NOMBRE: ROSAS GRETA REY FRANK

INSTRUCTOR: JAHUIRA COLQUE JHON DÍMAR

 1°INTRODUCCION

De acuerdo al artículo 3 de la Resolución Ministerial N° 260-2016-TR

se dispone que los empleadores declaran en el registro de
información laboral por lo que se aplica la ley 29783 de seguridad y
salud en el trabajo para reducir los riesgos en cualquier ámbito de
trabajo.

El trabajo realizado en el siguiente documento, trata sobre plan de

gestión de seguridad, la verificación de las señalizaciones de
seguridad, para que el establecimiento cumpla con las normas
establecidas por el estado, en el presente documento nos habla
sobre las ventas y desventajas que posee el establecimiento a tratar,
realizando la verificación de los estándares de seguridad ante
cualquier hecho que pueda suceder en el establecimiento como un
incendio, derrumbes, sismos o algún hecho imprevistos.

Con fines educativos se realizará un plan de riesgo para la empresa.

Identificando fallas en su estructura, así como las recomendaciones
pertinentes. Se detallará por zonas de trabajo, cómo debería ser la
correcta manera de realizar los trabajos para reducir el riego de
accidente a los trabajadores.
 2° identificación de establecimiento
Este establecimiento cuenta con distintas áreas están distribuido de una manera
eficiente

2.1 UBICACION

PAIS: PERU

AV: SIMON BOLIBAR N° 1009

DISTRITO: PUNO

PROVINCIA: PUNO

DEPARTAMENTO: PUNO

Fuente: Google maps

 2.2 NUMERO DE TRABAJADORES

El local cuenta con un total de 15, de acuerdo a las siguientes áreas

o cargo:

Área o cargo cantidad

CHEF: 1
COCINERO: 2
AYUDANTEDE COCINA: 4
MOZO: 4
BARRA: 2
DUEÑO: 2
TOTAL: 15

Fuente : registro de asistencia

 El horario está distribuido de la siguiente manera:

2.3 Horario

días hora

jueves 10:00–23:00

viernes 10:00–23:00

sábado 10:00–23:00

domingo 10:00–23:00

lunes 10:00–23:00

martes 10:00–23:00

miércoles 10:00–23:00
 2.4 Áreas
El hotel se encuentra distribuido por áreas, como sigue a continuación:

Áreas funciones
Caja Esta área tiene como función
cobrar la cuenta según lo que se
consuma en el local
Cocina Esta área es donde se prepara
todo los alimentos que se brinda a
todo los clientes
Recepción Esta parte es la entrada del local
donde hay un recepcionista en el
cual se recibe a los clientes y se
les brinda una buena atención
Zona de distribución Esta área esta situado entra la
cocina y el salón del comedor el
cual como función es para poder
pasar los alimentos de la cocina
para servir a los clientes
Salón de comedor Este es el lugar donde los clientes
tienen la comodidad y el lugar
donde pueden servirse los
alimentos para poder comer
Ss.hh. varones y Esta área esta situada dentro de la
damas sala de comedor ya que esta
bridado para los clientes y que
tengan mayor comodidad
 3° Evaluación de riesgos

3.1 Riesgos de incendios

Este tipo de riesgo se presenta en ambientes donde pueden existir algún tipo
de gas y/o combustible y si tenemos tomas de corriente la humedad puede
hacer que se inicie un incendio

3.1.1 ¿QUÉ HACER EN CASO DE INCENDIO?

ANTES:

 No almacene inadecuadamente material inflamable.

 No sobrecargue los sistemas eléctricos.

 Jamás deje velas encendidas, mecheros, u otros artefactos al alcance de los niños
o fuera de control de un adulto.

 Antes de salir de casa o del trabajo, revise que los aparatos eléctricos estén
apagados o de preferencia desconectados.

 Si sale del local, baje las llaves de gas y de electricidad.

 Nunca deje a los niños solos en casa y menos con velas o lamparines encendidos.

DURANTE:

 Apenas haya indicios de incendio avise a la central de emergencia de los

Bomberos, marcando el .

 Conserve la calma. Evite provocar el pánico general.

 Si el fuego alcanza su ropa, no corra, tírese al suelo y ruede lentamente. Si es

posible, cubra su cuerpo con una manta para apagar el fuego.

 Si sabe manejar un extintor, combata el fuego con uno.

 Verifique que la puerta por donde va a salir no presente calentura, de ser así,
busque otra ruta de escape.

 No utilizar el ascensor.

 Si el fuego obstruye las salidas, no se desespere, colóquese en un lugar seguro y

espere a que los rescaten.

 Si hay humo, colóquese lo más cerca posible del piso, tapándose la nariz y la boca
con un trapo húmedo.

DESPUÉS:

 Aléjese de la zona de incendio.

