ALIMENTACIÓN FISIOLÓGICA EN GATOS

CLASE 3

MV Clara Fontana
Veterinaria Holística
 IMPORTANTE
Todo los contenidos del presente curso han sido elaborados y/o recopilados por Clara
Fontana a través de la formación profesional y de su propia experiencia práctica en
alimentación fisiológica de carnívoros domésticos desde hace 6 años -cuando no es así
está citada la autoría correspondiente-, por lo tanto es de su propiedad intelectual.

Toda difusión o reproducción totales o parciales de los contenidos brindados a través

de los cursos y redes, sin su expresa autorización, es susceptible de desencadenar
acciones legales.

Vale aclarar también que las imágenes utilizadas en las presentaciones son propias,
cedidas por consultantes, de acceso libre o cuya autoría desconoce y son empleadas
meramente a fines ilustrativos.
CONTENIDOS QUE ABORDAREMOS EN ESTA CLASE
 CLASE 3
Alimentación y Expresión Genética

Epigenética

Nutrigenómica

Alimentos Funcionales
 SUPER IMPORTANTE
El contenido del curso es muy extenso
(y además interesante… espero!)

Lleven las clases al día

(no se confíen en dejar todo para el final porque no van a llegar)

Repasen el material teórico que les enviamos por mail

(si no es imposible llegar a fijar tanto contenido)

Seguir el curso al día les va a permitir poder ir despejando las dudas que
surjan mientras aún cuentan con mi acompañamiento
EL ALIMENTO NO TIENE SOLO UNA
FUNCIÓN NUTRICIONAL...
Lo que comemos influye en cómo se
expresan nuestros genes
 EPIGENÉTICA
“Lo que está por sobre los genes”
Célula eucariota

Membrana plasmática

Organelas

Núcleo (ADN - genes)

 Ácido desoxirribonucleico (ADN)

La molécula de ADN consiste en dos cadenas que

se enrollan entre ellas para formar una doble
hélice.

La información está “escrita” en el ADN utilizando

combinaciones de 4 “letras”, las bases:

- Citosina
- Adenina
- Timina
- Guanina
 Ácido desoxirribonucleico (ADN)
El ADN se organiza en GENES: segmentos definidos que
codifican características específicas

Los GENES generan moléculas de ARN y estas generan

PROTEÍNAS

Esto determina la expresión de las diferentes características

físicas, funcionales y conductuales de cada especie y cada
individuo
 Núcleo

ADN (genes)

Proteínas

Estructura (células - tejidos - órganos)

Funciones biológicas
ADN - GENES - CROMOSOMAS
CARIOTIPO DEL PERRO (39 pares de cromosomas)
CARIOTIPO DEL GATO (19 pares de cromosomas)
 GENOTIPO
El conjunto de GENES que tiene un individuo en el núcleo
de sus células se denomina GENOTIPO

El genotipo es un conjunto de información, una serie de

instrucciones mediante las cuales el ser vivo desarrolla su
fenotipo
 FENOTIPO
Es el conjunto de CARACTERES VISIBLES (morfológicos,
funcionales, bioquímicos, conductuales, etc.) que un ser vivo
presenta como resultado de la interacción entre su
GENOTIPO y el ENTORNO en el que se desarrolla la vida

Una parte del fenotipo se hereda, otra no

Muchas veces los genes del individuo no llegan a

manifestarse en su fenotipo
 PROTEÍNAS

Las proteínas, al igual que el ADN, son moléculas

complejas que portan información

Pero a diferencia de aquél, cuyo lenguaje está codificado a

través de diferentes combinaciones de 4 "letras",
el lenguaje de las proteínas está “escrito” utilizando 20
AMINOÁCIDOS
DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA MOLECULAR
Se asumía que el NÚCLEO era el “CEREBRO” de la célula
 EPIGENÉTICA
“Lo que está por sobre los genes”
La epigenética estudia los mecanismos por los
cuales se producen cambios en la expresión
de los genes sin que haya habido cambios en
la secuencia del ADN
Estos cambios son HEREDABLES
 Los mecanismos epigenéticos
modifican la expresión de los genes al
funcionar como un registro del
entorno que deja “marcas” en el ADN
 Las “marcas” epigenéticas responden a

- estímulos del medio ambiente

(alimento, temperatura, rayos UV, fármacos,
eventos estresantes, etc)

- estímulos internos (emociones y

sentimientos, vínculos, creencias, etc)
¿Cómo capta la célula esos estímulos?
Proteínas Integrales de Membrana
MARCAS EPIGENÉTICAS EN EL ADN:
- Metilación/ Desmetilación
- Acetilación/ Desacetilación
- Modificación de histonas
“Activan” o “Inactivan” genes
 La adaptación al medio ambiente está dada
por la plasticidad del genoma, dando como
resultado la formación -partiendo del mismo
genotipo- de distintos fenotipos según el
entorno (clima, estrés, alimento,
medicamentos, vínculos, creencias, etc, etc) al
que sea expuesto el organismo.
Entonces, el NÚCLEO representaría los GENITALES de la
célula

MITOSIS
La MEMBRANA es el “CEREBRO” de la célula
Los cambios epigenéticos tienen efecto
ACUMULATIVO
Son evidentes a LARGO PLAZO

Son HEREDITARIOS
NUTRIGENÓMICA
 La
NUTRIGENÓMICA
estudia la influencia
de los NUTRIENTES
en la expresión de
los GENES
 ALIMENTOS FUNCIONALES

Hay alimentos que proveen al genoma de “señales POSITIVAS” y

activan genes relacionados con el mantenimiento de la SALUD
Son ALIMENTOS FUNCIONALES

Muchos son fitoquímicos

(sustancias químicas presentes en vegetales)
FITOQUÍMICOS
 FITOQUÍMICOS

Sustancias químicas que se

encuentran en los vegetales
No son nutrientes esenciales pero
tienen efectos positivos en la salud
 FITOQUÍMICOS

Dan color a las plantas

y las protegen contra
los rayos ultravioletas,
hongos, condiciones
adversas del entorno
 FITOQUÍMICOS

Actúan como antioxidantes, anticancerígenos,

inmunoestimulantes, etc.
Distintos colores corresponden a distintos
fitoquímicos
 FITOQUÍMICOS

El nivel de fitoquímicos que contiene una

planta en particular, varía dependiendo de su
especie, las condiciones del suelo y las del
medio ambiente
Una única planta puede tener decenas
 ALIMENTOS NO FUNCIONALES

Los alimentos que proveen al genoma de “señales

NEGATIVAS” activan genes relacionados con la
ENFERMEDAD
Son ALIMENTOS NO FUNCIONALES
LECTURA SUGERIDA

DVM Jean Dodds

 NUTRIGENÉTICA

La “funcionalidad” de un alimento también

tiene que ver con la idiosincrasia de cada
individuo
Esto es estudiado por la NUTRIGENÉTICA
 El efecto funcional de un
alimento depende de la suma de
sus ingredientes!!!

Entonces...
Es lo mismo esto?…
Que esto???
¿¿¿¿.....????
Hasta aquí la tercera clase!!

MV Clara Fontana
Veterinaria Holística