REQUERIMIENTOS

Requerimiento de Materia Prima e Insumos

 Balance de Masa
 Cambiante en el tiempo
MP 100% 2500
Ej.
Selección Descarte 97% 2425

Lavado Impurezas 96% 2400

Azúcar (1.2:1)
Licuado

Ac. Cítrico (0.1% de pulpa) Cocción Vapor 120% 3000

Pectina (0.6% de azúcar) 120% Cap.Inst.

Llenado

3000 kg/día
 REQUERIMIENTOS

Fruta = 3000x100/120 = 2500 Kg

Fruta lavada y licuada: 96% de 2500 = 2400

Azúcar = 2400 x 1.2 = 2880 Kg

Ac. Cit. = 0.1% de 2400 = 2.4 Kg

Pectina = 0.6% de 2880 = 17.28 Kg

 REQUERIMIENTOS

Programa de requerimiento:

50% 60% … 90%

MP/Insumo Max. (Kg) Año1 Año2 … Año5
Fruta 2500 1250 1500 … 2250
Azúcar 2880 1440 1728 … 2592
Ac. Cítrico 2.4 1.2 1.44 … 2.16
Pectina 17.28 8.64 10.37 … 15.55
 REQUERIMIENTOS

Requerimiento de Empaque
 Nivel primario
 Nivel secundario
 Nivel terciario
 Auxiliares (etiquetas, precintos de seguridad, tapas,
envoltorios, etc.)
30% frascos vidrio 0.5kg
Ej. Mermelada en 70% sachets 0.125kg
 REQUERIMIENTOS

Frascos:
3000 Kg x 30% =900 Kg = 1800 fcos

Sachets:
3000 Kg x 70% = 2100 Kg = 16800 schts

Cajas para frascos:

1800 fcos/12 fcos por caja = 150 cajas

Cajas para sachets:

16800 scths/50 schts por caja = 336 cajas