CHOCO BANANAS

INGREDIENTES
- 5 UNIDADES DE PLÁTANO BONITOS
- 200 GRS. DE COBERTURA DE CHOCOLATE SEMI AMARGO O CON LECHE
- 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL
- 10 UNIDADES DE PALITO DE HELADO DE MADERA
- 1 TAZA DE ALMENDRAS MACHACADO, GRAGEAS DE COLORES (VIRUTAS)
PREPARACIÓN
- PELA LAS BANANAS Y RET´RALAS CON CUIDADO PARA NO ROMPER LA PUNTA
- CÓRTALAS POR LA MITAD.
- INSERTA UN PALITO DE HELADO EN CADA MITAD POR LA PARTE DE ABAJO Y LLEVA A
CONGELAR DE CUATRO A SESIS HORAS.
- DERRITE EL CHOCOLATE EN BAÑO MARIA O MICROONDAS COMO LO HARÉ EN ESTE CASO,
PONIÉNDOLO A MÁXIMA POTENCIA Y REMOVIENDO HACIENDO PAUSAS CADA 10
SEGUNDOS HASTA MEZCLARLO BIEN. RETIRA DEL MICROONDAS Y AGREGA CUATRO
CUCHARAS DE ACEITE GIRASOL.
- UNA VEZ QUE LAS BANANAS YA CONGELARON, BAÑA CADA MITAD DE BANANA EN LA
MEZCLA DE COCHOLATE QUE ACABAMOS DE REALIZAR.
- APENAS ESTÉN CUBIERTAS DE COHCOLATE, PUEDES ESPARCIR UN POCO DE ALMENDRAS
MACHACADAS, NUECES PICADAS O GRAJEAS.
- DEJA ALGUNOS SOLO BAÑADOS EN CHOCOLATE Y FORMA LÍNEAS CON COBERTURA DE
CHOCOLATE BLANCO DERRETIDO PARA DECORAR. LUEGO CONGELA TUSD CHOCO
BANANAS.
- RETIRA LA CHOCO BANABAS DEK REFRIGERADOR, CÓMELAS COMO HELADO. ES UNA
GOLOSINA QUE DISFRUTARÁN LOS MÁS PEQUEÑOS.

PICARONES
INGREDIENTES
- 375 GRS.DE CAMOTE
- 1/2 KILO DE ZAPALLO
- 1 CUCHARADA DE ANÍS
- 10 GRAMOS DE LEVADURA SECA
- 350 GRS.DE HARINA
- 100 ML. AGUA COCCIÓN DEL CAMOTE
- 50 ML. AGUA DE ZAPALLO
- 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENA
- 1 LITRO DE ACEITE PARA FREIR
PARA LA MIEL DE CHANCACA

