UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”
ÁREA DE TECNOLOGÍA
COMPLEJO ACADÉMICO “EL SABINO”
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INTEGRANTES:

V-26167623 Jefferson Cesar

V-24426708 Guillermo Blanco

Punto Fijo, Mayo del 2019.

RESEÑA HISTORIA

Lácteos la cordillera C.A es una empresa ubicada de la zona industrial calle 4 galpón
J-7 El vigía estado Mérida, su propietario es el señor Nelson Antonio grisolia guillen. La
empresa se encuentra clasificada como una entidad comercial con fines de lucro, registrada
e inscrita bajo el N° 07 A-1 del 2008 del 17 de enero 2017.

Es importante argumentar que según su tamaño lácteos la cordillera C.A se encuentra

clasificada como una empresa grande considerando que la misma cuenta una gran
capacidad tecnológica y un gran recurso humano para ejercer su actividad comercial-
económica. En dicha empresa se produce lácteos y sus derivados como leche, jugos,
mantequilla, y cremas de alta calidad.

VISION

Ser líderes en nuestro ramo mediante la satisfacción del cliente.

MISION

Producir y distribuir productos lácteos y sus derivados a nivel nacional.

CULTURA

Atención a la comunidad:

Contribuimos con el desarrollo de programas de responsabilidad social para beneficio de

nuestra comunidad.

Vocación de servicio:

Nos esmeramos por satisfacer, con sensibilidad y calidad humana, las necesidades de
nuestros clientes y superar sus expectativas.

VALORES

Honestidad: la verdad, honradez y rectitud son cualidades que caracterizan nuestras

acciones.

Perseverancia: Cualidad que nos caracteriza por nuestra constancia hacia la obtención de
logros y metas trazadas.

Respeto: aceptamos el comportamiento individual tal como es, aprovechando lo positivo

de las experiencias

OBJETIVOS ESTRATEGICOS

Convertirse en una de las empresas líderes en el mercado nacional del ramo.

Superar el margen anual de ventas estipulado en al menos 50%.

Superar a la competencia en visibilidad y ventas dentro del mercado on-line del ramo
nacional.
Imponer una tendencia de consumo novedosa, rentable y respetuosa del medio ambiente.

MAPA DE PROCESOS

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
El sistema de producción y despacho de la empresa es continuo y también se trabajan por
encargos adicionales que aumentan el volumen de producción por un tiempo. Eso se hace
con el fin de cubrir cierto hueco en el mercado que habrá dejado momentáneamente otra
empresa del mismo rubro.

Y teniendo ese sistema de producción, la empresa maneja los siguientes tipos de inventario:

1. Materia prima: Hay dos espacios para guardar la materia prima, uno refrigerado y
otro no. En el refrigerado se guardan las pulpas de diferentes frutas, la leche en
galones recién ordeñada y en el no refrigerada se tiene la azúcar y la esencia de
frutas.

2. Productos terminados: La empresa también posee un espacio refrigerado donde

almacena el producto terminado. Pero este almacén es de menor tamaño que el de
la materia prima ya que a la empresa no le conviene almacenar grandes volúmenes
del producto terminado ya que todos los productos son perecederos a corto plazo y
el objetivo es siempre tener rotación constante de estos. Entonces se almacenan
los productos terminados sólo por momentos breves mientras se reubican lo cual
generalmente demora un día.

En este tipo de negocio no se hacen pedidos ni se reciben órdenes a largo plazo. Es

prácticamente diario y no es complejo elaborar el producto.

En esta empresa, el modelo de control de inventario Método EOQ (Economic Order

Quantity) o Cantidad Económica de Pedido (CEP) en español, es una técnica que busca
determinar el monto de pedido que reduzca en mayor medida los costos de inventario y está
caracterizado por estar basado en varios supuestos clave:

1. La demanda es conocida, constante e independiente. Debido a que se sabe cuánto

se va a vender, aunque dependa del cliente, generalmente es una cantidad
constante ya que la empresa cuenta con una vasta cartera de clientes a quienes
distribuir los productos terminados los cuales requieren siempre las mismas
cantidades de materia prima. En general se trabaja con unidades de tiempo anuales
pero el modelo puede aplicarse a otras unidades de tiempo.

2. Que la frecuencia de uso del inventario es constante en el tiempo.

3. Que los pedidos se reciben en el momento exacto en que los inventarios se agotan.
Es decir que el inventario se reabastece instantáneamente cuando llega a cero o un
punto fijado, con la llegada del lote pedido.
 4. Existe costo de mantener guardado el inventario.

5. Existe costo de pedir.

6. La reposición del inventario es instantánea, es decir no existe tiempo en la que el

pedido se demora.
7. Los costos son constantes por lo cual se mantienen.

Como consecuencia de estos supuestos:

1. No habrá escasez de existencias.

2. La cantidad óptima a pedir será constante.

Observándolo gráficamente:

Cualquier intervalo de tiempo que comienza con la llegada de una orden y termina antes de
la llegada de la orden siguiente se denomina ciclo.

En la imagen donde se ve Q/D, es el tiempo de ciclos de pedidos en fracción de años y por

lo tanto, cualquier año contiene exactamente el siguiente número de ciclos.
Luego, en un modelo EOQ el nivel medio de inventario corresponde exactamente a la mitad
del tamaño de la orden Q. Este resultado es válido para cualquier modelo que tiene una
demanda a tasa constante y en el cual no se permite escasez.

Notaciones:

Q: cantidad pedida, (cantidad de unidades)

D: tasa de demanda, (unidades por unidad de tiempo)

T: duración del ciclo de pedido (unidades de tiempo)

Este modelo requiere de dos parámetros:

Cp: costo de ordenar o pedir un pedido, ($/pedido)

Cmi: costo de mantener el inventario, ($/unid*tiempo)

La ecuación que rige este modelo de inventario es la siguiente:

En donde, Q*= cantidad optima de pedido.

Los nuevos pedidos de inventario se realizarán cuando el mismo llegue al nivel cero, o bien,
cuando se llegue al punto de pedido. El punto de pedido, que podría ser el nivel medio de
inventario o (x) cantidad en existencias mínimas se utiliza para disminuir el riesgo de no
tener existencias. Cuando el nivel de inventario llega al punto de pedido se procede a
ejecutar la petición de un nuevo lote. Se calcula tal que el punto de pedido = tiempo de
espera × D (ambos, tiempo de espera y demanda, deben estar en las mismas unidades,
normalmente días). En el caso de la empresa Lácteos Cordillera el punto de pedido es el
nivel medio de inventario.