PLAN DE SANEAMIENTO BASICO AMBIENTAL

FUENTE DE SODA LUNA VERDE QUILICHAO

SANTANDER DE QUILICHAO
2021
 CONTENIDO
1. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................. 3
2. ALCANCE ...................................................................................................................................... 3
3. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 4
3.1 Objetivo general ........................................................................................................................ 4
3.2 Objetivos específicos ................................................................................................................. 4
4. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................................... 5
4.1 Registro fotográfico del establecimiento .................................................................................. 5
4.2 Ubicación geográfica ................................................................................................................. 6
4.3 Servicios Sanitarios .................................................................................................................... 6
4.4 Redes Eléctricas ......................................................................................................................... 6
4.5 Medidas de Protección.............................................................................................................. 6
5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ................................................................................ 7
5.1 Proceso de limpieza .................................................................................................................. 7
5.2 Cronograma e inspección para limpieza y desinfección ........................................................... 7
5.3 Fichas técnicas de productos utilizados en la limpieza y desinfección ..................................... 9
5.4 Almacenamiento de utensilios de limpieza y desinfección ...................................................... 9
6. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS ..................................................................... 10
6.1 Clasificación de residuos ......................................................................................................... 10
6.2 Punto de separación de residuos ............................................................................................ 11
6.3 Disposición final de residuos ................................................................................................... 12
7. PROGRAMA PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS................................................................... 13
7.1 Medidas de control preventivas.............................................................................................. 13
7.2 Fumigaciones........................................................................................................................... 13
 1. JUSTIFICACIÓN

Un plan de saneamiento básico consiste en establecer pautas para conseguir un

desarrollo sostenible y mitigar impactos negativos sobre el medio ambiente y
contribuir con el bienestar de las personas.

Este plan incluye lineamientos para ser aplicados en el establecimiento FUENTE

DE SODA LUNA VERDE, con el fin de reducir riesgos para la salud de los clientes
y colaboradores.

El compromiso de FUNTE DE SODA LUNA VERDE es ofrecer a sus clientes un

sitio único que responda con sus necesidades y entretenimiento y por ende busca
que sus instalaciones se ofrezca espacios cómodos, limpios y seguros y que los
alimentos y bebidas ofrecidas estén libres de contaminantes

El presente plan busca cumplir las normas y procedimientos que deben cumplirse
para ofrecer un servicio de calidad, estas normas y procedimientos deben ser
conocidas por todo el personal que permanecen en el establecimiento.

2. ALCANCE

La limpieza apropiada del establecimiento contribuye a la eliminación de suciedad

y los riesgos de contaminación por virus y bacterias, asegurando la prestación de
un buen servicio, la entrega de productos saludables para el consumo y un ambiente
sano para los colaboradores y clientes.

Los principales aspectos que atraen a los clientes es la adecuada atención y

además asegura el regreso al establecimiento es la limpieza, por lo tanto, es
indispensable diseñar un plan de limpieza, desinfección, manejo adecuado de
residuos, abastecimiento de agua, control de plagas, para que los empleados lo
manejen adecuadamente y puedan conocer las pautas mínimas para garantizar la
sanidad en los procesos de atención al cliente

De acuerdo a lo anterior el establecimiento es la búsqueda de la mejora continua

del desempeño ambiental y, buscando la mitigación de los riesgos a la salud
humana, genera los programas requeridos para la conformación del Plan de
Saneamiento Básico.

El plan de saneamiento básico establecido aplica a todas las áreas del

establecimiento, ambientes, equipos, personal y clientes, con el fin de que, con su
participación, se hagan más efectivos los procesos de mejoras ambientales.
Este plan contiene:

 Programa de Limpieza y Desinfección.

 Programa de Control de Plagas y Vectores.
 Programa de Manejo de Residuos Sólidos.
 Programa de consumo adecuado de energía y agua

3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo general

Implementar estándares de manejo de higiene, limpieza y desinfección en las

instalaciones, garantizando la eficiencia y eficacia del manejo integral de residuos
generados la Fuente de Soda Luna Verde, buscando el bienestar de los
colaboradores, clientes y el cumplimiento legal aplicable.

