Pollo Kentucky (KFC)

El pollo Kentucky es el producto estrella de una de las franquicias americanas más

populares y exitosas en el mundo. Se ha vuelto recientemente en el 2017 el plato
favorito de los americanos junto al brownie de chocolate y el pie de limón. La Receta
fue inventada en por los años de 1930 por el Coronel Sanders. Quien la registro de
manera oficial en 1940, desde entonces KFC se ha vuelto famoso por su particular sabor
y el secreto de su receta de pollo frito.

Nuestra receta explica paso a paso como llegar al sabor de KFC y la forma de cocinarlo.
Fundamental mantener el pollo marinado, evitar los excesos en el empanizado y
mantener la temperatura del aceite en 350°.

Pollo KFC
La receta original ha sido cuidadosamente guardada desde la década de 1940, cuando
el Coronel Sanders fundador de KFC, comenzó a cocinar su famoso pollo. Desde
entonces la receta ha sido la clave del éxito KFC a nivel mundial.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo de reposo 25 minutos
Raciones personas
Ingredientes

 1 kg de Pollo **Pechugas de pollo cortadas en tenders y muslos sin grasa.

 1 litro de Aceite de girasol
 1 litro de leche
 2 huevos
 1 cucharadita de Curry
 1 cucharada de Mostaza Dijon
 2 cucharaditas de Pimentón dulce
 1 cucharadita de Pimentón picante
 1 cucharadita de Crema de Ajo
 1 cucharadita de Cebolla en polvo
 1/2 cucharadita de Estragón
 1 cucharadita de Pimienta **al gusto
 1 cucharadita de Tomillo
 1/2 cucharadita de Eneldo
 1 cucharadita de Sal **al gusto
 2 tazas de Cerveza

Para la fritura

 200 gramos de Harina para Tempura **También puedes usar una mezclar de
Harina de trigo y Fécula de maiz (proporciones iguales)
 1 cucharadita de Pimentón dulce
 1/2 cucharadita de Pimentón picante
 1/2 cucharadita de Curry
 1/2 cucharadita de Cebolla en polvo
 1/2 cucharadita de Eneldo
  1/2 cucharadita de Ajo en Polvo
 1/2 cucharadita de Tomillo
 1/2 cucharadita de Sal

Instrucciones
Etapa de Marinado

1. Comenzamos por untar la mostaza y la crema de ajo en cada pieza de pollo.

Luego agregamos los demás ingredientes para marinar (Cerveza,
Sal,Tomillo,Pimienta etc). Importante que dejes el pollo aunque sea 20 minutos
en esta mezcla.

Etapa de Rebozado

1. Tomamos dos tazones, en uno colocamos la leche y los huevos, batimos y

después impregnamos el pollo. En el segundo tazón agregamos todo los demás
ingredientes que ingrediente que indicamos para rebozar (harina, pimentón
picante, pimienta, sal, etc).
2. Es importante en esta etapa evitar los excesos tanto en mix hecho con el huevo y
suero, como en la mezcla de tempura que vamos a emplear.

Etapa de Coción

1. Para finalizar, vamos a calentar alrededor el aceite en una freidora o un caldero.

Colocar el fuego en "medio". Dejar calentar por 6 minutos. Cuando alcance el
punto de ebullición bajar el fuego a bajo. Freír hasta que el pollo esté dorado,
(aproximadamente 8 minutos).
2. Transfiera las piezas de pollo a una bandeja con papel absorbente toallas de
papel.
3. Permita que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar más pollo. Repita
con el resto del pollo

Aquí no hubo pollos de ocho patas o seis alas. Tampoco se mencionan antibióticos ni
nada parecido. Y el pollo sabía al de Kentucky Fried Chicken (KFC).

La supuesta receta que hace a esa carne de la cadena de cómida rápida tan singular fue
revelada, esta semana, en un reportaje multimedia del  rotativo Chicago Tribune, en el
que un equipo se dio a la tarea de preparar ellos mismos el plato.

