NUTRICION

3er Semestre
 UNIVERSIDAD
PABLO GUARDADO CHÁVEZ
Registro ante Dirección General del Profesiones Expediente 07-
00096, Clave 070102 México, D.F.

ESTUDIOS ACADEMICOS:
 Maestro en Nutrición y dietética por la Universidad Internacional
Iberoamericana UNINI, con especialidad en Nutrición Infantil.
 Licenciado en Nutriología egresado de la Universidad de Ciencias y Artes de
Chiapas. UNICACH.
 Técnico en urgencias medicas, TUM1, Cruz Roja Mexicana
 Diplomado en Nutriología Medica en Pediatría. IMNC. Guadalajara
 Diplomado en Nutrición en el Paciente Renal. BUAP, Puebla.
 Diplomado en tecnologías digitales, UPGCH
 Certificado como Coach Nutricional y Coach de Salud. Nutrition for
Optimal Health.
 Certificado como asesor de lactancia materna, Asociación Pro-Lactancia DOCENTE:
Materna, APROLAM
 Antropometrista Internacional Certificado Nivel 1, International Society for
Nut. Marco Antonio Castro García
the Advancement of Kinanthropometry ISAK.

ACTIVIDAD LABORAL:
 Nutriólogo Adscrito al Depto. de Nutrición y Dietética del Hospital de
Especialidades Pediátricas. HEP
MATERIA:  Catedrático de la Licenciatura en Enfermería escolar y mixto , UPGCH
NUTRICIÓN  Catedrático de la Especialidad Enfermería pediátrica y geriátrica UPGCH.
 Catedrático de la Licenciatura en Nutrición, UPGCH
 Vicepresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología A.C. nacional,
2021-2022
 Coordinador del comité científico, Asociación Mexicana de Nutriología
A.C. Representación Chiapas. 2021-2022
 Consultorio Nutricional particular.
 FUNDAMENTOS DE NUTRICION.

UNIDAD I .Conceptos básicos de nutrición ( 02- may-21)

1.1 Nutrición
1.2 Alimentación
1.3 Dieta
1.4 Alimento
1.4.1 Clasificación
1.5 Nutrimento

UNIDAD II. Nutrimentos: Características, funciones, fuentes ( 08- may-21)

1.6 Macronutrimentos:
1.6.1 Hidratos de carbono
1.6.2 Proteínas
1.6.3 Lipidos
FUENTE:
• NOM-043-SSA2-2012 Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria.
• Nutrición y dietoterapia unidad 1
• Alimentación y dietoterapia, parte I y II
2.1 Micronutrimentos
2.1.1 Vitaminas
2.1.2 Minerales
2.2 Agua
2.3 Fibra dietética FUENTE:
• Nutrición y dietoterapia unidad 1
• Alimentación y dietoterapia, parte I y II

UNIDAD III Orientación alimentaria ( 15- abril-21)

3.1 Leyes de la alimentación
3.2 Plato del bien comer
3.3 Jarra del buen beber
3.4 Manejo higiénico de los alimentos

FUENTE:
• Alimentación y dietoterapia, parte V
UNIDAD IV Nutrición en el ciclo de la vida ( 22 y 29 - abril-21)

4.1 Nutrición durante el embarazo y lactancia

4.2 Lactancia materna

4.3 Infante ( Alimentación complementaria)

4.4 Preescolar

4.5 Escolar

4.6 Adolescente

4.7 Adulto
FUENTE:
4.8 Adulto mayor • Dietas normales y terapéuticas
• Alimentación y dietoterapia, parte IV
• Nutrición y dietoterapia unidad 2
NUTRICIÓN CLINICA
UNIDAD V Dietas por consistencia y especiales ( 06- mayo-21)

5.1 Dietas modificadas en consistencia ( Generales o progresivas)

5.1.1 Absoluta
5.1.2 Líquidos claros y generales
5.1.3 Blanda
5.1.4 Normal o Basal
5.1.5 Generosa

5.2 Dietas Especiales.

5.2.1 Hipoproteica.
5.2.3 Hiperprotéicas.
5.2.4 Hipocalóricas.
5.2.5 Hipercalóricas.
5.2.6 Hipolipidica. Dietas normales y Terapéuticas Cap. 3 y 4
5.2.7 Hiperlipidica. Alimentación y Dietoterapia pág.. 277
UNIDAD VI. Bases de la Dietoterapia ( 13 - mayo-21)

6.1 Hiposódica.
6.2 Laxante
6.3 Astringente
6.4 Diabético
6.5 Nefropata
6.6 Hipopurinica
6.7 Neutropenica
6.8 Alimentación enteral
6.9 Alimentación parenteral
 CRITERIOS DE EVALUACION:

EXAMEN FINAL 50%

TRABAJOS 20%
 Definiciones 5%
 Cuadro sinóptico 5%
 Tríptico 5%
 Maqueta plato del bien comer y jarra del buen beber 5%

PRACTICA DE LABORATORIO 20%

 Menús dietas por grupo etario 10%
 Menús dietas por consistencia y especiales 10%

PARTICIPACIÓN 10%
 Pregunta en clase y participa dando su opinión del tema 5%
 Responde preguntas dirigidas de manera correcta 5%
100 %

El alumno deberá cubrir un 90% de asistencia para presentar examen

 REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS

1) Manual de dietas normales y terapéuticas, Ana Bertha Pérez Lizaur,

ediciones científicas, la prensa medica mexicana s.a de c.v. 5 edición. 2005
2) Nutrición y dietoterapia, Carroll Lutz, editorial Mc Graw-Hills, 5 Edición
2011
3) El ABCD de la Evaluación del estado de nutrición, Araceli Suverza, Mc
Graw Hill interamericana editores s.a de c.v.
4) Nutrición clínica, Ma Tellez Villagómez, editorial Manual Moderno S.a de
C.v., Segunda edición.
5) Alimentación y Dietoterapia, P. Cervera, J Clapes, R Rigolfas, editorial Mc
Graw-Hills Interamericana s.a de c.v. , 4 Edición 2004
6) NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación
para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
NUT. MARCO ANTONIO CASTRO GARCÍA
Cel: 9611951499
Correo: nutricastro10@hotmail.com
Facebook: NutriologoMarcoCG.