Syzygium aromaticum

El árbol del clavo, clavo de olor o clavero

(Syzygium aromaticum) es un árbol de la familia
Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones (flores
Clavo
que aún no se han abierto) secos se denominan
clavos de olor o girofles y se usan como especia en
las cocinas de todo el mundo.[cita requerida]

Su nombre deriva de la palabra clavo (de los

fabricados en fraguas artesanales), ya que la forma
del botón floral guarda un gran parecido con ellos.
[cita requerida]

Los clavos son cosechados principalmente en

Indonesia y Madagascar. También crece en
Zanzíbar, India y Sri Lanka.

Índice
Descripción
Usos Taxonomía
Historia Reino: Plantae

Los compuestos activos División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida
Taxonomía
Subclase: Rosidae
Referencias
Orden: Myrtales
Bibliografía
Familia: Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae
Descripción Tribu: Syzygieae
Género: Syzygium
El árbol del clavo es perenne y crece hasta una altura Especie: Syzygium aromaticum
de 10 a 20  m. Tiene hojas lanceoladas e
(L.) Merr. & L.M.Perry
inflorescencias racimosas (tirso). Las yemas florales
presentan inicialmente un color pálido que Distribución
gradualmente cambia al verde, después de lo cual
comienzan a adquirir un color rojizo brillante
indicativo de que están listas para ser recolectadas.
Suelen cosecharse cuando alcanzan una longitud de
1,5 a 2  cm, y constan de un largo receptáculo que
contiene el ovario; sobre el receptáculo se insertan
los demás verticilios florales: cuatro sépalos, cuatro Distribución natural
pétalos y numerosos estambres.[cita requerida]
Clavo de olor
Usos
Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos
pero, como son extremadamente fuertes, se usan en
poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa
y Asia, es fumada en un tipo de cigarrillo local de
Indonesia llamado kretek y, en algunos cafés del
oeste, es mezclado con marihuana para elaborar
cigarros. Los clavos de olor sirven para elaborar
incienso en la cultura china y japonesa, asimismo es
uno de los ingredientes del sahumerio o incienso Valor nutricional por cada 100 g
judío (qetóret) que se utilizaba en el Templo de
Energía 274 kcal 1147 kJ
Salomón.[cita requerida]
Carbohidratos 65.53 g
Una receta casera común para aliviar el dolor de  • Azúcares 2.38 g
muelas es colocar un clavo de olor junto al diente
 • Fibra alimentaria 33.9 g
que duele, o hacerse buches de agua tibia que ha
sido previamente hervida con los mismos. La Grasas 13 g
explicación científica del porqué esto es Proteínas 5.97 g
efectivamente útil, es que el clavo de olor posee una Agua 9.87
proporción alta de una sustancia llamada eugenol,
Retinol (vit. A) 8 μg (1%)
que es utilizada en aromaterapia y ampliamente
usada como tratamiento anestésico en dolor de Tiamina (vit. B1) 0.158 mg (12%)
dientes, y mezclado con óxido de zinc en polvo Riboflavina (vit. B2) 0.220 mg (15%)
como cemento dental, pues tiene propiedades Niacina (vit. B3) 1.560 mg (10%)
analgésicas, antiinflamatorias, antibacterianas y
Vitamina B6 0.391 mg (30%)
sobre todo anestésicas.1 ​
Vitamina C 0.2 mg (0%)
Históricamente los clavos han sido usados en la Vitamina E 8.82 mg (59%)
cocina india. En el norte de India se preparan salsas Vitamina K 141.8 μg (135%)
con clavo de olor, y en el sur se encuentra
Calcio 632 mg (63%)
principalmente en el plato llamado biryani, donde
también se agrega al arroz para darle sabor. Hierro 11.83 mg (95%)
Magnesio 259 mg (70%)
Los usos medicinales tradicionales
Fósforo 104 mg (15%)
Los clavos se utilizan en la India en la medicina Potasio 1020 mg (22%)
Ayurveda, la medicina tradicional china, la Sodio 277 mg (18%)
herbolaria occidental y la odontología, en el que el
Zinc 2.32 mg (23%)
aceite esencial actúa como calmante (analgésico)
para emergencias dentales. Los clavos se utilizan % de la cantidad diaria recomendada para
como carminativo, para incrementar el ácido adultos.
clorhídrico en el estómago y mejorar el peristaltismo. Fuente: Clavo de olor (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/searc
Se dice que los clavos también son un producto h/list?qlookup=02011&format=Full) en la base de datos
natural antihelmíntico.2 ​ El aceite esencial se emplea de nutrientes de USDA.
en aromaterapia cuando se necesitan estimulación y
calentamiento, especialmente para los problemas
digestivos. Se dice que la aplicación tópica sobre el estómago o en el abdomen calienta el tracto digestivo.
Aplicado a una cavidad en un diente con caries, alivia el dolor de muelas.3 ​
En la medicina tradicional china, el clavo o ding xiang se
consideran acre, caliente y aromático, entrando en los meridianos
de los riñones, el bazo y el estómago, y es notable su capacidad
para calentar el estómago llevando el qi hacia abajo, para tratar el
hipo y fortalecer el riñón yang.4 ​ Debido a que la hierba para
calentar está contraindicada en cualquier persona con síntomas de
fuego y de acuerdo a las fuentes clásicas, no debe usarse para
cualquier cosa, excepto el frío con deficiencia de yang. Como tal,
se utiliza en las fórmulas para la impotencia o la secreción vaginal
clara de deficiencia de yang, de la enfermedad de la mañana junto
con el ginseng y el pachulí, o por el vómito y la diarrea debido a la
frialdad de bazo y estómago.4 ​