- 2 BOLITAS DE CHANCACA
 - 1 TAZA DE AZÚCAR MORENA
- 2 RAMAS DE CANELA
- 5 UNIDADES CLAVO DE OLOR
- 1 TAZA DE AGUA

PREPARACIÓN
- LLEVA LA CHANCA PICADA A UNA CACEROLA CON UNA TAZA DE AGUA A FUEGO MEDIO Y
COCINA HASTA DISOLVER POR COMPLETO.
- PASA POR UN COLADOR Y VUELVA A LA CACEROLA, AGREGANDO EL AZÚCAR, CANELA,
CLAVO DE OLOR Y COCINA A FUEGO MEDIO HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA PARECIDA A
LA MIEL. (PARACOMPROBAR QUE ESTE LISTA, VIERTE UNA CUCHARILLA SOBRE UN PLATO
SE CUELA LA MIEL DE CHANCACA RETIRE DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR).
- EN TISTINTAS CACEROLAS, VIERTE EL CAMOTE Y ZAPALLO CRUDO CORTADAS EN CUBOS
LLENADO CON AGUA HASTA CUBRIR EL CAMOTE Y ZAPALLO. DEJE COCER A FUEGO MEDIO
HASTA QUE ESTÉN BLANDOS.
- UNA VEZ QUE ABLANDE EL CAMOTE, COLAR Y RESERVA EL AGUA DE LA COCCIÓN,
INMEDIATAMENTE; APLASTAR CON UN TACÚ O APLASTADOR DE PURÉ PARA FORMAR UN
PURÉ. (PASA EL PURÉ POR UN COLADOR PARA OBTENER MEJOR TEXTURA).
- UNA VEZ QUE ABLNDE EL ZAPALLO, COLAR Y RESERVA EL AGUA DE LA COCCIÓN, TAMBIÉN
APLASTA CON EL TACÚ O APLASTADOR DE PURÉ PARA FORMAR UN PURÉ. (PASA EL PURÉ
POR UN COLADOR PARA OBTENER MEJOR TEXTURA).
- EN UN RECIPIENTE, VIERTE 100 ML. DE AGUA CALIENTE DECOCCIÓN DE CAMOTE Y 50 ML.
DE AGUA CALIENTE DE COCCIÓN DE ZAPALLO EN UN RECIPIENTE, ANÍS, AZUCAR MORENA,
LEVADURA SECA Y REMUEVE BIEN.
- DESPUÉS, AGREGA EL PURÉ DE ZAPALLO Y CAMOTE. MEZCLAR HASTA INTEGRAR LOS
INGREDIENTE.
- ANADIR LA HARINA Y MEZCLAR. GOLPEA CON LA CUCHARA DE MADERA HASTA CONSEGUIR
UNA TEXTURA MÁS UNIFORME Y ACTIVAR LA LEVADURA, TAPA CON UN REPASADOR Y
LLEVA A UN LUGAR CÁLIDO PAR AQUE LA MASA TRIPLIQUE SU TAMAÑO. (DEJA REPOSAR
APROXIMADAMENTE DOS HORAS).
- UNA VEZ QUE LA MASA INFLÓ, REMOVER FUERTEMENTE CINCO MINUTOS MÁS CON UNA
CUCHARA DE MADERA Y DEJA REPOSAR DOS HORAS MÁS.
- ALISTA UN VASI DE AGUA CON UNA CUCHARILLA DE SAL
- TOMA UNA PORCIÓN PEQUEÑA DE LA MASA, FORMA UN ARO Y LLEVA A UNA CACEROLA
CON ABUNDANTE ACEITE PARA FREIR A FUEGO MEDIO. HACEMOS ESTE PASO HASTA
TERMINAR TODA LA PREPARACIÓN.
- SIRVE ACOMPAÑADO DE MIEL DE CHANCACA.
CHICHA MORADA
INGREDIENTES
- 4 MAZORCAS DE MAÍZ MORADO (CHOCLO MORADO)
- 1 PIÑA GRANDE
- 2 MANZANAS
 - ZUMO DE 4 LIMONES
- 1 TAZA DE AZÚCAR
- 7 CLAVO DE OLOR
- 2 RAMAS DE CANELA
- 4¼ LITROS DE AGUA
PREPARACIÓN
- EN UNA OLLA COLOCAR TRES LITROS DE AGUA, EL MAÍZ MORADO, LA CANELA Y CLAVO DE
OLOR.
- TAMBIÉN ANADIR CÁCARA DE UNA PIÑA ENTERA PREVIAMENTE LAVADA, LA CÁSCARA DE
DOS MANZANAS Y DEJAR HERVIR HASTA QUE LOS GRANOS DE MAÍZ REVIENTEN.
- CUANDO HAYA REVENTADO EL MAÍZ BAJAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR, COLAR LA
PREPARACIÓN Y LLEVAR A UN RECIPIENTE.
- RETIRA LAS CÁSCARAS, Y VUELVE A PONER A HERVIR CON UN LITRO Y MEDIO DE AGUA EN
UNA OLLA TAPADA AL FUEGO MEDIO POR UNA HORA. COLAR NUEVAMENTE Y JUNTAR
CON EL LÍQUIDO QUE SOBRE ANTERIORMENTE.
- AGREGA AZUCAR Y ZUMO DE LIMÓN SOLO AL REFRESCO QUE SE VA CONSUMIR DE
INMEDIATO, YA QUE, SI SE GUARDA, LA CHICHA FERMENTARÁ DEMASIADO PRONTO. (EL
REFRESCO DE CHICHA MORADA SE PUEDE GUARDAR VARIOS DIAS EN EL REFRIGERADOR
SIN LIMÓN NI AZUCAR).
- VACIAR LA CHICHA MORADA EN UNA JARRA DE VIDRIO Y SI DESEA, COLOCA (OPCIONAL, LA
PULPA DE LA PIÑA Y MANZANAS CORTADOS EN DADOS PEQUEÑOS Y VACIAR AL
REFRESCO). REMOVER PARA INTEGRAR UN MEJOR SABOR.
- LA CHICHA MORADA ESTA LISTA, TÓMALA FRÍA.

