DIRECCIÓN DISTRITAL DE EDUCACIÓN “MAPIRI”

UNIDAD EDUCATIVA “SORATA LTDA.”

FORTALECEMOS EL CONSUMO DE ALIMENTOS

NUTRITIVOS, EN LOS ESTUDIANTES DE LA UNIDAD
EDUCATIVA “SORATA LTDA.”

DIRECTOR:
Lic. Jose Luis Yujra Pari
DOCENTE TUTOR:
Prof. Veronica Ortega Mamani
ESTUDIANTE:
Yhoselin Taraniapo Ponce
GRADO:
6to de Secundaria
GESTIÓN:
2022

“SOMOS LA IMAGEN DEL ÉXITO”

1
 AGRADECIMIENTO

Agradezco de todo corazón a Dios, por

ayudarme a llegar a esta etapa de la
vida.

A mis padres, mis sinceros

agradecimientos por su esfuerzo,
dedicación y darme un futuro mejor,
brindándome su apoyo incondicional y
moral, para la realización de esta
monografía.

2
 INDICE.
2. DELIMITACIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN....................................................................6
2.1. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA:...........................................................................................6
2.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL:................................................................................................7
3. JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................................7
4. OBJETIVOS:....................................................................................................................................8
4.1. OBJETIVO GENERAL:...........................................................................................................8
5. MARCO TEORICO..........................................................................................................................8
5.1. MARCO HISTÓRICO...................................................................................................................8
5.1.1. Culturas y creencias...........................................................................................................8
5.1.1.1. Tabús alimentarios......................................................................................................8
5.1.1.2. Cambio de los hábitos alimentarios........................................................................9
5.1.1.3. Nuevos hábitos perjudiciales....................................................................................9
5.1.1.4. Como influir para obtener cambios positivos.....................................................10
5.2. MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................................10
5.2.1. Proteínas:........................................................................................................................10
5.2.2. Hidratos de carbono:....................................................................................................11
5.2.3. Grasas:.............................................................................................................................11
5.2.5. Hierro:...............................................................................................................................12
5.2.6. Calcio:..............................................................................................................................12
5.2.6. Zinc:..................................................................................................................................13
6. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.....................................................................................13
6.1. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN.............................................................................14
6.1.1. Observación:..................................................................................................................14
6.1.2. Guía de Entrevista:........................................................................................................14
6.1.3. Encuesta:.........................................................................................................................15
6.1.4. Diario de Campo:...........................................................................................................15
7. RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN....................................................................................15
8. CONCLUSIÓN...............................................................................................................................26
9. SUGERENCIAS.............................................................................................................................27
10. BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................28

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1. INTRODUCCIÓN

4
Esta problemática en la Unidad Educativa “Sorata Ltda.”, se evidenció desde el inicio de la
gestión, ya que se observó en los estudiantes consumir productos envasados, importados de
países extranjeros, como chizitos, papas Lays, gelatinas envasadas, pi-pocas, variedades de
golosinas, dulces y otros, por tal situación, se realizó algunas charlas de concientización, a
los estudiantes, sobre las consecuencias que puede ocasionar los compuestos químicos a
nuestro organismo y los daños que podría causar a la salud y al proceso de aprendizaje, en
cuanto a la adquisición de nuevos conocimientos de los estudiantes.

Los hábitos alimenticios en los estudiantes, se han vuelto irregulares, con una mayor
tendencia a comer mal, abusar de las comidas chatarras, dejando de lado los alimentos
saludables como frutas y verduras. Por esa situación, se les orientó, explicó y socializó a los
estudiantes, sobre las consecuencias de una mala alimentación, ya que los estudiantes
necesitan consumir una alimentación variada que contengan nutrientes y contribuyan a
mejorar la salud física y mental.

La falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferente manera generando, trastornos

alimenticios, fatiga, sueño y sin ganas de poder realizar diferentes actividades, el aumento
de peso es una de las consecuencias de una mala alimentación ya que la obesidad trae
varios problemas, como ser: aumento del colesterol, una mayor presión sanguínea,
acumulación de grasas en las arterias y la aparición de problemas cardiovasculares, así
como el aumento de las probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes, de la
misma manera una alimentación con deficiencia de hierro, provoca anemia. Pero el
desbalance químico y mineral también puede llevar dolores musculares y calambres. Por tal
situación los estudiantes deben de tomar consciencia sobre la importancia de una
alimentación sana y saludable, para mejorar la calidad de vida y mejorar el aprendizaje.

Los hábitos de alimentación en los estudiantes, provocados por un ritmo de vida muy
acelerado, han hecho que se vean obligados, frecuentemente a alimentarse a partir de
comida rápida o chatarra. Alimentos con alta cantidad de grasas (carnes, mayonesa, algunos
quesos y otros aderezos), excesiva cantidad de sal, Patatas fritas: alta cantidad de grasas
(aceites) y sodio (sal), pastelería en general: alta cantidad de hidratos de carbono (harinas y
azúcares), gaseosas, golosinas con abundantes cantidades de azúcares, sal y grasas. Los
cuales forman parte de la alimentación diaria en la hora de los recreos y la hora de salida. En
una gran mayoría de los estudiantes, consumen comida chatarra, con alta cantidad de
proteínas de origen animal abundante cantidad de azucares simples, grasas saturadas,
sodio, aditivos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, por lo que les

5
brinda un sabor incomparable para el paladar, lo que hace desear cada vez más su
consumo.

Sin embargo, este tipo de alimentos, carentes vitaminas, fibras y minerales, etc., favorece al
desarrollo de enfermedades, las cuales ponen en riesgo la vida y déficit de atención, el mejor
aprendizaje, ansiedad, individualismo, falta de comunicación y frustración, en la juventud
estudiosa. Es necesario aclarar que sí, este tipo de comidas fuesen consumidas de manera
eventual, no representaría ningún tipo de riesgo para nuestra salud. El problema se presenta
cuando estos alimentos son ingeridos de manera diaria o habitual, ya que este tipo de
alimentación nutricionalmente desequilibrada, genera al largo plazo una carencia de
nutrientes con demasiados efectos indeseables para nuestro organismo y peligrosos para la
salud y el bienestar en general.

De tal manera, el consumo de alimentos sin valor nutricional, influye de gran manera al
estudiante, en cuanto a su desarrollo físico, psicológico y mental, presentando decaimiento,
mal humor, falta de creatividad, poca concentración y la dificultad en la retención de los
conocimientos adquiridos dentro del aula y capacidad de resolver los problemas. Por esta
situación, la alimentación saludable y nutritiva en los estudiantes es muy importante para un
desarrollo adecuado tanto físico, psicológico y mental, de la misma forma les ayudará a
prevenir enfermedades que podrían dejar secuelas por el resto de sus vidas.

El presente trabajo de investigación, tiene el propósito de tomar conciencia y buscar cambios

de actitud en los estudiantes, para lograr esta situación, es importante la labor fundamental
de los padres y educadores. Brindarles el conocimiento necesario a los estudiantes, frente a
los alimentos que diariamente deben de consumir, prestando mayor atención al valor
nutritivo que estos presentan, de esta manera podremos desarrollar y fortalecer los buenos
hábitos alimenticios en los educandos.

2. DELIMITACIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN.

2.1. DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA:
El presente trabajo de investigación, se desarrolló en la Unidad Educativa “Sorata Ltda”,
dependiente de la dirección distrital de Educación “Mapiri”, Comunidad de San Anselmo de la
Séptima Sección de la provincia Larecaja, departamento de La Paz, a una distancia de 314
km. desde la sede de gobierno sobre la vía de acceso que recorre los municipios de Batallas,
Achacachi, Sorata, Tacacoma y Mapiri. A una altura aproximada de 600 m.s.n.m. Con un
clima tropical/templado, con una temperatura del ambiente que oscila entre los 20° a 35°C.