 No interfiera en las actividades de los bomberos y de defensa civil.

 3.2 riesgo de COLAPSO
Este caso se puede presentar si el establecimiento
con materiales que pueden producir humedad que la
cual puede causar varios problemas

3.2.1 ¿QUÉ HACER EN CASO DE COLAPSO?

causas

- Estructuras de madera. El techo este compuesto de calaminas

sostenidaspor troncos de madera que con el paso del tiempo se
deterioran.
- Viento. En caso de que ocurra un fuerte ventarrón se corre el riesgo
deque las calaminas salgan volando.
- Sismos. Ante cualquier movimiento sísmico se corre el riesgo de
colapsopor su mala estructura.

medidas de prevención

- reemplazar las estructuras por tubos de metal o concreto armado.

- señalizar zonas seguras en caso de colapso.
- uso de cascos de protección si se trabaja bajo estas estructuras.
 3.3 RIESGOS FISICOS
 este caso se puede presenta a falta de supervisión del
local y que el establecimiento no esté en condiciones
optimas para poder realizar sus labores
causas

- Ruido. La utilización de esmeriles sobre superficies

metálicas, golpes de martillo en el tornillo y cortes con
trazadora.
- Vibraciones. En el proceso de fabricación de puertas y otros
se realizan varios golpes con martillo lo que causa las
vibraciones en el cuerpo.
- Frio. Por su ubicación tiende a ser un lugar demasiado
frio por las mañanas y en la noche.
- Calor. Al trabajar con soldadura, tiende a realizarse
quemaduras en la mano si no se utilizan los EPPs
adecuados.
- Electricidad. Al no tener un correcto orden con la
instalación de cables eléctricos, una mala manipulación
puede electrocutar al trabajador.
- Iluminación. La soldadura genera demasiada iluminación por
lo que puede generar alta contaminación UV.
medidas de prevención
- Uso correcto de los EPPs en el trabajo (mascara de
soldar, guantes, orejeras)
- Buena instrucción a los trabajadores sobre la correcta
utilización de las máquinas.
- corregir el cableado y orden de las extensiones
 3.4 riesgos biológicos
Este riesgo se puede presentar a causa de que los
alimentos e ingredientes no estén en un buen estado
para poder brindar un alimento salubre a la clientela
que presente el local

¿Qué es el Riesgo Biológico?

- Se define el Riesgo Biológico como la posible exposición a

microorganismos que puedan dar lugar a enfermedades,
motivada por la actividad laboral.
- Su transmisión puede ser por vía respiratoria, digestiva,
sanguínea, piel o mucosas.

Causas

- Se definen como aquel riesgo que surge de la exposición laboral a

microorganismos que generan amenazas a la salud y pueden causar en
el trabajador expuesto a éstos, enfermedades permanentes o
temporales e incluso la muerte.

Prevención

- Colocar de manera correcta los materiales o productos que se

procesan en el centro de trabajo. Mantener orden y limpieza
en todas las instalaciones, áreas, equipo, maquinaria y
herramienta, entre otras.
- as medidas generales para la prevención y control del riesgo
biológico tratan de evitar el crecimiento, dispersión y contacto
del agente biológico con el trabajador, entre ellas podemos
citar: la limpieza y desinfección de los locales, los equipos y
las herramientas de trabajo
 4° Panel fotográfico

En esta imagen se muestra como es

la presentación que se tiene en la
portada u entrada de dicho local
por la cual se puede observar que el
letrero no está bien posicionado
para que el público pueda
transportar de una manera
tranquila

En esta imagen se puede presentar

el pasadizo de entrada hacia el local
para que las personas puedan
ingresar hasta el interior y poder
servirse del alimento que ofrece el
local
 En esta imagen se puede presentar
el local en donde las personas
tienen la comodidad de las
personas para el cuidado de lo que
se puede ofrecer y presentar

Este es uno de los aparatos u

herramientas de trabajo para poder
asar el pollo y este es un aparato
por el cual debería estar
presentado en un lugar donde no se
a la vista del cliente y tenga una
mejor presentación
 En esta imagen se puede presentar
la parte donde se prepara el
alimento que se ofrece a la clientela
quizá el estado de higiene no es
adecuado ya que se puede obsebar
que le falta una revisión e limpieza

En esta imagen se puede observar

como las personas o la clientela
están en el local se puede observar
que no se presenta un buen orden
ya que quizá le falta un poco mas de
espacio al establecimiento
 En esta imagen se presenta la
cocina donde se puede ver a los
cocineros que no están con el
uniforme adecuado para que se
pueda tener una buena higiene a la
atención que se presenta

En esta imagen se puede presentar

que no hay un lugar adecuado u un
espacio separado para que puedan
ordenar de la manera más
adecuada los servicios y las
personas puedan circular de una
manera más útil y con más
comodidad para hacía mismos