COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

Planeación Didáctica Argumentada

Concentrado de secuencias y seguimiento de cumplimiento

a) Datos Generales de Identificación, Red de Aprendizaje

Atlapexco Carrera: (2) Ecoturismo
Plantel: (1)
Asignatura o Módulo y Sub- SUBMÓDULO 1 Proporciona servicios de hospedaje, alimentos y Tercero “B”
Semestre y Grupo: (4)
Módulo: (3) bebidas cumpliendo con las normas ambientales vigentes.
Nombre del Docente: (5) Andrea Saray Arteaga Ortiz Tercero
Parcial: (6)
Transversalidad/ Módulos o N/A Vida en los ecosistemas terrestres
Objetivos de desarrollo
submódulos con los que se
sostenible ODS: (8)
relaciona: (7)
Actividad de N/A Actividad en el aula N/A
interculturalidad: (9) virtual: (10)
Construye T/ Habilidades MATERIAL DE IMPLEMENTACIÓN DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
Socioemocionales (11)
Modelo ampliado
Modelo Simplificado X
Guía del Estudiantado
Guía Jóvenes en casa
Componente de Práctica y colaboración ciudadana Descripción de las actividades a implementar del material seleccionado, de acuerdo a las
Componente de Educación integral en sexualidad y género necesidades y características del grupo.
Componente de actividades físicas y deportivas
Componente de artes
Componente de Educación para la salud

b) Revisión Secuencias Primer Parcial

No. Cumplimiento
secuencia Competencias Disciplinares/Profesionales (13) Competencias Genéricas (14) (Coordinador) (15)
(12) Si No
Opera establecimientos ecoturísticos que ofrecen servicios de Marcar Marcar
3 alimentos y bebidas. X X

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en

distintos contextos mediante la utilización de medios,
códigos y herramientas apropiados.
Atributo: Se comunica en una segunda lengua en
 situaciones cotidianas.
¿Qué es la CANIRAC y qué tramites necesita un establecimiento de A y B
3.1
para operar?
3.2 Tipos de servicio en los restaurantes.
3.3 Organigrama y funciones del personal.
Panorama de la industria restaurantera. ¿Cómo operar baja la
3.4
“nueva normalidad”?
Disciplinar: C12.Utilizalas tecnologías de la información y
comunicación para investigar resolver problemas, producir
materiales y transmitir información.
Observaciones de cumplimiento: (16) (Espacio lo deber llenar el coordinador, durante la revisión mínima una vez al periodo)
Escribir las observaciones al cumplimiento de alguna secuencia planeada, especialmente si no
se cumplió, agregar los compromisos, esta opción permite conocer el grado de cumplimiento del plan de estudios aquí se puede
verificar, y este lo llena el Coordinador al momento que le da seguimiento en el aula
Bibliografía: (17) Describir la bibliografía utilizada en la planeación analítica secuencias
c) Elaboración y Validación
Nombre y Firma del Docente que Elaboró la Secuencia de Aprendizaje
(18)

Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz

Nombre y Firma del Presidente (a) de la Academia Local que Revisó Nombre y Firma del Coordinador (a) de Academia del Plantel que Revisó

Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz Lic. Jonny Socorro Vite Mar
Vo.Bo. Director (a) del Plantel
(21)

Mtro. Jenning Ibarra Hernández

ANEXO I.- Desarrollo de Secuencia Didáctica

 a) Datos Generales de Identificación
Plantel: Atlapexco Carrera: Ecoturismo
Asignatura o Módulo y Sub- SUBMÓDULO 1 Proporciona servicios de hospedaje, alimentos y bebidas cumpliendo con las normas ambientales
vigentes. Semestre y Grupo: 3 “B”
Módulo:
Nombre del Docente: Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz No. de Secuencia 3.1