6
Con mucha vegetación y humedad. Perteneciente al piso ecológico subtropical, con una
cabecera montañosa, que se encuentra reflejada por variedades de especie de flora y fauna.

La mayoría de los pobladores de la comunidad de San Anselmo, se dedican a la minería

explotación de oro, siendo este su principal fuente de ingreso económico, es decir es una
comunidad rodeado por las diferentes cooperativas mineras y otra parte de la población se
dedica al comercio informal de diferentes productos, a la agricultura y la ganadería. Además
de otros ingresos económicos es la producción y la recolección de la hoja de coca y una
minoría de la población se dedica al transporte.

Las expresiones culturales, las costumbres son plurales, pero la mayoría se dedican a la
actividad deporte es el eje fundamental más valorado en la región. De la misma forma el
wayk’asi, es una práctica cultural de la región, que representa compartir el alimento
preparado con diferentes productos agrícolas existentes en la región, por medio de un
compartimiento entre los miembros integrantes de la comunidad. La gran mayoría de los
pobladores son bilingües. Castellano, Aimara – Quechua, esto en razón de que ellos son
emigrantes de distintas partes del Estado Plurinacional de Bolivia.

2.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL:

El presente trabajo de investigación, se realizó a inicios del mes de mayo hasta finales del
mes de octubre, de la presente gestión. El cual, estuvo orientado a fortalecer y desarrollar
buenos hábitos alimenticios en los estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda.”,
revalorizando los productos agrícolas existentes en la región.

El trabajo de investigación, se realizó, concientizando a los Estudiantes de la Unidad

Educativa “Sorata Ltda.”, sobre la importancia que tiene una alimentación adecuada y
saludable. Revalorizando los alimentos que consumían nuestros antepasados, ya que ellos
tenían una alimentación muy saludable y por eso no llegaban a enfermarse fácilmente. Es
por eso que debemos revalorizar los alimentos agrícolas que existen en nuestra región para
prevenir enfermedades a largo plazo. Los alimentos nutritivos también ayudan a fortalecer el
sistema inmunológico, Fortaleciendo nuestro desarrollo tanto físico como mental.

3. JUSTIFICACIÓN.
En la Unidad Educativa “Sorata Ltda.”, se pudo evidenciar que en la niñez y juventud
estudiosa, los hábitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una mayor tendencia a
comer mal, abusar de comidas chatarras. Consumiendo productos envasados e importados
de países extranjeros, con alta cantidad de grasas, carbohidratos, excesiva cantidad de sal y

7
azúcar, forman parte de la alimentación diaria en los recreos y a la hora de salida de una
gran mayoría de los estudiantes, dejando de lado los alimentos nutritivos existentes en
nuestra región.

En la actualidad, hablar de alimentación es un tema muy importante que abordar, en el

ámbito educativo, para que la población estudiantil pueda ir adquiriendo los conocimientos
de una alimentación adecuada y mejorando los hábitos alimenticios, de esta manera
fortalecerán su crecimiento, desarrollo y el proceso de aprendizaje. Por esta situación, el
presente trabajo de investigación tiene una gran relevancia educativa, ya que el tema de
consumo de los alimentos nutritivos tiene ser fomentado desde el hogar, por los padres y en
la comunidad educativa por los profesores y la población en general.

4. OBJETIVOS:
4.1. OBJETIVO GENERAL:
Fortalecer el consumo de los alimentos nutritivos, revalorizando los productos agrícolas
existentes en nuestra región, a través de charlas de concientización, en los estudiantes de la
Unidad Educativa “Sorata Ltda.”, durante la gestión 2022.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Elaborar instrumentos de recolección de información, sobre los productos agrícolas

existentes en nuestra región.
Enseñar a partir de charlas de concientización, sobre los beneficios que nos brinda
los alimentos nutricionales, a nuestro organismo.
Promover el consumo de una alimentación equilibrada, mediante la implementación
de cursos de taller y ferias educativas a toda la Unidad Educativa.