ARROZ TRES LECHES

INGREDIENTES
- TAZA DE ARROZ PREFERENTEMENTE POPULAR
- ½ LITRO DE AGUA
- RAMA DE CANELA
- TAZAS DE LECHE ENTERA
- LATA DE LECHE CONDENSADA
- LATA DE LECHE EVAPORADA
- CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
- CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
- CUCHARILLA DE CLAVO DE OLOR ENTERO OPCIONAL
PREPARACIÓN
- PONER A COCINAR EL ARROZ EN EL LITRO Y MEDIO DE AGUA JUNTO CON LA RAMA DE
CANELA Y CLAVOS DE OLOR
- EN MEDIA COCCIÓN REMOVER EL ARROZ Y CONTINUAR COCINADO A FUEGO MEDIO HASTA
QUE ABLANDE.
 - LUEGO DE QUE EL ARRÓZ ESTÉ BLANCO, INCORPORA LA LECHE EVAPORADA Y LA LECHE
ENTERA A LA MISMA COCCIÓN.
- INMEDIATAMENTE, ANADIR LA LECHE CONDENSADA. MANTÉN LA COCCIÓN Y DEJA QUE
HIERVA DURANTE CINCO MINUTOS SIN DEJAR DE REMOVER.
- DESPUÉS DE UN TIEMPO PONEMOS LAS PASAS, ALMENDRAS RALLADAS (OPCIONAL) Y
VIERTE LA ESENCFIA DE VAINILLA. SEGUIDAMENTE; MEZCLA MUY BIEN Y PRUEBA PARA
SABER SI A TU GUSTO LE FALTA MÁS AZÚCAR Y VUELVE A DEJAR QUE HIERVA POR TRES
MINUTOS MÁS.
- RETIRA DEL FUEGO Y DEJA QUE REPOSE UNOS MINUTOS. REMOVER PARA QUE TENGA UNA
MEJOR CONCENTRACIÓN DE SABOR.
- EL ARROZ TRES LECHES, ES UN DELICOSO POSTRE QUE NO TIENE NINGUNA
COMPLICACIÓN, SE PUEDE SERVIR FRIO O CALIENTE Y DECORA ESPOLVOREANDO UN POCO
DE CANELA MOLIDA POR ENCIMA. TRUCO: UTILIZA SIEMPRE UNA CUCHARA DE MADERA
PARA ESTE TIPO DE POSTRES,

ROSQUITAS DE CANELA
INGREDIENTES
- 3 TAZAS DE HARINA
- 3 CUCHRILLAS DE POLVO PARA HORNEAR
- ¾ TAZAS DE AZÚCAR
- 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA SIN SAL (50 GRS.)
- 3 HUEVOS
- ¼ CUCHARILLA DE CANELA
- 1 LIMÓN (ZUMO Y RALLADURA)
- LECHE CANTIDAD NECSARIA
- (1/2 TAZA APROXIMADAMENTE)
PARA REVOSAR
- 1 TAZA DE AZÚCAR GRANULADA
- 2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO
PREPARACIÓN
- DIVIDE LAS CLARAS DE LAS YEMAS EN RECIPIENTE SEPARADOS. BATE LAS CLARAS A PUNTO
NIEVE Y POR OTRO LADO BATE LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, ZUMO DE LIMÓN, RALLADURA
DE LIMÓN Y MANTEQUILLA POR TRES MINUTOS.
- MIENTRAS TANTO, TAMIZAR LA HARINA JUNTO AL POLVO PARA HORNEAR Y CANELA
MOLIDA.
- PASADO LOS TRE MINUTOS, INCORPORA A LA MEZCLA DE YEMAS INTERCALANDO LAS
CLARAS BATIDAS A PUNTO NIEVE. DESPUÉS, AGREGA INTERCALANDO LA HARINA Y LECHE
DE A POCO SOLO HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE.
- DIVIDIR EN DOS LA MASA Y TOMAR UNO DE LOS BOLLOS EMPAPANDO CON HARINA Y
ESTIRAMOS A TRES MILÍMETROS DE ESPESOR.
 - CORTAR CON DOS CORTADORES CIRCULARES UNO MÁS GRANDE QUE EL OTRO DÁNDOLE
FORMA DE DONA.
- LLEVA LAS ROSQUITAS A FREIR FUEGO MEDIO ALTO HASTA QUE DOREN.
- RETIRA DE INMEDIATO Y PÁSALAS POR UNA MEZCLA DE AZÚCAR CON CANELA
- ACOMÓDELOS EN UN RECIPIENTE Y LISTOS PARA DISFRUTAR¡¡¡

