FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

Caso: “CORPORACION DE ESTUDIOS DEL NORTE S.A.C.”

Autores:

Aredo Vega Leydi Eliana

Bejar Portilla Karina Marisol
Marquinez Rojas Jorge Armando
Mederos Alva Jose Arturo
Pesantes Johnson Stefany Melina

Profesor:
Carlos Alberto Pastor Casas

Trujillo – Perú

2022
 CASO: “CORPORACION DE ESTUDIOS DEL NORTE S.A.C.”
Introducción
Hoy en día el rubro de la gastronomía peruana se ha convertido en uno de los
motores de crecimiento económico del país, además en los últimos años está siendo
reconocida a nivel nacional e internacional, es por ello que la empresa Corporación
de Estudios del Norte también conocida como Escuela de Gastronomía y Bar tender
Egap se formó con el objetivo de contribuir a la enseñanza de la gastronomía como
carrera profesional contando con el equipamiento adecuado para lograr un mejor
desarrollo profesional.

Por lo anterior, esta investigación centra su estudio en el manejo de gestión de

procesos por lo cual es importante conocer los riesgos internos y externo, con ello
identificar los puntos de mejora que ayudó a mantenerse en el mercado
gastronómico.

La empresa está dirigida a brindar servicio de educación gastronómica desde el 17

de agosto del 2016 a la fecha a cargo de señores Gino Enrique Castañeda y José
Rubio Calderón, en la actualidad se encuentra dentro de las mejores escuelas de la
ciudad de Trujillo.

La Empresa
Corporación De Estudios del Norte S.A.C. es una empresa que fue constituida por
dos socios Gino Enrique Castañeda y José Rubio Calderón (siendo este último el
gerente general de la empresa) que apuestan por la enseñanza diferente y de
calidad, promoviendo por el desarrollo y crecimiento turístico y la internacionalización
de la gastronomía peruana, basándose en tres pilares fundamentales: Disciplina,
Técnica y Cultura. Su nombre comercial es Escuela de Gastronomía y Bar tender
Egap con RUC 20601433479, se encuentra ubicado en Av. Los Ángeles Nro. 235
Urb. California La Libertad - Trujillo - Victor Larco. La empresa dedicada a la
enseñanza de cursos de gastronomía lleva más de 6 años en el rubro de los cuales
está creciendo año a año de manera positiva y posicionándose en la ciudad con una
gran imagen y teniendo alumnos distinguidos. Cuenta con una variedad de talleres
desde comida peruana, postres, taller de panadería y diversas. Asimismo, la
organización está conformada por tres áreas 1: administración, comercial y dirección
académica que cuentan con un personal calificado que incluye un gran equipo de
chef instructores y personal docente, de amplia y reconocida trayectoria.
 1
Organigrama de la empresa, véase anexo N°3

Es por ello, que la empresa brinda un servicio de calidad con el objetivo de formar
profesionales que se enfrente a los retos que demanda un mundo actual globalizado
en constante cambio y crecimiento, como también emprender exitosamente un
proyecto gastronómico2.

Los socios han demostrado que tienen diversas metas a largo plazo una de ellas es
posicionarse como una de las mejores escuelas dentro de la ciudad de Trujillo,
debido que en el norte del Perú se encuentra la mejor comida y es por ello que se
desea contar con estándares de calidad3.

Por consiguiente, la Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap respetan los valores:
disciplina, innovación, trabajo en equipo, calidad, responsabilidad social y ambiental;
lo cual permiten el cumplimento de los objetivos.

Por otro lado, la operatividad que tiene la empresa inicia desde que los alumnos
solicitan la enseñanza de un curso (Taller), se procede a armar el silabo o malla para
poder autorizar dicho curso, luego se establece el periodo de duración de dicho
curso, seguidamente se hace la compra de los materiales o materia prima que se
usaran durante el transcurso de la duración de dicho curso, se solicita los
implementos que se usaran como utensilios, vajillas, cocina entre otros. Durante el
curso que está en proceso es supervisada por el área encargada para poder brindar
un servicio de calidad y conforme a lo establecido en su malla para los estudiantes
(en este caso serían los clientes). Para poder generar más oportunidad de venta se
hacen eventos en distintos colegios y/o entidades para poder aumentar el servicio
ofrecido por la empresa. Finalmente, al culminar el curso los estudiantes obtienen el
certificado de que culminaron de manera óptima.

