Colegio de bachillerato

Beatriz Cueva de Ayora

Nombre del estudiante. - Darwin Hernan

Apellidos del estudiante. -Armijos Guanuchi
Curso. -Segundo de bachillerato
Paralelo. - Industrias
Asignatura. - Educación Cultural y Artística
Nombre del licenciado. – Ing. Bayron

Conservas del chayote, zanahoria y cebolla

Año Lectivo
 2022-2023
Conservas del chayote, zanahoria y cebolla
Objetivos
 Poner en práctica los aprendizajes que nos enseñaron en el
módulo para así poder obtener una conserva de calidad.
 Aprender a conservar bien cualquier producto que
vayamos a conservar
Materiales. – Para esta práctica se utilizó:
 Materia prima como la zanahoria, el chayote, la cebolla, el
vinagre, la sal, hoja de laurel
 Maquinaria como la cocina, el cuchillo, cernidor, olla
Procedimiento. –
Primero obtenemos la materia prima, la pelamos y picamos en
trocitos pequeños, la ponemos en cocción, la cernimos,
colocamos en los envases previamente esterilizados, en una
olla ponemos a hervir las hojas de laurel, el vinagre, la sal,
luego que hierve le ponemos en los envases de las conservas
las cerramos, las hacemos hervir en baño maría y están listas
para ser conservadas.
Anexos. –

Primero obtenemos la materia prima

 



 La pelamos, picamos en trocitos pequeños y las
lavamos.

 La ponemos en cocción

 La cernimos
 
 Colocamos
en los envases
previamente esterilizado

 En una olla ponemos a hervir las hojas de

laurel, el vinagre, la sal.

 Luego que hierve le ponemos en

los envases de las conservas las
cerramos.
  Las hacemos hervir en baño maría

> Están listas para ser conservadas.

conclusiones. – Podemos observar que siguiendo los pasos
podemos obtener una conserva de calidad.
También logramos los resultados que nos planteamos en los
objetivos.
recomendaciones. – Tener en cuenta siempre las buenas
prácticas de manufactura y no olvidar seguir los pasos
correspondientes para así poder obtener una conserva de
calidad.
 Marco Teórico
Las El confitero y https://www.clubcampos.com/
cocinero francés 
conserv clubcampos/origen-e-historia-de-las-
Nicolás
as conservas
Appert inventó
la conserva tal y
como la
conocemos:
Con preservaci
ón hermética.
Su técnica
consistía en un
frasco de vidrio
en el que se
introducía el
alimento a
conservar que se
tapaba con un
tapón de corcho y
se disponía
al baño María.
Este invento fue
un encargo del
gobierno francés,
que buscaba
formas mejoradas
de conservar y
transportar
los alimentos
para su
ejército.
La La cebolla es https://www.frutas-hortalizas.com/
el bulbo
cebolla subterráneo
Hortalizas/Presentacion-Cebolla.html
y comestible
que crece en
la planta del
mismo
nombre. Se
trata de una
hortaliza de
 origen
asiático
cultivada
desde 6.000
a.C. Desde
Asia se
extendió por
Europa, de
donde pasó a
América.
Actualmente
existe una
amplia gama
de
variedades,
que pueden
clasificarse
en función
del color del
bulbo,
forma,
tamaño,
usos, origen
y precocidad.
Tiene
muchos usos
culinarios,
pudiendo
usarse de
distintas
maneras, ya
sea cruda o
cocinada.
Además, se
le conocen
distintas
propiedades
medicinales.
zanahoria La zanahoria es
una de las https://www.frutas-hortalizas.com/
hortalizas más
cultivadas en el
Hortalizas/Presentacion-
mundo. Su Zanahoria.html
consumo se ha
extendido
ampliamente, ya
que actualmente
se encuentra
disponible en los
mercados
durante todo el
 año. La parte
consumida de la
zanahoria es su
raíz, de la que
existen múltiples
formas y
sabores. Destaca
por su contenido
en caroteno y
vitaminas A, B y
C.

chayote https://www.gob.mx/siap/articulos/
El nombre chayote-hortaliza-que-pertenece-a-la-
científico del familia-de-las-calabazas-contribuye-a-
chayote es la-salud
Sechium
edule sw, es
una hortaliza
que los
aztecas
consumían
como
alimento y su
nombre en
náhualt es
“chayotli” al
chayote
tierno se le
denomina
“chayoselik”.
De
apariencia
tosca y
suave sabor,
el chayote es
una hortaliza
trepadora
que vive y
produce por
varios años.
Pertenece a
la familia de
las

cucurbitácea
s: Su sabor
es una
mezcla de
zapallito y
pera, tiene
un 90% de
agua, brinda
abundante
forraje en
verano y
prodigalidad
de sus frutos
en el otoño.