UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

MACRONUTRIENT
ES Y
MICRONUTRIENTE
S

NOMBRE: DOCENTE:

EMILY PAULETH CUESTAS LEIVA Doc. Eddie Chiang

FECHA:

18-12-2022
 MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son un conjunto de sustancias esenciales que los seres
vivos requieren para desarrollarse y funcionar correctamente. Aunque son
esenciales para la vida, se consumen en cantidades muy pequeñas.
Al ser nutrientes que el propio organismo no puede sintetizar (que no puede
producir por su cuenta), deben ser ingeridos por medio de la alimentación.
Los micronutrientes son importantes para la mineralización de los huesos, el
proceso de crecimiento, tener un correcto metabolismo, producción de
hormonas, rejuvenecimiento de células, protección del cerebro, reparación de
tejidos, resguardo contra los radicales libres, generación de enzimas digestivas
y descomposición de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en
energía.
CARACTERÍSTICAS DE LOS MICRONUTRIENTES
 Las vitaminas son compuestos orgánicos (producidas por plantas y
animales) y los minerales son compuestos inorgánicos (se
encuentran en el suelo y el agua).
 Algunos micronutrientes, a pesar de ser esenciales, no necesitan de
un consumo diario. 
 Son sustancias indispensables para la vida.
 Se consumen en pocas cantidades.
Los micronutrientes se clasifican en dos: vitaminas y minerales

VITAMINAS MINERALES
Las vitaminas son sustancias Los minerales son elementos
orgánicas, imprescindibles en químicos que son necesarios por el
organismo para llevar a cabo sus
los procesos metabólicos que
funciones con normalidad. En los
tienen lugar en la nutrición de humanos, los minerales esenciales
los seres vivos. son: Potasio, cloro, sodio, calcio,
hierro, fósforo, cobre, yodo,
existen 13 vitaminas que los magnesio, zinc, manganeso,
humanos necesitan cromo, molibdeno, cobalto y
obligatoriamente a lo largo de su selenio.
vida:
Dentro de los minerales, existen 2
 Vitamina A. grupos principales:
 Vitamina C.  Microminerales: Son los
 Vitamina D. nutrientes que el cuerpo
 Vitamina E. necesita en mayores
 Vitamina K. cantidades. Entre ellos,
 Vitamina B1 (tiamina). están: Calcio, Etc.
 Vitamina B2 (riboflavina).  Oligoelementos: Por el
 Vitamina B3 (niacina). contrario, los
 Vitamina B5 (Ácido patoténico). oligoelementos son las
 Vitamina B6 (Biotina). sustancias que se
 Vitamina B6 (piridoxina). requieren en pequeñas
 Vitamina B9 (ácido fólico). dosis: Hierro, etc.
 Vitamina B12
(cianocobalamina).
 MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son un grupo de nutrientes, responsables de aportar la
mayor parte de energía al organismo, y compuestos principalmente de
carbohidratos, proteínas y grasas.
Se clasifican principalmente en 3 tipos:
 Monosacáridos: Son los tipos de glúcidos más simples. Los
monosacáridos son dulces, solubles en agua y se obtienen como
cristales blancos. Entre los que más destacan son: glucosa, fructosa y
galactosa.
 Disacáridos: Son azúcares simples, pero necesitan ser cambiados
previamente a monosacáridos para que puedan ser absorbidos por el
organismo. Al presentar las mismas propiedades físicas que los
monosacáridos, son igualmente dulces, solubles en agua, y se obtienen
como cristales blancos. Los más conocidos son: sacarosa, lactosa y
maltosa.
 Polisacáridos: Son los hidratos de carbono más complejos. Están
formados por una gran cantidad de azúcares simples, y al contrario de
los monosacáridos y polisacáridos, no son dulces, no son solubles en
agua (generalmente) y no cristalizan.

Características de los macronutrientes

 Se consumen en grandes cantidades, de forma diaria.
 Son sustancias que proporcionan gran cantidad de energía.
 Son esenciales en una dieta equilibrada para tener una vida saludable.
 Se dividen en 3 grupos: carbohidratos, proteínas y lípidos.

PROTEÍNAS: Las proteínas son moléculas de gran tamaño

formadas por aminoácidos. Son indispensables para la vida, ya que
ejercen diversas funciones elementales dentro del organismo, entre
ellas, están: crear y reparar tejidos, oxigenar el organismo y dotar al
cuerpo de defensas.
Las proteínas pueden ser de origen animal (carne, pescado,
huevos, leche, queso y yogurt) o de origen vegetal (frutos secos,
legumbres, semillas, lentejas, etc.).
GRASAS: Las grasas son nutrientes que aportan energía al
organismo, por tanto, son esenciales en la dieta. También, son
sustancias que el cuerpo utiliza para generar hormonas y tejido
nervioso. Se clasifican en:

 Grasas saturadas: Son dañinas para el organismo.

 Grasas insaturadas: Están en un punto intermedio, sin embargo,
sustituir grasas saturadas por insaturadas puede tener algunos
beneficios, como: bajar el colesterol LDL (malo), reducir los
triglicéridos y retrasar la acumulación de placas.
 Grasas trans: Son también dañinas en exceso. Por ejemplo, contribuye en el
incremento de enfermedades cardiacas, diabetes y sobrepeso.