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TEMA:
Plan de Seguridad y Salud del Restaurante el Rinconcito Neepano
CURSO:
Seguridad Industrial y Salud Ocupacional
DOCENTE:
Ing. Quiroz Orrego Carlos
INTEGRANTES:
Ordoñez Pérez Luz.
Tapia Segura Yamili.
CICLO: SECCIÓN:
V “A”
I. Información general
1.1. Actividad: Restaurante
1.2. Lugar: Esta ubicada en la AV. Sáenz Peña calle los libertadores frente a la plaza
cívica.
1.3. Días Y horarios de atención:
De lunes a sábados de 8:00 am a 2:00 Pm y de 6:00 pm a 9: pm
Domingos 8:00 am a 1:00 pm y de 6:00 pm a 10:00 pm
Plan de seguridad
1. Objetivos
1.1. Objetivo General
Brindar seguridad y ofrecer un ambiente ideal a los trabajadores así como para
los clientes.
Para la aplicación del plan de seguridad se debe conocer los siguientes conceptos:
Incidente
Es el suceso o sucesos relacionados con el trabajo en el cual ocurre o podría haber ocurrido un
daño, o deterioro de la salud (sin tener en cuenta la gravedad).
Accidente
Es un suceso no deseado que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo, y que produzca
en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional, una invalidez o la muerte.
Peligro
Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificación de material noble con un
área construida en el primer nivel de 155 m2.
2.2. Instalacion
Sus instalaciones cuentan con dos entradas principales que dan acceso directo a un Salón
Principal de 120 m2, ambiente destinado únicamente al servicio de atención a los clientes. En
esta área se observa la instalación de mesas y sillas, 01 mostrador, 01 Vitrina Exhibidora.
Cuenta con un ambiente equipado para labores de cocina de 25 m2, en el que se puede
observar la instalación de un repostero una mesa de trabajo de cocina, una refrigeradora, una
cocinas semi -industrial, una licuadora, dos tachos para basura y su lavadero de servicio.
Cuenta con tres servicios higiénicos, cada uno con un área de 5 m2.
5. Identificación de peligros
Recipientes con líquidos calientes
Postura inadecuada
Derrame de grasa
Utensilios de cocina
Ubicación del gas
Sobreesfuerzos
Contactos eléctricos
No contar con sus implementos de seguridad e higiene
6. Identificación de riesgos
Quemaduras
Cerviclagia, dolor muscular
Caídas
Rasguños, Cortes, heridas
Incendios, explosiones
Golpes
Electrocuciones
Contagios de enfermedades patógenas por medio de los alimentos y accidentes
7. Valoración de riesgos
Riesgos Identificados Severidad del riesgo Probalidad de Valoración
ocurrencia
Quemaduras por Dañino Media Riesgo moderado
recipientes líquidos
calientes
Cerviclagia, dolor Ligeramente Dañino Alta Moderado
muscular
Caídas por resbalones o Ligeramente Dañino Media Riesgo Importante
tropiezos
Rasguños, cortes, Dañino Media Riesgo moderado
heridas.
Golpes contra Objetos Ligeramente dañino Alta Riesgo moderado
Incendios, explosiones Extremadamente Baja Riesgo Importante
dañino
Contactos eléctricos Dañino Media Riesgo Tolerable
directos e indirectos
Ligeramente Dañino Alta Moderado
Contagios de
enfermedades
patógenas por medio
de los alimentos y
accidentes
8. Mejoras Preventivas
Quemaduras
Se deben dictar charlas para los empleados en las cuales los deben capacitar para realizar los
trabajos e indicar las posturas adecuadas que deben adoptar para hacer bien sus labores.
Para prevenir las caídas es imprescindible mantener los lugares de trabajo limpios,
eliminando de grasa derramada tan pronto como se produzcan.
Asegurarse de que el ambiente de trabajo tenga la suficiente luz natural y estén
pronosticado a la luz artificial adecuada.
Incendios, explosiones
Los balones de gas debe estar en una ubicación alejada a una corriente eléctrica
Al final de terminar su labor deben de asegurarse que las orillas de gas estén apagadas
y desconectar algunos aparatos eléctricos que no necesiten estar conectados.
Equipo Ubicación
02 Extintores de PQS - Salón Principal del Restaurant
- Pasadizo Cocina
01 Botiquín de Primeros Auxilios - Salón Principal del Restaurant
- cocina
señalización de Seguridad - En todas las Instalaciones
10. CONCLUCIONES
Los peligros que más se encuentran son recurrentes en el área de cocina es por eso
que se debe tomar las medidas preventivas necesarias y de esta manera evitar
posibles accidentes en el ámbito de trabajo.
La cocina tiene un área de 25 m2, por lo que es angosta e impide a los trabajadores
desplazarse holgadamente y esto puede influir el incremento de accidentes.
Se debe supervisar el área de manera recurrente, el personal debe contar con todos
los implementos de seguridad e higiene y en buen estado.