DOCUMENTO EXPEDIENTE TÉCNICO

PROYECTO INSTALACIONES
PLANTA ESPECIALIDAD MECANICAS
VENTILACION PLANTA
CAFETERA
BDSCH REVISIÓN I

INSTALACIONES MECANICAS

VENTILACION DE
PLANTA
PROYECTO PLANTA CAFETERA
JAEN/CAJAMARCA/PERU

OCTUBRE 2017

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CONTENIDO GENERAL

VOLUMEN I : MEMORIA DESCRIPTIVA

VOLUMEN II : MEMORIA DE CÁLCULO

VOLUMEN III : ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

VOLUMEN IV : PLANOS (PLANTA, CORTES, CUADROS Y

DETALLES)

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I-MEMORIA DESCRIPTIVA

INDICE

1. GENERALIDADES

2. OBJETIVO DEL PROYECTO.

3. NORMAS Y CODIGOS APLICABLES

4. DESCRIPCION DEL PROYECTO

5. ALCANCES

6. PARAMETROS DE DISEÑO

7. PLANOS

7.1. PLANOS DE PROYECTO

7.2. PLANOS DE OBRA

7.3. PLANOS DE REPLANTEO

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1. GENERALIDADES

Como consideración general, estas especificaciones deberán entenderse como

las normas y requisitos mínimos que debe cumplir el instalador en lo referente a
fabricación, montaje, instalación, calidad de materiales, capacidad y tipo de
equipos y en general de todos los elementos necesarios para la correcta
instalación del sistema.

Asimismo, deberá entenderse que estas especificaciones describen solamente

los aspectos más importantes de las instalaciones, sin entrar en especificaciones
precisas de elementos menores.

El contratista será responsable de la óptima ejecución de los trabajos en

adelante descritos, y de conservar las mejores reglas de estética-acabados en
aquellos puntos que no estén especialmente descritos. Así también deberá
incluir en su propuesta todo aquello que aun cuando no sea mencionado, que es
indispensable para el funcionamiento de la instalación del Sistema De
Ventilación Industrial.

2. OBJETIVOS

La presente Memoria Descriptiva se refiere al Proyecto de Ventilación de Planta

para la “PLANTA CAFETERA” de PROCESADORA DEL SUR S.A. ubicado en
San Ignacio KM 36 lote 06, Caserío San Agustín, Distrito Bellavista, Provincia
Jaén, Región Cajamarca.

Los trabajos incluidos en el presente proyecto son los que se detallan en la

siguiente descripción, y deberán cumplir con lo indicado en el Pliego de
Especificaciones Técnica y planos adjuntos. Las presentes especificaciones
técnicas particulares forman un conjunto con las especificaciones técnicas
generales.

3. NORMAS Y CÓDIGOS APLICABLES

Para el desarrollo del presente Proyecto se ha tenido en cuenta las normas
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nacionales e internacionales, experiencia local, los datos de temperatura se

obtuvieron del Senamhi para la ciudad de Lima y Callao, para el presente
proyecto las siguientes normas y/o recomendaciones:

 RNE (Reglamento Nacional de Edificaciones) (EM-30)

 ASHRAE (American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning
Engineers)
 SMACNA (Sheet metal and Air Conditioning Contractors National
Association, Inc.)
 ASA (American Standard Association)
 ASTM (American Society for Testing Materials)
 ASME (American Society of Mechanical Engineers)
 UL (Underwriters Laboratory)
 NFPA (National Fire Protection Association Standards)
Los códigos y regulaciones nacionales sobre estas instalaciones en particular.
Las regulaciones de cualquier otra autoridad que tenga jurisdicción sobre estas
instalaciones en particular.

4. DESCRIPCIÓN
Para la ventilación del ambiente de Área de proceso se ha proyectado
implementar ventilación ambiental utilizando extractores axiales de pared para
extraer el aire caliente y material particulado que se generan por el
procesamiento del café, el ingreso de aire fresco en esta área será naturalmente
mediante unas rejillas ubicadas en la parte superior de los cerramientos, para el
área de hornos se implementara igualmente extractores axiales de techo para
evacuar el aire caliente y material particulado que se generan en este ambiente
el ingreso de aire fresco ser en forma natural mediante rejillas ubicadas en la
parte superior de los cerramientos. Los dos tipos de extractores axiales que se
usaran en ambos ambientes son los siguientes

El primero, de tipo “Extractor Axial De Pared” y pueden ser de la marca

S&P/GREEN HECK/COOK o similar, los cuales irán ubicados en las paredes el

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Área de Proceso, extrayendo el aire viciado generado en este ambiente y

expulsándolo fuera de la planta lo que ocasionara un vacío (presión negativa) en
este ambiente lo cual se aprovechara para que el ingreso de aire fresco sea
naturalmente mediante rejillas.