5. MARCO TEORICO
En la actualidad, hablar de alimentación es un tema muy importante que abordar en el
ámbito educativo, para que la población pueda ir adquiriendo los conocimientos de una
alimentación adecuada y mejorando los hábitos alimentarios, de esta manera fortalecerán su
crecimiento, desarrollo y el proceso de aprendizaje.
5.1. MARCO HISTÓRICO
5.1.1. Culturas y creencias.
5.1.1.1. Tabús alimentarios.
Numerosos hábitos y costumbres alimentarios son inadecuados, desde el punto de vista
nutricional. Algunas prácticas son el resultado de percepciones tradicionales sobre los

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alimentos que son susceptibles de cambiar por la influencia de pueblos cercanos, viajes,
educación, etc. Otras prácticas alimentarias están ligadas a la existencia de tabús.
Un tabú puede existir en un país, en una comunidad, o en ciertos grupos de la población. En
algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales tienen que ver con un grupo de
edad, en particular en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada
ocupación como la caza. Aunque estos temas corresponden al campo de la antropología, es
importante para un nutricionista estar familiarizado con las costumbres alimentarias de las
personas con el fin de estar capacitado para mejorar su estado nutricional a través de la
educación en nutrición u otros medios.
Muchos tabús se relacionan con el consumo de alimentos ricos en proteína animal, sobre en
grupos de comunidades que los necesitan. En África hay un tabú sobre el consumo de huevo
que está desapareciendo rápidamente. Este tabú afecta en general a las mujeres, al creer
que si comen huevos se vuelven estériles. La conexión psicológica entre la fertilidad humana
y el huevo es obvia.
En otros lugares la costumbre tiene que ver con los niños, quizá para desanimar el robo de
huevos de gallinas ponedoras, la cual pondría en peligro la supervivencia de estas aves.
Otras costumbres también afectan a menudo a mujeres y niños en relación con el pescado.
Estas costumbres pueden ser un tabú, pues las personas que no están acostumbradas al
pescado no le gustan simplemente porque encuentran que su olor es desagradable o por su
apariencia que es semejante a una serpiente, muchas culturas se resisten al consumo de
leche o productos lácteos. Muchos de los tabús que existieron hoy en día, han desaparecido
como resultado de la educación. Aún más no tiene sentido tratar de alterar un hábito que no
afecta en forma negativa el estado nutricional.
5.1.1.2. Cambio de los hábitos alimentarios.
En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o están cambiando. El
maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan en África en gran cantidad se originan fuera del
continente. Como ninguno de estos alimentos se consumía en África hace unos cientos de
años, es claro que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado con
rapidez.
Con frecuencia es difícil descubrir que factores han sido los más importantes en estimular o
influir cambios en los hábitos alimentarios. Antes de salir de casa para ir al trabajo uno puede
comer algunos productos envasados y/o embolsados, en vez del desayuno tradicional del
plato especial o avena con leche, que requiere tiempo de preparación y es desagradable
cuando esta frío.

