INDICE

1. Antecedentes del negocio ……………………………….. 2

…………………...
2. Descripción de sus 3
actividades………………………………………………...

3. Dimensiones de la 3
empresa…………………………………………………….
3.1 Dimensiones 3
estructurales…………………………………………..
3.2 Dimensiones 4
contextuales…………………………………………...
4. Análisis PESTEC……………………………………………………………… 5

5. Plan de diseño 8
organizacional…………………………………………………
5.1 Motivo para el 8
cambio………………………………………………
5.2 Programa de diseño 9
organizacion…………………………………..
5.3 Fases del 10
proceso…………………………………………………….
5.3.1 Evaluar ………..……………………………………….... 10
5.3.2 11
Diseñar................................................................................
5.3.3 Implementar (medicion)................................................... 12
5.3.4 Integración (compromiso) 12
……………………………….

6. Propuesta de estructura 13
organizacional………………………………………

Página 1
7. Conclusiones………………………………………………………………….... 14

PROPUESTA DE DISEÑO ORGANIZACIONAL

HOTEL OLÍMPICO

1. ANTECEDENTES DEL NEGOCIO

Olímpico inició sus operaciones en 1942 como restaurante a cargo del

señor Juan Garay Salas, se encontraba ubicado inicialmente al medio de
la plaza constitución por un buen tiempo; pasado algunos años la
municipalidad decidió reubicar a todas las empresas y viviendas que se
ubicaban en la misma plaza para poder construir un parque, desde ese
entonces Restaurante Olímpico empieza a funcionar en Av. Giráldez
#199, reconocido internacionalmente por el buen servicio, la calidad y
comodidad que este brinda para satisfacer a sus clientes.
Después de algunos años los hermanos Garay optaron por implementar
un nuevo negocio en el rubro Hotelero debido a la poca oferta hotelera y
a la necesidad de las personas de poder encontrar un lugar cómodo
durante su estancia en Huancayo; hizo que uno de los hermanos Garay se
plantease la idea de abrir un hotel.
El hotel Olímpico inició sus operaciones en 1994 a cargo del Sr. Eduardo
Garay Ríos quien inauguró el hotel en el mes de Julio de ese año, el hotel
contaba con servicio a la habitación, con salón de conferencias, servicio
de lavandería y servicio de limpieza, las personas que frecuentaban en su
mayoría y por temporadas eran turistas; después de 10 años Huancayo
empieza a crecer comercialmente y económicamente, es por ello que el

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 gerente general de hotel Olímpico notó que a Huancayo venían a invertir
empresas fuera de la región, desde ese entonces el gerente optó por
cambiar el segmento de mercado de turistas a corporativos.
Luego de un arduo plan de marketing en el que conlleva a ir en busca de
empresas para presentar su idea de hotel corporativo, el Sr. Eduardo
Garay se da cuenta que a su negocio le convenía más atraer personas
corporativas al hotel, ya que esto generaba un mayor ingreso, es por ello
que en el 2006 el hotel Olímpico cambió su segmento de mercado a ser
netamente para personas corporativas.
Desde el 2006 y hasta ahora el hotel Olímpico cuenta con 34
habitaciones (22 matrimoniales, 4 dobles, 4 familiares, 4 simples), un
gerente general, un administrador, asesoría contable, una recepcionista,
una secretaria, un salón de conferencias, un servicio de limpieza, servicio
de lavandería y personal de servicio. El hotel está diseñado para la sierra,
los vidrios son templados ya que ayuda a suprimir un poco el ruido.

2. DESCRIPCIÓN DE SUS ACTIVIDADES

2.1. SERVICIO DE HOTELERÍA

 El servicio de hotelería comprende la disposición de las habitaciones, de
la sala de estar y de salón de conferencias.
 El hotel Olímpico tiene como fin satisfacer las necesidades de los
clientes es por ello que se ofrece la debida comodidad y tranquilidad
durante la estadía de los clientes.
 Una característica fundamental del servicio del hotel Olímpico está en la
buena atención a los clientes, tanto por los servicios que presta como por
su cultura y buenos modales de su personal ejecutivo y trabajadores que
laboran en el hotel.

