Tarea Lección 11.

Nombre:Erik Arenas Lección: PROCESO DE PRODUCCIÓN

Fernández
Asignatura.
Tecnología Culinaria

Instrucciones:

Contesta la pregunta ¿Cuál es la filosofía del ensamblaje? y describe 2

ejemplos que estén relacionados con la filosofía del ensamblaje

Básicamanet es poder adelantar actividades al momento de montar un plato, todo ello sin
sacrificar calidad y sanidad en el producto final por lo que no aplica con todos los productos.
La cocina de ensamblaje no pretende bjar la calidad mas bien pretende ser una aliada al ser
una cocina saludable, además de que no aplica para todos los esrablecimeintos solo para
aquellos donde se tenga una demanda de alta productividad.
Ejemplo 1 Lasagna: En este platillo se puede adelantar la pasta, el bechamel y la salsa
bolognesa para que al final se pueda cocinar y servir.

Ejemplo 2: Risotto en el caso del risotto se puede preparar el arroz y al final terminar la
cocción de acuerdo al tipo de risotto deseado.