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A nivel comunitario y familiar, los estudiantes pueden ser importantes agentes de cambio,
dado que sus gustos y preferencias están en formación, por lo que si prueban un nuevo
alimento tal vez les guste con mayor facilidad. Las comidas escolares pueden servir para
introducir nuevos alimentos a los estudiantes y por lo tanto influir en sus hábitos alimentarios.
Esta ampliación de la experiencia alimentaria en la infancia es sumamente importante.
5.1.1.3. Nuevos hábitos perjudiciales.
No todo cambio es deseable y no todo nuevo hábito alimentario es bueno. Otro tipo
particularmente engañoso de publicidad se relaciona con productos de glucosa de los que se
dice suministran “Energía instantánea”. La energía está presente en casi todos los alimentos
más económicos en gran cantidad. De modo semejante, las bebidas anunciadas como “ricas
en vitamina C” por lo general son innecesarias, pues pocos niños sufren de carencia de
vitamina C. La vitamina C se puede obtener igualmente de frutas como guayabas, mangos y
cítricos o de una gama de hortalizas.
5.1.1.4. Como influir para obtener cambios positivos.
¿Qué pueden hacer los médicos y nutricionistas sobre los hábitos alimentarios?
Pueden:
Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos
alimentarios que existen y son nutricionalmente valiosos.
Respetar el conocimiento y las costumbres de la comunidad poblacional.
Dar un buen ejemplo en sus propios hogares, adaptando buenos hábitos
alimentarios:
Influir a líderes locales respetados para que públicamente afirmen que ellos mismos
han dejado los tabús negativos y apoyarlos para que se alimenten más saludables.
Persuadir a la gente para que no abandone sus hábitos alimentarios y siempre se
alimenten más sano.
Muchos padres creen que quienes deben recibir mayor cantidad y variedad de alimentos son
los mayores de la casa pero no, son los niños y adolescentes más que todo se deben
alimentar más saludable ya que están en proceso de desarrollo tanto mental como físicos.
El Ministerio de Salud, afirma que los adolescentes y niños reciban una alimentación
adecuada y balanceada a base de tubérculos, hortalizas, frutas, carnes de pollo, de res,
pescado e hígado. Los alimentos con hierro evitarán la anemia y desnutrición en la etapa
escolar.

5.2. MARCO CONCEPTUAL

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La niñez y la adolescencia es la etapa de la vida más importante ya que en ella se producen
cambios en forma constantes por ello es esencial tener en cuenta la importancia de la
alimentación. A partir de una sana equilibrada y completa para niños se puede lograr un
mejor desarrollo tanto físico como intelectual.
Para que una nutrición sea sana debe incluirse los siguientes nutrientes.
5.2.1. Proteínas:
Estas contienen aminoácidos esenciales para la formación de células, tejidos, sistema
nervioso neuronas, huesos. Estas proteínas se encuentran principalmente en las carnes y
clara de huevo.
En una dieta equilibrada:
El 50% de las proteínas deben ser de origen animal o alto valor biológico: carnes,
aves, pescados, huevos y lácteos.
El 50% pueden ser de origen vegetal: legumbres, cereales, frutos secos, etc.
5.2.2. Hidratos de carbono:
Son muy importantes como fuente de energía. Estos hidratos de carbono se pueden
encontrar en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales que además aportan
vitaminas y minerales necesarios para distintas reacciones químicas que intervienen en el
desarrollo integral.
Los carbohidratos son uno de los principales tipo de nutrientes. Son la fuente más importante
de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en
glucosa azúcar en la sangre. Su cuerpo usa esta azúcar como energía para las células,
tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando lo
necesite.
Los carbohidratos con mayor concentración de azucar, se encuentra naturalmente en
productos como frutas, vegetales, leche y derivados de la leche.
5.2.3. Grasas:
Los lípidos al igual que las proteínas, son indispensables en nuestra dieta. Se trata de
principios inmediatos orgánicos compuestos por Carbono, Oxigeno y Hidrogeno, donde
pueden aparecer también el fosforo y el nitrogeno. Dentro de los lípidos se engloban
muchas substancias diferentes pero todas ellas son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos.
Las funciones que los lípidos desempeñan en nuestro organismo son variadas:
Energética: Acumulan más energía que glúcidos pero su combustión es más lenta
de tal modo que cuando la glucosa y el glucógeno proporcionados por estos son