2.2. SALÓN DE CONFERENCIAS

 Cuenta con un amplio espacio en el último piso del hotel, con una vista
hacia la plaza en donde el espacio se adapta a las necesidades de dichos
clientes.

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  Este salón puede ser utilizado para: charlas vocacionales y
motivacionales, capacitaciones, lanzamiento de un libro, conferencias y
focus group.

3. DIMENSIONES DE LA EMPRESA
3.1. DIMENSIONES ESTRUCTURALES
 FORMALIZACION
Cuenta con todos los papeles en regla como la licencia de
funcionamiento, y de salubridad, también incluye un reglamente de las
actividades que realiza el hotel; pero no incluye el MOF ni un plan
estratégico.

 ESPECIALIZACION
Gerente General, administrador, contador, secretaria, servicio de
lavandería, servicio de limpieza.

 JERARQUIA
El Sr. Eduardo es quien reporta a todo su personal, él es el administrador
y gerente general.

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  PROFESIONALIZACION
El grado de estudio de algunos de sus trabajadores es de nivel básico,
mientras que otros están cursando la Universidad.

 CENTRALIZACION
El hotel Olímpico es una empresa centralizada ya que todo el poder lo
tiene el gerente general.

 RAZONES DE PERSONAL
 Gerente General (1)
 Administrador (1)
 Contadora (1)
 Secretaria (1)
 Housekeeping (3 o 4 depende de las temporadas).

3.2. DIMESIONES CONTEXTUALES

 CULTURA
Trabajan con estos valores: Honestidad, Trasparencia, respeto, ética,
higiene y compromiso. Así mismo tienen como cultura asistir con una
casaca con el logo de la empresa. No cuentan con creencias ya que el
rubro de hoteles no es necesario.

 TECNOLOGIA
Cuenta con una base de datos , también internet, pero no cuenta con
elevador.

 ENTORNO (Clientes, proveedores, competidores, otras organizaciones)

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 El 95% de clientes son corporativos, y solo un 5% son turistas. Sus
principales proveedores son: Makro, Ripley y Plaza Vea. Su principal
competidor directamente es el hotel Márquez.

 TAMAÑO
Es una organización pequeña porque cuenta con 8 trabajadores.

 METAS Y ESTRATEGIA
Tiene como meta ser el líder entre todos los hoteles de Huancayo, pero
enfocándose con mayor prioridad a clientes corporativos. Por otro lado,
su estrategia es brindar un buen servicio al cliente y aprovechar su
ubicación ya que se ubica en el centro de la ciudad de Huancayo.

4. ANÁLISIS PESTEC

A. Fuerzas Políticas, gubernamentales y legales (P):

Variables Oportunidad Amenaza

1. se evidencia de que todos sus pagos se ✔
hacen en soles más no con otros medios.
2.podemos mencionar que la empresa
hace contrataciones o convenios con ✔
otras empresas
3. el hotel se identifica por tener todos
los documentos ya sean como permiso
✔
de la municipalidad, sunat, sat, etc.
4. se sabe que hoteles cercas del mismo
lugar no cuentan con documentos legales
que dificulta los servicios.
5. el servicio del hotel cuenta con
✔
cámaras de seguridad en sitios
específicos.

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 ✔

B. Fuerzas Económicas y Financiera (E):

Variables Oportunidad Amenaza

1. Costo de servicio: abarcan desde ✔

S/.80.00 hasta S/.150.00
2. Costo de materia prima: El costo de
materia prima es de S/.10000.00 por
dormitorio aproximadamente
✔
3. Remuneración mínima vital: La
remuneración mínima vital es de
S/.850.00 y S/.85.00 de asignación
familiar.
✔
4. Costos en el mercado laboral: Los
costos del mercado laboral varían de
acuerdo a las habitaciones; simples,
✔
matrimoniales, dobles, triples, familiares
y Queen.
5. Distribución del ingreso en la
población: Los ingresos de su público
objetivo es accesible ya que son personas
corporativas.