Los clavos pueden emplearse internamente en forma de té, como

tópica en forma de aceite para los músculos hipotónicos. Esto
también se encuentra en la medicina tibetana.5 6​ ​

Historia Vista del árbol

Hasta tiempos modernos, los clavos de olor crecieron sólo en

algunas de las islas Molucas históricamente llamadas "Islas de las
especias", entre ellas Bacán, Makián, Moti, Ternate y Tidore. No
obstante, encontraron camino a Europa y el Medio Oriente ya antes
de nuestra era. Arqueólogos han encontrado clavos de olor en una
vasija de cerámica en Siria como evidencia que data de unos 1721
años a. C. Hacia el siglo iv a. C. los monarcas chinos de la Dinastía
Han solicitaban, a aquellos que les dirigían la palabra, que
masticaran clavos para mejorar el aliento. Junto con la nuez
moscada y la pimienta fueron altamente valorados en tiempos del
"Karanfil" o clavos de olor son
apogeo del Imperio romano, y Plinio el Viejo en una famosa queja
presentados a los clientes en
afirmó: "No hay año en el que la India no le drene al Imperio
algunos restaurantes turcos para
romano 50 millones de sestercios ". Los clavos de olor eran
mascar como un perfume bucal
comercializados por los árabes durante la Edad Media, a través de
después de comer.
la ruta marítima del Océano Índico que -aprovechando con
medianos navíos a vela de un palo las fluctuaciones monzónicas-
comunicaba la Insulindia con Omán y Yemen. Hacia el siglo  xv,
Portugal se hizo con el control de tal ruta, debido al Tratado de Tordesillas con España y -en un tratado
separado- con el sultán de Ternate. Los portugueses trajeron enormes cantidades de clavo de olor a Europa,
principalmente de las Islas Malaku. El clavo de olor era, pues, una de las especias más valoradas, costando
un kilogramo del mismo alrededor de siete gramos de oro.[cita requerida]

El comercio pasó después a manos de Holanda hacia el siglo  xvii. Francia logró introducir con gran
dificultad el árbol del clavo en las islas Mauricio en el año 1770. Posteriormente fue introducido en
Guyana, Brasil, las Antillas y Zanzíbar , donde la mayoría de los clavos de olor o girofles crecen hoy. En
Gran Bretaña, hacia el siglo  xvii era tasado su precio en oro debido al alto costo de importación.
[cita requerida]

Los compuestos activos

El compuesto eugenol es responsable de la mayor parte del aroma
característico de los clavos. El eugenol comprende 72-90% del
aceite esencial extraído de los clavos, y es el compuesto
principalmente responsable del aroma de los clavos de olor. Otros
importantes componentes del aceite esencial de clavo ison acetil
eugenol, beta-cariofileno y vainillina, ácido cratególico, taninos Estructura del eugenol
como bicornin,7 ​ el ácido galotánico, salicilato de metilo
(analgésico), el flavonoide eugenina, kaempferol, ramnetina y
eugenitin, tri terpenoides tales como el ácido oleanólico,
estigmasterol y campesterol y varios sesquiterpenos.8 9​ ​

El eugenol puede ser tóxico en cantidades relativamente pequeñas;

una dosis de 5 - 10 ml puede afectar gravemente a un niño de dos
años de edad.10 ​

