Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

UNAN- LEÓN
Facultad de Ciencias Químicas
Carrera de Ingeniería en Alimentos IV Año

Componente: Tecnología de azúcar y miel de abeja

Profesora: María del Carmen Fonseca

INTEGRANTES:
 Sidar Antonio Espinoza Zavala.
.

Lunes 07 de Octubre, 2019

León, Nicaragua

¡A la libertad por la Universidad!

TIPOS DE CAÑA DE AZUCAR
La Caña Veteada
Pertenece al grupo Saccharum Versicola y alcanza una altura de unos tres y
medio metros; resiste muy bien a los efectos del frío, es precoz y se distingue de
las otras por su agradable aspecto rayado de amarillo y rojo violeta.

La Caña Violeta o Saccharum Violaceum

Tiene los tallos con una coloración violeta y las hojas ofrecen un color verde
intenso. Tiene la ventaja de resistir mejor que las otras a las bajas de temperatura
y ser también más precoz. Una de sus desventajas es su tendencia a secarse
rápidamente y ser menos jugosa que sus congéneres.
La Caña Cristalina
Que es la Saccharum Lubridatium suelen adquirir sus tallos hasta seis y medio
metros. El nombre de Cristalina procede del aspecto de su tallo, cuyos cañutos
están cubiertos de una capa de vello blanquecino que le comunican brillantes
reflejos; el color de sus hojas, es de un verde más oscuro que el de las otras
variedades.
Este tipo de caña es robusto y tiene mayor resistencia a las adversas condiciones
meteorológicas; pero tiene el defecto de ser muy dura, exigiendo con este motivo
mayor gasto de energía en los trapiches. Se cultiva esta variedad en los estados
de Morelos, Puebla y en algunas zonas de Campeche.
La Caña Criolla
Cuya clasificación botánica es Saccharum Offinarum, es la variedad que trajo
Hernán Cortés, la más antigua y la más repartida en la República Mexicana; posee
un jugo abundante y de la mayor riqueza en sacarosa, estando dotada de gran
vitalidad, pues a pesar de su larga estancia en nuestros campos, no ha
degenerado en lo más mínimo. No obstante, tiene el inconveniente de que es muy
sensible a los extremos de calor y frío, por lo que suele enfermarse algunas veces.
Llega a alcanzar tres y medio metros de altura y sus cañutos son delgados.
Bibliografía
http://cristianmauricioplaza.blogspot.com/