Syzygium aromaticum

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Clavo

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceae

Subfamilia: Myrtoideae

Tribu: Syzygieae

Género: Syzygium

Especie: Syzygium aromaticum

(L.) MERR. & L.M.PERRY

Distribución

Distribución natural

[editar datos en Wikidata]

Clavo de olor
 Valor nutricional por cada 100 g

Energía 274 kcal 1147 kJ

Carbohidratos 65.53 g

• Azúcares 2.38 g

• Fibra alimentaria 33.9 g

Grasas 13 g

Proteínas 5.97 g

Agua 9.87

Retinol (vit. A) 8 μg (1%)

Tiamina (vit. B1) 0.158 mg (12%)

Riboflavina (vit. B2) 0.220 mg (15%)

Niacina (vit. B3) 1.560 mg (10%)

Vitamina B6 0.391 mg (30%)

Vitamina C 0.2 mg (0%)

Vitamina E 8.82 mg (59%)

Vitamina K 141.8 μg (135%)

 Calcio 632 mg (63%)

Hierro 11.83 mg (95%)

Magnesio 259 mg (70%)

Fósforo 104 mg (15%)

Potasio 1020 mg (22%)

Sodio 277 mg (18%)

Zinc 2.32 mg (23%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Clavo de olor en la base de datos de nutrientes de USDA.

[editar datos en Wikidata]

El árbol del clavo o clavero (Syzygium aromaticum) es un árbol de la familia Myrtaceae,

nativo de Indonesia. Sus botones (flores que aún no se han abierto) secos se denominan
clavos de olor o girofles y se usan como especia en las cocinas de todo el mundo.[cita requerida]
Su nombre deriva de la palabra clavo (de los fabricados en fraguas artesanales), ya que la
forma del botón floral guarda un gran parecido con ellos.[cita requerida]
 Vista del árbol

Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar. También crece

en Zanzíbar, India y Sri Lanka.

Índice

 1Descripción
 2Usos
 3Historia
 4Los compuestos activos
 5Taxonomía
 6Referencias
 7Bibliografía

Descripción[editar]
El árbol del clavo es perenne y crece hasta una altura de 10 a 20 m. Tiene
hojas lanceoladas e inflorescencias racimosas (tirso). Las yemas florales presentan
inicialmente un color pálido que gradualmente cambia al verde, después de lo cual comienzan
a adquirir un color rojizo brillante indicativo de que están listas para ser recolectadas. Suelen
cosecharse cuando alcanzan una longitud de 1,5 a 2 cm, y constan de un
largo receptáculo que contiene el ovario; sobre el receptáculo se insertan los demás verticilios
florales: cuatro sépalos, cuatro pétalos y numerosos estambres.[cita requerida]

Usos[editar]
"Karanfil" o clavos de olor son presentados a los clientes en algunos restaurantes turcos para mascar
como un perfume bucal después de comer.

Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes,
se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia, es fumada en un tipo
de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek y, en algunos cafés del oeste, es mezclado
con marihuana para elaborar cigarros. Los clavos de olor sirven para elaborar incienso en la
cultura china y japonesa, asimismo es uno de los ingredientes del sahumerio o incienso judío
(qetóret) que se utilizaba en el Templo de Salomón.[cita requerida]
Una receta casera común para aliviar el dolor de muelas es colocar un clavo de olor junto al
diente que duele, o hacerse buches de agua tibia que ha sido previamente hervida con los
mismos. La explicación científica del porqué esto es efectivamente útil, es que el clavo de olor
posee una proporción alta de una sustancia llamada eugenol, que es utilizada
en aromaterapia y ampliamente usada como tratamiento anestésico en dolor de dientes, y
mezclado con óxido de zinc en polvo como cemento dental, pues tiene
propiedades analgésicas, antiinflamatorias, antibacterianas y sobre todo anestésicas.1
Históricamente los clavos han sido usados en la cocina india. En el norte de India se preparan
salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el plato llamado biryani,
donde también se agrega al arroz para darle sabor.
Los usos medicinales tradicionales
Los clavos se utilizan en la India en la medicina Ayurveda, la medicina tradicional china, la
herbolaria occidental y la odontología, en el que el aceite esencial actúa como calmante
(analgésico) para emergencias dentales. Los clavos se utilizan como carminativo, para
incrementar el ácido clorhídrico en el estómago y mejorar el peristaltismo. Se dice que los
clavos también son un producto natural antihelmíntico.2 El aceite esencial se emplea
en aromaterapia cuando se necesitan estimulación y calentamiento, especialmente para
los problemas digestivos. Se dice que la aplicación tópica sobre el estómago o en el
abdomen calienta el tracto digestivo. Aplicado a una cavidad en un diente con caries,
alivia el dolor de muelas.3
En la medicina tradicional china, el clavo o ding xiang se consideran acre, caliente y
aromático, entrando en los meridianos de los riñones, el bazo y el estómago, y es notable
su capacidad para calentar el estómago llevando el qi hacia abajo, para tratar el hipo y
fortalecer el riñón yang.4 Debido a que la hierba para calentar está contraindicada en
cualquier persona con síntomas de fuego y de acuerdo a las fuentes clásicas, no debe
usarse para cualquier cosa, excepto el frío con deficiencia de yang. Como tal, se utiliza en
las fórmulas para la impotencia o la secreción vaginal clara de deficiencia de yang, de la
enfermedad de la mañana junto con el ginseng y el pachulí, o por el vómito y la diarrea
debido a la frialdad de bazo y estómago.4
Los clavos pueden emplearse internamente en forma de té, como tópica en forma de
aceite para los músculos hipotónicos. Esto también se encuentra en la medicina tibetana.5
6

Historia[editar]
Hasta tiempos modernos, los clavos de olor crecieron sólo en algunas de las islas
Molucas históricamente llamadas "Islas de las especias", entre ellas Bacán, Makián,
Moti, Ternate y Tidore. No obstante, encontraron camino a Europa y el Medio Oriente ya
antes de nuestra era. Arqueólogos han encontrado clavos de olor en una vasija de
cerámica en Siria como evidencia que data de unos 1721 años a.C. Hacia el siglo
IV a. C. los monarcas chinos de la Dinastía Han solicitaban, a aquellos que les dirigían la
palabra, que masticaran clavos para mejorar el aliento. Junto con la nuez moscada y
la pimienta fueron altamente valorados en tiempos del apogeo del Imperio romano,
y Plinio el Viejo en una famosa queja afirmó: "No hay año en el que la India no le drene al
Imperio romano 50 millones de sestercios ". Los clavos de olor eran comercializados por
los árabes durante la Edad Media, a través de la ruta marítima del Océano Índico que -
aprovechando con medianos navíos a vela de un palo las fluctuaciones monzónicas-
comunicaba la Insulindia con Omán y Yemen. Hacia el siglo XV, Portugal se hizo con el
control de tal ruta, debido al Tratado de Tordesillas con España y -en un tratado separado-
con el sultán de Ternate. Los portugueses trajeron enormes cantidades de clavo de olor a
Europa, principalmente de las Islas Malaku. El clavo de olor era, pues, una de las
especias más valoradas, costando un kilogramo del mismo alrededor de siete gramos
de oro.[cita requerida]
El comercio pasó después a manos de Holanda hacia el siglo XVII. Francia logró introducir
con gran dificultad el árbol del clavo en las islas Mauricio en el año 1770. Posteriormente
fue introducido en Guyana, Brasil, las Antillas y Zanzíbar , donde la mayoría de los clavos
de olor o girofles crecen hoy. En Gran Bretaña, hacia el siglo XVII era tasado su precio en
oro debido al alto costo de importación.[cita requerida]

Los compuestos activos[editar]

Estructura del eugenol

 Ilustración

El compuesto eugenol es responsable de la mayor parte del aroma característico de los

clavos. El eugenol comprende 72-90% del aceite esencial extraído de los clavos, y es el
compuesto principalmente responsable del aroma de los clavos de olor. Otros importantes
componentes del aceite esencial de clavo ison acetil eugenol, beta-
cariofileno y vainillina, ácido cratególico, taninos como bicornin,7 el ácido
galotánico, salicilato de metilo (analgésico), el
flavonoide eugenina, kaempferol, ramnetina y eugenitin, tri terpenoides tales como
el ácido oleanólico, estigmasterol y campesterol y varios sesquiterpenos.89
El eugenol puede ser tóxico en cantidades relativamente pequeñas; una dosis de 5 - 10 ml
puede afectar gravemente a un niño de dos años de edad.10

