Proyecto Final: Abarrotería La Confianza

Claudia Michelle Acevedo Márquez – 20191003097

Gabriela Sofía Lagos Nivarrez – 20161030883

Keyla Sujey Rueda Ochoa – 20191004335

Keylin Yojanna Sierra Cerna – 20181005030

Valeska Johana Valladares Sierra – 20191007101

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Distribución Física

Msc. Edwin Pérez

1 de diciembre de 2022
Índice
 Introducción

La abarroteria LA CONFIANZA es un negocio familiar donde sus fundadores

son Enrique Padilla Guzmán y Estela Cardenas donde embelesaron su negocio de
abarrotes en los años 70' tenían su Mercadito en el barrio el bosque, donde se podía
encontrar de todo tipo de cosas desde productos de limpieza hasta carnes frescas, ya
que contaban un un cuarto frío para mantener las carnes, Lacteos etc. Se vendían todo
tipos de granos, pan dulce, jugos, refrescos, hasta botellas de alcohol. Laboraron en
ese lugar hasta en 1985 después se trasladaron al mercado Las Américas, pero ya no
como Mercadito si no cómo Bodega La confianza donde se vendía todo al por mayor e
igual se entregaba a domicilio ya que se contaban con dos vehículos de entrega, la
abarroteria LA CONFIANZA se podía encontrar de todo al por mayor y a muy buena
calidad y precio. En el año 1993 en negocio creció más, ya tenían su segunda bodega
en el mercado Zonal Belen donde se encontraba de todos tipos de productos
mercadería en generar.

La bodega sufrió de dos robos, esto llevó a sufrir daños económicos, por
acuerdo familiar, decidieron cerrar sus instalaciones. Pero el hijo del dueño el señor
Carlos Padilla siempre sigue trabajando la ABARROTERIA la Confianza, pero ahora
con los rubros de verduras carnes Lácteos para entregar a las ONG.
Modelo de Negocio (Modelo CANVA)
 Herramientas seleccionadas

Herramienta #1- Cuellos de Botella

De acuerdo a la teoría, los cuellos de botella son puntos de congestión que

causan retrasos en el flujo de trabajo, reduciendo el ritmo debido a su capacidad
limitada. Un cuello de botella en la gestión de proyectos puede incurrir de dos formas:
la primera es que los sistemas están causando una interrupción en el flujo de trabajo o
la segunda forma es debido al mal desempeño del equipo. Sin embargo, dentro de
cualquier establecimiento los cuellos de botella son casi inevitables, es por ello la
importancia de detectarlos a tiempo y controlarlos. (Asana Resource, 2022)

Para dar a conocer cuáles son los cuellos de botella en los que la Abarrotería La
Confianza está incurriendo, se deben de enlistar cuáles son los procesos que ellos
mantienen dentro de su negocio, por lo que la misma abarrotería dio a conocer cuáles
son sus actividades diarias, siendo estas las siguientes:

Tabla 1 Actividades Semanales

Día Actividades
Domingo Realizan cotizaciones, facturan, revisan inventario, realizan encargos
Lunes Se realizan las compras de los productos perecederos (frutas,
verduras y carnes) y se trasladan a diferentes mercados o
PriceSmart

Hacen entregas de productos a ciertos hogares

Martes Día libre
Miércoles Compran huevos y nuevamente ciertas frutas y dejan los productos
en la bodega
Jueves Compran más frutas y verduras y empacan para sus diferentes
clientes
Viernes Entrega de pedidos
Sábado Día libre
 Fuente: Datos de Abarrotería La Confianza, elaboración propia

Partiendo de lo anterior se elaboró un flujo de procesos, de manera semanal

para una mejor comprensión gráfica, donde muestra el día trabajado y el tiempo de
trabajo que convelló dicho día.

Ilustración 1 Flujograma de Proceso Semanal

Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de Abarrotería La Confianza

De acuerdo a lo anterior se identificó el cuello de botella que impiden una mayor

productividad dentro del negocio.

 Teniendo en cuenta que el día jueves es el día donde tienen una jornada
laboral más larga, dentro de la semana, el día lunes es el que se idenficó
como cuello de botella, debido a que, la Abarrotería La Confianza podría
terminar labores más temprano, si no tuvieran que visitar diferentes
mercados o supermercados dentro de la capital. En cambio, si ellos
decidieran encontrar un solo lugar donde encontrar todos los productos o
la mayoría de ellos, obtendrían un ahorro en tiempo y gastos como el
combustible.
 Herramienta #3 Sistemas Esbeltos

Son sistemas de operaciones que maximizan el valor agregado por cada

una de las actividades de una compañía, mediante la reducción de los recursos
innecesarios y la supresión de los retrasos en las operaciones. (Administración
de operaciones, octava edición, 2008)

Las características de los sistemas esbeltos relacionados con la

Abarrotenia La Confianza.

