Comfandi Miraflores

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Metabolismo de lípidos y sus patologías

Mateo Ibarra Duarte

Margarita Rosa Arias

Docente de química

Santiago de Cali

02 de abril de 2019
 Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas estructuradas principalmente por carbono e

hidrogeno, sin embargo hay casos que contienen oxígeno, fosforo, azufre y nitrógeno. Aportan

nueve kilocalorías por gramo, siendo la principal fuente de energía corporal, además son

prácticamente insolubles en agua, pero son solubles en hidrocarburos como el éter, el

cloroformo, el benceno, la acetona, etc…, porque estos son no polares.

Al ser los lípidos largas cadenas de carbohidratos pueden ser alifáticas saturadas (enlaces

simples entre los carbonos) o insaturadas (enlaces dobles o triples entre los carbonos). Los

lípidos saturados son considerados perjudiciales y pueden ser encontrados en las carnes rojas. En

el organismo obstaculizan las cavidades arteriales, abriendo la posibilidad de sufrir infartos u

obesidad por su aumento de los niveles de lipoproteínas en la sangre. Por otra parte, los

insaturados son considerados benéficos para el organismo, ya que remueven los lípidos saturados

y se encuentran en los frutos secos, el aguacate y el pescado.

Los lípidos también son clasificables en otros dos grupos: los saponificables y los

insaponificables. Los últimos no poseen ácidos grasos, mientras que los primeros sí y se dividen

en simples y complejos:

 Simples: Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. En este grupo están los acilglicéridos,

esteres con glicerol que conocidos en estado sólido como grasas y en líquido como

aceites. También se encuentran los céridos que son las ceras.

 Complejos: Se conforman de igual forma que los simples, pero contienen

molecularmente otros elementos como el nitrógeno, el fósforo, el azufre u otra

biomolécula como un glúcido. Este grupo está comprendido por los fosfolípidos, los

fosfoglicéridos, los fosfoesfingolípidos, los glucolípidos, etc…

 Debido a la gran variedad de lípidos, asimismo hay un gran número de funciones que

estos biocompuestos desempeñan en el cuerpo, pero principalmente cumplen funciones

energéticas, estructurales, hormonales, transportadoras, biocatalizadoras y térmicas:

 Funciones energéticas: Los triglicéridos aportan 9.4 kilocalorías por gramo, mientras

que los glúcidos y las proteínas aportan 4.1 kilocalorías por gramo.

 Funciones estructurales: Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman la

membrana celular, entre tanto los triglicéridos recubren a los órganos para darles

consistencia, protegerlos y aislarlos térmicamente.

 Función hormonal: Hay una gran diversidad de hormonas de naturaleza lipídica como

los esteroides (regulan el metabolismo y las funciones reproductivas), los glucolípidos

(receptores de la membrana), los eicosanoides (ayudan en la comunicación celular), etc…

 Función transportadora: Los lípidos son transportados desde el intestino hasta su lugar

de destino por medio de los ácidos biliares y las lipoproteínas.

 Función biocatalizadora: Aquí se encuentran las vitaminas lipídicas, las hormonas

esteroideas y las prostaglandinas, estas favorecen las reacciones químicas llevadas a cabo

en el cuerpo.

 Función térmica: Los lípidos mantienen la temperatura corporal evitando que se pierda.

Metabolismo:

Los procesos metabólicos que sufren los lípidos para ser absorbidos por el cuerpo dependen

del tipo de lípido, por ende solo se hablara de las grasas de la dieta que comprenden a los

triglicéridos, los fosfolípidos, los ácidos grasos libre, el colesterol y las vitaminas liposolubles. El

metabolismo de estos biocompuestos comienza en el estómago, donde la acción detergente y la

agitación del este descomponen las partículas en más pequeñas. En la acción detergente

intervienen los jugos gástricos y las sales biliares, estas últimas disuelven los lípidos en una

solución oleo-acuosa creando micelas mixtas, que sirven para el transporte del colesterol y las

vitaminas A, D, E y K.

Después, las grasas son hidrolizadas por enzimas pancreáticas, siendo la más importante la

lipasa pancreática, ya que esta descompone enlaces de tipo éster, degradando así los triglicéridos

a 2-monoglicéridos, pero el 10% de los triglicéridos pasan al intestino sin hidrolizar. En el

intestino los ácidos grasos de cadena corta van a la sangre directamente, mientras que algunos

ácidos grasos se re-esterifican y se vuelven triglicéridos que pasan a la sangre como lipoproteínas

conocidas como quilomicrones (también transportan colesterol), estos pueden pasar al hígado y

convertirse en lipoproteínas de muy baja densidad y, a su vez, lipoproteínas de baja densidad. En

ayuno, estas moléculas se convierten en cuerpos cetónicos en el hígado.

Los ácidos grasos restantes se degradan en las mitocondrias y en los peroxisomas mediante la

oxidación beta, o sea, dos carbonos se extraen del carboxilo del ácido dando así acetil-CoA, este

compuesto produce 106 ATP de energía, CO2 y H2O.

El mal metabolismo de estos compuestos trae severas complicaciones, algunas inclusive

llevan a la muerte. Entre los trastornos se encuentran la bien conocida obesidad, aterosclerosis, la

enfermedad de Tay Sachs, entre otras.

Obesidad:

Es un exceso de grasa corporal que sobrepasa los límites normales que una persona debería

tener y que es causado por la hiperfagia, sin embargo hay casos ligados a la endocrinología y a

problemas psicológicos. Las personas que padecen esta enfermedad evidencian un incremento de
peso y de masa corporal, al igual que una mayor dificultad para movilizarse, estos síntomas

desencadenan complicaciones sistemáticas ya que la posibilidad de contraer diabetes, problemas

cardiovasculares, hipertensión, hiperlipemia, cáncer, artrosis y venas varices aumenta

significativamente. Actualmente hay tratamientos dietéticos, quirúrgicos y farmacológicos, sin

embargo también se tiene como opción un apoyo psicoterapéutico, donde se balancea la terapia

con las dietas y el ejercicio.

Enfermedad de Fabry:
Referencias:

 http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851-0/l%C3%ADpidos-caracter

%C3%ADsticas-clasificaci%C3%B3n-y-funciones.html

 https://www.news-medical.net/life-sciences/Lipid-Metabolism-(Spanish).aspx