b) Desarrollo de Secuencia
Resultados de Desarrollo de la actividad Producto Fecha de Forma de entrega Ponderación
Aprendizaje esperado entrega
Introducción: La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
1. Analizar la Alimentos Condimentados (CANIRAC) es el organismo empresarial que 1. Infografía Miercoles 9 20%
información de la representa, integra, educa, promueve y defiende los intereses de la de requisitos de
situación actual de industria restaurantera, mediante la interlocución con el gobierno y los de la CANIRAC noviembre
la industria de los A 2022
sectores afines. Pero, ¿qué más hace?
y B en México.
Digital o físico
Instrucciones:
1. Los estudiantes leerán el documento que les proporciona el
docente “Canirac y lineamientos para operar restaurantes en Viernes 11
México ” de
2. Reporte de
2. De acuerdo a la asignación de tu docente realiza la infografía del noviembre
exposición.
2022
tipo de requisito que te asignó.
3. Elabora la Infografía ya sea en un documento de Word, Power
point, o en CANVA o bien en una cartulina u hoja blanca utilizando
imágenes, recortes o dibujos que apoyen el tema.
4. La infografía contendrá la siguiente información
1. los tramites a realizar.
2. la descripción.
3. la vigencia
4. La multa
5. Posteriormente los estudiantes pasaran en equipos para exponer
su infografía.
6. Los estudiantes tomaran nota en sus libretas de los temas
expuestos por sus compañeros.
7. Elaboraran un reporte de exposición.

Criterios de Evaluación:
1. EL trabajo es presentado en un archivo electrónico o en una
cartulina/hoja etc (1 pt)
2. El trabajo tiene creatividad y limpieza en la presentación (1 pt)
3. El alumno realizo la infografía de forma clara y plasmando todos los
 elementos solicitados por el docente (4 pts)
4. El alumno utilizo imágenes que apoyen el tema (2 pts).
5. EL alumno elaboro su reporte de exposición usando fotos de la
evidencia de su actividad. (2 pts)

Para finalizar: Recuerda que cumplir con los requisitos que exige la
CANIRAC ayuda a la regulación de los establecimientos y a tener una
mejor operación de ellos.

a) Datos Generales de Identificación

Plantel: Atlapexco Carrera: Ecoturismo
Asignatura o Módulo y Sub- SUBMÓDULO 1 Proporciona servicios de hospedaje, alimentos y bebidas cumpliendo con las 3 “B”
normas ambientales vigentes. Semestre y Grupo:
Módulo:
Nombre del Docente: Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz No. de Secuencia 3.2

b) Desarrollo de Secuencia
Resultados de Desarrollo de la actividad Producto Fecha de Forma de entrega Ponderación
Aprendizaje esperado entrega
Introducción: El Estado de Hidalgo tiene una amplia gama de sabores y
1. Conocer los texturas dentro de sus alimentos y como no, si la tierra produce diferentes 1. Reporte de Miércoles Físico o digital 40%
diferentes tipos de productos que dan vida a los platillos típicos en cada lugar práctica de 23 de
servicio que ofertan tipos de servicio noviembre
los restaurantes. Instrucciones: en un 2022
1. Los estudiantes leen el documento que se envió al grupo de restaurante
whatsApp “Tipos de servicio a la mesa”
2. Observarán el vídeo del siguiente enlace.
https://www.youtube.com/watch?v=av37Bq_q9hk
3. Posteriormente en equipos de 4 personas ingresarán al
laboratorio de Alimentos y bebidas y realizarán 2 tipos de servicio
que los estudiantes decidan
4. Simularan que son un mesero y con los elementos que tengas en
casa y en el laboratorio harán una representación del tipo de
servicio que eligieron, basándote en lo que leyeron y vieron del
vídeo.
5. Toma fotografías de tu representación del servicio elegido
elabora un reporte de practica donde incluyas 3 fotografías
explicando las características más importantes de ese servicio.
 Criterios de Evaluación
1. EL trabajo es presentado en un documento electrónico o
mediante fotografía en caso de que se haya hecho a mano (1 pt)
2. EL alumno realizó la representación de un tipo de servicio a la
mesa con los elementos a su disposición en casa (2 pts)
3. El alumno integro las fotografías como parte de la actividad (3
pts)
4. El alumno incluyo las características más importantes de este
tipo de servicio (3 pt)
5. El alumno entrego en la fecha y hora indicada la actividad
poniendo en el asunto del correo electrónico el nombre
solicitado (1 pts)