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 insuficientes, el organismo recurre a la energía acumulada en moléculas lípidos. En la
alimentación diaria se recomienda que el 20-35% de las calorías procedan de los
lípidos.
Reserva: son las principales sustancias de reserva del organismo. Acumulan gran
cantidad de energía con poco peso y. además, gracias a su baja conductividad
protegen tos organismos y aíslan el cuerpo frente a la perdida de calor.
Estructural: son componente de las membranas celulares
Reguladora: Algunos de los componentes de los lípidos son precursores para la
síntesis de vitaminas, hormonas, ácidos biliares y pigmentos.
5.2.5. Hierro:
El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo considera un
mineral debido a que se necesita para formar parte de las células sanguíneas.
El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas, hemoglobina y mioglobina que
transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos en los músculos.
El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
Fuentes alimenticias: Las mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas.
Frutas deshidratadas.
Huevos (especialmente las yemas).
Cereales fortificados con hierro.
Hígado.
Carne roja (especialmente la carne de res).
Carne de aves.
Los alimentos ricos en vitamina C, también aumentan la absorción de hierro.
5.2.6. Calcio:
Este es otro de los minerales fundamentales para la formación ósea. Su aporte se consigue
a partir del grupo de los lácteos.
El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: Los dientes y
los huesos son los que contienen mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la
sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.
Funciones: El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano ayuda
a formar y mantener dientes y huesos sanos.
El calcio le ayuda al cuerpo con:
El desarrollo de huesos y dientes fuertes.

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 La coagulación de la sangre.
El envío y recepción de señales nerviosas.
La contracción y relajación muscular.
El mantenimiento de un ritmo cardiaco normal.
El calcio y los productos lácteos.
Muchos alimentos contienen calcio, pero los productos lácteos son la mejor fuente. La leche
y sus derivados tales como el yogur, el queso, la mantequilla contienen una forma de calcio
que el cuerpo puede absorber fácilmente.
El yogur, la mayoría de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes de calcio y
vienen en presentaciones libres o bajas de grasa.
La leche es una buena fuente de fósforo y magnesio que ayuda al cuerpo a absorber
y utilizar el calcio.
La vitamina D, se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razón por la cual
se fortifica la leche con esta vitamina.
5.2.6. Zinc:
El zinc actúa como catalizador en el desarrollo del sistema inmunológico y en procesos de
desarrollo óseo y muscular de los niños. Se puede encontrar en carnes, sobre todo en el
pescado, leche, vegetales verdes, etc.
El zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario para que el sistema de
defensa del cuerpo sistema inmunitario, juega un papel en la división y crecimiento de las
células, al igual que en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el embarazo, la
lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc para crecer y desarrollarse apropiadamente.
Fuentes alimenticias.
Los alimentos ricos en proteínas contienen cantidades de zinc. Las carnes de res, de cerdo y
cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne oscura de un pollo
contiene mayor cantidad de zinc que la carne blanca. Otras fuentes buenas de zinc son las
nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura.
El zinc también se encuentra en algunos medicamentos de venta libre, como pastillas,
aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.

6. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.
El presente trabajo de investigación es de tipo cualitativo y cuantitativo, la socialización se
realizó con nuestra Unidad Educativa “Sorata Ltda”, Código SIE 70650053, ubicado en la
comunidad de San Anselmo de la Séptima Sección del municipio de Mapiri, ubicado en la
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provincia de Larecaja al Norte del Departamento de La Paz. Se encuentra a una altitud de
600 metros sobre el nivel del mar, a 314 km de distancia de la cuidad de La Paz, sede de
gobierno de Bolivia. El clima es cálido, húmedo, con una temperatura que oscila entre los 20
y los 35°C. Perteneciente a la cultura leco, la comunicación es a través del idioma castellano.
En el cual se pudo evidenciar en los habitantes del lugar, los hábitos alimenticios se han
vuelto irregulares, con una mayor tendencia a comer mal, abusar de comidas chatarra,
dejando de lado los alimentos nutritivos existentes en nuestra región.

De la misma forma, se trabajó desde un “enfoque deductivo – inductivo”, siendo la

observación participante nuestra principal técnica de investigación, la cual al ser nosotros,
parte de los actores de la comunidad educativa, tendremos la facilidad de proporcionar datos
de primera fuente a mi investigación.