C. Fuerzas Sociales, culturales y demográficas (S):

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 Variables Oportunidad Amenaza

1. Tasa de crecimiento poblacional: La ✔

tasa de crecimiento poblacional
incrementó en 1.03% actualmente
Huancayo cuenta con 364 725
habitantes, el hotel está ubicado en una
zona céntrica por lo tanto sus ingresos
son mayores a otros hoteles que no están
ubicados por el centro esto favorece a la
empresa.
2. Estilo de vida de la población: Público
objetivo a personas corporativas.
3. Nivel de educación superior.
✔
4. Cambios en los gustos como un hotel
rustico.
5. Cuenta con sala de eventos. ✔

D. Fuerzas Tecnológicas y Científicas (T):

Variables Oportunidad Amenaza

1. La disponibilidad de tecnología ✔
del hotel ya que posee cámaras
de seguridad, tele facción, etc.
2. Puede ser afectado por no
garantizar la seguridad al
momento de abandonar el hotel. ✔

3. El uso de una tecnología

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 apropiada para ahorrar el uso de
la energía eléctrica.
4. Hace uso de zona wifi y cuenta
con páginas web, Facebook,
twitter, etc. ✔

5. la dificultad de una zona de

estacionamiento para algunos
clientes. ✔

E. Fuerzas Ecológicas y Ambientales (E):

Variables Oportunidad Amenaza

1. Las constantes precipitaciones de
lluvias que hay en la región, ✔
ocasionan un problema para el
hotel.
2. La recolección de residuos
reciclables para evitar la
✔
contaminación del medio
ambiente.
3. La dificultad de adaptación del
cliente a temperaturas húmedas y
✔
frías durante su estadía del
cliente.
4. Conservación de energía

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 adecuada y el uso de energías
solares atreves de paneles solares. ✔
5. Atreves de las contantes
precipitaciones existe una
amenaza de desastres como
✔
inundaciones

F. Fuerzas Competitivas (C):

Variables Oportunidad Amenaza

1. la atención que se estable es de mucha ✔

comodidad y los establecimientos
también son muy cómodas
2. el hotel cuenta con una buena
ubicación lo cual permite tener una
salida para diferentes lugares céntricos ✔
de Huancayo.
3. la atención que se deriva a cada cuarto
y los servicios que se les brinda dentro
de ello teniendo una buena comodidad ✔
para cada cliente
4. Competitividad de los otros
establecimientos también puede ser algo
muy factible en cuestión a sus precios

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 son más cómodos de los otros
establecimientos
5. pues se sabe de qué para cada ✔
habitación cuenta con diversas utilidades
ya sean como papales, toallas, sabanas,
frazadas y entre otros costos más pero
que en otros establecimientos no cuentan
con estos tipos de servicio muy cómodos ✔

5. PLAN DE DISEÑO ORGANIZACIONAL

5.1. MOTIVO PARA EL CAMBIO

 Como ya existieron casos en los que los trabajadores se han

involucrado en delitos de hurto, es un problema para la empresa no
contar con un sistema de contratación de personal.
 El motivo para el cambio es estratégico para el hotel ya que se
encuentra ubicado en zona céntrica y tiene muchas opciones de
incrementar su demanda.
 La queja de los clientes sobre las pérdidas de sus pertenencias dentro
del hotel.
 En el centro de Huancayo no hay estacionamiento cercano en el
perímetro del hotel.
 El hotel no cuenta con botones.
 El hotel carece de ingresos en determinadas temporadas.
 Un nuevo programa de diseño organizacional permitiría general
mayores ingresos y beneficios.
 Generar mayores ingresos aprovechando el crecimiento económico y
el crecimiento poblacional actual del país.
 El uso de tarjetas en el hotel era una forma fácil de pagar para los
clientes, pero para el hotel no era beneficioso ya que al tener visa
como medio de pago tenían que pagar una comisión.

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  Aprovechar la cantidad de demanda de jóvenes actualmente en
Huancayo y distritos allegados.
 El aprovechamiento de las diferentes empresas comerciales fuera de
la región.
 Cuenta con un área que no es aprovechado al máximo.
 Fracaso del room service, por las quejas de los clientes hacia el hotel
(las quejas debían ser directamente con el restaurante).
 Aprovechar que el hotel cuanta con una licencia amplia la cual
permite el funcionamiento normal de este plan de diseño.

