UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

INGENIERÍA DE EJECUCIÓN EN GESTIÓN INDUSTRIAL

CAMPUS SANTIAGO

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y SUMINISTRO

Dr.- Ing. Cristian Ahumada Vera

1
 CADENA DE SUMINISTRO
CONTENIDOS

▪ Introducción.

▪ Cadena de suministro.

▪ Procesos de la cadena de suministro.

▪ Administración de operaciones y suministro.

▪ Productividad.

2
 CADENA DE SUMINISTRO

• La cadena de suministro se refiere a las actividades y tareas,

que involucran a clientes y proveedores para que el artículo
sea producida y distribuida en las cantidades correctas, a los
lugares correctos y a tiempo con el fin de satisfacer los
niveles de servicios requeridos por el consumidor.
• La cadena de suministro es un proceso.
• Ejemplo: materias primas, su posterior transformación y
hasta la fabricación, transporte y entrega al consumidor final.
3
 CADENA DE SUMINISTRO
Una cadena de suministro (supply chain) está formada por todas aquellas
partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de la
solicitud de un Cliente.
La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor,
sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o
menudeo) e incluso a los mismos clientes.

Dentro de cada organización, como la del fabricante, abarca todas las

funciones que participan en la recepción y el cumplimiento de una petición
del cliente. Estas funciones incluyen, pero no están limitadas al desarrollo de
nuevos productos, la mercadotecnia, las operaciones, la distribución, las
finanzas y el servicio al cliente. 4
 OBJETIVO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

• Satisfacer las necesidades de los

clientes.
• Mejorar la rentabilidad de la
organización (Reducir costos).
• Reducir Niveles de Stock en toda la
cadena.
• fortalecer la competitividad.
• Implementación de acciones que
conllevan a una mejor administración de
las operaciones.

5
 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

▪ Es dinámica e implica un flujo constante de información, productos y

recursos entre las diferentes etapas.
▪ El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro. El propósito
fundamental de las cadenas de suministro es satisfacer las necesidades del
cliente.
▪ Una cadena de suministro involucra flujos de información, recursos y
productos.
▪ Una cadena de suministro típica puede abarcar varias etapas que incluyen
por ejemplo: clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes,
proveedores de componentes y materias primas.
▪ Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a través del flujo de
productos, información y recursos. No es necesario que cada una de las
etapas esté presente en la cadena de suministro.
▪ El diseño apropiado de la cadena de suministro depende de las necesidades
del cliente como de las funciones que desempeñan las etapas que abarca.
6
 PROCESOS MACRO INTERIOR EMPRESA

Los procesos macro al interior de una empresa u organización manufacturera o

de servicios y los sub-procesos que incluyen son:

1.- Administración de las Relaciones con Proveedores (En inglés: Supplier

Relationship Management - SRM): selección y evaluación de proveedores,
negociación de contratos, compras, colaboración en el diseño, colaboración en el
suministro.

2.- Administración de la Cadena de Suministro Interna (En inglés: Internal Supply

Chain Management - ISCM): planeación estratégica, planeación de la demanda,
planeación del abasto, cumplimiento en el procesamiento de órdenes,
cumplimiento en el servicio.

3.- Administración de las Relaciones con Clientes (En inglés: Customer

Relationship Management - CRM): Marketing, Fijación de precios, Ventas,
Atención a cliente, Administración de órdenes.

7
 FUNCIONES DE LA CADENA SUMINISTRO

Algunos procesos que componen la Cadena de Suministro interna a una empresa

de manufactura son:

1.- Proceso de Distribución

2.- Procesos de Producción y Servicios

3.- Proceso de Abastecimiento

4.- Procesos Logísticos

8
 FUNCIONES DE LA CADENA SUMINISTRO

1.- Los procesos de abastecimiento se refieren a la forma en que una

compañía compra las materias primas y otros bienes necesarios para
apoyar los procesos de fabricación y servicios.

Se encarga de proveer los insumos necesarios para satisfacer las

necesidades de Producción (Materia prima y Materiales) cuidando los
tiempos de entrega de los proveedores y los niveles de inventario de
insumos.

2.- Los procesos logísticos se refieren a las distintas maneras de trasladar

ese material. En este caso, existen varios enfoques para mover los bienes,
desde el uso de barcos, camiones y aviones hasta la entrega en mano. Por
lo general, se utilizan combinaciones.

