02, Octubre.

2022

PLAN DE SEGURIDAD
DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
“ CAVA Y BRASA”

OCTUBRE 2022

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo

en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir situaciones
de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administración del restaurant “Cava y Brasa” en cumplimiento a los dispositivos

legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de Emergencias de la
siguiente manera:

1. Dueños Presidente
2. Jefe de cocina Encargado de Seguridad
3. Jefe de Garzón Representante trabajador

La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con carácter

extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de urgencia; en todo caso,
inmediatamente después de que se realice un simulacro o tenga lugar cualquier
incidencia que afecte a la seguridad de las instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. Dueños del Restaurante

2. Jefe de Cocina

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos Algarrobo (35)2481190

2. Carabineros Algarrobo (35) 2535096

3. Cesfam (35)2481187

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 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL
RESTAURANT “CAVA Y BRAZA”

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicación:

CAVA Y BRASA es un Restaurant, que funciona en el Primer Nivel ubicado en

Minas Gerais N°1250 Algarrobo. Sus diferentes ambientes están diseñados para
ofrecer servicios de preparación de alimentos a los clientes que eventualmente nos
vistan.

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 Ubicación Cava y Brasa

Sus instalaciones se encuentran en un nivel de superficie en el primer piso es una

edificación de material sólida. El área aproximada del restaurant Cava y Brasa es de
material específicamente ladrillo.

Accesos y Distribución de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones mediante la calle a nivel de superficie, cuenta solo con
dos acceso al restaurante uno por la parte frontal y la otra por la parte frontal
gelateria.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a un Salón
Principal de aproximadamente de 2 ambiente destinado únicamente al servicio de
atención a los clientes. En esta área se observa la instalación de mesas de sillas c/u;
bar, gelateria, área de carnes a las brasas y cocina.

Cuenta además con un ambiente equipado para labores de cocina, en el se puede

observar la instalación un área de frio en donde se encuentran los refrigeradores de
carnes y bebidas, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina industrial, 01 campana
extractora, 01 su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeño ambiente en donde se ubican

actualmente, los baños para los trabajadores hombre y mujeres, además en el mismo
lugar se cuentan con vestidores para los trabajadores.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeños de aproximadamente 06 m2 c/u

destinados para los Servicios Higiénicos (01 para Damas y Otro para Caballeros
exclusivamente para cliente)

Equipamiento de Medios Técnicos de Protección:

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 El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de Protección según
el siguiente detalle:

Equipo Ubicación
03 Equipos de Iluminación de - Sector Bar y Gelateria
Emergencia - Salón Principal del Restaurant
- Cocina
04 Extintores de PQS - Salón Principal del Restaurant Brasas
- Lavadero
- Bar
-Cocina
01 Extintor Clase K - Cocina
01 Botiquín de Primeros Auxilios - Salón Principal del Restaurant
Señalización de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposición actual del personal:

 Garzones : 03 trabajadores
permanentes
 Cocina : 02 trabajador permanente
 Brasa : 01 trabajador
permanente
 Bar : 01 Trabajador
permanente

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del análisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a cabo por
el Experto en Prevención de Riesgos”, se ha estimado que el riesgo potencial a las
instalaciones del Restaurant “Cava y Brasa” es relativamente bajo y está referido
especialmente a la ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de gas, el cual

de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de consideración al personal y
bienes del restaurant; además de poner en peligro la propiedad del Restaurant.

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A. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo el

personal del restaurant “Cava y Brasa”, con la finalidad de estar preparados para
una respuesta oportuna y adecuada.

B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA

BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

 Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por el fuego
e inhalación de gas.
 Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de Salud
más cercanos.

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  Velar por el permanente aprovisionamiento de insumos necesarios para el
Botiquín.

Acciones de Seguridad y Evacuación

 Mantener informado al personal y a los clientes sobre el flujo de evacuación

que se debe seguir en caso de emergencia.
 En caso que se produzca un incendio se dirigirá a los clientes hacia lugares
libres de obstáculos (zona de seguridad).
 Coordinar el apoyo externo de Carabineros y el Cuerpo de Bomberos.
 Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la zona de
seguridad externa se encuentre permanentemente libre de obstáculos.

Acciones en el manejo contra Incendios

 Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus inicios.

 Entregar el apoyo necesario a Bomberos
 Revisar periódicamente los elementos de contra incendios teniendo mucho
cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato desalojo

de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá a los eventuales
clientes hacia la zona de seguridad externa previamente establecida.

E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE

RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al ambiente donde

se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el equipo necesario para su
intervención.
b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá en caso
sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación a las instituciones
de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisará la salida del personal y clientes herido hacia la zona de
seguridad externa.

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 En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia las zonas
de seguridad externa.
b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz, gas,
cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de todo el
personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado atrapado alguna
persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de
Carabinero y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización

inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.
b. Se coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz, gas, cocinas y/o
cualquier equipo encendido.

F. OPERACIONES Y COMUNICACIONES

Las Operaciones dentro del restaurant estará bajo la responsabilidad del encargado de
Seguridad o quien haga sus veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administración del Restaurant, el personal

integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente:

Brigada de Autoprotección

1. Dueños de Restaurante
2. Jefe de Cocina
3. Jefe de Garzón

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 G. ANEXO:

 Croquis de Ubicación de Medios Técnicos de Protección y Esquema del

Flujo de Evacuación para casos de Emergencia

Aprobado por

Dueño del Restaurant

Sñr. Eric Torres castillo

Estudiante: Juan Jesus Maquera Maquera

Experto en Prevención de Riesgos

01, Octubre de 2022

Vigencia Octubre 2023

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 PLANO DE UBICACIÓN DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION Y
FLUJOS DE EVACUACION – RESTAURANT “CAVA Y BRASA”

ZONA DE
SEGURIDAD
EXTERNA
1
PASILLO

ZONA DE
SEGURIDAD
EXTERNA
2

Salón 2

Baños
SIMBOLOGIA

Vías de Evacuación Extintor Bar

Pasillo 11 - 1
Ge latería
1
Luces de Emergencia