3.2 Objetivos específicos

 Implementar y ejecutar programas de limpieza y desinfección de las

instalaciones locativas

 Promover la cultura de la gestión segura de los residuos

 Promover el aprovechamiento y la disposición final segura de los residuos.

 Implementar programas de desechos sólidos acompañados de los

programas RECICLAJE y RESPEL.

 Diseñar y ejecutar programa de plagas y vectores para el establecimiento

 Desarrollar y ejecutar programa de consumo eficiente de agua y energía

 4. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

NOMBRE COMERCIAL MATRICULA: 133805

FUENTE DE SONA LUNA VERDE QUILICHAO

MUNICIPIO: TEL: 3167235640

SANTANDER DE QUILICHAO
DIRECCIÓN: CRA 13 # 1 55

ACTIVIDAD PRINCIPAL: PERSONAL:

EXPENDIO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA
EL CONSUMO DENTRO DEL 2 colaboradores
ESTABLECIMIENTO

JORNADA LABORAL: HORARIO:

Jueves, viernes, sábado, Domingo y lunes 12:00 pm a 3:00 am

REPRESENTNTE LEGAL
Ginna Paola Larrohondo Solarte

4.1 Registro fotográfico del establecimiento

4.2 Ubicación geográfica

Fuente: Google Maps

4.3 Servicios Sanitarios

Se dispone de dos baños una para hombres y otro para mujeres, dotado de papel
higiénico, toallas de papel, canecas de bolsa roja, jabón líquido antibacterial
lavamanos, y una zona para químicos y detergentes.

4.4 Redes Eléctricas

El establecimiento cuenta con servicio de redes eléctricas legalmente establecidas,

estas encuentran debidamente canalizadas, protegidas y señalizadas. El tablero
eléctrico está debidamente señalizado y permanecerá cerrado.
4.5 Medidas de Protección

El establecimiento se encuentra dotado de un extintor multipropósito de 10 libras

ABC, un (1) extintor Co2, este debe estar ubicado cerca de cabina de sonido y un
botiquín de primeros Auxilios. Todos los elementos deben estar debidamente
señalizado y entrar dentro del proceso de desinfección y limpieza
 5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

El plan busca reducir al mínimo el peligro de contaminación estableciendo un

sistema programado y periódico, que incluya todas las instalaciones y equipos
especificando frecuencia, procedimientos, personal responsable y productos
utilizados.

5.1 Proceso de limpieza

El proceso de limpieza estará integrado por tres fases: Lavado, lenguaje y

desinfección, estas fases son contemplada dentro del cronograma de limpieza
establecido por el establecimiento y se deberá llenar el respectivo formato de
desinfección y limpieza

I. Primer Fase: Lavado

El lavado es un proceso de extraer la suciedad y las impurezas usando agua y un

agente de limpieza. Se deberá preparar en un balde agua con hipoclorito, jabón en
polvo y agua, una vez se tenga la mezcla se deberá frotar con una esponja las
diferentes superficies.

II. Segunda Fase: Enjuague

Una vez se realice lavado de las áreas, se deberá usar agua limpia y transparente
para extraer el jabón, esto podrá realizarse con ayuda de una toalla de limpieza o
un recipiente.

III. Tercer Fase: Desinfección

La desinfección es el proceso de extraer bacterias y condiciones que puedan

resultar en infecciones o enfermedades. Este proceso es muy importante, no podrá
dejarse de realizar una vez finalice las fases anteriores.

Para la desinfección se realizará un recipiente con dispensador y con ayuda de una

toalla limpia y seca de procederá aplicar el desinfectante y luego frotar la toalla, para
esta desinfección.

