“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

PRESENTADO POR:
GRESIA YANELI AMES GASPAR
KEEVING JOEL CHAVEZ BORJA
GUSTAVO ROEL ROJAS MANTARI
EDUARDO ANCCASI GARMA
JORGE HUAMAN GONZALES

CURSO: DESARROLLO DE LA INNOVACIÓN-ASUC 00475

DOCENTE: José Antonio Álvarez Huamán

Huancayo, Perú

PERIODO II-2022
 Tabla de contenido

Lunes – definir la meta y el mapa de experiencia 3

Establecer el objetivo 3
Entrevistas a expertos 3
Diseño de la experiencia del usuario 4

Martes – proponer las alternativas de solución 5

Muro de inspiración (alternativas existentes en el mercado) 5
8 locos 8
Definir las mejores alternativas de cada integrante HO 9

Miércoles – elección de la oportunidad de solución 9

Mural de alternativas 9
Votación y elección de la oportunidad de éxito 17
Storyboard 19

Jueves – la realidad en prototipo 19

Roles y tareas 19
Tecnología y otros recursos 20
Construcción 21
Prueba interna de funcionalidad 22

Viernes – probar con clientes reales 22

Planificación del sprint 22
Construcción de los instrumentos de acopio de información 22
Selección de los 5 clientes 24
Aplicación de los instrumentos 25
Resultados 26
 DESIGN SPRINT

1. Lunes – definir la meta y el mapa de experiencia

a. Establecer el objetivo
Para definir el objetivo cada uno dió una propuesta, que son las
siguientes:
1. Aumentar las ventas
2. Consolidar la imagen del restaurante
3. Potenciar como motor dinamizador del sector de restaurantes
4. Fidelización de los clientes
5. Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a
los requerimientos de los clientes.
Realizamos una votación y el objetivo en el que nos enfocamos es:
Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los
requerimientos de los clientes.

b. Entrevistas a expertos
Se realizó la entrevista a 4 expertos.
1. Cliente 1 propuso las siguientes mejoras:
- Incrementar nuevas formas de pago para reducir el tiempo de espera.
- Implementar un método de pedido más eficiente.
- Contratar más mozos y que hablen inglés.
- Mejorar el diálogo entre trabajadores.
- Mejorar la calidad de sus productos.
- Mejorar la comunicación entre cliente y mozo.
- Aumentar la capacidad de empleados.
- Incrementar capacitaciones para servicio al cliente, comunicación en
equipo y desempeño laboral.
2. Cliente 2 propuso las siguientes mejoras:
- Mejorar la atención al cliente.
- Implementar un área para niños (entretenimiento).
- Respuesta de los pedidos más rápidos.
- Capacitar a los empleados para un excelente servicio al cliente.
- Mejorar la cocción.
- Atender las quejas e inquietudes de los clientes.
- Añadir diversidad de salsas.
- Mantener la higiene y la limpieza en el restaurante.
3. Cliente 3 propuso las siguientes mejoras:
- Extender la hora de atención
- Opciones vegana
 - Comida dietética
- Variedad de platos
- Mayor conocimiento de los platos por los mozos
- Añadir variedades de hamburguesas
4. Cocinero
- Planificar el menú de la semana.
- Gestionar el tiempo de cocinado y preparación de los platos.
- Mantenerse al día con técnicas culinarias

c. Diseño de la experiencia del usuario

Cada uno de los integrantes diseñó la experiencia del cliente en el
restaurante.
2. Martes – proponer las alternativas de solución

a. Muro de inspiración (alternativas existentes en el mercado)

1. NUSRET SALT BAE:

Nusr-Et es un destino aclamado internacionalmente, sirviendo a la

clientela de celebridades. Su concepto único, mundialmente elogiado,
combina un menú innovador con un servicio impecable y mucha
diversión.

2. ASTRID & GASTÓN:

Los platos que se sirven en Astrid y Gastón son innovadores y

familiares, combinando tradición y modernidad con un efecto
deslumbrante y resaltando el lado elegante y refinado de la tradicional
cocina andina.

3. INAMO RESTAURANTE:
 En el restaurante , la superficie de cada mesa tiene un panel táctil
donde se puede realizar el pedido del menú, que se proyecta sobre la
mesa, además puedes establecer tu estado de ánimo, jugar al tres en
raya, cambiar el fondo de la mesa o incluso pedir un taxi de vuelta a
casa. Todo un abanico de posibilidades que hacen más amena la
espera de tu menú en la mesa.

4. PANCHITA RESTAURANTE:

Restaurante que busca innovar en su atención , ofrece comida criolla

bajo altos estándares de calidad.
5. RESTAURANTE EL CHARRUA:

6. MELT BARN AND GRILLED

Un restaurante con una diversidad de temáticas de atención , bajo una

calidad visual generan innovación al momento de convertir un plato
normal en experiencia de sabor, color y estilo.
a. 8 locos
 b. Definir las mejores alternativas de cada integrante HO
1. Seguimiento del pedido mediante una pantalla led en la cocina
3. Opciones de entretenimiento para los clientes mientras esperan sus
pedidos.
5. Tablets para recepción de pedido teniendo en cuenta el balance
nutricional
6 Mozos capacitados y especializados con habilidades de atención y
solución
7. Capacitaciones constantes de atención al cliente con métodos para
rapidez de procesos
8. Adaptación de frases motivadoras y ambientación para mejorar el
estado de ánimo del cliente y este pueda disfrutar de un almuerzo
excelente
9. Clientes generan pedido por aplicativo móvil mediante escaneo de
código QR y este va directo al área de cocina
10. Implementar un botón de atención , para facilitar la necesidad del
cliente o realizar el pago de la cuenta y optimizar tiempos.