El primero, de tipo “Extractor Axial De Techo” y pueden ser de la marca

S&P/GREEN HECK/COOK o similar, los cuales irán ubicados en las paredes el
Área de Horno, extrayendo el aire viciado generado en este ambiente y
expulsándolo fuera de la planta lo que ocasionara un vacío (presión negativa) en
este ambiente lo cual se aprovechara para que el ingreso de aire fresco sea
naturalmente mediante rejillas.

5. ALCANCES

Postor que participe en el proceso de adjudicación del presente proyecto está

obligado a revisar cuidadosamente los planos y otros documentos contractuales
de este proceso y queda entendido que, al entregar la propuesta, ha efectuado
una revisión completa de la naturaleza, calidad y cantidad de trabajo por ejecutar
en el tiempo de entrega establecido.
Para la ejecución de los trabajos indicados el contratista empleará mano de obra
calificada, dirigidos permanentemente por un ingeniero colegiado residente de
obra con la experiencia requerida en este tipo de instalaciones. Sólo se utilizarán
herramientas adecuadas para la actividad requerida y en buen estado.
Cualquier omisión en los detalles que se suministran en planos y/o
especificaciones técnicas, no exime de responsabilidad a la empresa contratista,
ni podrá tomarse como base para reclamaciones futuras, pues se entiende que,
al presentar una oferta, el Postor ha examinado cuidadosamente estos
documentos y se ha informado de todas las condiciones que puedan afectar la
obra, costo y plazo de entrega. Los suministros y trabajos a ejecutarse incluyen,
pero no están limitados a lo siguiente:

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- Suministro, Instalación y montaje de todos los equipos y accesorios que

aparecen en planos y/o solicitan en el presente documento, completos, con todos
los elementos que sean requeridos para su correcta y normal operación y
mantenimiento, aun cuando no estén mostrados en planos ni se describan en las
especificaciones técnicas. Incluye izajes, montajes, traslado a obra, pago de
seguros correspondientes, etc.
- Conexión eléctrica de fuerza y control de cada uno de los equipos y sistemas
suministrados y/o intervenidos.
- Pruebas, balances, regulaciones y puesta en servicio de todos los sistemas
suministrados y/o intervenidos.
- Hacer entrega formal al Propietario y/o su representante de las instalaciones
operando a plenitud luego de haberse hecho las pruebas, balances y ajustes
necesarios. El hecho que los equipos y sistemas estén operando en el
supermercado no significa aceptación alguna de las instalaciones.
- Se deberá entregar un dossier conteniendo los siguientes documentos:
- Dos (02) juegos de planos impresos en escala adecuada con el estado final de
las instalaciones (planos As Built).
- Un (01) CD conteniendo los planos as-built en versión digital, editables en
formato CAD.
- Dos (02) juego de los protocolos de pruebas de todos los equipos e
instalaciones debidamente firmados y sellados por el ingeniero residente y la
supervisión de Obra.
- Dos (02) juegos en original y copia de todos los Catálogos y Manuales de
Instalación, Operación y Mantenimiento, así como curvas de operación, tablas
de calibración, etc. de todos y cada uno de los equipos y accesorios
suministrados.
- Un (01) Acta firmada por el Ingeniero Residente, en calidad de instructor
principal, y el personal técnico designado por el propietario (máximo 06
personas) para recibir la capacitación por parte de la empresa contratista a cerca
del Sistema de climatización instalado, así como su operación y mantenimiento
en forma básica

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6. PARÁMETROS DE DISEÑO

Se tomaron como valores referenciales para renovaciones por hora, los

suministrado en el R.N.E. E.M.-030

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Lo cual nos da como máximo 10 renov/h pero considerando que los ambientes
a ventilar no tienen cerramientos en todos sus lados en intercambian masas
de aire con los almacenes, se tomara como valor para la selección de equipos
12 renov/h.

7. PLANOS

7.1. PLANOS DE PROYECTO

VP-01 Sistema de Ventilación de Planta Vista de Planta

VP-02 Sistema de Ventilación de Planta Vista de Cortes
VP-03 Sistema de Ventilación Tablas, Cuadros y Detalles

7.2. PLANOS DE OBRA

El Contratista antes de comenzar las instalaciones deberá presentar los planos

de Obra para la aprobación del Propietario.
En estos planos se indicará:
- La distribución de los equipos ofertados con las medidas a escala y
marcando los espacios mínimos para mantenimiento.
- La distribución de las tuberías de Refrigeración, ductos, rejillas
- compatibilizados con las otras instalaciones.
- Ubicación de los puntos de drenaje, punto de alimentación eléctrica, punto
de control de acuerdo a los equipos seleccionados
7.3. PLANOS DE REPLANTEO

El Contratista al final de la Obra presentará los planos de replanteo “como se

construyó” (As-Built) en los que estará indicando el estado final de la Instalación,
diagramas de control, esquemas eléctricos y los datos necesarios de los Equipos
y Accesorios.

