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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO


“SAN SALVADOR” - CAPACHICA

Uvas, propiedades y beneficios para la salud


1 junio, 2020
Las uvas son una excelente fuente de vitaminas y otros nutrientes con
excelentes propiedades nutricionales beneficiosas para la salud.

¿Qué son las uvas?


Es el fruto de una planta llamada vid (Vitis vinífera). Además, es una planta
muy popular y extendida en numerosos países, sobre todo del hemisferio norte.
Sus frutos aparecen en forma de racimos que conocemos como uvas.
Esta fruta es de pulpa blanca, de tamaño pequeño y de forma ovalada y
dulce. En su exterior la protege una fina piel de color variada. Según la
variedad puede pasar de color verde al principio, al amarillo vivo. Además, si se
trata de uva tinta la evolución es de verde a rojo oscuro e intenso, a veces
azulado o violeta.
En el interior se encuentran las semillas o pepitas en forma de pequeños
granos.

Origen de las uvas


Según datos históricos, se cree que la vid (Vitis vinífera) tiene su origen
en Asia. Más concretamente de la región del Cáucaso Desde la prehistoria se
consumían estos alimentos. El fruto originario era mucho más pequeño que el

Ing. Edison Chili Rodríguez E-mail: edico1310@gmail.com


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que conocemos actualmente, ya que por selección se ha ido descartando las


vides menos productivas.
Se empieza a cultivar en la época del Neolítico, pero se consumía desde antes
de forma silvestre. Desde Asia, su cultico se extiende a Europa que, ya en la
época moderna se traslada al continente americano.

Cultura mediterránea
Estas frutas forman parte de la cultura mediterránea desde tiempos
remotos, ya que se consumen desde la prehistoria.
Culturas como la griega o la romana escribieron diferentes relatos acerca de
esta fruta. Además, fue parte de la cultura de estas grandes civilizaciones.
Incluso, le rindieron culto a través de dioses como Dionisos y Baco.

Cultivo de las uvas


Las uvas se cultivan en viñas que son plantaciones de vides. Como
resultado, nos proporcionan estos fantásticos frutos que son las uvas. Las
vides pueden dar racimos de hasta 300 uvas según la variedad y el terreno de
plantación.
El cultivo de estas frutas está extendido por todo el mundo, sobre todo en el
hemisferio norte. Su popularidad de cultivo es debido, en gran parte, por ser

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frutas con mucha versatilidad a la hora de ser consumida, utilizada o


trasformada.
Países productores
Actualmente Europa es el principal productor de estas frutas con casi la
mitad de la producción mundial. Seguidamente, el continente de Asia es el
que más produce. Hay que destacar el contiene americano que cada vez está
invirtiendo en plantas viñedos de calidad haciéndose un huevo en el mercado.
Es cierto que Estados Unidos tiene una producción más grande que España,
pero es cuestión de extensión. Los países con más producción y por orden son
Italia, Francia, Estados Unidos, España, Turquía, China, Argentina, Irán,
Alemania y Chile. Este último está destacando en los últimos años por el
número de exportaciones. Bodegas Españolas ya dispones de plantaciones de
vid (Vitis vinífera) es este país.

¿Cuál es la temporada de las uvas?


Es una fruta de otoño se puede consumir estas frutas prácticamente
durante todo el año. La temporada natural empieza en agosto y llega hasta
diciembre, fecha que en España son especialmente populares por la tradición
de las doce campanadas de fin de año.
¿Cómo se comen las uvas?
La uva se puede consumir de diferentes formas. Nosotros siempre
recomendamos que la fruta se consuma fresca, cruda y de temporada. Se debe
lavar muy bien antes de consumirla para eliminar posibles restos químicos de
tratamiento o abonos de la vid (Vitis vinífera).

Además, esta fruta se consume habitualmente en forma de zumos de fruta o


como fruta seca que conocemos como uvas pasas.

Se utilizan también en la elaboración de diferentes recetas.


El zumo de mosto es muy popular en muchas regiones. El mosto se obtiene del
zumo de la uva sin fermentar. Posee muchos beneficios gracias al aporte de
vitaminas y sales minerales.

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Vino de uvas
Estos alimentos son usados desde tiempos remotos para su
fermentación. Esta fermentación de las uvas da como resultado el vino.
Además del vino, es conocido también par ale elaboración de cava o
champagne desde la fermentación del jugo del fruto.

¿Es malo tragarse las pepitas de las uvas?


En España todos somos testigos como muchas personas, nuestros amigos o
familiares sacan las pepitas de las uvas en la celebración de las uvas de
nochevieja. Incluso hay quien las pela también.

