PROCEDIMIENTO Y MANEJO DE CORTESIAS – CANJES –

VALES o DESCUENTOS.

Introducción

El presente procedimiento tiene por finalidad poder normar y controlar las

diferentes tipos de cortesía, canjes, vales o descuentos que se atiende en
cualquier local de Brazas & Grill.

Definiciones

 Vale Cortesía: Obsequio y/o regalo de algún producto hacia un

cliente, empresa o empleado.
 Canje: cambio de un bien, mercadería y/o producto por otra. En
otras palabras, Brazas & Grill tiene convenio con alguna empresa y
en vez de cancelar en efectivo, lo realiza mediante canje
(productos).
 Vales de Consumo: Estos vales sirven para la adquisición de
productos que se venden en nuestra cadena. La persona que los
porta puede hacer compras por hasta el monto que especifica el
vale.
 Descuento: Reducción de precio.

Alcance

Administrador
Asistente.
Personal en general.

Procedimientos

1. CORTESIAS: Las Áreas autorizadas para autorizar alguna cortesía

son:
 Gerencia General.
1.1 Emisión de Vales de Cortesía: El Área que de ser el caso
solicite algún vale de cortesía, deberá enviar una solicitud a

Elaborado por: Gerencia General

 la Gerencia General explicando el motivo y/o causa para
emitir el vale(s) correspondiente.
1.2 Control de Vales de Cortesía: Se llevará un control de cada
vale emitido, el motivo y la persona o empresa a la cual se le
otorgó, función que estará a cargo de la Oficina de Control.
1.3 Valides de los Vales de Cortesía: Los vales tendrán una
numeración y tendrán una valides de 30 días (salvo
excepciones) y deberán tener firma de Gerencia para poder
hacerlos efectivo. Asimismo, la Gerencia General informará a
Administración (Sistema Interno) para registre el vale,
monto, vencimiento y número con la finalidad de que el
sistema lo valide al momento que se presente en el local.
1.4 Aspectos Tributarios: Por ser cortesía, la presentación de
estos vales no genera NINGUN comprobante ante la SUNAT
(boleta y/o factura).
1.5 Restricciones: Los vales de cortesía son para ser usados por
UNICA vez; el cliente deberá entregarlo(s) al mozo o azafata
para ser efectivo. No existe posibilidad de cambiar la cortesía
por otro producto de la carta.
Las cortesías no dan derecho ha vuelto y solo se pueden
hacer efectivo en salón.

2. CORTESÍAS ESPECIALES: Son aquellas que son aprobadas en forma

verbal por Gerencia por su naturaleza (queja de cliente,
autorización de Gerencia, convenio con empresas).

2.1 Queja de cliente: Muchas veces existen quejas recibidas por

la Gerencia Comercial quien en su afán de compensar al
cliente por algún mal servicio ofrece una cortesía y de esta
manera mejorar la imagen de la empresa.
2.2 Procedimiento: Gerencia Comercial ofrece al cliente una
cortesía y comunica al local de donde provino la queja que se
ofrecerá una cortesía a dicho cliente. El local recepciona vía
e-mail la autorización de Gerencia y procede a entregar la
cortesía el día y la hora que el cliente solicita. Asimismo,

Elaborado por: Gerencia General

 Gerencia comunica al Área de Operaciones para su
cumplimiento.
2.3 Autorización Verbal: Existe la posibilidad de que la Gerencia
desee ofrecer una cortesía a algún cliente especial y lo hará
llamando al local para autorizar dicho producto y cuenta.
2.4 Procedimiento: El encargado del local registrará el tipo de
cortesía y anotará el nombre de la persona que autoriza en la
comanda o pre cuenta.
2.5 Almuerzos y Cenas con Clientes: Muchas veces la Gerencia
convoca a alguna reunión con alguna empresa e invita a esta
a almorzar o cenar.
2.6 Procedimiento: La Gerencia solicitará la autorización de la
Gerencia General informando el motivo de la reunión y el
nombre de la empresa.
Terminada la reunión, la Gerencia firmará la comanda o pre
cuenta detallando la empresa y el nombre de la persona que
autorizó dicha cortesía.

3. CANJES
Brazas & Grill a través de la Gerencia General negocia con
proveedores y/o empresas convenios de publicidad, auspicios o
eventos, los cuales son pagados con productos de Brazas & Grill.

