5.

POSICIONAMIENTO DE LAS MARCAS DEL SECTOR PICANTERIAS

5.1. SEGMENTOS A LOS QUE SE DIRIGEN LAS MARCAS DEL SECTOR

a) Normalización simétrica
Interpretación:

Las tablas analizadas como el presente gráfico nos muestran los resultados de
que picanterías les gusta frecuentar en los segmentos de la dimensión 1 y 2.
Tenemos presente a 50 segmentos y 6 alternativas a elección. Empezaremos
analizando el gráfico por la Picantería La Benita, como podemos observar los
segmentos 21,37,31,30,3 y 35 prefieren su consumo en aquella picantería. Más
adelante se encuentra la picantería La Capitana que segmentos como la 8, 2, 46,
7, 39, 32, 15, 11, 18 y 12 son de su agrado frecuentar. Por otro lado, tenemos a la
Picantería La Cau Cau que segmentos como la 29, 1, 19, 24 y 10 hacen de su
agrado frecuentarla. Muy cerca de ella se encuentra la Picantería la Nueva
Palomino que segmentos como la 14, 4, 36, 20, 6 y 16 hacen que aquella
picantería sea de su agrado. Un poco más alejada esta la Picantería la Mundial
que los segmentos que prefieren frecuentar son: 49, 5, 50, 47, 13 y 28. Por ultimo
tenemos a la opción otra que los segmentos que prefieren su consumo la
conforman son: 22, 17, 27, 9, 23 y 33.
FRECUENCIAS MARGINALES
CONJUNTO 1
Interpretación

Las tablas anteriores como el siguiente gráfico de coordenadas de categorías

múltiples hacen participe a tres conjuntos: el numero inicial de casos, la picantería
que le gusta frecuentar y que evalúa en la búsqueda de la picantería. El gráfico
nos hace muestra de la información de los 50 segmentos de la dimensión 1 y 2
frente a los tres conjuntos. Los datos más relevantes que podemos observar es
que las Picanterías La Capitana y la Benita tiene mayor grupo de segmentos
agrupados dando muestra de su alta preferencia que tienen en ellas y, por otro
lado, el sabor como el tradicionalismo son los factores que más los segmentos
evalúan para frecuentar a su picantería de preferencia.
MAPA DE POSICIONAMIENTO

INTERPRETACIÓN

El presente gráfico circular nos muestra cómo están posicionadas en el mercado

las picanterías investigadas frente a nuestra población correspondiente. La
Picantería con mayor posicionamiento es la opción otra con un 31% lo que nos da
analizar de que gran cantidad de consumidores prefiere consumir en otra
picantería ya sea por la ubicación u otro factor que involucra en su elección.
Seguidamente esta la picantería La Nueva Palomino con un 18% siendo las más
frecuentada como teniendo una posición en el mercado más elevado frente a las
demás picanterías. Posteriormente esta la picantería La CauCau con un 14%
como también las picanterías La Capitana y la Mundial igualadas con un 13%, por
último y con menos posicionamiento se encuentra la picantería La Benita, con
menos frecuencia frente a las demás picanterías.
INTERPRETACIÓN

Como resultados relevantes e importantes para la presente investigación es que

evalúa el consumidor cuando frecuenta a una picantería. Como podemos observar
en el siguiente gráfico lo que más evalúa el consumidor es el sabor con un 50%,
por consiguiente, esta la variedad de platos que se presenta con un 32%, luego la
popularidad con un 11%, y finalmente con una baja participación está el local y
tradicionalismo con un 2% y 5%. Los datos presentados van acordes con la
picantería que le gustaría frecuentar.
5.2. COMO SE DIRIGEN LAS MARCAS DEL SECTOR A LOS SEGMENTOS

A que segmentos se dirigen:

La picantería en Arequipa va dirigido a un público general para tener una buena
experiencia al momento de consumir el producto, las familias son las que más
asisten a una picantería ya sea por alguna fecha importante o por pasar un buen
momento. Es por ello que los segmentos son variados dependiendo la edad y los
gustos que cada consumidor posee, como el tipo de ambiente, los tipos de platos
que más les gusta, la calidad de atención y servicio, etc. Es por ello que los
segmentos nos ayudan a identificar de mejor manera los gustos y características
del consumidor entendiendo su comportamiento y de esta manera que su
picantería de su elección sea de su agrado.
Segmentos Saturados:
A través de la siguiente investigación y lo analizado por parte de los segmentos y
los perfiles, se puede ver que los segmentos saturados en las Picanterías son
aquellos segmentos que en la búsqueda de alguna picantería evalúa el sabor, las
picanterías que presentan un sabor bueno mostrando gran cantidad de
comensales son la Nueva Palomino y la opción otra.
Segmentos aún no atendidos:
De acuerdo a nuestros perfiles, podemos inferir que nuestros segmentos que aún
no han sido atendidos son aquellos que presentan como búsqueda el
tradicionalismo y el local, siendo de poco interés en los consumidores para
frecuentar a una picantería. Los consumidores presentan poca atención en
aquellas variables frente a otras que si lo consideran más importante como el
sabor y la variedad de platos. La Benita está dentro de este grupo.
Segmentos que se debe conquistar
Los segmentos al cual se debe llegar más son aquellos que toman en cuenta el
tradicionalismo como el local ya que son factores que no se deben perder para el
consumidor en una Picantería, todos los factores son importantes, pero considero
que la tradición y la cultura son de los más importantes por ello las picanterías se
deben centrar en aquellos segmentos para motivarlos y que de esta manera cree
una mejor experiencia en los consumidores.