Desde el punto de vista nutricional no es malo tragarse las pepitas de la


uva. Además, no es que no sea malo, es que es beneficioso. Por consiguiente,
comerse la uva entera, es decir, con la piel y las pepitas, tiene beneficios
nutricionales para nuestra salud.
La parte que protege al fruto nos aporta antioxidantes y fibra y las semillas
contienen vitamina C y E, betacaroteno y polifenoles. Nutrientes que nos
ayudan a reforzar el sistema inmunológico.

Tipos de uvas

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Estos alimentos son unos de los más cultivados en todo el planeta, además de
una de los más antiguos. Dos tercios se usan para hacer vino y un tercio se
utilizan para el comer directamente.

Las uvas de vino


Este tipo de uvas son normalmente de tamaño más pequeño que las que se
comen directamente. Además, también son más ácidas.

Algunas de las que se utilizan para el vino también se utilizan para comer. Es el
caso de la uva Moscatel. Esta variedad se utiliza en tanto para hacer vino como
para comer. Además, también se utiliza para secarlas, haciendo uvas pasas.

Uvas de mesa
Nosotros nos centraremos en este artículo en las uvas de mesa que son las
que se comen directamente. Para beneficiarnos de todas sus propiedades
nosotros recomendamos que se coman con la piel y también con las pepitas.

Como ya veremos, en la parte exterior se concentran muchas propiedades


antioxidantes además de que nos proporciona fibra natural, entre otros
beneficios.

Variedades de uvas de mesa


Las uvas de mesa se pueden agrupar en las siguientes variedades. Tienen
diferente aspecto, aroma, textura y propiedades, pero todas están deliciosas.

Blancas

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Las uvas blancas, como su nombre indica, son las de tonalidad más clara como
las siguientes:

Moscatel
Racimos voluminosos de color dorado. Su sabor es muy dulce y de textura
tersa. Maduran desde mediados de julio hasta septiembre, según el viñedo y la
zona. Esta variedad se utiliza para vino dulce, como uva de mesa y para hacer
las uvas pasas. Se emplean en multitud de recetas.

Italia
De color parecido, son algo menos dulces que la variedad moscatel, pero más
grandes.  Estos viñedos están muy presentes en Italia y en el levante español.

Seedless Thompson, imperial y superior


Agrupamos estas tres variedades por su semejanza. Son de maduración
temprana. Son menos dulces que las anteriores, de color verde.

Aledo
Esta variedad se centra su cultivo en la zona de Alicante. Son las que
tradicionalmente se consumen en fin de año. Su pulpa es crujiente y con una
parte exterior gruesa de color amarillo verdoso. Maduran desde octubre a
diciembre.

Rosadas
Las uvas rosadas, como su nombre indica, son las de tonalidad rosada como
las siguientes:

Flame seedless
Nos encontramos con las primeras que no tienen semillas en su interior. Su
sabor es dulce y una parte exterior de color rojizo.

Red globe
Los granos son redondos y de tamaño más grande de la media. El color es
rosado, pero puede variar su intensidad. Es de sabor menos dulce y de pulpa
crujiente. Se emplea en multitud de recetas.

Cardinal
De sabor menos dulce que las blancas presenta una parte exterior rojiza muy
llamativa que puede parecer violeta.

Rosadas

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Las uvas negras, como su nombre indica, son las de tonalidad más oscura y
son las siguientes:

Alphonse lavallée
Presenta granos grandes con pulpa carnosa. Es una variedad muy atractiva
visualmente y proviene de Francia. Su maduración es desde mediados de
agosto hasta finales de octubre.

Black seedless
Otra variedad sin semillas con el color de la una parte exterior muy oscura.

Royal queen
Esta variedad no es tan oscura. Además, la una parte exterior es gruesa y la
pulpa tiene mucho jugo.

Uvas pasas
Se obtienen tras la pérdida de la gran parte del agua del fruto a través de la
desecación al sol. Es ideal que sean ricas en azúcares, con poca acidez y que
no tengan semillas en un interior.

Poseen unas características nutricionales distintas al fruto fresco. Son más


ricas en potasio, fibra y vitaminas del grupo B, pero contienen menos vitamina
C y agua. Además, nos aportan muchas más calorías. Unas 300 calorías por
100 gramos.

Las variedades más consumidas son moscatel, Corinto y sultanas.

Te recomendamos este artículo:  Melón, la fruta dulce que nos hidrata y


sus propiedades

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Propiedades de las uvas


Nos encontramos con una fruta muy rica en agua, aproximadamente un 80%.
Además, son ricas en hidratos de carbono de fácil asimilación,
aproximadamente un 17%. Hidratos de carbono como glucosa, fructosa,
sacarosa, dextrosa y levulosa.

Nos porta fibra natural que se encuentra en su mayoritariamente en su piel.