5.2. PROGRAMA DE DISEÑO ORGANIZACIONAL

 El programa de diseño organizacional será desarrollado por cuatro

consultores y un representante de la empresa.
Consultor 1: Acuña Matamoros, David
Consultor 2: Fierro Pizarro, Melvin
Consultor 3: Mayta Ramos, Jimena (coordinadora)
Consultor 4: Moran Oré, Mónica
Representante de la Empresa: Sr. Eduardo Garay Ríos
 Iniciaremos el trabajo reuniéndonos en las instalaciones del hotel para
poder recopilar información verídica que nos brindará el
representante de la empresa.
 Las reuniones serán los días martes y viernes en el horario de las
tardes, hora exacta 4pm.
 Nuestra política de trabajo se basa en:
J Identificarse con la empresa.
J El uso de la debida vestimenta con el logo de la consultora.
J Sanción al personal de la empresa que trabaje con la competencia.
J Mora por llegar 15 minutos después de la hora establecida.
J Prohibido el uso de celulares durante la hora de trabajo.
J Disminución de sueldo por ausentismo laboral.
J No traes problemas personales a la empresa.
J Descenso de cargo por la falta de cumplimiento laboral.
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 J Responsabilidad en el cumplimiento del objetivo.

 Junta de consultores a fines de cada mes para realizar el análisis

interno de la empresa y así poder tener una idea de cómo se va a
implementar el nuevo plan de diseño.
 Después de reunir toda la información que nos va a servir para armar
plan de diseño, comenzamos a buscar a nuestros proveedores para la
debida realización de dicho proyecto (café-bar).
 Una vez culminado el café-bar, empezamos a distribuir los espacios
para una sala de videojuegos, un área de fumadores, un espacio de
lectura, rockola y juegos de mesa; juntándonos dos veces a la semana.
 Finalmente entregamos el nuevo plan de diseño organizacional al
representante de la empresa Sr. Eduardo Garay Ríos para que lo
evalúe y posteriormente lo ponga en funcionamiento.

5.3. FASES DEL PROCESO

 EVALUAR (FODA)
 VISIÓN
“Convertirnos en una empresa corporativa con sólido
prestigio Hotelero a nivel local, nacional, fomentando el
desarrollo turístico de la ciudad de Huancayo; ofreciendo
servicios personalizados que permitan la satisfacción de
nuestros clientes. Siempre comprometidos con la mejora
continua dentro de un marco cultural y hospitalidad.”

 DISEÑAR

 IMPLEMENTAR

 INTEGRACIÓN
6. PROPUESTA DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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Gerente General

Secretaria Asesoría Contable

 Hotel Café Bar

Recepción

Lavandería Limpieza Servicio Seguridad Producción Servicio

DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES

(ejemplo de 2 funciones)

 RECEPCIÓN: Encargado de la recepción de huéspedes, reservas y

envíos de correos. También se encarga de coordinar con el personal
para la respectiva limpieza de las habitaciones.

 GERENTE GENERAL: Es el encargado de planear, organizar,

dirigir y controlar las actividades del hotel y del personal con el
objetivo de lograr un óptimo funcionamiento. También se encarga de
coordinar con el área de contabilidad para informase de los gastos e
ingresos de la empresa y así poder hacer uso de estos recursos.

7. CONCLUSIONES

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En conclusión, con este trabajo queremos demostrar que hotel Olímpico puede
evolucionar económicamente, como negocio ya que le generará mayores
ingresos y de esta manera cumplir eficientemente los gustos y necesidades de
sus clientes gracias a un nuevo plan de diseño organizacional en este caso café-
bar.
En este café-bar las personas se encontrarán con una idea diferente a los demás
negocios, ya que brindará productos de buena calidad a precios accesibles;
contará con espacios tales como: Una sala de videojuegos, un área de fumadores,
un espacio de lectura, rockola y juegos de mesa.
Además, tendrá un espacio donde se pueda conversar de manera cómoda donde
las personas puedan consumir aperitivos y todo tipo de bebidas.
Proveer al público la mejor seguridad posible con personal especializado en el
tema para no tener inconvenientes ni altercados en la estadía de las personas en
nuestro establecimiento.

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