 No te va a gustar lo que descubrieron en el hielo de KFC…(video)

Los “cocineros” se basaron en la receta del sobrino del coronel Sanders, el personaje del
tradicional logo de la compañía. Joe Ledington encontró en un album familiar la receta
que consta, entre otros ingredientes, de 11 especias. Ledington la encontró en un sobre
cerrado.  Originalmente, la receta es de la segunda esposa del coronel, identificada
como Claudia Sanders. Según la información divulgada, el periodo de preparación de
la mezcla para un pollo entero es de, aproximadamente, 30 minutos.

Ingredientes:
  2/3 de cucharada de sal
 1/2 de cucharada de tomillo
 1/2 de cucharada de albahaca
 1/3 de cucharada de orégano
 1 cucharada de sal de apio
 1 cucharada de pimienta negra
 1 cucharada de mostaza en polvo
 4 cucharadas de pimentón
 2 cucharadas de sal de ajo
 1 cucharada de jengibre en polvo
 3 cucharadas de pimienta blanca

Procedimiento: 

Para empanar los trozos de pollo, debes mezclar las especias con dos vasos de harina.
La mezcla deberá reposar durante 20-30 minutos en una marinada hecha con un huevo
batido y un vaso de suero de leche.

POLLO FRITO ESTILO KFC

(KENTUCKY FRIED CHICKEN)
 

¿Has estado alguna vez en este restaurante de comida rápida? ¿Has probado alguna vez
su plato estrella, el pollo frito estilo Kentucky Fried Chicken? Vamos a emular un
receta de cocina muy similar a la de este establecimiento, pero hecha en casa que, como
siempre digo, será más sana y más satisfactoria. Sabremos los ingredientes que lleva y
además, tendremos la satisfacción interior de que lo hemos hecho nosotros mism@s.
¿Lo mejor de todo? Es una receta que es muy facil de hacer. Así que todo son ventajas.
Prepara este pollo frito estilo KFC y verás como tu plato triunfa entre niños y mayores.

INGREDIENTES para 4 personas:

 8 muslos de pollo

  500ml de leche

  300g de harina

 1 cucharada de especias al gusto: orégano, pimentón, curry, cebolla en polvo, ajo en

polvo
  +1/2 cucharadita de las especias anteriores más 100g de harina

 Sal y pimienta

 Aceite

COMO HACER POLLO FRITO ESTILO KFC:

1.- Lo Primero para hacer el pollo frito estilo KFC es prepapar una tempura. Para ello,
ponemos en un recipiente bastante ancho 300g de la harina y una cucharada de cada una
de las especias que hayamos elegido. Añadimos también un buen pellizco de sal. Quizás
te parezca que sean demasiadas especias pero, aquí está el secreto de la receta. Además,
a la hora de comer, dan ese gusto que deseamos pero, no llegan a notarse tanto en boca.
Añadimos también la leche, entre 350 y 400 ml. La cantidad exacta va a depender
bastante de la marca de harina empleada. La idea es mezclarlo todo con una varilla y
que quede una masa más bien licuada pero, con bastante cuerpo. Cuando estén todos los
ingredientes bien mezclados, pasamos la varilla sobre la tempura y, si se pega a ella
pero enseguida cae, está será la textura exacta que deseamos.

2.- Ahora metemos el pollo salpimentado dentro de la tempura. Lo cubrimos bien de la

misma y lo tapamos. Lo dejamos macerar mínimo una hora en el frigorífico. Si es más
tiempo, mejor.

3.- Pasado el tiempo, preparamos el rebozado exterior que llevará el pollo. En un plato

ponemos los 100g de harina que teníamos reservada y le añadimos media cucharadita de
las mismas especias que le habíamos puesto anteriormente a la tempura. Removemos
bien todo para que se mezclen todas las especias con la harina.

4.- Sacamos el pollo del frigorífico y, sin quitarle demasiado exceso de la masa de la
tempura, lo pasamos por la harina. Que se impregne bien de ella. Después lo metemos
en abundante aceite de oliva, a fuego fuerte pero, no demasiado o quedarán crudos por
el centro (yo lo hago a una potencia de 7, de 9 de máximo que tiene mi vitrocerámica) y
lo freimos. Estarán listos en unos 10 minutos.

Y ya tendremos listo una receta de pollo bien crujiente y bien sabrosa. El pollo frito
estilo KFC, como ves es muy facil de preparar, es muy crujiente y lo más importante,
¡está buenísimo! ¡Haz la prueba en tu casa!