Esta fibra nos aporta diferentes beneficios a nuestro organismo.

Igualmente, nos aporta diferentes vitaminas y minerales. Contiene del tipo C y


aunque en menor medida que los cítricos como la naranja. La del tipo C de
este fruto se asimila muy bien gracias a la presencia de sustancias flavonoides.
También nos aporta betacaroteno, que es el precursor de la vitamina A,
excelente antioxidante y nutriente esencial para la salud ocular.

Además, vitaminas del grupo B especialmente es rica en vitaminas B6, que


nutre nuestro sistema nervioso. También nos aportan minerales como el
potasio. Así como, también calcio, fósforo, potasio, manganeso y sodio.
Las propiedades excepcionales de la baya
Lo que diferencia a estos frutos y los hace singulares es que se trata de una
baya que es rica en fitonutrientes. Las uvas negras son ricas en antocianinas
y resveratrol, mientras que en las blancas destaca la quercitina.

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¿Cuánto engorda la uva?


Si piensas que las uvas engordan, no estás en lo cierto. No te preocupes de
contar calorías, cada grano nos puede aportar aproximadamente unas 3
calorías. Como podemos observar es una cantidad muy insignificativa de
calorías.

La uva es una fruta que no engorda.


Con más de un 80% de agua y gracias a sus propiedades nutricionales, nos
encontramos con una deliciosa fruta que no engorda.

Valor nutricional medio por 100 gramos de uva fresca


Energía 67 cal

Grasa Total 0g

Carbohidratos 15,9 g

Colesterol 0 mg

Fibra 0,9 g

Sodio 1 mg

Agua 84,29 mg

Proteína 0,6 g

Vitamina A 67 IU

Vitamina C 6,5 mg

Vitamina B-2 1,50 mg

Vitamina B-9 2 mg

Calcio 37 mg

Potasio 203 mg

Fósforo 24 mg

Sodio 1 mg

Manganeso 1,97 mg

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Beneficios de las uvas


Por sus propiedades nutricionales, estos alimentos nos aportas diferentes
beneficios para nuestra salud.

Nos repone física y anímicamente


Al combinar hidratos de carbono con vitaminas del grupo B es un alimento ideal
para mejorar el estado de ánimo y reponernos del cansancio.

Laxante natural suave


Las uvas es un laxante natural, más suave otras frutas como
la ciruela. Desde tiempos remotos es utilizada, por muchas personas, como
depurativo para las curas de otoño.
Un potente antioxidante
Es importante el poder antioxidante de este alimento. La uva negra tiene
más antioxidantes que la blanca, ya que en su piel contiene resveratrol.
El resveratrol de la uva nos ayuda a bloquear los radicales libres relacionados
con el envejecimiento y la degeneración de las células.

El resveratrol
Es un potente antioxidante que se encuentra en la piel de la uva negra. Su
función es proteger el fruto frente a las infecciones de hongos actuando como
antibiótico natural de la vid.

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El resveratrol se considera un elemento cada vez más utilizado en el desarrollo


de tratamientos anti envejecimiento.

Otros antioxidantes presentes en la uva


Los flavonoides como la quercitina. Además, los antocianos que los pigmentos
vegetales de las uvas negras. También poseen taninos que actúan como
potentes antioxidantes.

Tonificante natural
Gracias a los azúcares naturales y a las vitaminas, sobre todo las de tipo B es
un tonificante natural en casos de fatiga, anemia, estrés físico o agotamiento
mental.

Refuerza nuestras defensas naturales


Gracias a nutrientes como la vitamina C y otras sustancias como el resveratrol,
flavonoides, antocianos y taninos. Estas sustancias nos potencian nuestro
sistema inmunitario.

Ideal para dietas de adelgazamiento


Es una fruta que nos aporta muy pocas calorías. Además, es rica en fibra y
agua lo que hace de este alimento un aliado perfecto para nuestra dieta de
adelgazamiento.

Depurativo natural
Gracias a su composición de agua y fibra las podemos considerar como un
excelente depurativo natural igual que la fruta del tamarindo.

Previene enfermedades cardiovasculares


Nos ayuda en nuestro sistema cardiovascular gracias a la presencia de
resveratrol y flavonoides.

Conclusiones
En conclusión, nos encontramos con esta fruta que, en una proporción
moderada, nos ayuda a mantener un peso saludable. Asimismo, las uvas son
muy importantes por la cantidad de nutrientes beneficiosos para nuestro
organismo.

Todas los tipos de frutas son ideales para incluir en una dieta sana y variada.
De igual forma, incluir las uvas en nuestra dieta nos aporta un alimento
delicioso que, además es muy beneficiosa para nuestra salud.

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