Sin embargo, se identificó que la empresa a nivel interno tiene aspectos positivos y
negativos4. Los aspectos positivos es que se brinda una enseñanza de calidad
logrando la lealtad de los estudiantes, también cuenta con una cultura organizacional
que ayuda a tener un buen clima laboral, sin embargo, tiene deficiencia en la
participación del mercado a comparación de su competencia que llevan más años en
el sector5.

2
Misión de la empresa, véase anexo N°1
3
Visión de la empresa, véase anexo N°2
4
Matriz MPC, véase anexo N°4
5
Balanced Scorecard, véase anexo N°8

Lo rescatable de la empresa se basa en un buen funcionamiento, es por ello que

obtiene rentabilidad, además en la actualidad se encuentra en una posición
competitiva debido a que con más frecuencia la competencia aumenta, por lo cual el
gerente tiene proyectado abrir una sucursal para que adquiera mayor reconocimiento
en el país y seguir innovando para satisfacer a sus estudiantes de la manera más
eficiente y eficaz.

Egap es una empresa que se destaca de los demás en su rubro (escuela de cocina),
ya que se encuentra en un óptimo crecimiento a pesar de la pandemia y se plantea
las siguientes estrategias:

 Desarrollo del mercado: Egap oferta sus servicios por una nueva plataforma
online a la población trujillana, para ello se implementará al chef con ideas
innovadoras y a la vez eficaz.

 Penetración de mercado: Egap está buscando nuevos clientes ofreciéndoles

convenios, promociones (rebajas en las pensiones) con diferentes horarios y
días según la comodidad de sus alumnos.

 Desarrollo del servicio: Egap busca impactar con sus nuevos cursos que
ofrece y cumplir con las expectativas de sus clientes (alumnos) respecto a su
servicio.

El Empresario

Los señores Gino Enrique Castañeda y José Rubio Calderón Calderón se unieron con
el fin de formar la empresa CORPORACIÓN DE ESTUDIOS DEL NORTE S.A.C.
Teniendo como nombre comercial “Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap”,
inaugurando así su primer local el 17 de agosto del 2016 apostando por la enseñanza
diferente y de calidad, basándose en tres pilares fundamentales para ello: Disciplina,
Técnica y Cultura.

Es por ello que EGAP apuesta por el desarrollo y crecimiento turístico y la

internacionalización de la gastronomía peruana, y para lograr cada pequeño
crecimiento en el negocio basaron su experiencia como profesionales, aportando para
que la escuela gastronómica pueda ser reconocida. Por otro lado, estos identificaron
como visión el brindar una enseñanza de calidad, para poder contribuir a un desarrollo
en el ámbito gastronómico para que así la cocina peruana tenga más impacto a nivel
nacional e internacional.

Es así que, la empresa dedicada a la enseñanza de cursos de gastronomía lleva más

de 6 años en el rubro de los cuales está creciendo año a año de manera positiva y
posicionándose en la ciudad con una gran imagen y teniendo alumnos distinguidos.
Cuenta con una variedad de talleres desde comida peruana, postres, taller de
panadería y diversas.

El Entorno

El gerente realizó un análisis de la empresa dentro de su sector reconociendo que es

importante contar con el poder de negociación con los proveedores y clientes, además
saber enfrentar a los nuevos competidores 6.
Del mismo modo, El Gerente General José Rubio nos da a conocer los ventajas y
desventajas que afrontan ante la competencia, lo económico, político y tecnología 7. Es
por ello que se viene realizando estrategias.
En la Competencia podemos ver que en la Ciudad de Trujillo se han implementado
nuevas escuelas de un alto nivel académico; sin embargo, Escuela de Gastronomía y
Bar tender Egap ya tiene un nombre posicionado en el mercado eso ayuda a que
pueda llevar una leve ventaja ante su competencia.
En los clientes cuentan con niños, jóvenes y adultos del cual la mayoría son de la
ciudad de Trujillo de igual manera tienen estudiantes del norte de País, esto ayuda a
seguir con el crecimiento de la escuela.
En el ámbito social ya son muchos los jóvenes que han optado por contar con una
carrera técnica y como sabemos Perú a nivel mundial cuenta con la mejor
gastronomía, por lo tanto, estudiar gastronomía para los jóvenes hoy en día resulta
una carrera técnica con mucho futuro.
En lo político Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap está supervisada Sunedu,
cumpliendo con todos los requisitos necesarios para la obtención de títulos.
En lo económico, después de atravesar por una pandemia la inestabilidad económica
de muchos estudiantes se vio afectada eso trajo consigo abandono de estudios, si
bien es cierto ninguna empresa en su plan estratégico contó con una pandemia, han
sabido sobrellevar y que los alumnos puedan retomar las clases de manera
progresiva.
En la tecnología la Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap cuenta con una
infraestructura adecuada, máquinas de última generación para la conservación de
alimentos y los procesos de las materias primas.