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II-MEMORIA DE CALCULO

INDICE

1. METODOLOGIA DE CALCULO

2. CALCULO DEL CAUDAL DE AIRE A RENOVAR

3. SELECCIÓN DE EXTRATORES

3.1. SELECCIÓN DE EXTRACTORES AREA DE PROCESO

3.2. SELECCIÓN DE EXTRACTORES AREA DE HORNOS

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1. METODOLOGIA DE CALCULO

Primero se realizará el cálculo del caudal en base a las renovaciones de aire por
hora recomendadas por el RNE, después se realizará la selección del equipo y
sus parámetros de trabajo utilizando el software de S&P EASYVENT

2. CALCULO DEL CAUDAL DE AIRE A RENOVAR

VOLUMENES DE AMBIENTES DE
PRODUCCION PRODELSUR
AREA ALTURA VOLUMEN
AMBIENTES (m2) (m) (m3) Renov./h Q (m3/h)
AREA DE
PROCESO 2048.3 14.5 29700.785 12 356409.42
AREA DE
HORNOS 495.0 11.5 5692.5 12 68310.00

CAUDAL A EXTRAER
CANTIDAD DE POR CADA
EXTRACTORES VENTILADOR m3/h
AREA DE PROCESO 10 35640.94
AREA DE HORNOS 3 22770.00

3. SELECCIÓN DE EXTRATORES

3.1. SELECCIÓN DE EXTRACTORES AREA DE PROCESO

Extractor axial de alta eficiencia, marca S&P, modelo 5HXA6-1000/H-HXA-6-

1000H

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3.2. SELECCIÓN DE EXTRACTORES AREA DE HORNOS

Extractor axial de tejado HAIB-T, marca S&P, modelo 5HAIT125034-HAIT-1250

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III-ESPECIFICACIONES
TECNICAS

INDICE

1. EXTRACTOR AXIAL DE PARED

2. EXTRACTOR AXIAL DE TECHO

3. INSTALACION ELECTRICA

4. IZAJE DE EQUIPOS

5. BASE METALICA

6. PRUEBAS

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1. EXTRACTOR AXIAL DE PARED

Extractor axial de alta eficiencia, marca S&P, modelo 5HXA6-1000/H-HXA-6-

1000H, con caudal 36.536 m³/h y presión 10,5 Pa. Hélices fabricadas en aluminio
inyectado y termoplástico reforzado. Cubos fabricados en aluminio inyectado, y
álabes de ángulo ajustable, para mayor versatilidad de prestaciones.

2. EXTRACTOR AXIAL DE TECHO

Extractor axial de tejado HAIB-T, marca S&P, modelo 5HAIT125034-HAIT-1250.

con caudal 23.456 m³/h y presión 10,6 Pa, Marco embocadura y cubierta
protectora, fabricados en fibra de vidrio de alta resistencia, conjunto soporte
pintado y tropicalizado, guarda de seguridad en la succión, tropicalizado,
chumaceras y caja cojinetes con rodamientos a bolas, motores monofásicos y
trifásicos totalmente cerrados galvanizada.

3. INSTALACION ELECTRICA

El contratista de ventilación ejecutará totalmente la conexión eléctrica del equipo.

Se empleará tuberías CONDUIT galvanizada liviana americana y accesorios,
cuando la instalación sea a la vista, pudiendo ser tubería plástica pesada SAP
únicamente cuando la instalación sea empotrada. Los cables serán de cobre con
forro tipo NH-80 libres de halógeno. Será parte de la instalación eléctrica la
instalación de todo el sistema de control. Todos los equipos de ventilación
estarán conectados a tierra con su respectivo cable. Para la conexión eléctrica
en general se seguirán las normas técnicas establecidas en el CNE código
nacional de electricidad (Utilización).

4. IZAJE
El contratista favorecido deberá emplear todas las precauciones y normas de
seguridad que sean necesarias para este tipo de trabajos.
Si por motivo del Izaje es necesario desarmar total o parcialmente algún equipo,
esto se hará con la autorización de la supervisión de obra y tomando todas las
medidas necesarias para cuando se rearmen, queden en las mismas condiciones
de operación originales.

5. BASE METALICA

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Las bases de los equipos serán construidas deacuerdo a las estructuras de los
cerramientos de ser necesario se reforzarán con perfiles metálicos tipo angular,
para garantizar la seguridad y el adecuado funcionamiento de los extractores, así
mismo se colocará material anti vibratorio entre el equipo y la base para absorber
las vibraciones provenientes del funcionamiento de los equipos.

6. PRUEBAS

Las pruebas y ajustes de los equipos de ventilación serán supervisados

personalmente por el Ingeniero responsable de las instalaciones; para las
pruebas y regulaciones se ceñirá a las instrucciones de los fabricantes.
Para la medición del aire en las salidas se emplearán anemómetros o
velocímetros. Una vez informado el propietario de que el sistema se encuentra
balanceado, deberán verificarse en su presencia todas aquellas pruebas sobre
las cuales él exija comprobación.

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IV-PLANOS

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