6.1. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Para el inicio de la implementación de las diferentes estrategias planteadas sobre el
consumo adecuado de los alimentos nutricionales, se implementaron charlas de
concientización a los Estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda” sobre la clasificación
y los nutrientes que requiere nuestro organismo, temáticas relacionadas al consumo
adecuado de alimentos nutritivos, fomentando el consumo de los diferentes productos
agrícolas existentes en nuestra región. De esta manera logré fomentar la práctica de una
cultura alimentación saludable, a todos los estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda”.

Para la recopilación de una información precisa, en cuanto al cambio de actitud y al consumo

adecuado de los alimentos nutritivos en los estudiantes. Se implementó las diferentes
técnicas e instrumentos de investigación, como ser:

6.1.1. Observación:
Donde tuve la oportunidad de observar a simple vista los alimentos que consumen
diariamente los habitantes del lugar y los productos nacionales y extranjeros que se exponen
a la venta en las tiendas, quioscos, mercados.

6.1.2. Guía de Entrevista:

Utilicé para recolectar la información adecuada de los pobladores del lugar, sobre el hábito
alimenticio en el entorno familiar y social.

El presente instrumentos de guía de entrevista estructurada, sirvió para recordar que

preguntas se debe hacer sobre ciertos temas, es útil cuando el investigador ya ha aprendido
algo sobre los informantes a través del trabajo de campo.

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Se aplicó este instrumento a los Estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda.” y a los
padres de familia. Por medio del contacto del entrevistado y del entrevistador a través del
dialogo. Por lo tanto fue de gran importancia implementar la guía de entrevista, debido a que
nos sirvió detectar y analizar la información, el investigador debe buscar estrategias para
lograr a que le entrevistado se involucre al tema a hablar sobre sus perspectivas y
experiencias.

6.1.3. Encuesta:
A través de una información directa, con la guía de preguntas estructuradas, demostrando
hechos, actitudes y comportamientos vividos en el entorno.

La encuesta es un instrumento de la investigación cualitativa descriptiva destinada a obtener

respuestas sobre el tema de estudio y registro de datos. Su versatilidad permite utilizarlo
como instrumento de evaluación de personas a los habitantes y estudiantes del lugar.

6.1.4. Diario de Campo:

Me permitió registrar la información diaria, sobre las actividades que se realizaron durante la
implementación de cursos de taller de charlas de concientización con los actores de la
educación y habitantes del lugar.

El diario de campo es el instrumento de recolección de datos que enriquece y evidencia el

proceso de formación y supervisión de la experiencia para conocer la realidad, posibilitando,
la reflexión constante.

7. RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN.
En cuanto a la obtención de los datos relevantes e información concreta que se obtuvo del
presente trabajo de investigación: Se pudo observar a simple vista, el cambio de actitud que
demostraron los estudiantes del curso Primero de Secundaria, de la Unidad Educativa
“Sorata Ltda.”. En cuanto a la práctica de buenos hábitos alimenticios, valorando los
productos agrícolas existentes en la región, fortaleciendo de esta manera el desarrollo físico,
psicológico e intelectual. De la misma forma, el consumo diario de los alimentos nutritivos en
los estudiantes, benefició de gran manera en el proceso de aprendizaje, demostrando
creatividad, concentración e interés de adquirir y fortalecer sus conocimientos previos, con
los conocimientos científicos.

Después de concluir con la implementación de charlas de concientización, sobre los

contenidos relacionados con la alimentación equilibrada, se realizó una encuesta, dirigida a

15
los veinte estudiantes del curso Primer año de escolaridad, nivel Secundario, de la Unidad
Educativa “Sorata Ltda.”, permitiendo de esta manera conocer la adquisición de
conocimientos que tuvieron los estudiantes, durante el proceso de la investigación.