6
Las 5 fuerzas de Porter, véase anexo N°7
7
Matriz SEPTE, véase anexo N°5

Conclusión

 Un punto clave para el crecimiento de Egap es ofrecer sus servicios por

plataformas digitales, siendo este más accesible a sus clientes.
 La escuela de gastronomía tiene una clientela variada, queriendo decir que no
hay una edad mínima ni máxima para poder llevar los cursos.
 Las estrategias aplicadas durante el periodo hacen que la empresa no les
afecte de manera significativas las amenazas y tener un plan de reserva ante
cualquier adversidad.
 Al ser acreditada por Sunedu, hace que la empresa sea más confiable y de
mayor nivel a comparación de la competencia.
ESTRUCTURA DE LA NOTA PEDAGOGICA / NOTA DE ENSEÑANZA

Resumen ejecutivo del caso

El presente relata la estructura de un caso aplicado en la empresa en estudio

“Corporación de estudios del Norte S.A.C.” el cual tiene como nombre comercial
Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap. A continuación, se describe una
introducción que incluye una breve información del giro de la empresa y sus
fundadores a partir de un enfoque genérico a lo específico. Luego, analizamos
aquellos factores positivos como las oportunidades y fortalezas que presentan.
Además, analizamos los aspectos negativos como las amenazas y las debilidades que
influyen a problemas y que tienen que ser mejorados. El caso práctico narra la
información relevante del empresario a cargo, sus orígenes y cultura personal
relacionada a su emprendimiento. Luego, extracta la interrelación de la empresa con
su micro y macro ambiente. Después, puntualiza una conclusión en donde se
promueve de manera congruente una decisión final. Al final del caso se formula una
nota pedagógica que orienta la lectura del caso práctico de la empresa “Corporación
de estudios del Norte S.A.C.”.

Objetivos pedagógicos

 Describir la finalidad que tiene la empresa a través de su modelo de negocio,

su misión, visión y su cadena de valores.
 Analizar el entorno externo de la empresa, los factores externos que puedan
perjudicar y los competidores que pueda tener.
 Analizar el entorno interno de la empresa, al emplear las distintas técnicas,
matriz EFI, herramientas para el análisis de actividades, factores internos,
análisis de sus competencias.
 Sustentar estrategias a la empresa y darle un monitoreo desde la
implementación.

Temas relacionados con el caso

• Modelo de negocio
 • Misión, misión

• Estructura organizacional

• El análisis del entorno de la empresa

• El análisis interno de la empresa
• Balanced Scorecard
• Costeo ABC
• Implementación de la estrategia.
Preguntas detonantes y su posible solución

¿Cuáles son los antecedentes y/o hechos más significativos del caso?
Gino Enrique Castañeda y José Rubio Calderón son chefs profesionales con una
amplia trayectoria, es por ello que tuvieron la idea de formar una escuela de
gastronomía que abarque la enseñanza en talleres desde comida peruana, postres,
taller de panadería y entre otros. La empresa inicia sus actividades económicas el 17
de agosto del 2016, la empresa también se hizo presente en ferias gastronómicas
como Sabor Libertad y Trujillo pasión por la comida. Asimismo, fue elegida dentro de
las diez mejores instituciones de escuela gastronómica.

Identificación del problema principal y secundario

EL problema principal es la deficiencia de participación en el mercado porque no se
encuentra bien posicionada en otras partes del país a comparación de su competencia
que tiene más años de experiencia, por ende, le falta captar más atención del público.

