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  • Diagrama de Flujo para La Obtencion de Hamburguesas de Carne Semana 3

    Cargado por

    GINA PACHECO CUYA
    35 vistas1 página
    El documento presenta un diagrama de flujo para la obtención de hamburguesas de carne. El proceso comienza con la recepción y pesado de la carne magra, la cual es molida y se le incorporan todos los ingredientes. Luego, la mezcla es amasada, porcionada en porciones de 150-200 gramos, moldeada en forma de hamburguesa, empacada y almacenada a 5°C.

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    Título original

    Diagrama de Flujo Para La Obtencion de Hamburguesas de Carne Semana 3(3)

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    El documento presenta un diagrama de flujo para la obtención de hamburguesas de carne. El proceso comienza con la recepción y pesado de la carne magra, la cual es molida y se le incorporan todos los ingredientes. Luego, la mezcla es amasada, porcionada en porciones de 150-200 gramos, moldeada en forma de hamburguesa, empacada y almacenada a 5°C.

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    de 1

    CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA “RIKCHARISUN”

    Modulo: Acondicionamiento del área de cocina y manipulación de alimentos

    DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA OBTENCION DE HAMBURGUESAS DE CARNE

    RECEPCION DE LA
    CARNE M.P

    PESADO

    MOLIENDA

    Incorporación de todos los ingredientes, sin excepción

    PREPARADO

    AMASADO

    PESADO 150-200gr

    MOLDEO
    Porcionar la carne dándole una forma

    EMPACADO

    ALMACENADO

    T° 5°c

    CHEF INSTRUCTOR: SHEYLA M. LUNA GUERRA.

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