Módulo II

por Cristina Balvín

Chocolatería
Tableta de chocolate

Ingrediente Cantidad
Cacao en polvo 50 Gr
Manteca de cacao 100 Gr
Miel de maple 50 Gr
Sal 1 pizca
Chocolate blanco vegano

Ingrediente Cantidad
Manteca de cacao, macambo o 250 Gr
copoazú
Cashew 20 Gr
Fruto del monje en polvo 120 Gr
Chocolate de leche vegano

Ingrediente Cantidad
Manteca de cacao 40 Gr
Cacao en polvo 15 Gr
Panela 30 Gr
Leche vegetal en polvo 20 Gr
Sal 1/8 cdt
Bombones de chocolate Relleno para bombones

Ingrediente Cantidad Ingrediente Cantidad

Cobertura el 60% 500 Gr BON O BON
Chocolate blanco vegano 135 Gr
Pintado Mantequilla de maní 135 Gr
Colorante a la grasa C/n C/n
GANACHE DE FRESA
Chocolate blanco vegano 180 Gr
Pulpa de fresa sin azúcar 90 Gr
Fresa liofilizada 10 Gr

GANACHE DE LIMÓN
Chocolate blanco vegano 210 Gr
Jugo de limón 60 Gr
Zeste de limón 5 Gr