Universidad abierta para adultos

(UAPA)
Nombres y apellidos

Donata del Carmen Acevedo

Matrícula

16-5477

Asignatura

Educacion, familia y nutrición

Facilitador

Josefa Pérez
Fecha
Santiago 20/08/2020
 INTRODUCCIÓN

Las vitaminas se denominan micronutrientes esenciales porque son necesarias

para el organismo, pero solo en pequeñas cantidades. Puesto que el
organismo no almacena la mayoría de las vitaminas, las deficiencias de
estas vitaminas por lo general se desarrollan en semanas o meses.

La nutrición adecuada durante la infancia y niñez temprana es fundamental

para el desarrollo completo del potencial físico e intelectual de cada persona.
Los niños y las niñas que no reciben una alimentación adecuada están más
expuestos a padecer algunas enfermedades asociadas al tipo de alimentación.
Esta demostrado cómo la malnutrición (tanto por exceso como por defecto) en
las primeras etapas de la vida, puede limitar a largo plazo, la capacidad de
aprendizaje y de desarrollo intelectual y favorecer la aparición temprana de
enfermedades cada vez más frecuentes en nuestra sociedad como la
obesidad, la caries, la hipertensión o la diabetes.

Alimentarse es un acto complejo, no consiste solo en la ingestión de una

combinación de nutrientes, es un acto social con muchos otros tintes no
nutricionales que nos hacen sentir unidos al grupo al que pertenecemos. La
alimentación en la edad infantil establece las bases de las preferencias del
adulto por un tipo de alimentos, la adquisición de unas pautas de selección de
estos, la incorporación de por vida de actitudes y comportamientos sociales de
relación con otros miembros del grupo.
 La actividad práctica final.  Consiste en un trabajo de investigación
teórico práctico. Sobre los alimentos que proporcionan mayor cantidad
de vitamina al organismo y que se hace necesario consumir para
mantener la buena salud de lo contrario se producen las enfermedades.
Propósito general
Conocer los tipos de alimentos y sus vitaminas para nuestro cuerpo .

Propósitos específicos
Concientizar sobre el consumo de alimentos saludables a nuestro organismo
Prevenir enfermedades por falta de consumo de alimentos saludables.
Saber las enfermedades que ocasiona una mala alimentación.

Justificación
Uno de los principales objetivos es adquirir un concepto de alimentación sana
y equilibrada. Desarrollar una dieta equilibrada. Diferenciar los distintos grupos
en los cuales se dividen los alimentos. Conocer la frecuencia de consumo de
los distintos grupos de alimentos para mantener una dieta sana y equilibrada.
Adquirir los conocimientos básicos sobre la rueda de alimentos.
Cuando hablamos de alimentación nos referimos a muchas cosas de nuestra
vida ya que nos permite tener una adecuada salud, es por ello que nuestro
trabajo se refiere a la alimentación y alimentación saludable porque en la
actualidad existen distintos problemas alimenticios y es un tema de mucha
importancia para los niños, jóvenes y adultos.
La alimentación es un elemento muy importante, puesto que así tendremos un
bienestar físico, mental y social ya que estos alimentos proporcionan muchos
nutrientes y minerales por lo que tendremos una alimentación saludable y
balanceada ayudando a todos los seres humanos en su desarrollo digestivo o
de enfermedades alimenticias como:
   Anemia, desnutrición, diabetes, obesidad, osteoporosis y raquitismo que esta
lleva hasta la muerte. Es por ello la importancia del tema la alimentación ya que
es no solo un problema dentro de las instituciones sino mundial por todas esta
enfermedades que pueden dañar la salud de los niños y jóvenes como a las
personas adultas; es necesario que la alimentación no significa que un niño
coma tanto o ingiera alimentos no adecuados a su desarrollo.
Así como es de suma importancia cubrir los requerimientos de energía y
nutrimentos, es indispensable que su fuente sea adecuada y que el consumo
no sea ni deficiente ni excesivo, es decir, tiene que haber un equilibrio.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que necesitamos en pequeñas
cantidades para evitar enfermedades. Necesitamos tomar vitaminas de los
alimentos porque el cuerpo humano no produce suficiente cantidad o ni
siquiera las produce.

