CULTIVO DE MARACUYA

Aspectos fisiológicos. El conocimiento de la botánica, taxonomía y

comportamiento fisiológico de la planta, permitirá su explotación en una
forma racional, no sólo esperando una mayor y mejor producción, sino un
manejo adecuado dependiendo del mercado. Los procesos fisiológicos de
mayor importancia son la floración, la polinización y la fecundación.

TAXONOMIA. La parchita maracuyá pertenece a la familia

Plassifloraceae que comprende 22 géneros, 4 de ellos presentes en
América.
Passiflora es el género más grande con más de 500 especies del que
también forma parte otras especies conocidas como la curuba (P.
tripartita var. mollissima), curuba larga (P. molissima), badea (P.
quadrangularis) y granadilla o parcha andina (P. ligularis).

ETNOBOTANICA. La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas

de la MARACUYÁ tiene un efecto relajante mucho más pronunciado en el
caso de la infusión que puede utilizarse como sedante ligero o como
calmante para el dolor.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.
 Divison: Espermatofitas
 Subdivisión: Angiospermas
 Clase: Dicotiledóneas
 Subclases: Arquiclamídea
 Orden: Perientales
 Suborden: Flacourtinae
 Familia: Plassifloraceae
 Genero: Passiflora
 Especie: Edulis
 Variedad: purpúrea y flavicarpa
RAIZ: El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante,
superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m de
profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales
que remuevan el suelo.
 TALLO: El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es
leñosa, y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa
consistencia. Es circular, aunque en otras especies como P. alata y P.
quadrangularis es cuadrado.
HOJAS: Son simples, alternas, comúnmente trilobuladas o digitadas,
con márgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son
de color verde profundo, brillante en el haz y pálidas en el envés.
FLOR: Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de
5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la
base y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas.
FRUTO: Es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a
amarillo cuando está maduro, las semillas con arilo carnoso muy
aromáticas, miden de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de
longitud. El fruto consta de 3 partes.
Exocarpio: Es la cáscara o corteza del fruto, es liso y está recubierto de
cera natural que le da brillo. El color varía desde el verde, al amarillo
cuando está maduro.
Mesocarpio: Es la parte blanda porosa y blanca, formada
principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm
que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad.
Endocarpio: Es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de
color pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante
ácido, muy aromático y de sabor agradable.
SEMILLA: Las semillas de la parchita son numerosas, de color violeta
oscuro, rodeada cada una de un  mucílago (arilo) que contiene un jugo
aromático, que es el principal producto para la elaboración de
alimentos.
ECOLOGIA
CLIMA: El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuyá.
Debe escogerse el más adecuado en cada región teniendo en cuenta
factores como la altitud, la temperatura, los vientos, la humedad relativa,
la duración del día y la precipitación. El maracuyá tiene un amplio
intervalo de adaptación, que van de 0 a 1300 de altitud, con temperaturas
que varían entre 24° y 28° C.En regiones con temperaturas promedio por
encima de ese rango, el desarrollo vegetativo es acelerado, se restringe la
producción de flores, y se reduce el número de botones florales. Las
temperaturas bajas que ocurren durante el invierno ocasionan una
reducción del número de frutos. Entre más elevadas sean las
temperaturas, más pronto se llegará a la época de cosecha, pero la
calidad puede afectarse produciendo frutos de mal sabor con disminución
de peso y retardo en la formación del color amarillo.

Por ello, los mejores suelos para la parchita maracuyá son los que
presentan una ligera pendiente (10%), de textura franco arenosos con
buena capacidad de retención de humedad, de fertilidad media a alta
y pH entre 5,5 y 7,0 aunque se puede cultivar hasta pH de 8,0 (Amaya-
Robles, 2009; García, 2002).
PROPAGACION Y SELECCIÓN DE PORTA INJERTOS Y
CULTIVARES.

METODOS DE PROPAGACION
°Propagación por semilla: Es el método más simple y más usado,
pero trae como consecuencia una gran variabilidad en el orden genético
del material obtenido, debido a la polinización cruzada, por lo tanto las
plantas obtenidas no serán idénticas a la planta madre, pero a la vez existe
un menor riesgo de incompatibilidad por la misma variabilidad. Las
plantas producidas por este sistema son más vigorosas y presentan una
vida más larga que por esqueje.

propagación por esqueje. Consiste en usar partes intermedias de las

guías, y presenta la ventaja de poder obtener plantas con características
idénticas a la planta matriz, por lo que las plantaciones son homogéneas,
pero se corre el riesgo de aumentar la incompatibilidad, ya que al
seleccionar las plantas con las mejores características se podría estar
tomando plantas originadas del mismo clon. Este método es el más usado
en la propagación de maracuyá dulce (Passiflora alata).

-Propagación por injerto. Este método no es muy usado

comercialmente, ya que incrementa los costos, su utilidad sería el poder

combinar patrones resistentes a hongos del suelo o encharcamientos, con

plantas que presenten buenas características agronómicas, como

precocidad, sabor y tamaño de fruto. El tipo de injerto que se usa es el de

cuña.
Madurez del maracuyá:

El punto de madurez fisiológica está dado por el desprendimiento de la

fruta de la planta, cayendo al suelo y allí es donde se hace la recolección.

Se recomienda recoger los frutos frecuentemente especialmente en los

períodos lluviosos para evitar quemazón de la corteza por efecto de los
rayos solares, causando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la
cáscara, provocando daños innecesarios al momento de su procesamiento.
Además, los frutos una vez desprendidos de la planta pierden peso
rápidamente.

Recolección del fruto del maracuyá

La recolección se hace manualmente, siendo recomendable hacerlo en

sacos de fique o fibra que permitan el desplazamiento rápido de los
recolectores dentro del cultivo.

CULTIVARES

La primera crece y se desarrolla muy bien en zonas tropicales; requiere

invariablemente más de 1000 mm anuales de lluvia y protección del viento
y las heladas, pero es por lo demás más rústica y vigorosa que la
maracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares; por su superior
resistencia a los nematodos y otros parásitos, se utiliza a veces como pie
para injertos de la variedad púrpura.
La segunda está mejor adaptada a zonas templadas, por lo que puede
cultivarse a mayor altura; sus requisitos de pluviosidad son similares a los
de la variedad amarilla.
La adopción de una u otra está dada con frecuencia por las preferencias
gastronómicas. El cultivo de maracuyá amarilla está más extendido en
Sudamérica, Hawái y Australia, mientras que en el África y la India las
variedades púrpuras predominan.