“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
Escuela profesional de Medicina Humana

INFORME N.º 8:
DETERMINACIÓN DEL % DE ACIDEZ CON ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE

ASIGNATURA
QUÍMICA ÓRGANICA

DOCENTE
T: CASTAÑEDA CABANILLAS, Ricardo
P: LAYZA CASTAÑEDA, Ricardo Raúl

ESTUDIANTE

MOLOCHO AVELLANEDA, Fatima Geraldine

CICLO

II

TARAPOTO-SAN MARTÍN

2022
DETERMINACIÓN DEL % DE ACIDEZ CON ÁCIDO ACÉTICO
EN VINAGRE

I. OBJETIVOS
 A partir de vinagre de uso doméstico determinar el porcentaje de
ácido acético.
II. INTRODUCCIÓN
III. REACTIVOS, MATERIALES Y EQUIPOS
1.3. Reactivos
- Hidróxido de sodio.

- Indicador fenolftaleína.

1.4. Materiales y equipos

- Bureta

- Matraz de Erlenmeyer
 - Vaso de precipitado

- Fiola

- Probeta graduada.

IV. PARTE EXPERIMENTAL

1. En un vaso de precipitado, colocar aproximadamente 50 mL de
vinagre incoloro.
2. En la bureta llenar con NaOH 0,5 N (anotar la Lectura Inicial)
3. En un matraz Erlenmeyer colocar 15 mL de vinagre y agregar 2 a 3
gotas de indicador fenolftaleína.

4. Iniciar la titulación y observar el viraje a un color grosella opaco

(anotar la Lectura Final).
 5. Calcular el porcentaje de ácido acético contenido en el vinagre.

1. Cálculos: 2. Gramos de Ácido Acético

Vinagre NaOH
VA = 10ml VB= 19 ml VA 10
n = MA = =0,95 x = 0.0095
1000 1000
NA = ? NB = 0,5N
WAC = n(PM) = 0.0095(60) = 0,57

3. Volumen de ácido Acético

Aplicando VA NA = VB NB
dAA= 1,05
19 x 0,5 N
 NA ¿ W AC 0,513
10 VAC
VAC= WAC/DAC=
= = 0,488
= 0.57/1.05=0.542 ml ml
dAC 1,05
% acidez = VAC/VA x 100 = 0.542/10 x 100
Luego = NA = 0,95; como j = 1
% acidez = 5.42 %
M A = NA/1=0.95/1 = 0.95
 V. CUESTIONARIO
1. Esquematizar cada uno de los ensayos realizados en la práctica y
escribir la ecuación química correspondiente.

1.
2.

3.
4.

5.
 2. ¿Cuáles son los usos principales del ácido acético y el acetato de sodio?
ÁCIDO ACÉTICO
Es utilizado en la fabricación de artículos
de plástico como botellas y otros
materiales sintéticos. El ácido etanoico se
usa en la fabricación de tintes, pigmentos
y aditivos para pinturas y recubrimientos.
Se utiliza en la impresión sobre tela. Es
un componente del pegamento para
madera y otros selladores.
Conservar los vegetales y las frutas con
vinagre los conserva porque el ácido
acético previene el crecimiento de
bacterias.
ACETATO DE SODIO
El acetato de sodio se utiliza en la
industria textil para neutralizar las
corrientes residuales de ácido sulfúrico, y
como fotorresistente cuando se usan
colorantes de anilina. También se usa
como agente de encurtido en el curtido
con cromo. Ayuda a retardar la
vulcanización del cloropreno en la
producción sintética de caucho.