Propuesta de alternativas de solución.

Se sugiere que la empresa realice ferias que impulsen el desarrollo de la gastronomía
peruana y al mismo tiempo promocionar la escuela gastronómica para aumentar que
más estudiantes se inscriban a la enseñanza de la cocina peruana. Por otro lado, se
debe implementar estrategias de marketing lo cual ayudará a que más personas
conozcan la escuela y también contribuye a sobresalir de la competencia.

Elección y fundamentación de la alternativa de solución.

La mejor solución es la implementación de estrategias de desarrollo que comprende
investigar y analizar a la competencia, tener presente las tendencias y conocer las
necesidades de los estudiantes. Aplicación de marketing a través de anuncios,
publicidad y dando descuentos a los futuros clientes para poder crecer como empresa.
¿Si Ud. fuera el personaje principal que decisión tomaría?
Se considera que Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap ha tenido un desarrollo
optimo en los últimos años, pero aún le falta resaltar entre sus competidores es por
ello que debe implementar estrategias de liderazgo en el mercado es decir lograr que
su marca sea más reconocida y tener un nivel alto de eficiencia competitiva.
Anexos

Anexo N°1: Misión de la empresa

MISIÒN DE LA EMPRESA
Nuestra misión es contribuir a mejorar el país y la industria gastronómica
y por ello debemos formar profesionales con 3 cualidades claves:

. Desarrollo Responsable (respetando códigos de ética y la preservación

de nuestra cultura).

. Generación de Valor (creando nuevas ideas basadas en el beneficio de

todas las partes).

. Mejora Continua (como camino hacia la calidad).

Anexo N°2: Visión de la empresa

VISIÒN DE LA EMPRESA
. Ser una escuela de gastronomía de alta calidad y ser reconocida a nivel
regional y nacional.

. Tienen en mente expandirse a otra ciudad culminando el año.

. En febrero del 2022 añadió cursos de panadería, tuvo un buen impacto.

Anexo N°3: Organigrama de la empresa

DIRECTORIO

GERENCIA
GENERAL

DIRECCION
ADMINISTRACION COMERCIAL
ACADEMICA

ASISTENTE ASISTENTE
CONTABILIDAD ADMISION PROSPECCION CORDINADOR
ADMINISTRATIVO ACADEMICO

PLANA DOCENTE /
LOGISTICA SEGURIDAD MANTENIMINETO LIMPIEZA
INSTRUCTORES

Anexo N°4: Matriz MPC

 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO "MATRIZ MPC"

FACTORES EGAP ENTERPRISE GASTRONORT PERU

DETERMINANTES VALOR
DEL ÉXITO CALIFICACIÒN PONDERADO CALIFICACIÒN PONDERADO CALIFICACIÒN PONDERADO

PARTICIPACIÒN EN
0.12 3 0.36 4 0.48 4 0.48
EL MERCADO

COMPETITIVIDAD EN
0.13 3 0.39 3 0.39 4 0.52
PRECIOS

CALIDAD DEL
0.20 4 0.80 4 0.80 4 0.80
PRODUCTO

LEALTAD DEL
0.14 3 0.42 3 0.42 2 0.28
CLIENTE

POSICIÒN
0.10 3 0.30 3 0.30 4 0.40
FINANCIERA

EXPERIENCIA 0.09 3 0.27 4 0.36 4 0.36

RECURSOS (CAPITAL
FINANCIERO, 0.10 3 0.30 4 0.40 3 0.30
INFRAESTRUCTURA)

CULTURA
0.07 3 0.21 3 0.21 3 0.21
ORGANIZACIONAL

CAPITAL HUMANO 0.05 4 0.2 4 0.2 4 0.2

TOTAL 1.0 3.25 3.56 3.55

Anexo N°5: Matriz SEPTE

 ANÁLISIS EXTERNO- ANÁLISIS SEPTE
- En el ámbito social ya son muchos los jóvenes que han optado por
contar con una carrera técnica y como sabemos Perú a nivel mundial
cuenta con la mejor gastronomía, por lo tanto, estudiar gastronomía
para los jóvenes hoy en día resulta una carrera técnica con mucho
futuro.
SOCIALES

- En lo económico, después de atravesar por una pandemia la

inestabilidad económica de muchos estudiantes se vio afectada eso
trajo consigo abandono de estudios, si bien es cierto ninguna
empresa en su plan estratégico contó con una pandemia, se ha
sabido sobrellevar y que los alumnos puedan retomar las clases de
manera progresiva.
ECONÒMICOS

- En lo político Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap está

supervisada Sunedu, cumpliendo con todos los requisitos necesarios
POLÌTICOS para la obtención de títulos.

