de SACANI.
problemas con las
máximas autoridades
de la comunidad en la
cual se llegó a
consensuar el problema
principal era la mala
alimentación en el
adulto mayor.
- La reunión quedo
sellada y firmada por
las autoridades de la
comunidad.
7. Coordinación con las - Se logro reunir a los

autoridades. comunarios y poder
explicar que la
P á g i n a 43 | 113
desnutrición de los
adultos mayores en
la comunidad es de
mucha importancia.
8. Entrevistas con - Gracias a la anterior

autoridades locales. reunión se logro
reunir a mas
comunarios para
poder explicar el
problema de la
desnutrición en
adultos mayores.
9. Levantamiento de pre y - Se logra obtener

post encuestas. preguntas para las
encuestas.
- Se coordina fecha
para las entrevistas
en el centro de salud
y domiciliarias.
- Se analiza las
encuestas
previamente
llenadas.
F 10. Realización del perfil del - Se logra analizar

proyecto. toda la investigación
A
realizada.
S
- Se realiza el FODA.
E
- Se realiza el
P á g i n a 44 | 113
cronograma de
2
gannt.
- Se planifica
P actividades a
realizar, como ser
L
charlas, ferias, etc.
A
11. Elaboración y entrega de - Redacción de cartas
N cartas de solicitud para de solicitud y se
I realizar las charlas hace la entrega de

educativas. las mismas.
F
12. Compra de materiales, - Se compra
I
para los talleres materiales
C educativos. necesarios para los
talleres educativos.
A
- Se elabora folletos.
C
- Se elabora
I
rotafolios.
O
- Se elaboran
N trípticos.
13. Coordinación con el - Se presenta

director de la U.E. de solicitudes de fechas
SACANI. para poder dar las
charlas educativas
en la U.E.
F 14. Charla educativa en la - Se realiza el taller

comunidad de SACANI, sin inconvenientes.
A
sobre el alimento
P á g i n a 45 | 113
complementario del
S
adulto mayor
E “CARMELO”.
3 15. Charla educativa en la - Se realiza el taller

comunidad de SICO, sin inconvenientes.
sobre el alimento
E complementario del
J adulto mayor
“CARMELO”.
E
16. Charla educativa en la - Se realiza el taller
C
comunidad de AGUA sin inconvenientes.
U SALUD, sobre el alimento
complementario del
C
adulto mayor
I “CARMELO”.
O 17. Taller educativo sobre la - Se realiza el taller

MALA CALIDAD DE VIDA sin inconvenientes.
N
EN EL ADULTO MAYOR,
en la comunidad de
CASTILLOMA.
18. Charla educativa sobre la - Se realiza el taller

importancia de TENER sin inconvenientes.
BUENOS HABITOS
ALIMENTICIOS en la
comunidad de
CASTILLOMA.
19. Compartimiento con los - Se logro coordinar

adultos mayores en con la iglesia para
conmemoración al día del realizar una
P á g i n a 46 | 113
Adulto mayor en la Iglesia chocolatada con los

evangélica de la adultos mayores de
comunidad de la comunidad.
CASTILLOMA.
20. Feria de la LACTANCIA - Se realizo la feria sin

MATERNA en la ningún
comunidad de CAIROMA inconveniente.
con los centros de salud
- Se realizaron
de la red 14 LOAYZA
demostraciones de
las posiciones de la
lactancia materna
21. Demostración de como se - Se realiza la

prepara correctamente la demostración,
leche del “CARMELO”. preparación y
degustación sin
ningún
inconveniente.
- Se logro mayor
aceptación del
producto.
22. Taller educativo de - Se realiza el taller

HIGIENE EN EL ADULTO sin ningún
MAYOR, en la comunidad inconveniente.
de SACANI-
- Se logra concientizar
CASTILLOMA.
sobre la importancia
de la higiene al
preparar los
alimentos.
P á g i n a 47 | 113
23. Charla educativa sobre - Se realiza el taller

los BUENOS HABITOS sin ningún
DE HIGIENE en el adulto inconveniente.
mayor en la U.E. de la
- Se logra poner mas
comunidad de
conciencia en los
CALLANCANI.
comunarios para
evitar enfermedades
en los adultos
mayores.
24. Taller educativo del - Se realiza el taller

LAVADO DE MANOS, en sin ningún
la U.E. de la comunidad inconveniente.
de CALLANCANI.
- Se hace la
demostración
correcta del lavado
de manos.
25. Taller educativo sobre el - Se realiza el taller

tema de sin ningún
TUBERCULOSIS con los inconveniente.
estudiantes de
secundaria de la U.E. de
a los jóvenes de
CALLANCANI.
secundaria.
26. Charla educativa sobre - Se realiza la charla

SALUD ORAL en el sin ningún
adulto mayor, en la inconveniente.
comunidad de SACANI.
a las personas por
P á g i n a 48 | 113
medio del rotafolio.
27. Charlas educativas sobre - Se realiza la charla