QUEQUE DE NARNAJA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES
- 3 TAZAS DE HARINA
- 5 HUEVOS
- ¾ TAZA DE AZÚCAR
- 3 CUCHARAS COLMADAS DE MANTEQUILLA
- 1 TAZA JUGO DE NARANJA
- 1 NARANJA (SOLO RALLADURA)
- 1 TAZA DE LECHE
- ½ ZANAHORÍA FINALMENTE RALLADO
- 3 CUCHARILLAS DE POLVO PARA HORNEAR
- AZÚCAR MOLIDA CANTIDAD NECESARIA
PREPARACIÓN
- EN DISTINTOS BOLS SEPARAR CLARAS Y YEMAS. LUEGO BSTIR LAS CLARAS CON MITAD DE
AZÚCAR HASTA LLEGAR A PUNTO NIEVE. UNA VEZ LISTO RESERVARLO.
- EN EL OTRO BOL, BATIR LAS YEMAS CON EL RESTANTE DE AZÚCAR HASTA QUE ESTE DE
COLOR BLANQUEADO.
- INTEGRAR LA MANTEQUILLA Y SEGUIR BATIENDO HASTA QUE CONSIGA UN COLOR PÁLIDO.
- A CONTINUACIÓN; INCORPORAR DE A POCO INTERCANDO LOS INGREDIENTES, HARINA,
POLVO DE HORNEAR, ZUMO DE NARANJA, ZANAHORÍA RALLADA, RALLADURA DE NARANJA
Y HACER UNA LEVE MEZCLA CON LA BATIDORA DANDO PEQUEÑOS GOLPES.
- BAJAR A MÍNIMO LA VELOCIDAD DE LA BATIDORA, LUEGO PONER POCO LAS CLARAS
BATIDAS Y SEGUIR MEZCLANDO MUY SUAVEMENTE. SI LA PREPARACIÓN ESTA MUY
LÍQUIDA, COLOCAR UN POCO DE HARINA.
- VACIAR LA MEZCLA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENMANTECADO Y ENHARINADO. (ES
IMPORTANTE QUE LOS MOLDES O MANDEJAS, SIEMPRE ESTÉN ENHARINADOS,
ENMANTECADOS, ESTO SERVIRÁ PARA DESMOLDAR FACILMENTE O MIENTRAS HORNEA NO
SE PEGARÁ LA PREPARACIÓN AL RECIPIENTE.
- LLEVAR AL HORNO RECALENTANDO A 180 GRADOS CENTIGRADOS POR 45 MINUTOS.
(PARAVERIFICAR SI EL QUEQUE ESTÁ COCIDA, INTRODUCIR UN PALITO, SACARLO Y SI NOTA
QUE SUSTRAJO UN POCO DE MASA, SIGNIFICA QUE DEBE CONTINUAR KA COCCIÓN).
- UNA VEZ COCIDO EL QUEQUE, INMEDIATAMENTE; DESMOLDAR MUY SUAVEMENTE Y
TAPAR CON UN SEPASADOR DEJANDO REPOSAR POR 20 MINUTOS.
- UNA VEZ QUE HAYA ENFRIADO EL QUEQUE, ENPOLVOREAR CON AZÚCAR MOLIDA.
- ACOMODARLO EN DONDE DESEE Y A DEGUSTAR DEL QUEQUE DE NARANJA Y ZANAHORIA.
DECORAR A GUSTO.
 FONDUE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 3 TAZAS DE HARINA
- 5 HUEVOS
- ¾ TAZA DE AZÚCAR
- 3 CUCHARAS COLMADAS DE MANTEQUILLA
- 1 TAZA JUGO DE NARANJA
- 1 NARANJA (SOLO RALLADURA)
- 1 TAZA DE LECHE
- ½ ZANAHORÍA FINALMENTE RALLADO
- 3 CUCHARILLAS DE POLVO PARA HORNEAR
- AZÚCAR MOLIDA CANTIDAD NECESARIA
PREPARACIÓN
- LLEVA A FUEGO MEDIO LA CREMA DE LECHE A UNA OLLA O BAÑO MARIA HASTA QUE
CALIENTE DONDE SE PREPARA EL FONDUE.
- COLOQUE EL CHOCOLATE PICADO A LA OLLA DONDE SE ENCUENTRA LA CREMA YA
CALIENTE, DERRITIR EL CHCOLATE PICADO CON LA CREMA DE LECHE CON LA AYUDA DE UN
BATIDOR MANUAL O CUCHARA.
- VACIE EL DULCE DE LECHE PARA ENDULZAR A LA MEZCLA DEL CHOCOLATE Y CREMA DE
LECHE. REMUEVA HASTA MEZCLAR COMPLETAMENTE.
- MANTENER CALIENTE CON AYUDA DE OTRA OLLA CON AGUA CALIENTE DEBAJO
FORMANDO UN BAÑO MARIA, ESTO PARA QUE LA MEZCLA CONTINUE LÍQUIDA
CONSTANTEMENTE EL MOMENTO DE SERVIR EN LA MESA (ESTO TE SERVIRÁ SI NO TIENES
LA OLLA ESPECIAL PARA FONDUE).
- POR OTRO LADO, FORMAMOS LAS BROCHETAS DE FRUTAS O MASMELOS O PON TODAS
LAS FRUTAS EN POCILLOS SEPRADOS PARA QUE CADA COMENSAL ARME A SU GUSTO.
- BAÑAR EL CHOCOLATE DERRETIDO LAS BROCHETAS Y DISFRUTAR DEL FONDUE DE
CHOCOLATE EN TUS DISTINTAS REUNIONES U OCASIONES ESPECIALES.