5.2 Cronograma e inspección para limpieza y desinfección

Se establece cronograma de limpieza y desinfección para las diferentes áreas y

elementos del establecimiento, dentro de ellas se estipulan las siguientes:

 BAÑOS
  EQUIPO DE SONIDO
 PUNTO ECOLOGICOS
 MESAS
 SILLAS
 PAREDES
 PISOS
 NEVERAS
 CUARTO DE ASEO

CRONOGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

ACTIVIDAD
AREAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO RESPONSABLE
LIMPIEZA DESINFECCIÓN

BAÑOS X X Personal de turno

EQUIPO DE SONIDO X X Personal de turno

PUNTO ECOLOGICOS
( Canecas , estante metalico, X X Personal de turno
pared y piso)
MESAS X X Personal de turno

SILLAS X X Personal de turno

PAREDES X X Personal de turno

PISOS X X Personal de turno

CUARTO DE ASEO X X Personal de turno

NEVERAS X X Personal de turno

Horario de limpieza y desinfección: jueves a lunes de 10:00 am – 12:00 pm

Responsable: Colaboradores internos

Control: Se registrará el control de limpieza cada vez que sea realizado en el

siguiente formato y será dejado en lugar visible y de fácil acceso para el personal
que lo diligencie o verifique.
 Registro de limpieza y desinfección
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
RESPONSABLE

Marca con un X cuando finalice el proceso de limpieza y desinfección en cada una de las areas
FECHA ACTIVIDAD
AREAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
DIA MES AÑO LIMPIEZA DESINFECCIÓN

BAÑOS
EQUIPO DE SONIDO
PUNTO ECOLOGICOS
( Canecas , estante
metalico, pared y
piso)
MESAS
SILLAS
PAREDES
PISOS
NEVERAS
CUARTO DE ASEO

5.3 Fichas técnicas de productos utilizados en la limpieza y desinfección

Se deberá establecer fichas de seguridad de los productos químicos utilizados para

la limpieza y desinfección, estos deben ser divulgados al personal y hacer entrega
de los elementos de protección personal para prevenir eventos laborales al personal
que los manipule.
Todos los recipientes deben tener su respectiva identificación, al re envasarse el
producto en otro envase, este deberá contar de igualmente con su respectiva
rotulación.

5.4 Almacenamiento de utensilios de limpieza y desinfección

Se deberá realizar almacenamiento de los utensilios de limpieza (baldes, toallas,

cepillos, trapeador, escoba, recogedor etc.), utilizados en el cuarto de aseo, estos
deberán ser almacenados limpios y secos para su uso continuo y ser cambiado
cuando finalice su tiempo de uso.
 6. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

El objetivo del plan es almacenar, control y disponer los residuos generados,

evitando la contaminación de las áreas y el deterioro del medio ambiente.
El reciclaje es un proceso cuyo objetivo es convertir desechos en nuevos productos
para prevenir el desuso de materiales potencialmente útiles, reducir el consumo de
nueva materia prima, reducir el uso de energía, reducir la contaminación del aire (a
través de la incineración) y del agua (a través de los vertederos) por medio de la
reducción de la necesidad de los sistemas de desechos convencionales, así como
también disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación
con la producción de plásticos.
El reciclaje es un componente clave en la reducción de desechos contemporáneos
y es el tercer componente de las 3R (“Reducir, Reutilizar, Reciclar”).

6.1 Clasificación de residuos

Se deberá realizar la respectiva clasificación de los residuos generados en el

establecimiento de manera que no afectan la salud de las personas ni al medio
ambiente.

Según el tipo de residuos se disponen de la siguiente manera:

Residuos Aprovechables (recipiente y bolsa blanca): estos residuos son los que
podrán hacerse un proceso de reutilización dentro los que se generan en el
establecimiento encontramos; papel, cartón, bolsas de plásticos, envases plásticos,
vasos pasticos.

Residuos No aprovechables (recipiente y bolsa negra): Estos residuos son los

que no podrán tendrán un aprovechamiento y deben tener disposición final, los
residuos de este tipo generados dentro del establecimiento son: residuos sanitarios,
residuos de barrido, servilletas, colillas de cigarrillo, esponjas de limpieza
deteriorada.

Residuos Orgánicos (recipiente y bolsa verde): Estos residuos se generan en

cantidad mínima ya que el establecimiento no vende alimentos, podría generarse
por consumo de alimentos y/o frutas por parte de los colaboradores.
6.2 Punto de separación de residuos

Se dispondrá dentro de establecimiento un punto de separación de residuos de

acuerdo a la normatividad vigente, este punto estará debidamente señalizado, cada
uno deberá tener tapa tipo vaivén. Este punto deberá ser ubicado en la barra de
atención a los clientes. Estos contenedores deben contener información visual y
escrita para facilitar adecuada segregación de residuos. A continuación, se
relaciona los colores aplicables.