BUENOS HABITOS DE sin ningún
HIGIENE en la U.E. de inconveniente.
SACANI-CASTILLOMA.
FASE 4 28. Visitas domiciliarias en la - Se lograron realizar

comunidad de SACANI. las visitas
E
programadas en
J alrededores de la
comunidad.
E
29. Levantamiento de - Aceptación de parte
C
encuestas de evaluación. de los comunarios a
U responder las
C encuestas sin
ningún tipo de
I
presión y siendo
O muy sinceros.
N - Se lograron llenar
las encuestas
programadas sin
ningún
inconveniente.
30. Análisis de resultados. - Se logra la

tabulación de las pre
y post encuestas
realizadas a los
comunarios.
31. Armado del informe final - Se empieza a unir
P á g i n a 49 | 113
del proyecto. todos los datos

obtenidos en las
encuestas para
poder terminar el
proyecto.
10. METODOS Y TECNICAS.
El método socio comunitario participativo productivo enmarcado en la

investigación de acción de carácter cualitativo, es el que fue aplicado en el
proyecto.
10.1 ESTRATEGIAS
La realización del proyecto necesito implementar las siguientes estrategias de

educación participativa en salud mediante la reunión, coordinación con
autoridades y la comunidad de SACANI, a través de las estrategias
implementadas respondiendo a los pilares del SAFCI fue la intersectorialidad por
lo cual se trabajo en sesiones educativas directamente en grupos organizados
como:
- Comunidad de SACANI
- Iglesia evangélica de CASTILLOMA.
- Comunidad de CASTILLOMA.
- Comunidad de SICO
- Comunidad de AGUA SALUD
P á g i n a 50 | 113
- Comunidad de CALLANCANI
- Comunidad de CAIROMA.
Dentro de la planificación de los talleres de educación para la vida, como

principal estrategia pedagógica se trabajo con juegos didácticos, elaboración de
material informativo adecuado al contexto socio cultural.
TECNICA Y RECOLECCION DE DATOS
Las técnicas de recolección de datos que fueron utilizados en el proyecto son:
10.2 FASE 1: DIAGNOSTICO
Las técnicas de investigación que se utilizaron para la fase investigativa fueron:
- Investigación
- Observación
- Entrevistas
- Encuestas
- Revisión de fuentes primarias y secundarias
- Revisión de bibliografía
- Entrevistas y llenado de encuestas a los adultos mayores de la comunidad

de SACANI, para conocer el problema sobre la mala alimentación.
10.3 FASE 2: PLANIFICACION
P á g i n a 51 | 113
Las técnicas de planificación que fueron utilizadas para la fase de investigación

fueron:
- FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas)
- Planificación
- Elaboración de un plan para las charlas.
- Diseño metodológico
o Planteamiento de estrategias
o Cronograma de Gantt
- Análisis de vialidad
- Preparar material didáctico para realizar talleres educativos, como ser

(trípticos, cuadros didácticos, rotafolio)
10.4 FASE 3: INTERVENCION
Las técnicas utilizadas para la fase de intervención son:
- Elaboración de un plan para las charlas educativas.
- Elaboración de diseño metodológico.
- Talleres de educación
- Ferias de salud
- Visitas domiciliarias
- Entrega de trípticos
P á g i n a 52 | 113
10.5 FASE 4: EVALUACION
Las técnicas utilizadas para la fase de evaluación son:
- Charlas educativas
- Talleres educativos
- Hacer conocer los beneficios del complemento nutricional “CARMELO”
- Disminuir la desnutrición en el adulto mayor mediante el correcto

preparado y consumo del suplemento nutricional “CARMELO”
- Concientizar a las familias sobre el cuidado en la alimentación del adulto

mayor.
11. CRONOGRAMA DE GANNT
F N° ACTIVIDADES JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

A 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
S
E
1 1 Entrega de
memorándum en
D
el centro de salud
I de SACANI
A 2 Reconocimiento
del área
G
3 Revisión de
P á g i n a 53 | 113
fuentes para
N
recolección de
O datos para las
guías
S
metodológicas.
T
4 Revisión de
I fuentes,
C cuadernos, SNIS,
SOAPS.
O
5 Observación del
problema
6 Entrevista con el
personal de salud
del centro
SACANI
7 Coordinacion con
las autoridades de
la comunidad
8 Entrevistas con
las autoridades
2 9 Levantamiento de
pre encuestas
P
10 Elaboración del
L
árbol de
A problemas y de
objetivos
N
11 Elaboración del
P á g i n a 54 | 113
FODA
I
12 Elaboracion del
F
cronograma de
I GANTT
C 13 Preparacion del
A material para los