El inventario de empuje, los cinco días que la abarroteria trabaja, va a los

distintos puntos que se abastecen, para que sus inventarios estén completos y al
momento de realizar los pedidos estos no se vean en el apuro que al momento
de la entrega no tengan algún producto y que las organizaciones lo estén
necesitando. No esperan que los productos se agoten para comprar.

Calidad en el origen, donde sus productos son frescos, ya que ellos

trabajan con fruta y verduras los cuales se arruinan de manera más rápida por lo
tanto se debe tener más cuidado para entregar el producto de calidad. Si algún
producto llega en ma estado la abarroteria les realiza un cambio del producto y
en algunas ocasiones se les entrega otro producto por el inconveniente.

Cargas de trabajo uniforme, la abarroteria trabaja por medio de pedidos,

donde ellos tienen reservado sus productos en bodega, el día antes a la entrega
de realiza los pedidos conforme a la factura y verificando la calidad que las frutas
y verduras, luego se realizan las entregas en las distintas organizaciones.

Vínculos estrechos con los proveedores, la abarroteria realizan sus

pedidos con anticipación a sus proveedores, en el zonal Belen, Mercado las
americas, para tener más seguro sus productos.
 Las 5 S de la abarroteria
Termino 5S Aplicación
Separar Separa los productos perecederos con los enlatados, las
galletas, los granos, etc.
Ordenar Organiza las carnes en los congeladores, las verduras y
las frutas en las refigeradoras, los productos no
perecederos en estantes.
Limpiar Mantiene la bodega limpia y sus camiones de transporte
aseados ya que se manipulan alimentos.
Estandarizar Tienen días especificos donde se entregan los productos,
cuando se realizan las compras, cuando se empacan los
productos y revisan las facturas.
Sostener

Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de Abarroteria La Confianza

Pronósticos

Pronóstico: Una predicción de acontecimientos futuros que se utiliza con propósitos

de planificación (Administración de operaciones, Octava edición, 2008)

Patrones de demanda: Consumo que tienen los clientes de la abarrotería la confianza.

Nivel de agregación: Abarrotería la confianza tiene sus productos agrupados de la

siguiente manera

Verduras Frutas Carnes Abarrotería

Para llevar a cabo este método, solicitamos al dueño del negocio que nos
proporcionase datos de venta del producto antes mencionado. Los datos obtenidos se
muestran a continuación.

Semana Total, ventas en Lps.

1 22,500
2 25,000
3 23,702
4 ¿?

Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos de Abarrotería La Confianza

Este método de pronósticos móviles es muy útil cuando la demanda no tiene

tendencias pronunciadas ni fluctuaciones estacionales. Como vemos en nuestros
registros, las ventas no varían demasiado respecto a su tendencia central.

Para calcular el pronóstico de la semana 4 aplicaremos la fórmula para pronósticos

móviles: Ft+1=Dt+Dt-1+Dt-2+Dt-3+…..+Dt-n+1

Dónde:

Dt= demanda real en el periodo t

n= número total de periodos incluidos en el promedio

Ft+1= pronóstico para el periodo t+1

Estimaremos el pronóstico móvil de 3 semas para determinar el pronóstico móvil

de la semana 4.

F1+1= 23,702+25,000+22,500 = 23,734

 3

El pronóstico de venta de la semana 4 es de 23,734 lps.

Resultados

Los resultados obtenidos ayudan al gerente o tomador de decisión de la empresa, para

hacer siguientes inversiones en las compras para el abastecimiento y así no caduque
ningún producto de los que ya se cuenta en bodega.

Conclusiones

Hoy en día es de fundamental importancia para todas las empresas el contar con
herramientas estadísticas que les permitan predecir de manera confiable los patrones
de ventas, esto para programar toda su logística: Inventarios, compras a proveedores,
cantidades de fabricación de productos, tiempos de fabricación, costos de mano de
obra, entre otros muchos factores decisivos en toda empresa, esto para evitar posibles
pérdidas por falta de planeación, como mercancía rezagada, saturación de inventarios,
falta de materia prima, saturación de inventarios, entre otros.

Como parte de nuestra formación como mercadólogos, debemos aprender a utilizar

estas herramientas que nos servirán de mucho una vez que nos enfrentemos al trabajo
de campo, es por ello que en esta ocasión tuvimos la oportunidad de llevar a la práctica
estos métodos.

Justificación de la Implementación
Resultados de los Obtenidos
Conclusiones
Recomendaciones
Anexos