Cada organismo necesita diferentes vitaminas pues, por ejemplo, los seres

humanos necesitamos vitamina C (ácido ascórbico) pero los perros no la
necesitan porque su organismo produce la suficiente para sus propias
necesidades.

Alimentos con vitamina A

Las mejores fuentes de vitamina A incluyen: hígado, aceite de hígado de
bacalao, zanahorias, brócoli, batata, mantequilla, col rizada,
espinaca, calabaza, algunos quesos, huevo, albaricoque, melón cantalupo y
leche.

 
La deficiencia de vitamina A o retinol puede causar ceguera nocturna y
queratomalacia o queratitis seca (un trastorno ocular que provoca córnea seca)
Alimentos con vitamina B
Las mejores fuentes de vitamina B incluyen: levadura, cerdo, cereales,
semillas de girasol, arroz integral, centeno, espárragos, col rizada, coliflor,
patatas, naranjas, hígado y huevos.

 
La deficiencia de vitamina B o tiamina1 puede causar: beriberi (entre sus
manifestaciones se incluyen signos neurológicos y neuritis óptica con pérdida
de la vista) y Síndrome de Wernicke-Korsakoff (trastorno cerebral).
 

Alimentos con vitamina B2

Las mejores fuentes de vitamina B incluyen: espárragos, plátanos, caquis,
quimbombó u otra, acelgas, requesón, leche, yogur, carne, huevos, pescado y
judías verdes.

 
La deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede causar: ariboflavinosis
cuyos síntomas son dolor de garganta, eenrojecimiento de la lengua, llagas en
la boca, inflamación escamosa y amarillenta de la piel (dermatitis seborreica),
ojos rojos o fatiga.

Alimentos con vitamina B3

Las mejores fuentes de vitamina B3 incluyen: hígado, pollo, ternera,
pescado (atún, salmón), leche, huevos, aguacates, dátiles, tomates, hortalizas
de hoja, brócoli, zanahorias, batatas, espárragos, nueces, cereales integrales,
legumbres. champiñones y levadura de cerveza.

 
La deficiencia de vitamina B3 o niacina puede causar: pelagra
(caracterizada por diarrea, dermatitis y trastornos mentales).

Alimentos con vitamina B5

Las mejores fuentes de vitamina B5 incluyen: carnes, granos
enteros, brócoli, aguacates, jalea real y huevas de pescado

La deficiencia de vitamina B5 o ácido pantoténico puede

causar: parestesia (hormigueo y adormecimiento de una parte del cuerpo).
 Alimentos con vitamina B6
Las mejores fuentes de vitamina B6 incluyen: carnes, plátanos, granos
enteros, verduras o nueces. Respecto a la leche, la congelación puede reducir
su contenido de vitamina B6.
 

La deficiencia de vitamina B6 o piridoxina puede causar: anemia,

neuropatía periférica (daño en ciertas partes del sistema nervioso que provoca
dolor, pérdida de la sensibilidad e incapacidad para controlar los músculos)

Alimentos con vitamina B7

Las mejores fuentes de vitamina B7 incluyen: yema de huevo, hígado,
pescado (especialmente el pescado azul) y algunas verduras (como el ajo, los
tomates o los berros).

La deficiencia de vitamina B7 o biotina puede causar: dermatitis o enteritis

(inflamación del intestino).
 Alimentos con vitamina B9
Las mejores fuentes de vitamina B9 incluyen: extracto de levadura, hígado,
hierbas secas, semillas de girasol, legumbres, verduras de hoja verde,
espárragos o cacahuetes.

La deficiencia de vitamina B9 o ácido fólico durante el embarazo puede

causar: defectos de nacimiento. Por ello, se suele indicar a las mujeres que
quieran tener hijos, un complemento de ácido fólico durante todo el año antes
de quedarse embarazada.

Alimentos con vitamina B12

Las mejores fuentes de vitamina B12 incluyen: pescado, mariscos, carne,
aves de corral, huevos, leche y productos lácteos, algunos cereales fortificados
y productos de soja. Por ello, se recomienda a los veganos que tomen
suplementos de vitamina B12.
 