talleres
C educativos
I
14 Coordinacion con
O autoridades y
director en la
N
unidad educativo
para los talleres
educativos
15 Realizacion del
perfil del Proyecto
16 Charla educativa
en la comunidad
E
de SACANI sobre
J el alimento
complementario
E
para el adulto
C mayor
U “CARMELO”
C 17 Charla educativa
en la comunidad
I
SACANI sobre el
alimento
P á g i n a 55 | 113
complementario
O
para el adulto
N mayor
“CARMELO” en la
comunidad SICO
18 Charla educativa
en la comunidad
AGUA SALUD
sobre el
complemento
nutricional
“CARMELO”
19 Taller educativo
sobre la HIGIENE
EN EL ADULTO
MAYOR en la
U.E. AGUA
SALUD
20 Charla educativa
sobre la MALA
CALIDAD DE
VIDA EN EL
ADULTO MAYOR
en CASTILLOMA
21 Charla educativa
sobre LA
IMPORTANCIA
DE LOS
BUENOSS
P á g i n a 56 | 113
HABITOS
ALIMENTICIOS
en la comunidad
CASTILLOMA
22 Compartimiento
con los adultos
mayores en
conmemoración
al día del Adulto
mayor en la
iglesia evangélica
de la comunidad.
23 Feria de la
LACTANCIA
MATERNA en la
comunidad de
CAIROMA con la
participación de
los 10 centros de
salud de la
RED14 LOAYZA
24 Charla educative
en la comunidad
SACANI sobre el
alimento
complementario
para el adulto
mayor
“CARMELO”
P á g i n a 57 | 113
25 Taller educativo
de LA RABIA en la
comunidad SORA
SORA
CALLANCANI
26 Taller educativo
del tema
HIGIENE EN EL
ADULTO
MAYOR, en la
comunidad de
SACANI
27 Taller educativo
sobre el LAVADO
DE MANOS en la
U.E. de la
comunidad de
CALLANCANI
28 Taller educativo
del tema
TUBERCULOSIS
con los
estudiantes de
secundaria de la
U.E.
CALLANCANI
29 Charla sobre
SALUD ORAL en
el adulto mayor en
P á g i n a 58 | 113
la comunidad de
SACANI
30 Charla educative
sobre buenos
hábitos de higiene
realizado en la
U.E. SACANI
CASTILLOMA
E 31 Visita domiciliaria
en la comunidad
V
de SACANI
A
L
32 Levantamiento de
U post encuestas
C 33 Análisis de
I resultados
N 34 Redacción de
informe final del
proyecto
P á g i n a 59 | 113
12. RECURSOS NECESARIOS
12.1 Recursos humanos
Estudiantes del instituto Técnico en Salud “VIRGEN DE COPACABANA”
- Estudiante de enfermería Martha Diana Maydana Suxo
- Tutor asesor de las estudiantes
- Enf. Auxiliar Gonzalo Cordero Q.
- Dr Omar Levi Mamani
- Participantes del centro de salud SACANI
- Comunidad SACANI
12.2 Recursos materiales
- Cuadros
- Trípticos
- Papel bond
- Cartulinas
- Marcadores
- Globos
- Scotch
- Spray
P á g i n a 60 | 113
- Cd
- Premios
- Hojas resma
- Rotafolio
12.3 Recursos técnicos
- Laptop
- Impresora
- Celular
- Internet
- Cámaras
12.4 Recursos financieros
El presente proyecto fue financiado con recursos propios de las estudiantes del
instituto técnico en salud “VIRGEN DE COPACABANA”.
P á g i n a 61 | 113
13. PRESUPUESTO
MATERIALES CANTIDAD PRECIO TOTAL BS.

UNITARIO
Trípticos 70 0.40 ctvs. 28 Bs.
Hojas bond 2 0.10 ctvs. 50 Bs.
Scotch 3 7 Bs. 21 Bs.
Cartulinas 5 3 Bs. 15 Bs.
Impresiones 0.40 ctvs. 45 Bs.

blanco y negro
Impresiones a 0.30 ctvs. 27 Bs.

color
Spray 3 10 Bs. 30 Bs.
Hojas resma 5 2 Bs. 10 Bs.
Marcadores 5 3 Bs. 15 Bs.
Fotocopias 80 0.20 ctvs. 16 Bs.
Gelatinas 5 4 Bs. 20 Bs.
Vasos 100 0.10 ctvs. 9 Bs.
Cucharillas 100 0.10 ctvs. 9 Bs.
Premios 36 1 Bs. 36 Bs.
Galletas 100 0.50 ctvs. 50 Bs.
Refrescos 12 8 Bs. 90 Bs.
P á g i n a 62 | 113
TOTAL 476 Bs.
14. PRE Y POST ENCUESTAS
La encuesta generada en el transcurso de la elaboración del proyecto es la

siguiente:
PRE ENCUESTA
MASCULINO FEMENINO
1.- ¿Qué edad tiene?
a) 60 a 70 años b) 71 a 80 años c) 81 a más años
2.- ¿Usted tiene dificultad al realizar actividades?
a) SI b) NO c) TALVES
3.- ¿Usted consume alimentos saludables?
4.- ¿Cuántas veces consume alimentos al día?
a) 2 veces b) 3 veces c) 5 veces
5.- ¿Conoce usted la leche del Carmelo?
6.- ¿Usted sabe preparar la leche del Carmelo?
7.- ¿Usted conocía que la leche del Carmelo previene diferentes enfermedades?
P á g i n a 63 | 113
8.- ¿Sabía usted que la leche del Carmelo es gratuita?
POST ENCUESTA
MASCULINO FEMENINO
1.- ¿Qué edad tiene?
a) 60 a 70 años b) 71 a 80 años c) 81 a más años
2.- ¿Usted tiene dificultad al realizar actividades?
3.- ¿Usted ya sabe que alimentos saludables debe consumir?
4.- ¿Usted ya conoce cuantas veces debe consumir alimentos al día?
a) 2 veces b) 3 veces c) 5 veces
5.- ¿Usted ya tiene conocimiento sobre la leche del Carmelo?
6.- ¿Usted ya sabe preparar la leche del Carmelo?
7.- ¿Usted ya conoce que la leche del Carmelo previene diferentes

