DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE MANEJO PESQUERO Y

MEDIO AMBIENTE
CURSO: LIMNOLOGÍA

Facultad y especialidad: Pesquería, Pesquería

Pigmentos: Clorofilas, Carotenos,

Xantofilas. Importancia Ecològica.
Mètodos de Determinaciòn.
Alumna: Magaly Rosita Molero Ramos
INTRODUCCIÒN:
CONCEPTOS BASICOS
Los pigmentos fotosintéticos son los únicos que
tienen la capacidad de absorber la energía de la
luz solar y hacerla disponible para el aparato
fotosintético. Hay dos clases de pigmentos
fotosintéticos: las clorofilas y los carotenoides.
Plant &Soil Sciences (2022).

Las hojas son verdes porque sus cloroplastos

contienen grandes cantidades de pigmento
clorofila, que absorbe con mayor intensidad el
azul y el rojo, en tanto refleja las longitudes de
onda verdes intermedias hacia los ojos del que
las ve.
La clorofila está formada por un anillo
porfirínico con un átomo de magnesio en el
centro, asociado a un metanol y a un fitol
(monoalcohol de compuesto de veinte
carbonos). Como consecuencia, se conforma
una molécula de carácter anfipático, en donde
la porfirina actúa como polo hidrófilo y el fitol
como polo lipófilo. Se distinguen dos
variedades de clorofila: la clorofila a, clorofila b,
clorofila c y d. E.
Los carotenoides son isoprenoides y
absorben luz de 440 nm, pudiendo ser
de dos clases: los carotenos, que son de
color rojo, y las xantófilas, derivados
oxigenados de los nombrados
anteriormente, que son de color
amarillento. Las ficocianinas y las
ficoeritrinas, de color azul y rojo
respectivamente, son lípidos que se
hayan asociados a proteínas originando
las ficobiliproteínas.

Los carotenoides son pigmentos orgánicos solubles en grasa que se encuentran

de forma natural en algas, plantas y algunas clases de hongos y bacterias. Debido
a sus características fisicoquímicas, los carotenoides son responsables de la gran
mayoría de los colores verdes, anaranjados o rojos presentes en algunos
vegetales y también animales. Quintana A. Hurtado M. Hernandez C. Palacios E.
(2018)
Tabla 1. Pigmentos fotosintéticos más importantes en los diferentes grupos de organismos con
indicación de la banda de absorción de luz.

Fuente: Adaptado de D. W. Lawlor, 1993. Photosynthesis. 2nd Edition. Longman Scientific and
Technical. UK
Clases
Clorofila
Hay cinco tipos principales de clorofila: a, b, c
y d, más una molécula relacionada que se
encuentra en procariontes llamada
bacterioclorofila. En las plantas, la clorofila a y
clorofila b son los principales pigmentos
fotosintéticos.
Existen diferentes tipos de clorofila, A que se Fuente:
Quezada D. La ciencia avanza a pasos, no a saltos
encuentra presente en la mayoria de los
FOTOSÍNTESIS. 2014
vegetales y es la encargada de absorber la luz

durante la fotosintesis; la B que se encuentra

presente en los cloroplastos, se encarga de
absorber la luz de otra longitud y transfiere la
energía a la clorofila A; la C está presente en
los cloroplastos de las algas pardas, las
diatomeas y, por último, la D se halla
únicamente en las algas rojas
(Fernandez,2010). La Gigartina Pistillata algas rojas comestibles en la familia Gigartina
Carotenos

Se dividen en dos grandes grupos: los carotenos

y las xantófilas (Armstrong y Hearst, 1996). Los
primeros contienen carbono e hidrógeno en sus
moléculas. Los pigmentos β-caroteno, α-
caroteno, licopeno y criptoxantina se
encuentran principalmente en micro y
macroalgas, así como en vegetales terrestres.