Taxonomía
Syzygium aromaticum fue descrito por (L.) Merr. & L.M.Perry y
publicado en Memoirs of the American Academy of Arts and
Science, new series 18(3): 196. 1929.11 ​

Etimología

Syzygium: nombre genérico que deriva del griego: syzygos y

significa "unido, reunido"12 ​ Ilustración

aromaticum: epíteto latíno que significa "aromática"13 ​

Sinonimia

Caryophyllus aromaticus L.
Caryophyllus hortensis Noronha
Caryophyllus silvestris Teijsm. ex Hassk.
Eugenia aromatica (L.) Baill.
Eugenia caryophyllata Thunb.
Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock & S.G.Harrison
Jambosa caryophyllus (Thunb.) Nied.
Myrtus caryophyllus Spreng.14 ​

Referencias
1. Valeria Edelsztein (2011). Los remedios de la abuela, mitos y verdades de la medicina
casera (colección ciencia que ladra) (https://archive.org/details/losremediosdelaa0000edel_i
8j1). Siglo XXI. ISBN 978-987-629-179-8.
2. Balch, Phyllis and Balch, James. Prescription for Nutritional Healing, 3rd ed., Avery
Publishing, 2000, p. 94
3. Alqareer A, Alyahya A, Andersson L. (24 de mayo de 2012). «The effect of clove and
benzocaine versus placebo as topical anesthetics». Journal of dentistry 34 (10): 747-50.
PMID 16530911 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16530911). doi:10.1016/j.jdent.2006.01.009 (https://dx.do
i.org/10.1016%2Fj.jdent.2006.01.009).
 4. Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey,
Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
5. «Question: Multiple Sclerosis» (https://web.archive.org/web/20120509132122/http://www.tib
etmed.org/questions/question_44.htm). TibetMed. Archivado desde el original (http://www.tib
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de 2012.
6. Tillotson, Alan (3 de abril de 2005). «Special Diets for Illness» (https://web.archive.org/web/2
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ml). Oneearthherbs.squarespace.com. Archivado desde el original (http://oneearthherbs.squ
arespace.com/diseases/special-diets-for-illness.html) el 2 de abril de 2015. Consultado el 7
de septiembre de 2012.
7. Li-Ming Bao, Eerdunbayaer, Akiko Nozaki, Eizo Takahashi, Keinosuke Okamoto, Hideyuki
Ito and Tsutomu Hatano (2012). «Hydrolysable Tannins Isolated from Syzygium aromaticum:
Structure of a New C-Glucosidic Ellagitannin and Spectral Features of Tannins with a
Tergalloyl Group.». Heterocycles 85 (2): 365-81. doi:10.3987/COM-11-12392 (https://dx.doi.org/10.398
7%2FCOM-11-12392).
8. Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey,
Erich Stoger, and Andrew Gamble. 2004
9. «Clove Essential Oil - Chemical Composition» (http://scienceofacne.com/clove-essential-oi
l/). Scienceofacne.com.
10. Hartnoll, G; Moore, D; Douek, D (1993). «Near fatal ingestion of oil of cloves» (https://www.n
cbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1029532). Archives of Disease in Childhood 69 (3): 392-3.
PMC 1029532 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1029532). PMID 8215554 (https://www.ncbi.nlm.ni
h.gov/pubmed/8215554). doi:10.1136/adc.69.3.392 (https://dx.doi.org/10.1136%2Fadc.69.3.392).
11. «Syzygium aromaticum» (http://www.tropicos.org/Name/22102278). Tropicos.org. Missouri
Botanical Garden. Consultado el 20 de julio de 2014.
12. En Nombres Botánicos (http://www.calflora.net/botanicalnames/pageSI-SY.html)
13. En Epítetos Botánicos (http://www.winternet.com/~chuckg/dictionary/dictionary.31.html)
14. «Syzygium aromaticum» (http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-199236). The Plant List.
Consultado el 20 de julio de 2014.

Bibliografía
1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs
D'Afrique.
2. Amshoff, G.J.H. 1951. Myrtaceae. 3:56–158. In A. A. Pulle (ed.) Fl. Suriname. Koninlijke
Vereeninging Indisch Instituut, Ámsterdam.
3. Lemee, A. 1953. Myrtaceae. In: Dilleniacees a Composees. Fl. Guayane Française 3: 138–
167.
4. McVaugh, R. 1989. Myrtaceae. In: Dicotyledoneae - Part 2. Fl. Lesser Antilles 5: 463–532.
5. ORSTOM. 1988. List Vasc. Pl. Gabon Herbier National du Gabon, Yaounde.

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