Para los residuos sanitarios, se deberá instalar en cada uno de las baterías
sanitarias recipiente con bolsa de color negro y no podrán dejarse ninguno de los
recipientes sin ella. Estos residuos sanitarios deben ser retirados diarios o una vez
estén llenos, para garantizar que no se derramen en el suelo.

Los recipientes utilizados para el almacenamiento de residuos deberán tener las

siguientes características:

 Proporcionar seguridad, higiene y facilitar el proceso de recolección de

desechos

 Tener la capacidad proporcional al peso, volumen y características de los

residuos que contengan

 Deben ser material de resistente

 Facilitar el cierre y amarre de las bolsas

6.3 Disposición final de residuos

Los residuos deberán ser retirados antes de la apertura del establecimiento (12:00
pm a 3:00 am), inmediatamente después de realizar el aseo general del local, el
personal deberá tomar las bolsas previamente seleccionada y las retirara del
establecimiento y ubicarlo donde la ruta municipal hace su proceso de recolección,
esta se realiza los días lunes y jueves.

Durante el funcionamiento del establecimiento, a medida que los residuos se van

copando los contenedores, se deberá sacar las bolsas y reemplazarlas por unas
nuevas, estos residuos deben ser almacenados temporalmente en el cuarto de
aseo, para posteriormente ser entregados a la ruta de recolección municipal.

Al cierre del establecimiento 3:00 am el personal deberá realizar orden y aseo rápido
para evitar roedores y plagas, se deberá verificar los recipientes y realizar retiros de
las bolsas y dejarlos en el almacenamiento temporal, en el cuarto de aseo.

Para la disposición de los residuos aprovechable se establecerá entrega de estos a

recicladores de manera de donación, para que se genere aprovechamiento y buen
manejo de ellos.
 7. PROGRAMA PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS

Las plagas constituyen una seria amenaza, ya que destruyen, contaminan con su
saliva, orina, materia fecal, y la suciedad que llevan en su cuerpo, poniendo en
riesgo la salud de las personas.
Por tanto, se requiere de un sistema de control de plagas donde se utilicen en menor
proporción productos químicos que atenten con la calidad del medio ambiente, la
salud de los consumidores
En la FONDA DE SODA LUNA VERDE las medidas preventivas están orientadas a
impedir la aparición y proliferación de estas plagas, por medio de la implementación
de un programa de control integral, que incluyan estrategias de gestión ambiental.
Para esto se debe establecer medidas de control preventivas para el control de
vectores y plagas, dentro de esta están:

7.1 Medidas de control preventivas

 Proteger todas las aberturas de las estructuras (puertas, ventanas,

compuertas, ductos de ventilación, etc.) hacia el exterior, con malla y/o
cedazo metálico
 Mantendrá el orden y aseo dentro y fuera de las instalaciones, todo el tiempo.
 Mantener las áreas libres de perros, gatos, palomas o cualquier otro animal.
 Aplicar buenas prácticas de almacenamiento en las bodegas de materias
 Mantener las conducciones de cableado cerradas y limpias
 Garantizar estantes limpios y ordenados
 Hacer rotación de materiales almacenados.
 Instalación de trampa para roedores.

7.2 Fumigaciones

Se requerirán realizar fumigaciones se debe realizar mínimo 3 veces por año o

según lo exijan las circunstancias.
Para la realización de fumigaciones se contratará una empresa dedicada a realizar
fumigación y se tendrá en cuenta las siguientes recomendaciones:

 No estar presente ninguna persona no autorizada en las áreas donde se

realiza la fumigación, y el servicio a clientes debe estar suspendido durante
esta.
 La fumigación debe ser realizada exclusivamente por personal autorizado
 Evite el tránsito de ingreso de mercancía durante y hasta 4 horas después
de fumigar
 En caso de encontrarse cualquier vector o roedor muerto se debe manipular
solo por el personal autorizado.
 Usar de manera obligatoria los elementos de protección
 Mantener las ventanas abiertas, apagar ventiladores, aire acondicionado,
electrodomésticos y cerrar el paso de gas en las cocinas.