Taxonomía[editar]
Syzygium aromaticum fue descrito por (L.) Merr. & L.M.Perry y publicado en Memoirs of
the American Academy of Arts and Science, new series 18(3): 196. 1929.11
Etimología
Syzygium: nombre genérico que deriva del griego: syzygos y significa "unido,
reunido"12
aromaticum: epíteto latíno que significa "aromática"13
Sinonimia

 Caryophyllus aromaticus L.
 Caryophyllus hortensis Noronha
 Caryophyllus silvestris Teijsm. ex Hassk.
 Eugenia aromatica (L.) Baill.
 Eugenia caryophyllata Thunb.
 Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock & S.G.Harrison
 Jambosa caryophyllus (Thunb.) Nied.
 Myrtus caryophyllus Spreng.14

Referencias[editar]
1. ↑ Valeria Edelsztein (2011). Los remedios de la abuela, mitos y verdades de la
medicina casera (colección ciencia que ladra). Siglo XXI. ISBN 978-987-629-179-8.
2. ↑ Balch, Phyllis and Balch, James. Prescription for Nutritional Healing, 3rd ed.,
Avery Publishing, 2000, p. 94
3. ↑ Alqareer A, Alyahya A, Andersson L. (24 de mayo de 2012). «The effect of clove
and benzocaine versus placebo as topical anesthetics». Journal of
dentistry 34 (10): 747-50. PMID 16530911. doi:10.1016/j.jdent.2006.01.009.
4. ↑ Saltar a:a b Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan
Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
5. ↑ «Question: Multiple Sclerosis». TibetMed. Archivado desde el original el 9 de
mayo de 2012. Consultado el 7 de septiembre de 2012.
6. ↑ Tillotson, Alan (3 de abril de 2005). «Special Diets for Illness».
Oneearthherbs.squarespace.com. Archivado desde el original el 2 de abril de
2015. Consultado el 7 de septiembre de 2012.
7. ↑ Li-Ming Bao, Eerdunbayaer, Akiko Nozaki, Eizo Takahashi, Keinosuke
Okamoto, Hideyuki Ito and Tsutomu Hatano (2012). «Hydrolysable Tannins
Isolated from Syzygium aromaticum: Structure of a New C-Glucosidic Ellagitannin
and Spectral Features of Tannins with a Tergalloyl Group.». Heterocycles 85 (2):
365-81. doi:10.3987/COM-11-12392.
8. ↑ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven
Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble. 2004
9. ↑ «Clove Essential Oil - Chemical Composition». Scienceofacne.com.
10. ↑ Hartnoll, G; Moore, D; Douek, D (1993). «Near fatal ingestion of oil of
cloves». Archives of Disease in Childhood 69 (3): 392-
3. PMC 1029532. PMID 8215554. doi:10.1136/adc.69.3.392.
11. ↑ «Syzygium aromaticum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado
el 20 de julio de 2014.
12. ↑ En Nombres Botánicos
13. ↑ En Epítetos Botánicos
14. ↑ «Syzygium aromaticum». The Plant List. Consultado el 20 de julio de 2014.

Bibliografía[editar]
1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des
Plantes a Fleurs D'Afrique.
2. Amshoff, G.J.H. 1951. Myrtaceae. 3:56–158. In A. A. Pulle (ed.) Fl.
Suriname. Koninlijke Vereeninging Indisch Instituut, Ámsterdam.
3. Lemee, A. 1953. Myrtaceae. In: Dilleniacees a Composees. Fl. Guayane
Française 3: 138–167.
4. McVaugh, R. 1989. Myrtaceae. In: Dicotyledoneae - Part 2. Fl. Lesser
Antilles 5: 463–532.
5. ORSTOM. 1988. List Vasc. Pl. Gabon Herbier National du Gabon,
Yaounde.