- En la tecnología la Escuela de Gastronomía y Bar tender Egap cuenta

con una infraestructura adecuada, máquinas de última generación
para la conservación de alimentos y los procesos de las materias
primas.
TECNOLOGICOS

- La empresa esta sumamente comprometida con el ámbito ecológico

por ello recientemente se ha implemetado materiales biodegradables
y tambien se empezó a concientizar a los alumnos al tema del
ECOLOGICOS reciclaje.

Anexo N°6: Matriz EFE

 MATRIZ EFE

PESO
FACTORES DETERMINANTES DEL ÈXITO PESO CALIFICACIÒN
PONDERADO
OPORTUNIDADES

Fuerte demanda de enseñanza de gastronomia en los

0.14 4 0.56
Trujillanos

Cierre por parte de la competencia. 0.10 3 0.30

Ofertas en publicidad (afiches). 0.07 3 0.21

Proveedores que ofrecen insumos de alta calidad. 0.08 3 0.24

El crecimiento del PBI implica un mayor nivel y cantidad de

empleo, lo que genera que más personas cuenten con poder 0.07 3 0.21
adquisitivo para consumir.

Apoyo del gobierno a pymes. 0.03 2 0.06

Crecimiento de la poblaciòn con gustos que se adecuè a la

0.1 3 0.30
escuela de gastonomia

AMENAZAS

Delicuencia y extorsiòn. 0.04 2 0.08

Precios bajos por parte de la competencia. 0.05 3 0.15

Crecimiento del sector informal. 0.06 2 0.12

Ingreso de nuevos competidores con servicios y conceptos

0.08 2 0.16
similares.

Ingresos econòmicos de las personas afectado por la

0.06 2 0.12
pandemia.

Reducciòn de calidad del producto por parte de la

0.03 1 0.03
competencia.

Aumento en el precio de los insumos. 0.05 1 0.05

Cambios de comportamiento del consumidor 0.04 1 0.04

TOTAL 1.0 2.63

Anexo N°7: Las 5 fuerzas de Porter
LAS 5 FUERZAS DE PORTER

NUEVOS COMPETIDORES NEGOCIACIÒN CON PROVEEDORES

No tiene un solo proveedor fijo.
En la Competencia podemos ver que en la
Ciudad de Trujillo se han implementado Sus proveedores son los comerciantes de
nuevas escuelas de un alto nivel académico; La Hermelinda.
sin embargo, Escuela de Gastronomía y Bar
tender Egap ya tiene un nombre posicionado
en el mercado eso ayuda a que pueda llevar
una leve ventaja ante su competencia.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

- Enterprise
(19 años en el mercado).
- Gastronort Peru
(10 años en el mercado).

PRODUCTOS SUSTITUTOS NEGOCIACIÒN CON LOS CLIENTES

En clientes contamos con niños, jóvenes
Para la empresa al momento de cocinar una
entre los 18 años a 27 y adultos del cual la
comida en específico ya cuenta con todos
mayoría son de la ciudad de Trujillo de igual
los productos necesarios porque son clases
manera tenemos estudiantes del norte de
programadas.
País, esto no ayuda a seguir con el
crecimiento de la escuela.
 Anexo N°8: Balanced Scorecard - Mapa Estratégico

Anexo N°9: Costeo

Costo de
Producto Costo de M.P
M.O
Unidades
Cocina 133 150.00 32
Bartender 5 140.00 28
Pastelería 21 120.00 30
Panadería 6 120.00 30
Decoración de tortas 14 100.00 22
Gestión de restaurantes 3 70.00 32

Costos indirectos de fabricacion ( expresados en nuevos soles )