7. Miércoles – elección de la oportunidad de solución

a. Mural de alternativas

Alternativa 1: Seguimiento en vivo mediante pantalla led de orden de

pedido
Alternativa 2: Pantalla táctil automatizada para sistema de pedido
Alternativa 3: Sistema de entretenimiento para niños y familia para
espera de atención
Alternativa 4: Dispositivos digitales para recepción de pedido con
respectivo balance nutricional

Alternativa 5: Mozos capacitados y especializados con habilidades de

atención bajo cualquier circunstancia.

Alternativa 6: Mozos usan tablets para atender pedido

Alternativa 7: Cambio estructural de área de cocina modificado con
estructura tecnológica y sistema smart

Alternativa 8: Capacitaciones constantes de atención al cliente con

métodos para rapidez de procesos
Alternativa 9: Adaptación de cartas al idioma inglés, y capacitacion de
atencion en otro idioma

Alternativa 10: Adaptación de frases motivadoras y ambientación para

mejorar el estado de ánimo del cliente y este pueda disfrutar de un
almuerzo excelente
Alternativa 11: Sensor de voz y audio para la realización de un pedido

Alternativa 12: Clientes generan pedido por aplicativo móvil mediante

escaneo de código QR y este va directo al área de cocina
Alternativa 13: Botonera de atención , para facilitar la necesidad del
cliente o realizar el pago de la cuenta.

Alternativa 14:Entrada mediante Scanner para elegir mesa y pedido

 Alternativa 15: Pedido mediante pulsador inalámbrico

b. Votación y elección de la oportunidad de éxito

Alternativa Puntos verdes Puntos rojos(2 Elección final

votos por
personal)

1
 2

10

11

12

13

14

15

En base a la votación , se dio por elegido la alternativa 12 - Clientes generan

pedido por aplicativo móvil mediante escaneo de código QR y este va directo
al área de cocina, por la factibilidad de poder poner a prueba, se realizará el
storyboard y luego el prototipado.
 c. Storyboard

8. Jueves – la realidad en prototipo

a. Roles y tareas
Para designar los roles y tareas se realizó el siguiente cuadro:

NOMBRE ROL TAREAS

Keeving Experto en marketing Responsables de

planificar, crear y ejecutar
medios de marketing
digital en diferentes
canales o en diversas
modalidades.
Desarrollar activos
visuales
Creación de contenido.
 Eduardo Experto en diseño Diseño y estructura de
aplicativo.
Creación de plantillas
Creación de exportación
en Qr

Gustavo Experto en tecnología Estrategias de

dispositivos digitales.
Recursos visuales
óptimos.

Jorge Facilitador Responsable de coordinar

las reuniones
, controlar el tiempo y
dirigir los temas

Gresia Decisor Responsable de tomar

decisiones
Encargado de motivar al
equipo y de coordinar las
distintas fases

b. Tecnología y otros recursos

- APP INVENTOR
App inventor es un entorno de programación que
permite crear aplicaciones móviles de forma muy
sencilla, por lo que es accesible a todo el mundo,
incluso a los niños. App inventor está diseñado
para programar aplicaciones sencillas pero
totalmente funcionales para smartphones y
tablets de dispositivos Android o iOS.

- After effects
Adobe After Effects es una aplicación que tiene forma de estudio
destinado para la creación o aplicación en una composición, así como
realización de gráficos profesionales en movimiento y efectos
especiales, que desde sus raíces han consistido básicamente en la
superposición de capas
c. Construcción
● Cuadro de visualización de pantalla principal

● Estructura de bloques opción de registro

● Estructura de bloques menú de opciones

● Almacenamiento de base de registros de pedidos

 d. Prueba interna de funcionalidad

9. Viernes – probar con clientes reales

a. Planificación del sprint

b. Construcción de los instrumentos de acopio de información

Entrevistas:
Son herramientas para la recolección de datos, como instrumentos para
recopilar información debido a su flexibilidad.

A la dueña del restaurante:

¿Cuando hay muchos clientes el establecimiento tiene el suficiente

personal para atenderlos?
¿Ofrece un servicio realmente rápido?
¿Los trabajadores dan un esfuerzo adicional para solucionar los
reclamos?
¿El restaurante tiene empleados que respondan a sus preguntas de
forma segura ante alguna duda con el servicio ofrecido?

Al cliente:
¿Qué tal te pareció la atención al cliente?
¿Qué tal te pareció la respuesta inmediata del mozo usando el
aplicativo?
¿Estas de acuerdo que los restaurantes utilizan aplicativos para agilizar
la atención al cliente?

Método de Observación:
La observación es otro de los instrumentos para recopilar información.
Para este trabajo, se observó y cronometró el tiempo que toma al
cliente de tomar una orden con y sin el aplicativo de innovación.
c. Selección de los 5 clientes

Cliente 1 y 2:

Cliente 3:

Cliente 4:

Cliente 5:
d. Aplicación de los instrumentos

De Entrevistas:

Se evaluó la respuesta de un total de 10 clientes con diferentes criterios

de pedido pero con la misma idea de tener un pedido y atención mas
rápida.

Método de Observación:

Se llegó a evidenciar que al tener el aplicativo puesto en el restaurante

se tiene un tiempo de respuesta mejor de 5 segundos y 11 milésimas
como promedio entre 10 clientes diferentes.
% Error = 10 %
● Diferentes clientes.
● Pedidos diferentes.
e. Resultados

Resultado de tiempo al aplicar el aplicativo obtenemos un tiempo de 7

segundos y 22 milésimas.
Para llegar a tener validez de nuestro aplicativo se realizó de manera
normal para el restaurant lo cual nos arrojo un promedio de 11
segundos y 9 milésimas.