ELEMENTOS CONCEPTUALES

VINÍCOLAS
➢ En la cata
➢ En el viñedo
➢ En el restaurante
 CATA
En una Cata de Vinos prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar
sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. Y los puntos a
considerar son:

visual: el color, la transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y

formación de burbujas.
Análisis de los aromas: frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados,
valorando su limpieza, complejidad e intensidad.
Análisis de las sensaciones en boca: acidez, impresiones dulces, astringencia dada
por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas,
 VIÑEDO
la palabra viñedo proviene del latín “vinetum” que significa que es un
terreno plantado de vides Este término se utiliza al referirse a las viñas y se
vincula a la producción de uvas por lo general se utilizan para la
elaboración de vino.

países que tradicionalmente se les vincula a la producción de vinos de

mejor calidad como son España, Francia, Alemania e Italia.
El suelo es importante para la producción de vinos. Dentro de los suelos
están: suelos ácidos, alcalinos, aluviales, arcillosos, arenosos y calcáreos.
Un suelo pedregoso produce vinos ligeros y perfumados, mientras que un
suelo arcilloso produce vinos más sólidos más fuertes y sólidos.
 EN EL RESTAURANTE
Hoy en día es fundamental contemplar en nuestra barra de bebidas una
variedad de vinos con alta gama de calidad, ya que para nuestros
comensales es fundamental un buen maridaje ya sea con un buen corte
de carne o un buen sushi dependiendo el giro del restaurante.

Dentro de la terminología aplicada a los vinos encontramos:

➢ Carta de vinos: es la lista de los vinos con los que cuenta un restaurante
para ofrecer a los comensales.
➢ Bodega: lugar donde se almacenan los vinos
➢ Maridaje: proceso mediante el cual el vino y los alimentos crean una
perfecta armonía sin opacar el sabor de
➢ ambos.
➢ Elección de un vino y la prueba del mismo.
Estas son algunas de las sugerencias que se deben de observar al pedir una
botella de vino

➢ Buscar un maridaje correcto entre el vino y los alimentos.

➢ Pedir cambio de copa entre vinos
➢ La botella deberá de ser abierta en la mesa, de frente al cliente.
➢ Hacer la prueba de vino, visual, olfativa y de gusto.
➢ Asegurarse que la temperatura del vino sea la adecuada
 BIBLIOGRAFÍAS
• https://utielrequena.org/en-que-consiste-una-cata-de-vino/
• https://www.google.com/search?q=drtvicio+de+vinos&tbm

• https://unid.neolms.com/files/7471610/unidad_2.pdf?lmsauth=b96d208e
ffa6c09c9ca80f948a8365c0be91038a