enfermedades?
8.- ¿Usted ya sabe que la leche del Carmelo es gratuita?
P á g i n a 64 | 113
15. INTERPRETACION DE RESULTADOS
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 1
DATOS HABITANTES PORCENTAJE
60 a 70 años 28 70 %
71 a 80 años 8 20 %
81 a más años 4 10 %
TOTAL 40 100 %
¿Qué edad tiene?
10%
20% 60 a 70 años
71 a 80 años
70% 81 a más años
INTERPRETACIÓN: cómo se puede observar en el grafico nº1 el 70 % de la

mayoría de la población encuestada tiene una edad que oscila entre 60 a 70
años, pero también tenemos un 20% que tiene la edad entre 71 a 80 años, y un
10 % que tiene más de 81 años.
P á g i n a 65 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 1
60 a 70 años 28 70 %
71 a 80 años 8 20 %
81 a más años 4 10 %
TOTAL 40 100 %
¿Qué edad tiene?
10%
20%
60 a 70 años
71 a 80 años
70%
81 a más años
INTERPRETACIÓN: cómo se puede observar en el grafico nº1 el 70 % de la

mayoría de la población encuestada tiene una edad que oscila entre 60 a 70
años, pero también tenemos un 20% que tiene la edad entre 71 a 80 años, y un
10 % que tiene más de 81 años.
P á g i n a 66 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 2
SI 32 80 %
NO 6 15 %
TALVES 2 5%
TOTAL 40 100 %
¿Usted tiene dificultad para realizar actividades?
5%
15%
SI
NO
80%
TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico el 80 % de la

población tiene dificultad para poder realizar actividades de forma normal, un
15% no tiene complicación y existe un 2% que quizás tiene complicación de
acuerdo a la actividad que realizan.
P á g i n a 67 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 2
SI 32 80 %
NO 6 15 %
TALVES 2 5%
TOTAL 40 100 %
¿Usted tiene dificultad para realizar actividades?
5%
15%
SI
NO
80%
TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico el 80 % de la

población tiene dificultad para poder realizar actividades de forma normal, un
15% no tiene complicación y existe un 2% que quizás tiene complicación de
acuerdo a la actividad que realizan.
P á g i n a 68 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 3
SI 21 52.5%
NO 14 35%
TALVES 5 12.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted consume alimentos saludables?
52,50%
SI
1,4 35% NO
TALVES
INTERPRETACION: Como podemos observar en la imagen un 52,5% de la

población consume alimentos saludables, un 35% de la población no consume
o no conoce sobre el tema y un 12.5% no tiene seguro saber que es un alimento
saludable.
P á g i n a 69 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 3
SI 39 97.5%
NO 1 2.5%
TALVES 0 0%
TOTAL 40 100%
¿Usted ya sabe que alimentos saludables debe

consumir?
2,50% 0
SI
NO
97,50%
TALVES
INTERPRETACION: Como podemos observar un 97.5 % de la población ya tiene

un buen conocimiento sobre los alimentos saludables, un 2.5% aun se niega a
reconocer que la alimentación saludable es buena para el adulto mayor.
P á g i n a 70 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 4
2 VECES 26 65%
3 VECES 11 27.5%
5 VECES O MAS 3 7.5%
TOTAL 40 100%
¿Cuántas veces consume alimentos al día?
7,50%
27,50% 2 VECES
3 VECES
65%
5 VECES O MAS
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico un 65% de la

población solamente consume alimentos 2 veces al día ya que se encuentran
trabajando y no tienen tiempo, un 27.5% de la población consume alimentos 3
veces al día y un 7.5% de la población consume alimentos 5 veces al día, pues
cuentan con la situación económica un poco mas favorable que el resto de la
población.
P á g i n a 71 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 4
2 VECES 13 32.5%
3 VECES 24 60%
5 VECES O MAS 3 7.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted ya conoce cuantas veces debe consumir

alimentos al día?
7,50%
32,50%
2 VECES
3 VECES
60% 5 VECES O MAS
INTERPRETACION: Como podemos observar en el grafico luego de la charla se

logro concientizar a la población que pese al trabajo y tiempo es importante que
consuman alimentos, por lo que se observa que un 32,5% de la población es la
que consume alimentos 2 veces al día, un 60% de la población ahora consume
alimentos 3 veces al día y un 7,5% consume alimentos 5 o más veces al día.
P á g i n a 72 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 5
SI 12 30%
NO 26 65%
TALVES 2 5%
TOTAL 40 100%
¿Conoce usted la leche del CARMELO?
5%
30%
SI
NO
65% TALVES

población conoce sobre la leche del CARMELO, un 65% de la población
desconoce sobre el producto y un 5% alguna vez escucho sobre el producto.
P á g i n a 73 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 5
SI 29 72.5
NO 9 22.5
TALVES 2 5
TOTAL 40 100%
¿Usted ya tiene conocimiento sobre la leche del

CARMELO?
5%
22,50%
SI
NO
72,50%
TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico luego de la charla se

logro dar a conocer el producto en la población, un 72.5% ya lo conoce, un 22.5%
aun no entiende para que sirve y un 5% todavía duda de este producto y de sus
beneficios.
P á g i n a 74 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 6
SI 9 22.5%
NO 31 77.5%
TALVES 0 0%
TOTAL 40 100%
¿Usted sabe preparar la leche del CARMELO?

0%
22,50%
SI
NO
77,50% TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico un 77,5% de la

población no conoce o no sabe como preparar la leche del CARMELO, un 22.5%
de la población tiene conocimiento, pero tiene dudas también.
P á g i n a 75 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 6
SI 33 82.5%
NO 6 15%
TALVES 1 2.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted ya sabe preparar la leche del CARMELO?