Mantenimiento de Calidad
Concepto Enseñanza
Maquinas Estudiantil

Publicidad 2,500
Luz 1,300 1,100
Internet y Telefonía 60 60 60
Mant. Maq 1,200
Personal 14,600 3,000 4,000
Seguro 150 150 150
Cargas social 12,000 4,200 5,300
Total 30,610 9,710 9,510
Total 49,830

Decoración de Gestión de
Actividad Base Cocina Bartender Pastelería Panadería Total
tortas restaurantes

Enseñanza N Estudiantes 150 5 21 6 14 3 199

Mantenimiento de Maquinas N Horas 72 35 45 50 20 2 224
Calidad Estudiantil N Estudiantes 120 5 18 5 10 2 160
 Costeo basado en actividades

Actividad Enseñanza
Valor S/. 30,610
Base N Estudiantes
Total base 199
Tasa 153.8190955

Producto Valor base tasa Costo distrib Porcentaje Volumen Unitario

Cocina 150 153.8190955 S/. 23,073 75.38 133 173.48
Bartender 5 153.8190955 S/. 769 2.51 5 153.82
Pastelería 21 153.8190955 S/. 3,230 10.55 21 153.82
Panadería 6 153.8190955 S/. 923 3.02 6 153.82
Decoración de tortas 14 153.8190955 S/. 2,153 7.04 14 153.82
Gestión de restaurantes 3 153.8190955 S/. 461 1.51 3 153.82
Total 199 S/. 30,610 100

Actividad Mantenimiento de Maquinas

Valor S/. 9,710
Base N Horas
Total base 224
Tasa 43.34821429

Producto Valor base tasa Costo distrib Porcentaje Volumen Unitario

Cocina 72 43.34821429 S/. 3,121 32.14 133 23.47
Bartender 35 43.34821429 S/. 1,517 15.63 5 303.44
Pastelería 45 43.34821429 S/. 1,951 20.09 21 92.89
Panadería 50 43.34821429 S/. 2,167 22.32 6 361.24
Decoración de tortas 20 43.34821429 S/. 867 8.93 14 61.93
Gestión de restaurantes 2 43.34821429 S/. 87 0.89 3 28.90
Total 224 S/. 9,710 100

Actividad Calidad Estudiantil

Valor S/. 9,510
Base N Estudiantes
Total base 160
Tasa 59.4375

Producto Valor base tasa Costo distrib Porcentaje Volumen Unitario

Cocina 120 59.4375 S/. 7,133 75.00 133 53.63
Bartender 5 59.4375 S/. 297 3.13 5 59.44
Pastelería 18 59.4375 S/. 1,070 11.25 21 50.95
Panadería 5 59.4375 S/. 297 3.13 6 49.53
Decoración de tortas 10 59.4375 S/. 594 6.25 14 42.46
Gestión de restaurantes 2 59.4375 S/. 119 1.25 3 39.63
Total 160 S/. 9,510 100
 Anexo N°9: Plan operativo

TAREAS ESTRATÈGICAS

Nº 01_Empresa Escuela de Gastronomia y Bar tender Egap

OBJETIVO ESTRATEGICO Ser reconocidos a nivel local.
META Ser reconocidos a nivel local, en un 80% de la población trujillana.
RESPONSABLE CostosGerencia
totales Costos unitarios
Producto MPD MOD CIF Total MPD MOD CIF Total
CUADRO N° 01
Cocina 19,950 33,326 4,256
57,532 150.00 32 0.004 182.0
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN - TIEMPO
Bartender DESCRIPCION DE ESTRATEGIA 700 U.M. ENE 140
FEB 2,583
MAR ABR MAY3,423
JUN JUL 140.00SEP
AGO OCT 28NOV DIC 0.002 168.0
Pastelería Posicionarse en la mente del consumidor. 2,520 630 6,251 9,401 120.00 30 0.003 150.0
Panadería DESCRIPCION DE HERRAMIENTA / Tarea720 180 3,388 4,288 120.00 30 0.002 150.0
Decoración deAplicar
tortas una encuesta. 1,400 Encuesta. X 308 3,615 X 5,323 100.00 X 22 0.004 122.0
Investigación de mercado.
Gestión de restaurantes 210 Investigación. 96 S/. 667 973X 70.00 32 X 0.004 102.0
Manejo de redes sociales. Seguimiento. X X X X X X
Total 25,500 5,610 49,830 80,940 700 174 0.019

CUADRO N° 02
PROGRAMACIÓN DEL REQUERIMENTO DE LOS BIENES Y SERVICIOS (PRESUPUESTO - EN SOLES)
PRESUPUESTO ANUAL - 2023, 2024, 2025
DESCRIPCION DE ESTRATEGIAS U.M.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL

Posicionarse en la mente del consumidor.