ROSCONES
INGREDIENTES
- 3 TAZAS DE HARINA
- 3 CUCHARILLAS DE POLVO PARA HORNEAR
- ¾ TAZAS DE AZÚCAR
- 50 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL
- 3 YEMAS
- 3 CLARAS DE HUEVO
- 1 LIMÓN (ZUMO)
- 1 LIMÓN (RALLADURA)
- ¼ TAZA DE LECHE FLUIDA
 - ½ LITRO DE ACEITE
- RALLADURA DE NUEZ MOSCADA CANTIDA NECESARIA
- AZÚCAR MOLIDA PARA ENPOLVEREAR

PREPARACIÓN
- RETIRAR LAS CLARASHASTA LLEGAR A PUNTO NIUEVE, UNA VEZ LISTO RESERVARLO.
- EN OTRO BOL, MEZCLAR EL AZÚCAR CON LA MANTEQUILLA HASTA OBTENER UN PUNTO
ARENA. PARA TENER UNA MEJOR MEZCLA ES PREFERIBLE HACERLO CON UNA BATIDORA
ELÉCTRICA.
- INTEGRAR UNA A UNA LAS YEMAS. CONTINUAR MEZCLANDO LA PREPARACIÓN
- LUEGO AÑADIR RALLADURA DE LIMÓN, UN TOQUE DE NUEZ, MOSCADA Y ZUMO DE
LIMÓN. SEGUIR MEZCLOANDO.
- INCORPORAR UNA PARTE DE LA CLARA BATIDA Y HARINA (INTERCARLAS EN DISTINTOS
TIEMPOS)., REMUEVA UN POCO EN FORMA ENVOLVENTE. (EN TRES OPORTUNIDADES
TAMIZAR LA HARINA JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR ANTES DE QUE INGRESE A LA
PREPARACIÓN).
- VACIAR TODA LA LECHE, SEGUIR MEZCLANDO CON UNA PALETILLA DE SILICONA HASTA
QUE SE INTEGREN LOS INGREDIENTE. COLOCAR LA ÚLTIMA PARTE DE LA CLARA BATID Y
HARINA.
- TRABAJAR LA MEZCLA EB UNA MESA PREVIAMENTE ENHARINADA, CON LAS MANOS
AMASAR HASTA QUE SEA MANEJABLE Y SUAVE. DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS
TAPANDO CON PLÁSTICO FILM.
- TIEMPO CUMPLIDO DEL REPOSO DE LA MASA, PROCEDEMOS A ESTIRARLA CON UN
RODILLO HASTA CONSEGUIR UN ESPSOR DE TRES MILÍMETROS, SEGUIDAMENTE;
CORTAMOS CON UN DELDEADOR CIRCULAR EN TODA LA MASA.
- AGARRAMKOS OTROS CORTADOR PEQUEÑO Y HACEMOS PRESIÓN EN EL CENTRO DE LOS
ROSCONES Y QUITAMOS ESA MASA RESTANTE.
- EN LA SARTÉN, CALENTAMOS ABUDANTE ACEITE Y FREIMOS LOS ROSCONES SIN DEJAR QUE
DOREN MUCHO. (PARA SABER SI EL ACEITEESTA CALIENTE, PROBAR CON OTRA MASA Y ASÍ
RECIÉN COLOCAR LOS ROSCONES, OJO EL ACEITE NO DEBE ESTAR TAN CALIENTE CASO
CONTRARIO QUEMARÁ Y NO PERMITIRÁ LA COCCIÓN POR DENTRO).
- CUANDO ESTÉN COCIDOS LOS ROSCONES, SACARLOS EN PAPEL OBSORBENTE PARA SACAR
EL RESTO DE ACEITE.
- UNA VEZ QUE HAYA ENFRIADO LOS ROSCONES, ACOMODARLOS EN UN RERCIPIENTE,
ESPOLVOREAR CON AZÚCAR MOLIDA Y A DISFRUTARLO CON LA FAMILIA.