Entradas frías

Lomo ibérico embuchado 25,00 €

Jamón de Guijuelo de bellota 28,00 €
Ensalada templada de espárragos trigueros 14,00 €
Ensalada de bonito escabechado de taberna 15,00 €
Ensalada de temporada 12,00 €
Setas confitadas 15,00 €

Entradas calientes
Judiones de La Granja con oreja de cerdo 14,00 €
Berenjena asada con miel y jamón 13,50 €
Chorizo de la olla 12,00 €
Tortilla del Mesón de Cándido 11,30 €
Setas a la segoviana 14,50 €
Sopa castellana del siglo XV 10,50 €
Menestra de verduras con jamón ibérico 14,00 €
Pimientos del Piquillo rellenos de setas 13,50 €

Pescados
Bacalao en crema de ajo arriero 26,00 €
Bacalao a la parrilla con cebollitas, tomate, 26,00 €
aceitunas negras y alcaparras

Merluza en salsa verde 26,00 €

Merluza a la romana con pimientos morrones 26,00 €
Lubina salvaje al horno con verduritas confitadas 30,00 €
Rodaballo a la plancha con chanfaina 30,00 €
Ancas de rana 26,00 €
Carnes
Magret de pato con puré de pera y queso cremoso 23,00 €
Media perdiz a la Mesonera 23,00 €
Una perdiz escabechada 28,00 €
Pollo de corral en pepitoria 20,00 €
Bistec de ternera a la parrilla 22,00 €
Mollejas de cordero con puerros y trigueros 27,00 €
Morrete de cerdo con setas 16,00 €
Callos guisados con garbanzos 16,00 €
Entrecote de ternera de Aliste a la parrilla 27,00 €
Solomillo con su jugo y verduritas 29,00 €
Chuletón de ternera de Prádena 29,00 €

Guarnición
Patatas fritas 6,00 €
Ensalada de tomate, lechuga y cebolla 6,00 €

Asados en nuestro horno

Cordero lechal asado 33,00 €
Cochinillo asado al estilo de Cándido 30,00 €

Postres
Tarta de ponche segoviano 7,00 €
Pastel de chocolate caliente 7,00 €
Torrija de leche caramelizada con helado de chocolate 7,00 €
Flan de queso con salsa de tofe 7,00 €
Arroz con leche 7,00 €
Queso de oveja zamorano 7,00 €
Helado casero al gusto 7,00 €
Sorbete de limón 7,00 €
Tarta de manzana con crema de canela 7,00 €
“Fresón del Carracillo” 7,00 €
Cold starters
Iberian pork loin 25,00 €
Iberian cured ham 28,00 €
Warm salad of green asparagus 14,00 €
Pickled tuna salad 15,00 €
Season salad 12,00 €
Candied Mushrooms 15,00 €

Hot starters
La Granja beans with pork ear 14,00 €
Roasted aubergine with honey and ham 13,50 €
Fried “chorizo” sausage 12,00 €
Cándido’s omelette 11,30 €
Mushrooms Segovian style 14,50 €
XV century Castilian soup 10,50 €
Vegetable stew with Iberian ham 14,00 €
Piquillo peppers stuffed with mushrooms 13,50 €

Fish
Codfish in garlic sauce 26,00 €
Grilled cod with vegetables 26,00 €
Basque style hake 26,00 €
Battered hake 26,00 €
Roasted sea bass with vegetables 30,00 €
Grilled turbot with chanfaina 30,00 €
Battered frog legs 26,00 €
Meat
Duck magret with pear and cheese purée 23,00 €
Half stewed partridge 23,00 €
Pickled partridge 28,00 €
Chicken fricasée 20,00 €
Grilled veal fillet 22,00 €
Lamb sweetbreads with leeks and asparagus 27,00 €
Pork snout with mushrooms 16,00 €
Stewed tripe with chick peas 16,00 €
Grilled veal entrecote 27,00 €
Sirloin with vegetables 29,00 €
Grilled veal chop 29,00 €

Garnish
Fried potatoes 6,00 €
Tomato, lettuce & onion salad 6,00 €

Roasted meat
Roasted baby lamb 33,00 €
Roasted suckling baby pig 30,00 €

Dessert
Segovian Ponche cake 7,00 €
Baked Alaska 7,00 €
Chocolate cake 7,00 €
Caramelized French toast 7,00 €
Caramel custard with Chantilly 7,00 €
Rice pudding 7,00 €
Manchego cheese 7,00 €
Ice-cream 7,00 €
Lemon sorbet 7,00 €
Apple pie with cinnamon cream 7,00 €
Strawberries 7,00 €
Alérgenos / Allergens
Moluscos / Shellfish

Crustáceos / Crustacean

Pescado / Fish

Gluten / Gluten

Huevos / Egg

Lácteos / Milk

Mostaza / Mustard

Soja / Soy

Frutos de cáscara / Tree nuts

Dióxido de azufre y sulfitos / Sulfites