2,50%
15%
SI
NO
82,50% TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico después de las

charlas se logro que un 82,5% de la población aprenda la correcta preparación
de la leche del CARMELO, aunque un 15% se niega rotundamente a aprender y
un 2,5% todavía tiene dudas de el modo correcto de preparación.
P á g i n a 76 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 7
SI 2 5%
NO 33 82.5%
TALVES 5 12.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted conocia que la leche del CARMELO previene

diferentes enfermedades?
5%
12,50%
SI
NO
82,50% TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico un 82.5% de la

población no tiene conocimiento que la leche del CARMELO, previene diferentes
enfermedades, un 12.5% alguna vez escucho, pero tiene dudas al respecto y un
5% tenia conocimiento de esta situación.
P á g i n a 77 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 7
SI 34 85%
NO 3 7.5%
TALVES 3 7.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted ya conoce que la leche del CARMELO previene

diferentes enfermedades?
7,50%
7,50%
SI
NO
85% TALVES

población logro obtener conocimiento sobre los beneficios de la leche del
CARMELO, aunque un 7.5% se niega al aprendizaje y un 7.5% todavía tiene
dudas sobre este tema.
P á g i n a 78 | 113
PRE ENCUESTA
PREGUNTA 8
SI 9 22.5%
NO 31 77.5%
TALVES 0 0%
TOTAL 40 100%
¿Sabia usted que la leche del CARMELO es gratuita?

0%
22,50%
SI
NO
77,50%
TALVES
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico un 77,5% de la

población desconocía sobre el tema y un 22.5% tenía algún conocimiento sobre
el tema.
P á g i n a 79 | 113
POST ENCUESTA
PREGUNTA 8
SI 39 97.5%
NO 0 0%
TALVES 1 2.5%
TOTAL 40 100%
¿Usted ya sabe que la leche del CARMELO es

gratuita?
0%
2,50%
SI
NO
TALVES
97,50%
INTERPRETACION: Como se puede observar en el grafico un 97.5% ya sabe

que el complemento nutricional del CARMELO es otorgado de forma gratuita en
los centros de salud de sus comunidades, aunque un 2.5% todavía tiene dudas
sobre el tema.
P á g i n a 80 | 113
16. CONCLUSION
Se puede concluir que en la comunidad de SACANI, la población no tenia

conocimiento, del uso, beneficio, preparación del complemento nutricional
CARMELO, por tal motivo este proyecto se centro en incentivar al consumo y
adecuada preparación del complemento nutricional.
Para así poder dar una mejor calidad de vida y mejorar la alimentación en los
adultos mayores de la comunidad.
Tras las actividades que se realizaron con la participación de los adultos mayores
de la comunidad, familias y autoridades, podemos concluir que el proyecto llego
satisfactoriamente a alcanzar su objetivo.
17. RECOMENDACIONES
- Se recomienda a la comunidad de SACANI a tomar mas interés en la

desnutrición de los adultos mayores de la comunidad, darles mejor
atención en los centros de salud e incentivar continuamente al consumo
del alimento complementario CARMELO.
- Se recomienda a los familiares de los adultos mayores a no abandonarlos

ni dejarlos al cuidado de sus nietos, ya que ellos sufren por no tener
suficiente dinero incluso para que ellos mismos puedan alimentarse.
- Se pide a las autoridades de la comunidad recalcar a los comunarios no

dejar en abandono y soledad a los adultos mayores.
P á g i n a 81 | 113
18. BIBLIOGRAFIA
- https://www.minsalud.gob.bo/es/2360-carmelo-complemento-nutricional-
que-fortifica-la-memoria-y-salud-del-adulto-mayor-
boliviano#:~:text=De%20acuerdo%20con%20la%20Unidad,nivel%20(ce
ntros%20de%20salud)
- https://cuideo.com/blog/desnutricion-personas-mayores/
- https://www.msdmanuals.com/es/professional/trastornos-
nutricionales/desnutrici%C3%B3n/desnutrici%C3%B3n-cal%C3%B3rico-
proteica-
dcp#:~:text=La%20desnutrici%C3%B3n%20cal%C3%B3rico%2Dproteic
a%20se,%25%3B%20grave%2C%20%3C%2075%25).
- https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-
nutricionales/desnutrici%C3%B3n/desnutrici%C3%B3n
- https://cuideo.com/blog/desnutricion-personas-mayores/
- https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD012276.
pub2/full/es#:~:text=Los%20pacientes%20puede%20recibir%20nutrici%
C3%B3n,directamente)%3B%20o%20mediante%20una
- https://www.minsalud.gob.bo/es/contactos/informacion-carmelo/693-
guia-de-procedimientos-para-la-entrega-del-complemento-nutricional-
para-el-adulto-mayor-
carmelo#:~:text=CARMELO%C2%AE%20es%20un%20producto,3%20(
DHA%20y%20EPA).
- https://www.cuidum.com/blog/alimentacion-envejecimiento/
- https://medlineplus.gov/spanish/nutritionforolderadults.html
P á g i n a 82 | 113
- https://fiapam.org/wp-content/uploads/2012/10/Nutricion-y-Cuidados-del-
Adulto-Mayor.pdf
- https://www.cuidum.com/blog/alimentacion-envejecimiento/
19. ANEXOS
ARBOL DE PROBLEMAS
P á g i n a 83 | 113
ARBOL DE OBJETIVOS
P á g i n a 84 | 113
GUIA METODOLOGICA N.º 1
RESPONSABLE: EST. MARTHA DIANA MAYDANA SUXO
GUIA DE OBSERVACION
DATOS FISICOS El Centro de Salud Ambulatorio Sacani sin
1
internaciones se encuentra en el centro de la
comunidad Castilloma, es un sector que
depende del municipio de Cairoma, ubicado en
la Provincia Loayza de la red N° 14 del
departamento de La Paz, el sector tiene como
tal una superficie de 190 Km2
aproximadamente con una población de 509
habitantes. El sector Sacani se encuentra a
una distancia de 284 Km de la ciudad de La
Paz sede de gobierno del país, los puntos de
partida de la movilidad para llegar al sector se
encuentran en lazona villa dolores de la ciudad
de El Alto, las líneas de minibús que nos
permiten llegar a la comunidad de Azambo,
luego de ahí no hay movilidad que llegue a
Sacani, solo movilidades particulares o un
camión que ingresa a la comunidad solo los
lunes con productos para el consumo y
regrese a la ciudad con los productos
producidos en el lugar para su venta. El origen
de la población es aymara, cuenta con 6
comunidades: Sacani, Castilloma, Sico, Agua
Salud, Callancani, Sewencarani, Sora Sora
y tiene
P á g i n a 85 | 113
un clima frio frígido.
DATOS La comunidad cuenta con 501 habitantes hasta