El mejor proceso depende de factores como el volumen, el costo y la

velocidad de transporte.
9
 FUNCIONES
FUNCIONES DE
DE LA
LA CADENA
CADENA SUMINISTRO
SUMINISTRO

3 .- Los procesos de distribución están relacionados con las funciones del almacén.
Algunos de ellos son el almacenaje del material, la forma en que éste es recogido y
empacado para su entrega, y los métodos para moverlo en el interior del almacén.
Estas funciones pueden ser procedimientos manuales simples o sistemas altamente
automatizados con robots y sistemas de bandas.

Los procesos del abastecimiento, la logística y la distribución enlazan los elementos

de la cadena de suministro y deben estar muy bien coordinados para que sean
efectivos.

• Se encarga de atender insumos y

producto terminado, hacerlo llegar a
los Clientes y/o a su red de
distribución, que puede incluir otros
almacenes ó Centros de Distribución
(CDs) ó no.

10
 FUNCIONES DE LA CADENA SUMINISTRO

4.- Los procesos de producción y servicios

se vinculan con la producción de los
bienes y los servicios que desean
diferentes clases de consumidores.
La enorme variedad de productos que se
requieren deriva en muchos tipos diferentes
de procesos que, por ejemplo, van desde
líneas de ensamble para grandes volúmenes
hasta centros de trabajo muy flexibles donde
se fabrican los bienes.

Por otro lado, en el caso de los servicios, los

procesos van desde el trabajo efectuado en el
pequeño despacho de un arquitecto hasta los
procesos de gran volumen que se requieren
en un centro global de llamadas.

11
 PROCESOS DE LA CADENA SUMINISTRO

Los procesos para trasladar los materiales a procesos de manufactura o servicios

se conocen como la “logística interna” y el movimiento a los centros de
distribución es la “logística externa”.

12
 ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y SUMINISTRO

• La Administración de Operaciones y Suministro (AOS) se

entiende como:

El diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean

y entregan los productos y los servicios primarios de una
empresa.

• La AOS, al igual que el marketing y las finanzas, es un campo

funcional de la empresa que tiene una clara línea de
responsabilidades administrativas.

• La AOS se refiere a la administración del sistema completo

que produce un bien o entrega un producto.
13
 CADENA DE SUMINISTRO
• Cadena de suministro de una fabricante típico de equipo original (FEO), Nokia.

Fuente: Libro Chase, Administración de la Producción

14
Procesos de transformación en la Cadena de Suministro
(Supply Chain)

15
 PROCESO DE TRANSFORMACION DE LA CADENA DE
SUMINISTRO
Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un
producto deseado. Los insumos pueden ser una materia prima, un cliente o un
producto terminado de otro sistema:

ENTRADAS SALIDAS
Energía

Materiales
Transformación Bienes o Servicios
Mano de Obra (proceso de
Capital conversión)
Información

Retroalimentación
AMBIENTE

Gestión de Operaciones: administración de los sistemas de transformación

que convierten insumos en bienes y servicios.
16
 PROCESO DE TRANSFORMACION DE LA CADENA DE
SUMINISTRO
En general, los procesos de transformación se pueden clasificar de la
siguiente manera:
▪ Físicos (como la manufactura).
▪ De ubicación (como el transporte).
▪ De intercambio (como las ventas al detalle).
▪ De almacenaje (como en los almacenes).
▪ Fisiológicos (como en los servicios médicos).
▪ Informativos (como en las telecomunicaciones).
Estas transformaciones no son mutuamente excluyentes.
Por ejemplo, una tienda de departamentos puede:
1. Permitir a los compradores comparar precios y calidad
(informativo),
2. llevar inventarios de artículos hasta que éstos se necesiten
(almacenamiento) y
3. vender bienes (intercambio).
17
Relaciones de Insumos-transformación-productos

18
CONCEPTOS

19
CONCEPTOS

20
CONCEPTOS

21
PRODUCTIVIDAD

22
 PRODUCTIVIDAD

La Productividad es una medida que suele emplearse para conocer qué tan
bien están utilizando sus recursos (o factores de producción) un país, una
industria o una unidad de negocios.

Dado que la administración de operaciones y suministro se concentra en

hacer el mejor uso posible de los recursos que están a disposición de una
empresa, resulta fundamental medir la productividad para conocer el
desempeño de las operaciones.

¿Cómo incrementar la Productividad?

23
 MEDIDAS DE LA PRODUCTIVIDAD

Productividad se puede expresar en forma de medidas parciales, multifactoriales o

totales.

24
MEDIDAS DE LA PRODUCTIVIDAD

25
26
EJERCICIOS RESUELTOS

27
Planteo:

• Calcule productividad de mano de obra y total y analice y comente sus

resultados

Solución:

28
29
EJERCICIOS PROPUESTOS

30
31
33