La deficiencia de vitamina B12 o cianocobalamina puede causar: anemia

megaloblástica (una afección en la que el organismo produce células
sanguíneas anormalmente grandes, anormales e inmaduras).
 Alimentos con vitamina C
Las mejores fuentes de vitamina C incluyen:  frutas y verduras. La ciruela
kakadu y la fruta camu (nativo de la Amazonía peruana) tienen el contenido
más alto en vitamina C de todos los alimentos que existen. Cocinar los
alimentos destruye la vitamina C.

La deficiencia de vitamina C o ácido ascórbico puede causar: anemia

megaloblástica.

Alimentos con vitamina D

La mejor fuente de vitamina D es la producida por la piel tras la exposición a los
rayos de sol, aunque también puede encontrarse en pequeñas cantidades en
pescados grasos, huevos, hígado de vaca y champiñones.

La deficiencia de vitamina D o ergo calciferol puede causar: raquitismo y

osteomalacia (ablandamiento de los huesos).
 Alimentos con vitamina E
Las mejores fuentes de vitamina E incluyen:  kiwi, almendras, aguacate,
huevos, leche, nueces, verduras de hoja verde, aceites vegetales sin cocer,
germen de trigo y granos enteros.
 

La deficiencia de vitamina E o tocoferol puede causar: es infrecuente, pero

puede provocar anemia hemolítica en los recién nacidos (una condición médica
que provoca una disminución de la masa de los glóbulos rojos de la sangre).

Alimentos con vitamina K

Las mejores fuentes de vitamina K incluyen: verduras de hoja verde, aguacate,
kiwi. El perejil, por ejemplo, contiene mucha vitamina K.
 

La deficiencia de vitamina K o filo quinona puede causar: diátesis

hemorrágica (predisposición del organismo al sangrado; esto es, una
predisposición heredada a presentar hemorragias).
 

Dentro de las personas entrevistada con respecto al tema de la alimentación

han respondido lo siguiente:
Para mantener su salud y prevenir enfermedades consumen mangos, naranjas,
guineos maduros, mandarina, aguacates, chinolas, piñas, lechosa.
De los frutos secos semillas de girasol, almendras, maní, nueces.
En los vegetales brócoli, coliflor, papas, zanahorias, remolacha, ají morrón,
tayota.
Habichuelas, lentejas, garbanzos.
Quinua, aceite de oliva y de coco, huevos, cocinan con especias, no sazón,
consumo de agua de coco, auyama y sus semillas secas.

Otros respondieron:
Consumo de naranja, lechosa, mandarina, kiwis, entre otros, las semillas como
la almendra, cajuil y otras, ensaladas verdes, brócoli, tomate, vainitas, repollo,
pepino.
Las frutas como mandarina, cereza, sandia.
 Conclusión

El conocimiento nutricional de los padres y el entorno en el que el niño se

alimenta son claves para que se mantenga un buen estado de salud durante su
crecimiento y evitar futuros problemas de sobrepeso y obesidad. Así lo
demuestra un estudio realizado en Australia y recientemente publicado en la
Revista Internacional del Comportamiento Nutricional y Actividad Física.

Es de sobra conocido que el ambiente familiar tiene una importancia crucial en

el estado de salud de sus miembros más pequeños, los niños. Los padres son
los responsables de las primeras experiencias con alimentos de sus hijos y,
aunque muchas veces no son del todo conscientes de ello, tienen el poder de
modelar las preferencias y gustos de sus hijos por los alimentos.

Los padres son el modelo para seguir y sus hábitos y comportamientos

alimentarios se transmitirán de forma más o menos voluntaria influyendo en la
salud de sus hijos. Como ya indicaban algunos expertos tanto la restricción, la
presión o la excesiva permisibilidad en la alimentación de los niños suele
conducir al desarrollo de malos hábitos de alimentación que les aumentan el
riesgo de padecer sobrepeso y obesidad. La alternativa a estas prácticas es,
por tanto, fomentar el gusto por alimentos más sanos y esto sólo se puede
conseguir mediante el ejemplo desde la más tierna infancia: si unos padres no
consumen de forma habitual frutas y verduras, sus hijos tampoco lo harán y
menos si son “obligados” a ello. Por este motivo, en la práctica clínica, el
análisis del entorno familiar está cobrando gran importancia dejando de
centrarse en el paciente
 Bibliografía

https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/alimentos-con-muchas-vitaminas/alimentos-con-
vitamina-d
Anexos