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Cultura mediterránea
Estas frutas forman parte de la cultura mediterránea desde tiempos
remotos, ya que se consumen desde la prehistoria.
Culturas como la griega o la romana escribieron diferentes relatos acerca de
esta fruta. Además, fue parte de la cultura de estas grandes civilizaciones.
Incluso, le rindieron culto a través de dioses como Dionisos y Baco.
Vino de uvas
Estos alimentos son usados desde tiempos remotos para su
fermentación. Esta fermentación de las uvas da como resultado el vino.
Además del vino, es conocido también par ale elaboración de cava o
champagne desde la fermentación del jugo del fruto.
Tipos de uvas
Estos alimentos son unos de los más cultivados en todo el planeta, además de
una de los más antiguos. Dos tercios se usan para hacer vino y un tercio se
utilizan para el comer directamente.
Algunas de las que se utilizan para el vino también se utilizan para comer. Es el
caso de la uva Moscatel. Esta variedad se utiliza en tanto para hacer vino como
para comer. Además, también se utiliza para secarlas, haciendo uvas pasas.
Uvas de mesa
Nosotros nos centraremos en este artículo en las uvas de mesa que son las
que se comen directamente. Para beneficiarnos de todas sus propiedades
nosotros recomendamos que se coman con la piel y también con las pepitas.
Blancas
Las uvas blancas, como su nombre indica, son las de tonalidad más clara como
las siguientes:
Moscatel
Racimos voluminosos de color dorado. Su sabor es muy dulce y de textura
tersa. Maduran desde mediados de julio hasta septiembre, según el viñedo y la
zona. Esta variedad se utiliza para vino dulce, como uva de mesa y para hacer
las uvas pasas. Se emplean en multitud de recetas.
Italia
De color parecido, son algo menos dulces que la variedad moscatel, pero más
grandes. Estos viñedos están muy presentes en Italia y en el levante español.
Aledo
Esta variedad se centra su cultivo en la zona de Alicante. Son las que
tradicionalmente se consumen en fin de año. Su pulpa es crujiente y con una
parte exterior gruesa de color amarillo verdoso. Maduran desde octubre a
diciembre.
Rosadas
Las uvas rosadas, como su nombre indica, son las de tonalidad rosada como
las siguientes:
Flame seedless
Nos encontramos con las primeras que no tienen semillas en su interior. Su
sabor es dulce y una parte exterior de color rojizo.
Red globe
Los granos son redondos y de tamaño más grande de la media. El color es
rosado, pero puede variar su intensidad. Es de sabor menos dulce y de pulpa
crujiente. Se emplea en multitud de recetas.
Cardinal
De sabor menos dulce que las blancas presenta una parte exterior rojiza muy
llamativa que puede parecer violeta.
Rosadas
Las uvas negras, como su nombre indica, son las de tonalidad más oscura y
son las siguientes:
Alphonse lavallée
Presenta granos grandes con pulpa carnosa. Es una variedad muy atractiva
visualmente y proviene de Francia. Su maduración es desde mediados de
agosto hasta finales de octubre.
Black seedless
Otra variedad sin semillas con el color de la una parte exterior muy oscura.
Royal queen
Esta variedad no es tan oscura. Además, la una parte exterior es gruesa y la
pulpa tiene mucho jugo.
Uvas pasas
Se obtienen tras la pérdida de la gran parte del agua del fruto a través de la
desecación al sol. Es ideal que sean ricas en azúcares, con poca acidez y que
no tengan semillas en un interior.
Grasa Total 0g
Carbohidratos 15,9 g
Colesterol 0 mg
Fibra 0,9 g
Sodio 1 mg
Agua 84,29 mg
Proteína 0,6 g
Vitamina A 67 IU
Vitamina C 6,5 mg
Vitamina B-9 2 mg
Calcio 37 mg
Potasio 203 mg
Fósforo 24 mg
Sodio 1 mg
Manganeso 1,97 mg
El resveratrol
Es un potente antioxidante que se encuentra en la piel de la uva negra. Su
función es proteger el fruto frente a las infecciones de hongos actuando como
antibiótico natural de la vid.
Tonificante natural
Gracias a los azúcares naturales y a las vitaminas, sobre todo las de tipo B es
un tonificante natural en casos de fatiga, anemia, estrés físico o agotamiento
mental.
Depurativo natural
Gracias a su composición de agua y fibra las podemos considerar como un
excelente depurativo natural igual que la fruta del tamarindo.
Conclusiones
En conclusión, nos encontramos con esta fruta que, en una proporción
moderada, nos ayuda a mantener un peso saludable. Asimismo, las uvas son
muy importantes por la cantidad de nutrientes beneficiosos para nuestro
organismo.
Todas los tipos de frutas son ideales para incluir en una dieta sana y variada.
De igual forma, incluir las uvas en nuestra dieta nos aporta un alimento
delicioso que, además es muy beneficiosa para nuestra salud.
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