2
DEMOGRAFICOS la gestión (2022) según el INE se sitúa a una
altitudde 3.500 msnm donde, al este limita con
sector Corocuta, al oeste con el sector
Callancani y sector Sico, al norte con el sector
de Sora Sora y sector de Keraya y al sur sector
de Agua Salud y Quebrada. La configuración
del relieve topográfico de la zona donde se
asiste de la población de Sacani de valle se
presenta en un terreno en su dimensión plana
con alguna irregularidad en dirección a la
serranía con pendientes muy inaccesibles,
arcilloso en la época de lluvia de 1% al30%. La
población urbana de la localidad de Sacani es
tipo descentrada aproximadamente 30
viviendas por comunidades que la mayor parte
de la población se muda al municipio de
Luribay por motivos de trabajo.
ORGANIZACIÓN - Alcalde de CAIROMA

3
JURIDICO - Strio. Gral. de la Comunidad
ADMINISTRATIVO Originaria Sacani Felipe Vásquez
Ramírez
- Stria. Gral. De la comunidad Sacani
Bartolina Sisa Julia Sarzuri Paco
INSTITUCIONES - Cuenta con una U.E. de Primaria

4
y Secundaria
- Sede Social
- Centro de Salud Ambulatorio SACANI
P á g i n a 86 | 113
DETERMINANTES Viviendas sociales construidos por el ministerio

5
EN SALUD de viviendas de ladrillo, los pisos varían desde
tierra a cemento, la cocción de sus alimentos lo
realizan la mayoría a leña.
Cuenta con acceso a luz eléctrica y agua
potable en pocas familias, en algunas
comunidades se abastecen de agua de pozos
y el servicio sanitario por medio de letrinas no
tienenalcantarillado.
Los medios de comunicación son solo con el
uso de celulares de la línea Entel, que va
distribuida desde el municipio de Luribay y
Cairoma a larga distancia los canales que
captan son Red Bolivisión y en ocasiones la
Red Unitel y algunas radios como la FIDES.
HISTORIA DE LA La comunidad de Castilloma fue creada en el

6
COMUNIDAD año 1992, como una sola comunidad junto a
Sacani, tras conflictos internos sociales llegan
a separarse logrando una personería jurídica
como comunidad independiente en el año 2020
al este limita con Corocuta, al oeste con
Callancani Sico, al norte con Sora Sora,
Keraya y al sur con Agua Salud, Quebrada.
MEDIOS DE Dentro de sus fuentes económicas principales

7
PRODUCCION son la agricultura en pequeñas parcelas que
hacen trabajar con ganado como la producción
de frutas ejemplo, durazno, pacay, ciruela,
verduras como ser la cebolla, lechuga choclo
etc, tubérculos como ser la papa, oca, yuca, en
su gran mayoría, de ganadería por tratarse de
P á g i n a 87 | 113
una región altiplánica la postura andina es

seca, con paja brava, arbustos y pajonales
silvestres, que sirven de alimento al ganado
tanto camélido como bovino. Un ganado bien
cuidado y alimentado se vende entre 5000 Bs.
a 7000 Bs.
HECHOS - La unión de los comunarios para

8
DESTACADOS realizara actividades en la población
POSITIVOS - La atención de las 24 horas en el centro
de salud
HECHOS - El difícil acceso a la comunidad debido

9
DESTACADOS a la falta detransporte.
NEGATIVOS - Caminos poco accesibles.
- Negatividad a la aplicación de las
vacunas
P á g i n a 88 | 113
GUIA METODOLOGICA N. º 2
GUIA DE OBSERVACION DEL CENTRO DE SALUD SACANI

