Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Flugrograma

    Cargado por

    Lenner Silva flores
    14 vistas1 página
    El flujograma describe el proceso de producción de pan. Los principales pasos son: 1) recibir y almacenar los ingredientes, 2) pesar y mezclar los ingredientes, 3) amasar la masa, 4) dejar fermentar la masa, 5) dar forma al pan, 6) hornearlo, 7) enfriarlo y 8) empaquetarlo y almacenarlo.

    Descripción original:

    Título original

    flugrograma

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El flujograma describe el proceso de producción de pan. Los principales pasos son: 1) recibir y almacenar los ingredientes, 2) pesar y mezclar los ingredientes, 3) amasar la masa, 4) dejar fermentar la masa, 5) dar forma al pan, 6) hornearlo, 7) enfriarlo y 8) empaquetarlo y almacenarlo.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    14 vistas1 página

    Flugrograma

    Cargado por

    Lenner Silva flores
    El flujograma describe el proceso de producción de pan. Los principales pasos son: 1) recibir y almacenar los ingredientes, 2) pesar y mezclar los ingredientes, 3) amasar la masa, 4) dejar fermentar la masa, 5) dar forma al pan, 6) hornearlo, 7) enfriarlo y 8) empaquetarlo y almacenarlo.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    FLUJOGRAMA

    RECEPCION De todos los


    ingredientes

    ALMACENAMIENTO A T°
    ambiente
    Harina de trigo
    Azúcar
    PESADO DE LOS
    Levadura 1%
    INGREDIENTES Sal
    Manteca
    1. 3mi Agua
    MEZCLADO/AMASADO
    n
    2. 9
    SOBADO

    PESADO

    CORTADO 60 gr

    BOLEADO

    1.20 horas
    FERMENTADO
    A 28 -30°C

    BARNIZADO Huevo

    HORNEADO A 160°C por

    ENFRIADO

    EMBOLSADO Bolsas de

    ETIQUETADO

    ALMACENADO

    También podría gustarte