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  • Erik Arenas Fernandez Actividad 13

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    Erik Arenas
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    Este documento presenta una receta de crema de chicharrón elaborada por un estudiante como parte de un curso de gastronomía. El estudiante eligió esta receta porque era una crema inusual que no imaginaba se podía hacer. No realizó modificaciones a los ingredientes y los métodos de cocción empleados fueron salteado y hervido. Adjunta fotografías del mise en place, proceso intermedio y resultado final.

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    Erik Arenas Fernandez Actividad 13

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    de 4

    INSTITUTO SUPERIOR MARIANO

    MORENO

    LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

    LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

    Profesor: Gabriel Emmanuel López Benítez

    Cocina regional 3

    Alumno: Erik Arenas Fernández

    Grupo: GASTROTRADLGV3

    Ciudad de México, a 05 de Diciembre del 2022.


    Nombre de la receta: Crema de chicharrón
    Explicación: Contesta las siguientes preguntas:

    1. ¿Por qué elegiste preparar esta receta? Esta es una de las cremas no me imaginaba se pudieran
    hacer.
    2. ¿Realizaste alguna modificación a los ingredientes? No
    3. Menciona los métodos de cocción empleados en la elaboración de tu receta .
    Salteado, hervido.

    Fotografías
    Foto del mise en place
    Foto del proceso intermedio

    Primero realicé el salteado, luego licué

    Al final atemperé de a poco la crema y el epazote

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