1 DATOS FISICOS El Centro de Salud Sacani, sin
internaciones es un centro de primer nivel
de atención que está localizado en la
comunidad de Castilloma de la quinta
sección CAIROMA del distrito 2
Castilloma vecina con la comunidad
Sacani. Agua Salud, Sora Sora,
Callancani, Sewencarani y Sico de la
Provincia Loayza, del departamento de
La Paz Bolivia.
El puesto de salud cuenta con 5001
habitantes (2022)según el INE se sitúa a
una altitud de 3.500 msnm.
2 INFRAESTRUCTURA Cuenta con los siguientes servicios:
- Consultorio
general
- Farmacia
- Enfermería
- Vacunatorio
- Ambulancia para
emergencia
- Sala de espera
- 1 baño para pacientes
- Dos habitaciones para el personal
de salud
P á g i n a 89 | 113
3 ORGANIZACIÓN El Centro de Salud Ambulatorio Sacani

DEL PERSONAL actualmente esta compuesto por el
siguiente personal:
- Dr. Omar Levi Mamani Chambi
- Enf. Gonzalo Cordero Quispe
- Chofer de la ambulancia Beltrán

Espinoza
4 PRESTACIONES Y El Centro de Salud actualmente
SERVICIOS presta los siguientes servicios:
- Medicina general
- Enfermería
- Vacunatorio
- Farmacia
5 DATOS El Centro de Salud Ambulatorio Sacani
DEMOGRAFICOS cubre en la actualidad la comunidad de
SACANI como también las comunidades
aledañas tales como:
- Comunidad CASTILLOMA
- Comunidad SORA SORA
- Comunidad CALLANCANI
- Comunidad SEWENCARANI
- Comunidad SICO
- Comunidad AGUA SALUD
6 INDICADORES En los meses de septiembre – octubre los
indicadores mostraron un incremento de
IRAS en menores de 5 años y mayores de
P á g i n a 90 | 113
60 años.
7 HISTORIA DEL El Centro de Salud Ambulatorio Sacani, sin

CENTRO DE SALUD internaciones es un centro de primer nivel de
atención que esta localizado en la
comunidad de Castilloma de la quinta
sección CAIROMA del distrito 2.
Castilloma vecina con la comunidad de
Sacani, Agua Salud, Sora Sora, Callancani,
Sewencarani y Sico de la provincia Loayza
del departamento de La Paz, Bolivia.
El puesto de Salud cuenta con 501
habitantes.
8 PROYECTOS - Proyecto de un relleno sanitario
ASUMIDOS EN LAS
ULTIMAS
GESTIONES
9 HECHOS Se Realizan todos los esfuerzos por
DESTACADOS alcanzar Mayor cobertura en el centro de
POSITIVOS Salud para un mayor beneficio de la
comunidad
10 HECHOS La distancia de algunas comunidades y
DESTACADOS el difícil acceso por las vías de transporte.
NEGATIVOS
11 NIVEL DE - La Relación con las autoridades
ORGANIZACIÓN Y de la comunidad es favorable se
RELACION CON coordina para salir a campañas
AUTORIDADES de vacunación y para tratar temas
como las necesidades del centro
de salud.
P á g i n a 91 | 113
12 NIVEL DE El nivel de cooperación en la comunidad

COOPERACION DE es poco favorable ya que los habitantes
LA POBLACION EN de la misma dejan de lado las
LAS ACTIVIDADES actividades que se realiza, existe poca
DE PROMOCION EN participación de sus habitantes.
LA SALUD
P á g i n a 92 | 113
GUIA METODOLOGICA N. º 3

PRIORIZACION DE PROBLEMAS
PROBLEMAS CAUSAS MAGNITUD GRAVEDAD CAPACIDAD BENEFICIOS
SUMATORIA
PROBLEMA 1 Abandono y Cantidad de Afecta la Charlas Los adultos
ALIMENTACIÓN familias personas autoestima del educativas, mayores no
INADECUADA disfuncionales. afectadas 10 adulto mayor, visitas tendrían
EN LOS por lo tanto, su domiciliarias, desnutrición
ADULTOS sistema inmune talleres en
MAYORES se disminuye U.E. y centro
de salud
PROBLEMA 2 Consumo de Afecta a toda Problemas Talleres Ayudar a
VIOLENCIA alcohol, falta la familia psicológicos y educativos disminuir la
FAMILIAR de también afecta a sobre violencia
comunicación, la salud física violencia familiar
familiar
PROBLEMA 3 factor Afecta a los Afecta Talleres Ayudar a
TALLA BAJA económico, niños y psicológicamente sobre disminuir a
abandono o niñas, al desarrollo alimentación los niños con
descuido de adolescentes psicomotor e saludable talla baja
los padres intelectual
P á g i n a 93 | 113
GUIA METOLOGICA N. º 4
FODA
ASPECTOS POSITIVOS NEGATIVOS

Internos: Fortalezas: Debilidades:
- Concientizar a - Predisposición - Falta de
través de de los Adultos conocimiento
talleres Mayores para sobre los
educativos y mejorar su beneficios que
visitas alimentación ofrece el
domiciliarias - Apoyo de las complemento
sobre los autoridades nutricional el
beneficios del CARMELO
complemento
nutricional
CARMELO
Externas: Oportunidades: Amenazas:
- Se cuenta con la - Se desarrolló los - La poca
colaboración de talleres comprensión del
las autoridades de educativos sobre idioma castellano
la comunidad el alimento - Poco acceso a
llevar talleres complementario una buena
educativos de manera alimentación.
respecto al tema responsable se
logró dar
información
adecuada precisa
sobre el tema.
P á g i n a 94 | 113
GUIA METODOLOGICA
N°5
GRUPO INTERESES PROBL EFECTOS EFECTOS

