POLÍTICA DE CALIDAD:

CERVEZA ARTESANAL
DE CAFÉ
INTEGRANTES:

CATARI JUSTO, JORGE ANTONIO

PAUCAR LUDEÑA, ADELÍ YSABEL
TASAYCO GOICOCHEA, LUIS IVAN
VILLA HILARIO, RUBÍ MICHELLE
 MISIÓN
Elaborar Cervezas de alta exigencia al paladar,
cumpliendo altos estándares de inocuidad y
calidad alimentaria; promoviendo el consumo
responsable, cuidando el medio ambiente y
entregando nuestro producto en tiempo y forma,
utilizando las herramientas de Gestión de Mejora
Continua
VISIÓN
Ser una empresa líder en el sector de la
cervecería artesanal en la variedad de café a nivel
nacional, en donde participaremos mediante
alianzas estratégicas en negocios especializados.
De esta manera generando una experiencia única
en los consumidores al probar nuestras cervezas.
 Objetivos

En Cervecería Artesanal de Café de cumplimos nuestros objetivos y metas para lograr la

satisfacción de las partes interesadas mediante:

Excelencia en la producción y calidad de cervezas y bebidas refrescantes minimizando 10

% los impactos al medio ambiente y los riesgos asociados.

Excelencia en la comercialización y disminuyendo 15% de quejas por servicio al cliente.

Mejoramiento continuo de procesos y desempeño en el área de calidad en 5% respecto al

año anterior.

Cumplimiento con los requisitos de la legislación aplicable a nuestro Sistema de Gestión

Integral de calidad para el 3er trimestre del año.
 Politicas de Calidad
Nuestra cerveza artesanal de cafe busca implementar
los siguientes sitemas:
Sistema de Gestión Integral (SGI) basado en las
certificaciones ISO 9001: 2000
Sistema de Gestión de la Calidad; HACCP
Sistema de Análisis de peligros y puntos críticos de
control
OHSAS 1800, sistemas administrativos de seguridad
y salud ocupacional.
ISO 14001: 2004 Sistema de gestión ambiental
BASC Sistema de gestión en control y seguridad
física.
 SGI: ISO 9001:2000
Aplicar la ISO 9001:2000 conlleva a ver a la empresa
como un proyecto estratégico para la organización.
Esto significa que debería estar atado a las decisiones
estratégicas que toma la alta dirección de la cervecería.
Los pasos para el desarrollo del proyecto pueden ser
los siguientes:
Contexto de la cervecería artesanal: Se debe
identificar cuáles son las variables internas y
externas que afectan el desempeño.
Planificación del sistema de gestión de calidad: Se
basa en una evaluación de riesgos, documentación
de objetivos y comunicación con el personal.
Implementación del sistema de gestión de calidad:
Consiste en gestionar los procesos soporte y
operación propios de la norma ISO 9001
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
La Gestión de la Calidad en la elaboración de Cerveza tiene por
lo tanto el objetivo de optimizar el rendimiento de los procesos
para elaborar las cervezas de manera consistente y evitar las
alteraciones y contaminaciones conseguiendo así los requisitos
deseados en el producto final.
Definición de requisitos de calidad: La cerveza, debe
cumplir en todos sus ámbitos, tales como atributos
sensoriales, requisitos de seguridad alimentaria,
satisfacción del cliente, etc
Controles de Calidad: se realizan tanto durante el proceso
de elaboración, las materias primas, los productos
intermedios y el producto final ya elaborado
Aseguramiento de la Calidad y mejora contínua: proceso a
través del cual se auditan o vigilan proactivamente las
medidas y los controles de calidad que se están llevando a
cabo tanto durante su elaboración.
 Politica Ambiental OHSAS 1800, Sistemas Administrativos de
Seguridad y Salud Ocupacional.
La empresa de cervera artesanal de cafe en las
Cuando se ha completado la evaluación de riesgos y se han
diversas operaciones que realiza genra impactos
tenido en cuenta todos los controles, se puede ser capaz de
ambientales. Por elllo, se estabalece 4 prioridades
que va a constituir la base de desarrollo sostenible de determinar si los controles que existen son adecuados o por el
la empresa. contrario necesitan mejorar, e incluso estudiar si fuera
necesario introducir nuevos controles. Si es necesario obtener
Hacer cerveza usando menos agua, ya que es el nuevos controles, la selección tiene que ser determinada por el
recurso hidrico indispensable y su manejo principio de jerarquía de los controles, es decir, eliminar todos
responsable es una tarea diaria en el cuidado del los riesgos siempre que sea posible, estableciendo la reducción
medio ambiente del riesgo y adoptando diferentes equipos de protección
Reducir el uso de energia y nuestro impacto en individual como último recurso.
emisiones de carbono, invirtiendo en tecnologia
amigable con el medio ambiente y en la
modernización de los recursos industriales.
REusar y reciclar los empaques, siendo una de
nuestra prioridades a lo largo de nuestra cadena
productiva y de comercio
Trabajar hacia el 0 desperdicio, haciendo uso
racional de los recuersos y materias primas
MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN