Química

ACTIVIDAD PARA EL ROTAFOLIO

Analizar los efectos que tiene el cloruro
de sodio y el agua en la regulación de la
tensión arterial
La interacción directa
entre más grande
consumo de sodio y
valores altos de presión
arterial se muestra en
diferentes estudios, resaltando el
INTERSALT que registra en una
población de 5000 personas de 40 a 59
años de edad, mediciones promedio de
presión sistólica 7.8 y presión diastólica
3.5mmHg más altas, en las personas que
consumen diariamente bastante más de
2.3g de sodio, iguales a 5.8g de cloruro de
sodio (3). La estrecha interacción entre
sodio y presión arterial se aprecia además
en varias poblaciones que
fundamentalmente no lo consumen, como
los nativos Yanomami, pobladores del
territorio amazónica brasileños y
Venezuela, quienes por consumir menos de
0.2g al día (entorno, el decrecimiento del
sodio en la ingesta de alimentos además se
traduce en una significativa reducción de
los valores de presión arterial, como lo
muestra el análisis DASH. En este ensayo
clínico prospectivo efectuado en 202
personas más grandes de 22 años, el
decrecimiento de la ingesta diaria de
cloruro de sodio de 8 a 6 y a 4g, disminuye
la presión sistólica en 2.1 y 4.6mmHg
respectivamente (7). La causalidad y
reversibilidad de la hipertensión
relacionadas al consumo de sodio ha sido
demostrada hace bastante más de sesenta
años por Kempner (8). El impacto
conveniente de el decrecimiento del
consumo de sodio a extenso plazo, además
se observa en otros estudios, resaltando
una reducción del peligro de
 complicaciones cardiovasculares entre 25 y
30% en 2 conjuntos poblacionales,
continuos por 10 a 15 años más tarde de
una profunda tarea educativa para reducir
el aporte diario de sodio en 0.75 y 1.0g,
iguales a 1.87 y 2.5g de sal (9). únicamente
el decrecimiento de la ingesta de sodio en
1.84g (4.6g de sal) al día, puede minimizar
la prevalencia de hipertensión en un 30%
(10) y reducir de manera significativa la
mortalidad accidentalmente vascular
encefálico y patología coronaria (11)
(Tabla 1). Generalmente, el consumo de
menos de 2.9g de cloruro de sodio evita el
desarrollo de hipertensión arterial; por otro
lado, la ingesta más grande de 5.8g
aumenta el peligro de conseguir esta
Química
patología (12).

Elabore una receta saludable que contenga proteínas,

carbohidratos, lípidos, fibras, que contenga Cloruro de sodio
en su composición y explique porque es buena para los adultos
mayores con presión alta.
 Lasaña de espinacas
Ingredientes (6 porciones)
6 unidades de pasta de lasaña

750 g de espinaca

150g de tomate

50g de nueces

100g de queso

250 g de leche descremada

Preparación
Como primer paso debemos lavar las espinacas.

Acto seguido en una sartén saltear las espinacas, añadir el tomate, la nuez
y mezclar.

Cocinar las láminas de pasta en agua con sal.

En una bandeja de horno colocar una lámina de pasta, una capa de relleno
de espinacas y la leche.

Alternar hasta acabar las láminas de pasta.

Rallar el queso encima y hornear por 45 minutos aproximadamente a