La microalga Haematococcus pluvialis se explota

comercialmente en la acuicultura por su rápido
crecimiento y alto contenido de astaxantina
natural. Mientras la microalga Dunaliella salina,
es fuente de β-caroteno natural que se usa
como agente colorante en la industria de
alimentos para la acuicultura (Aquafeed, 2016). Microalga Haematococcus pluvialis Microalga Dunaliella salina
Funciones:
1. Clorofila
La clorofila es un pigmento
verde existente en las plantas,
algunas algas y bacterias que
permite llevar a cabo el proceso
de fotosintesis que es la
conversion de energia luminosa
en energia quimica (Mathews et
al., 2013).
El uso de la clorofila es variado y puede ser
desde medicinal hasta como ingrediente en la
industria de los alimentos, posee propiedades
anticancerigenas, antibaterianas, antioxidantes
y energizantes, ayuda a oxigenar la sangre y
desintoxicar a nuestro organismo asi mismo
ayuda a desintegrar calculos y es efectivo
desinflamatorio. Tambien se recomienda para
reducir los altos niveles de colesterol y
trigliceridos (Ondarza, 2006).
2. Carotenoides
Los pigmentos carotenoides, en particular la astaxantina, son antioxidantes naturales que
estimulan la respuesta inmunológica, disminuyen los efectos adversos del estrés y
favorecen el crecimiento de los organismos acuáticos durante su cultivo. Además, se ha
documentado el efecto benéfico de los carotenoides en la salud humana, sobre todo
contra algunas enfermedades degenerativas.
En la industria de la acuicultura, los carotenoides juegan un papel importante. Tienen
diversas funciones biológicas y nutricionales en animales acuáticos, con efecto de
factores bióticos al igual que abióticos sobre transporte, retención de carotenoides y
pigmentación final.
El interés por los efectos benéficos en los humanos se ha estimulado por estudios clínicos
que sugieren que el consumo de alimentos ricos en carotenoides reduce la incidencia de
varias enfermedades. Esto se debe a sus propiedades antioxidantes.(Tanaka y cols., 1995)
Los carotenoides se han incluido en las dietas de salmónidos, crustáceos y otros cultivos
de peces. En esencia como pigmentos para obtener una buena coloración, así como
aprobación del consumidor (García & Lara, 2013).
Metodos de determinaciòn.

Clorofila
Para su extraccion y cuantificación
existen tres metodos el
Espectrofotometrico, fluorometrico
y por cromatografia liquida. Para la
extraccion industrial de la clorofila
se utilizan hojas de color verde
intenso como lo son las espinacas
y el berro (Val et al. ,1985).
 Carotenos
Se desarrollaron diversas técnicas para
obtener carotenos, entre ellas la
espectrofotometría UV y cromatografía
líquida de alta resolución (HPLC)
acoplada a diversos detectores tales
como el arreglo de diodos (DAD) o UV
(Pérez, Aldana y Rodríguez, 2011).
Otras investigaciones emplean métodos
más sofisticados como técnicas
acopladas a espectrometría de masas
(LC/MS), ello implica contar con la
infraestructura adecuada y equipos muy
costosos (Huck et al., 2000).
IMPORTANCIA ECOLOGICA
Así como los colores forman parte esencial de la experiencia humana, también son
imprescindibles para el desarrollo y funcionamiento de otras formas de vida, incluidas
las plantas y algas. En este sentido destacan unas moléculas capaces de absorber y
reflejar la luz visible, los denominados pigmentos.

El ciclo de las xantofilas es un proceso flexible que responde no sólo a las condiciones
lumínicas (fluctuaciones diurnas, insolaciones puntuales o transiciones sol-sombra)
sino también a otros factores ambientales como las temperaturas extremas, el déficit
hídrico o la disponibilidad de nutrientes (Demmig-Adams et al. 1996). En el medio
natural, las plantas suelen estar sometidas a la acción de estos y otros factores
ambientales que modulan su respuesta de forma conjunta. Pero además las diferentes
especies que conviven en el ecosistema responden de forma muy diferente a las
fluctuaciones del medio y a las influencias de otros organismos. Estas diferencias
fisiológicas entre especies son las que contribuyen de forma definitiva a las diferencias
funcionales entre ecosistemas.
CONCLUSIONES
Los pigmentos estudiados no solo tienen una importancia ecologica
sino tambien importancia biologica, nutricional.
Los carotenoides reduce la incidencia de varias enfermedades. Esto se
debe a sus propiedades antioxidantes. En términos generales, los
antioxidantes neutralizan diversas sustancias químicas que pueden
dañar las membranas celulares y el material genético, lo cual puede
devenir en algunos tipos de cáncer (Tanaka y cols., 1995) y otras
enfermedades como Alzheimer, Parkinson, diabetes, artritis
reumatoide, neurodegeneración y enfermedades cardiovasculares,
entre otras.