INSTITUTO TECNOLÓGICO

NACIONAL
DE MÉXICO CAMPUS URUAPAN

BIOTECNOLOGIA

REPORTE DE LECTURA

"INVESTIGACIÓN DE

BIOMOLÉCULAS"

DOCENTE: M. C. JORGE LUIS

GUERRERO MEDINA
ALUMNA:
VILLEGAS PIÑA SUSANA

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
5TO SEMESTRE

NOV. 2022
 BIOMOLÉCULAS: JAMAICA

1. Descripción de la Jamaica
El nombre científico de la jamaica es Hibiscus sabdariffa L, pertenece a la familia de
las Malvaceas, es conocida tradicionalmente en partes de Latinoamérica como flor
rosa de jamaica, se cultiva en climas tropicales y subtropicales, en México se
encuentran 10 estado que la cultivan, siendo Nayarit uni de los más importantes en
cuanto a su producción y exportación (Pacheco, 2019)
Se caracteriza por el uso diverso que se le dan a sus cálices pues con ellas se
preparan bebidas frías o calientes, mermeladas, aderezos, entre otros y tiene
acciones farmacológicas las cuales se ha demostrado que están en sus flores,
pétalos y semillas. La cantidad de compuestos bioactivos que contiene es amplia,
se encuentran ácidos polifenólicos, flavonoides, antocianinas, fibra, minerales y
vitaminas, esos compuestos bioactivos proporcionan al cuerpo efectos benéficos
(Pacheco, 2019; Escobar et al., 2018).
2. Compuestos antioxidantes que contiene
La Hibiscus sabdariffa como se mencionó con anterioridad posee antocianinas las
cuales pertenecen a los polifenoles, estas antocianinas tienen un poder antioxidante
muy fuerte, captan sin problema especies reactivas de oxígeno, protegen contra el
hidróperoxico de terbutilo y su acción más importante es la protección que le brinda
a la célula para que esta no se deteriore por la peroxidscion lípidica (Escobar et al.,
2018).
De acuerdo a estudios realizados por Tsai se conoce que las antocianinas presentes
en la Hibiscus s. son pelargonidina y delfina presenten en los cálices, un 85% de la
delfinidina está presente en el cálice siendo la principal en producir antioxidantes
(Escobar et al., 2018).
3. Actividad antioxidante medida en los extractos de Jamaica
La actividad antioxidante tiene una correlación con la concentración de antocianinas
monoméricas totales y es menor con los compuestos fenólicos totales, es decir, si
aumenta el contenido de antocianinas en los cálices por ende aumenta la actividad
antioxidante
4. Efectos comprobados sobre el beneficio a la salud de su consumo
Sus compuestos bioactivos brindan actividad antioxidante, antihipertensiva,
antiinflamatoria, antibacteriana, entre otros Todo este poder antioxidante reduce en
el cuerpo la posibilidad de tener alguna enfermedad crónica, previene
enfermedades cardiovasculares y algunas clases de cáncer (Escobar et al., 2018).
5. Perspectivas en el uso de Jamaica como fuente de antioxidantes para
alimentos funcionales
El uso de la Jamaica como fuente antioxidante crea una diversificación en cuanto a
su comercialización, no solo se comercializaría los cálices secos o sería un
ingrediente común, sino que se expandiría como un ingrediente y/o productos con
alto valor para la industria alimentaria (Sumaya et al., 2014).
Sus antioxidantes puden susitituir antioxidantes sintpeticos como el BHT, BHA Y
BHQT, la industria alimentaria puede innovar y utilizar la jamaica tambien como un
colorante natural y fibra soluble (Sumaya et al., 2014).

FUENTES DE CONSULTA
Escobar-Millán Z., García-Iglesias T., Gómez-Leyva J. F., Ramírez-Alvarado D.,
Figueroa-Martínez R., Torres-Bungarín O., García-García M. R., 2018, Extracto de
jamaica (Hibiscus sabdariffal): efecto antioxidante y terapéutico, Revista acta de
Ciencia en Salud, v. 1, n. 1, p. 14-19.
Pacheco F., 2019, Polifenoles y actividad antioxidante de extractos acuosos de
cálices de Hibiscus sabdariffal L., Revista Científica FAV-UNRC, v. 4, n. 2, p. 14-20.
Sumaya M. Ma. T, Medina C. R. E., Machuca S. Ma. L., Jiménez R. E., Balois M.
R., Sánchez H. L. M., 2014, Potencial de la jamaica (Hibiscus sabdariffal) en la
elaboración de alimentos funcionales con actividad antioxidante, Revista Mexicana
de Agronegocios, v. 24, n. 1, p.1082-1088.