CONTENIDO TEMÁTICO DEL CURSO

DATOS GENERALES

CAMPO DE FORMACI ÓN PROFESI ONAL No. Sol i ci t ud SI I I ECA SI TI O DE

TURI SMO I NSERCI ÓN
ESPECI ALI DAD OCUPACI ONAL CAPACI DAD OPTI MA SECTOR PÚBLI CO
ALI MENTOS Y BEBI DAS 20
CURSO DI RI GI DO A: SECTOR PRI VADO
PREPARACI ÓN DE ALI MENTOS Públ i co en gener al

NOMBRE DEL CURSO DURACI ÓN HRS DURACI ÓN DÍ AS AUTOEMPLEO

Pr epar aci ón de bebi das y pl at i l l os bot aner os 18 6 x

Pr epar ar aguachi l e ver de y r oj o, mi chel ada cubana, mi chel ada con j ugo de t omat e, t acos ahogados
est i l o Guadal aj ar a, l i monada el éct r i ca, l i monada pi nk, cani ca, al i t as de pol l o a l a BBQ y
PROPÓSI TO búf al o, pi ña col ada, t acos de pescado est i l o Ensenada, moj i t o var i ant e, hambur guesas r el l enas, PLANTEL
spr i t zer var i ant e, pi zzas ar t esanal es y cl er i cot , dándol e una pr esent aci ón l l amat i va e
i nnovador a, y a l a vez que apr ender á a anal i zar cost os y pr oyect ar gananci as.
Pr epar a aguachi l e ver de y r oj o, mi chel ada cubana, mi chel ada con j ugo de t omat e, t acos ahogados
est i l o Guadal aj ar a, l i monada el éct r i ca, l i monada pi nk, cani ca, al i t as de pol l o a l a BBQ y
búf al o, pi ña col ada, t acos de pescado est i l o Ensenada, moj i t o var i ant e, hambur guesas r el l enas,
COMPETENCI AS A spr i t zer var i ant e pi zzas ar t esanal es y cl er i cot Acámbar o
Anal i za cost os y pr oyect a ut i l i dades
DESARROLLAR
Mont a y da pr esent aci ón a pl at i l l os y bebi das

MATERI AL /
DURACI ÓN HRS /
TEMA EQUI PO / MÉTODO DE EVALUACI ÓN EVI DENCI A
SESI ÓN
HERRAMI ENTAS
Li st a de
Pr esent aci ón y Bi enveni da asi st enci a,
Segur i dad e Hi gi ene I ECA, r egl as equi po de
Di f usi ón de Val or es I ECA comput o,
i nt er net ,
1. Aper t ur a Obj et i vo Gener al del Cur so Pr egunt as abi er t as No apl i ca 15 mi nut os
di aposi t i vas,
Cr i t er i os de eval uaci ón del cur so r ecet as,
i ngr edi ent es,
Eval uaci ón i ni ci al ut ensi l i os,
examen i ni ci al
Pr epar ar mi se en pl ace
2. El abor aci ón Li mpi ar al i ment os Li st a de
Expl i car t écni ca de cocci ón en cur t i do asi st enci a,
de aguachi l e equi po de
ver de, r oj o , Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar aguach comput o, Evi denci a 2 hor as 45
mi chel ada Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar mi chel i nt er net , Por pr oduct o
f ot ogr áf i ca mi nut os
cubana, Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar di aposi t i vas,
mi chel ada con r ecet as,
mi chel ada con j ugo de t omat e i ngr edi ent es,
j ugo de t omat e ut ensi l i os
Mont ar y dar pr esent aci ón
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de
Pr epar ar mi se en pl ace
3. El abor aci ón Li mpi ar al i ment os Li st a de
asi st enci a,
de t acos equi po de
ahogados est i l o Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar t acos comput o,
ahogados est i l o Guadal aj ar a Evi denci a
Guadal aj ar a i nt er net , Por pr oduct o 3 hor as
Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar f ot ogr áf i ca
l i monada di aposi t i vas,
el éct r i ca, pi nk l i monada el éct r i ca, l i monada pi nk y cani ca r ecet as,
i ngr edi ent es,
y cani ca Mont ar y dar pr esent aci ón ut ensi l i os
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de
Pr epar ar mi se en pl ace
Li st a de
Li mpi ar al i ment os asi st enci a,
4. El abor aci ón Expl i car t écni ca par a f r i t ur a pr of unda equi po de
de al i t as a l a Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar sal sas comput o, Evi denci a
i nt er net , Por pr oduct o 3 hor as
BBQ, búf al o y Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar al i t as di aposi t i vas,
f ot ogr áf i ca
pi ña col ada r ecet as,
Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar pi ña c
i ngr edi ent es,
Mont ar y dar pr esent aci ón ut ensi l i os
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de ga
Pr epar ar mi se en pl ace
Li mpi ar al i ment os
Li st a de
5. El abor aci ón Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar asi st enci a,
de t acos de sal sas con di f er ent e t ext ur a equi po de
pescado est i l o Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar ensal a comput o, Evi denci a
i nt er net , Por pr oduct o 3 hor as
Ensenada, Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar t acos di aposi t i vas,
f ot ogr áf i ca
moj i t o y de pescado est i l o Ensenada r ecet as,
var i ant e i ngr edi ent es,
Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar moj i t o ut ensi l i os
Mont ar y dar pr esent aci ón
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de ga
Pr epar ar mi se en pl ace Li st a de
6. El abor aci ón asi st enci a,
Li mpi ar al i ment os equi po de
de hambur guesas
Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar hambur comput o, Evi denci a
r el l enas y Por pr oduct o 3 hor as
Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar spr i t i nt er net , f ot ogr áf i ca
spr i t zer di aposi t i vas,
var i ant e Mont ar y dar pr esent aci ón r ecet as,
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de ga i ngr edi ent es,
Pr epar ar mi se en pl ace Li st a de
asi st enci a,
7. El abor aci ón Li mpi ar al i ment os equi po de
de pi zzas Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar pi zza comput o, Evi denci a 2 hor as 30
Por pr oduct o
ar t esanal es y Expl i car t écni ca cul i nar i a y pr epar ar cl er i c i nt er net , f ot ogr áf i ca mi nut os
cl er i cot di aposi t i vas,
Mont ar y dar pr esent aci ón r ecet as,
Dar t i ps, expl i car cost eo y pr oyecci ón de ga i ngr edi ent es,
Ret r oal i ment aci ón
Examen f i nal
8. Ci er r e Apl i caci ón de examen f i nal Examen f i nal Por conoci mi ent o 30 mi nut os
cont est ado
Cl ausur a

ELABORÓ APROBÓ

Li c. Ni col e Rangel Cr uz Li c. Mi r i am Fer nández Vi eyr a

I nst r uct or de Capaci t aci ón Coor di naci ón de Desar r ol l o de Pl anes y Pr ogr amas

SUPERVI SÓ AUTORI ZÓ

M. A. Mar í a Edi t h Sal gado Zamor a I ng. Juan Manuel Campos Or nel as
Di r ect or de Pl ant el Di r ect or Técni co Académi co