DESCRIPCION DE HERRAMIENTA / TAREA

Aplicar una encuesta.

Investigación de mercado.
Manejo de redes sociales.
21 PERSONAL 500 500 500 500 500 1,500 500 500 500 500 500 1,500 8,000
Personal de marketing. Salario. 1,000 1,000 2,000
Community Manager. Salario. 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000
23 BIENES Y SERVICIOS 250 350 250 250 350 350 350 250 250 250 350 350 3,600
Servicio de telefonia. Teléfono. 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600
Difusión de publicidad por
Publicidad. 200 300 200 200 300 300 300 200 200 200 300 300 3,000
medio de Facebook.
TOTAL 750 850 750 750 850 1,850 850 750 750 750 850 1,850 11,600

CUADRO N° 03
CRONOGRAMA DEL CUMPLIMIENTO DE LAS METAS FÍSICAS
META U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
Número de
porcentaje de
Ser reconocidos a nivel local, en un 80% de la
personas que 1 1 2
población trujillana.
conocen la
empresa.
TOTAL 1 1 2

TAREAS RUTINARIAS

Nº 02_Empresa Escuela de Gastronomia y Bar tender Egap

OBJETIVO ESTRATEGICO Mejorar la publicidad de la empresa.
META Reducir en un 60% los errores publicitarios.
RESPONSABLE Area comercial

CUADRO N° 01
CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN - TIEMPO
DESCRIPCION DE ESTRATEGIA U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Focalizar la atención de posibles estudiantes

DESCRIPCION DE HERRAMIENTA / Tarea

Capacitaciones al personal encargado del área. Reunión. X X X X
Community
Implementación de estrategias publicitarias. X X X X X X X X X X X X
manager.
Paneles publicitarios N° de paneles. X X
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Michaux, S. Cadiat, A. (2016). Las 5 fuerzas de Porter. Recuperado de

https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=mWLyCwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT6&dq=analisis+de+5+fuerz
as+de+porter&ots=W5V4Z2qbRj&sig=xe20RNSgclDTdsoKnbpNebUh6zE#

CUADRO N° 02
PROGRAMACIÓN DEL REQUERIMENTO DE LOS BIENES Y SERVICIOS (PRESUPUESTO - EN SOLES)
PRESUPUESTO ANUAL - 2021, 2022, 2023
DESCRIPCION DE ESTRATEGIAS U.M.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
Focalizar la atención de posibles estudiantes
DESCRIPCION DE HERRAMIENTA / TAREA
Capacitaciones al personal encargado del área.
Implementación de estrategias publicitarias.
Paneles publicitarios
21 PERSONAL 3,500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 9,000
Community Manager. Salario. 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000
23 BIENES Y SERVICIOS 1,500 0 0 0 0 1,500 0 0 0 0 0 1,500 4,500
Agencias publicitarias (3
Pago. 1,500 1,500 1,500 4,500
paneles).
25 OTROS GASTOS 50 50 50 50 200
Lapiceros, hojas, etc, para Materiales de
50 50 50 50 200
capacitaciones. capacitación.
TOTAL 3,500 550 500 500 550 500 500 550 500 500 550 500 9,200

CUADRO N° 03
CRONOGRAMA DEL CUMPLIMIENTO DE LAS METAS FÍSICAS
META U.M. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
Número de
Reducir en un 60% los errores publicitarios. porcentaje de 1 2 1 1 2 2 1 2 1 1 2 2 18
errores.
TOTAL 1 2 1 1 2 2 1 2 1 1 2 2 18

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Martinez, D. Milla, A. (2012). Análisis del entorno. Recuperado de

https://books.google.com.pe/books?
id=LDStM0GQPkgC&printsec=frontcover&dq=analisis+de+septe&hl=es&sa
=X&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false