EMAS NEGATIVOSA NEGATIVOS
PERCIB CORTO A LARGO
IDOS PLAZO PLAZO
Personas Enseñar causas y Desconoci Incrementos de Complicacione
Adultas consecuencias de miento de Adultos s en la salud de
mayores una alimentación los Mayores con los adultos
deficiente y beneficios desnutrición mayores de la
desconocimiento de del comunidad
los beneficios del suplement
suplemento o
nutricional nutricional
CARMELO CARMELO
, abandono
de los
Adultos
Mayores
por parte
de los
familiares
Población Falta de No sabe Dificulta - Poco
conocimiento leer y recibir entendimi
hablan información ento
mayormen Adecuada - Falta de
te comunicaci
aymara ón
P á g i n a 95 | 113
Centro de Disminución de Vivienda Riesgo a Llegar a tener

Salud enfermedad en los muy enfermarse desnutrición o
adultos alejada problemas
mayores del centro graves en la
de salud salud
P á g i n a 96 | 113
FOTOS
CENTRO DE SALUD SACANI – CASTILLOMA
P á g i n a 97 | 113
CAPTURA DEL MAPA DE LA COMUNIDAD SACANI – CASTILLOMA
P á g i n a 98 | 113
COMUNIDAD DE SACANI – CASTILLOMA
MEDIOS DE TRANSPORTE HACIA LA COMUNIDAD
P á g i n a 99 | 113
SECRETARIO GENERAL FIRMANDO LA AUTORIZACION DEL PROYECTO
ENTREGA DE CARTAS PARA LA REALIACION DE TALLERES EN LA U.E.

SACANI
P á g i n a 100 | 113
RECOPILACION DE DATOS CON LOS COMUNARIOS
OBSERVACION DEL PROBLEMA
P á g i n a 101 | 113
PREPARACION DE MATERIAL DE APOYO PARA LAS CHARLAS Y

TALLERES
P á g i n a 102 | 113
CHARLAS EDUCATIVAS
P á g i n a 103 | 113
VISITAS DOMICILIARIAS
P á g i n a 104 | 113
P á g i n a 105 | 113
TALLER QUE SE LLEVO A CABO EN LA U.E. SACANI CASTILLOMA
TALLER EDUCATIVO SOBRE LA IMPORTANCIA DEL LAVADO DE MANOS
P á g i n a 106 | 113
TALLER EDUCATIVO SOBRE LOS BUENOS HABITOS DE HIGIENE EN LA

COMUNIDAD SICO
VISITAS DOMICILIARIAS ENTREGANDO EL COMPLEMENTO NUTRICIONAL

CARMELO
P á g i n a 107 | 113
COLABORACION CON LA CAMPAÑA ANTIRRABICA
VISITA DOMICILIARIA ENTREGANDO EL ALIMENTO COMPLEMENTARIO

CARMELO
P á g i n a 108 | 113
P á g i n a 109 | 113
P á g i n a 110 | 113
CHARLA EDUCATIVA EN LA U.E DE LA COMUNIDAD DE CASTILLOMA
TALLER EDUCATIVO SOBRE LA OBTENCION DE FORMA GRATUITA EL

ALIMENTO COMPLEMENTARIO CARMELO
P á g i n a 111 | 113
COLABORACION EN CAMPAÑAS DE VACUNACION
P á g i n a 112 | 113
COLABORANDO EN LA REFACCION DEL CENTRO DE SALUD
P á g i n a 113 | 113

Carmelo 2023

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- PARTICIPACION SOCIAL: La salud familiar comunitaria intercultural, asume

de las acciones de la salud para la toma de decisiones, dentro y fuera de los

- INTERCULTURALIDAD: La interculturalidad en la salud es el enfoque

- INTEGRALIDAD: La integralidad de la salud, está orientada al enfoque social,

- INTERSECTORIALIDAD: Asume la intersectorialidad como la intervención

aceptación, la relación entre el equipo de salud y el usuario debe ser horizontal,

potenciar el consumo de proteínas, fibras, vitaminas, además de asegurar que la

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categoría de edad, alcanza a 303.833 personas de las cuales 41.8% es jubilado o

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- Restringir la ingesta de sodio y disminuir el exceso de consumo de sal yodada.

- Limitar el consumo de azucares libres.

- Priorizar el consumo de grasas insaturadas con respecto a las saturadas.

- Aumentar el consumo de cereales, hortalizas, vegetales, frutas, etc.

- Garantizar y abastecer libremente de agua potable.

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Muchos problemas de salud, como infecciones o problemas bucales o dermatológicos,

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a. DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES

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b. TIPOS DE DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES

La desnutrición calórico-proteica se clasifica en leve, moderada o grave. El grado esta

- La desnutrición leve o moderada, puede tratarse con una dieta equilibrada, de

- La desnutrición grave, o inanición prolongada requieren tratamiento en un

nasogástrica, denominada nutrición enteral. Y en caso de que la mala

c. CAUSAS DE DESNUTRICION EN ADULTOS MAYORES