3.1 Procedimiento: El proveedor respectivo presenta la factura

por el servicio que nos ofrece a la Gerencia General.
Dicha factura se registra y se envía a la Oficina de Control
(Srta. Cecilia Lama) para la emisión de los vales x canje.
3.2 Vales x Canje: La emisión de los vales x canje se hacen en 3
denominaciones: S/. 100.00, S/. 50.00 y por S/. 20.00; en
algunos casos donde exista un saldo que no coincida con los
montos señalados y con la finalidad de cuadrar la factura se
emite un solo vale por el saldo.
3.3 Características de los Vales x Canje: Todos los vales tendrán
ciertas especificaciones como nombre de la empresa o
persona, numero de vale, monto, local, fecha de
vencimiento, tipo de canje y las restricciones respectivas.

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 3.4 Valides de los Vales x Canje: Para que un vale x canje tenga
valides debe reunir 2 requisitos:
1. Debe estar firmado por Gerencia.
2. Debe estar registrado en el Sistema.

Luego de la emisión de los vales x canje, la Gerencia

Comercial informará a la empresa ESoft (Sistema Interno)
para que registre cada vale x canje de acuerdo a la
numeración de c/u. Solo de esta manera, los vales x canje
podrán ser validados y aceptados en cualquier local de Brazas
& Grill.

3.5 Aspectos Tributarios: Con la finalidad de no generar

descuadres en la contabilidad, NO se entrega factura o
boleta a la empresa cuando se le entrega los vales x canje. La
emisión de los vales x canje se hará en función a la razón
social que tiene Brazas & Grill.
3.6 Presentación de los Vales x canje: La empresa poseedora de
los vales x canje podrá presentarlos a los locales según la
razón social con la que haya hecho el convenio; cada vez que
se presenten los vales x canje, el local que lo atienda emitirá
el comprobante respectivo (factura o boleta) e informará a
Administración para que vaya descargando el monto del vale
de canje de la factura original entregado por la empresa.
3.7 Restricciones: Los vales de canje son para ser usados por
UNICA vez; el cliente deberá entregarlo(s) al mozo o azafata
para ser efectivo. Los vales x canje no dan derecho ha vuelto
y solo se pueden hacer efectivo en salón.
La valides de estos vales de canje será de 3 meses como
máximo.

4. DESCUENTOS
Brazas & Grill como empresa está en la capacidad y/o condiciones
de otorgar algún descuento sea a persona(s) natural ó instituciones.

Elaborado por: Gerencia General

 4.1 Procedimiento: Sea la Gerencia, Administrador o
Supervisores solicitarán el descuento que se desea ofrecer a
alguna persona y/o empresa.
4.2 Sustentación del descuento: Es obligatorio que se sustente
el motivo de otorgar algún descuento.
4.3 Tipos de descuentos: Existen 2 casos específicos en cuanto a
la vigencia de algún descuento:
 Descuentos Específicos: Son descuentos que se dan
por un motivo especial y tienen vigencia puntual;
Ejemplo: un descuento a empresa o persona al
momento de realizar una compra por UNICA vez.
Tenemos el caso de descuento en entradas y piqueos
con alguna empresa a la presentación de un vale.
Vigencia: 3 meses.
 Descuentos Generales: Descuento programado a
través de un convenio con alguna empresa. Tenemos
el caso de un descuento en la compra de algún
producto de nuestra carta a la presentación de una
tarjeta de crédito.
4.4 Valides del Descuento: En el caso de convenio con
empresas, la Gerencia Comercial deberá informar a ESoft
(Sistema Interno) solo el porcentaje de descuento, empresa,
vigencia y tipo de descuento para ingresarlo al sistema y que
pueda ser validado al momento que se presente el cliente
con su tarjeta.
ESoft ingresará a través de un código el descuento a la
empresa respectiva.
Gerencia Comercial a su vez informará a los locales sobre las
características del descuento (tipo, empresa, duración, etc.)
4.5 Restricciones: La Gerencia informará sobre las restricciones
que tendrán los descuentos otorgados. Ejemplo:
 Solo para salón, llevar o delivery.
 Solo para entradas y piqueos.
 Solo para un tipo de tarjetas.
 Solo en un horario.
 Descuento en toda la carta.

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  Tiempo de vigencia.
 Etc.

Gerencia Comercial deberá especificar si es que existe

alguna(s) restricción(es) cuando se firme algún convenio.

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