Para finalizar: Recuerda que los tipos de servicio nos ayudan a agilizar
las actividades en los establecimientos o a definir el estilo de servicio
que le ofreceremos al cliente

a) Datos Generales de Identificación

Plantel: Atlapexco Carrera: Ecoturismo
Asignatura o Módulo y Sub- SUBMÓDULO 1 Proporciona servicios de hospedaje, alimentos y bebidas cumpliendo con las normas
ambientales vigentes. Semestre y Grupo: 3 “B”
Módulo:
Nombre del Docente: Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz No. de Secuencia 3.3

b) Desarrollo de Secuencia
Resultados de Desarrollo de la actividad Producto Fecha de Forma de entrega Ponderación
Aprendizaje esperado entrega
Introducción: El personal de nuestro establecimiento de A y B
1. Conocer las determina el éxito el fracaso del mismo, pero ¿qué tareas debe Cuestionario de Viernes 25 20%
funciones de los realizar cada uno de ellos? google Forms de
empleados de los noviembre
establecimientos. 2022
Instrucciones:
1. Observaran el vídeo del siguiente enlace
https://www.youtube.com/watch?v=DbFEw8k26nETube
2. Tomaran nota de cada uno de los empleados que salen en el
vídeo y las funciones que realiza dentro del establecimiento en su
libreta o una hoja blanca.
3. Ingresaran al siguiente link y responderan las situaciones
propuestas por el docente:
https://forms.gle/VeHjg9SwWKwjxe3K7
 Criterios de Evaluación
1. Puntaje del formulario
Para finalizar: No olvides que conocer las actividades que debes
desarrollar según tu puesto ayudan al correcto funcionamiento del
establecimiento

a) Datos Generales de Identificación

Plantel: Atlapexco Carrera: Ecoturismo
Asignatura o Módulo y Sub- SUBMÓDULO 1 Proporciona servicios de hospedaje, alimentos y bebidas cumpliendo con las normas
ambientales vigentes. Semestre y Grupo: 3 “B”
Módulo:
Nombre del Docente: Lic. Andrea Saray Arteaga Ortiz No. de Secuencia 3.4

b) Desarrollo de Secuencia
Resultados de Desarrollo de la actividad Producto Fecha de Forma de entrega Ponderación
Aprendizaje esperado entrega
Introducción: La crisis de salud actual ha afectado a varios sectores
1. Analizar la del México y el mundo, y la industria turística ha sido de las más Cuestionario de Mieércoles 20%
información de la afectadas a nivel internacional, la actividad restaurantera en nuestro google Forms 30 de
situación actual de país el año pasado fue crítica y este año va recobrando fuerza poco a novimbre
la industria de los A 2022
poco, ¿pero cómo ha sido este proceso?
y B en México..

Instrucciones:
1. Lee el documento “Panorama de la industria restaurantera en
México”
2. Observa los siguientes vídeos de los siguientes enlaces:
https://www.youtube.com/watch?v=EVK-tRbPMfA
https://www.youtube.com/watch?v=qsYfJFVD6dk
3. Toma nota de cada los elementos más sobresalientes de los
vídeos.
4. Ingresa al siguiente link y responde las situaciones propuestas
por tu docente:
Criterios de Evaluación
2. Puntaje del formulario
Para finalizar: No olvides que conocer las actividades que debes
desarrollar según tu puesto ayudan al correcto funcionamiento del
establecimiento