A continuación, se demuestran los resultados de las encuestas:

Tabla N° 1. Estudiantes que desayunan antes de ingresar a la Unidad Educativa.

ITEM. VALORACIÓN FRECUENCIA. PORCENTAJE.

1. SI 18 90%
2. NO 0 0%
3. AVECES 2 10%
TOTAL. 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

GRÁFICO DE LA PREGUNTA Nro. 1

AVECES
10%
SI

NO
AVECES

SI
90%

Análisis: El 90% de los estudiantes, desayunan antes de ingresar a la Unidad Educativa,

mientras un 10% de los estudiantes no lo realiza frecuentemente.

Por esta situación, los estudiantes tomaron conciencia y fortalecieron el consumo adecuado
de los alimentos nutritivos, en la hora del desayuno. Contribuyendo de esta forma a la
obtención de energía necesaria y desarrollo óptimo de las diferentes actividades
pedagógicas, dentro del establecimiento educativo.

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Tabla N° 2. ¿Considera nutritivo, el desayuno que consume por las mañanas?.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 17 85%
2. NO 3 15%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 2

15%
SI
NO

85%

Análisis: El 85% de los estudiantes, consideran nutritivo el desayuno que consumen por las
mañanas, mientras el 15% de los estudiantes afirman que los alimentos no tienen un gran
valor nutricional.

El desayuno por las mañanas, es un complemento alimenticio, beneficiando de esta manera

a los estudiantes, en cuanto a su crecimiento y desarrollo físico e intelectual.

Tabla N° 3. En la hora del recreo, consume alimentos nutritivos.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 16 80%
2. NO 1 5%
3. A VECES 3 15%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

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 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 3

15%

5% SI
NO

AVECES

80%

Análisis: El 80% de los estudiantes, en la hora del recreo consumen alimentos nutritivos, el
5% afirma que no consume, mientras el 15% de los estudiantes encuestados, afirmaron que
consumen de vez en cuando los alimentos con valor nutricional.

El consumo de los alimentos nutritivos, son esenciales para la vida. Lo más importante es
que los estudiantes puedan, siempre consumir alimentos nutritivos de forma variada y
moderada, de esta manera lograremos obtener buenos resultados, en cuanto al proceso de
aprendizaje y el buen funcionamiento del organismo.

Tabla N° 4. Conoce los beneficios que nos brindan los cereales andinos, a nuestro
organismo.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 18 90%
2. NO 2 10%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

18
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 4

10%

SI
NO

90%

Análisis: El 90% de estudiantes encuestados, afirmaron que tienen conocimiento sobre los
beneficios que nos brindan los cereales andinos, a nuestro organismo y el 10% afirmó que
no tenía conocimiento al respecto.

Hoy en día, es muy importante revalorizar los productos existentes en nuestra región, de
esta manera lograremos de que la gran mayoría de los estudiantes, puedan llegar a
consumir estos cereales andinos, ya que estos productos portan la, mayor cantidad de
nutrientes para el mejor fortalecimiento de nuestro organismo y desarrollo intelectual. Según
estudios, los cereales andinos son considerados, como alimentos de alto valor nutricional,
conservando calor y energía del cuerpo y favoreciendo al desarrollo y crecimiento del
organismo.

Tabla N° 5. Consume alimentos nutritivos, durante el día.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 19 95%
2. NO - 0%
3. A VECES 1 5%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

19
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 5

5%

SI
NO

AVECES

95%

Análisis: El 95% de los estudiantes, fortaleció el hábito de consumir los alimentos nutritivos,
mientras el 5% afirmó, que consume alimentos nutritivos de vez en cuando. En el consumo
de los alimentos nutritivos, influye de gran manera las vitaminas, los minerales, las proteínas,
los lípidos y carbohidratos, para que nuestro organismo funcione correctamente. Lo más
importante es llevar una dieta alimentaria, consumiendo los diferentes productos de forma
variada y equilibrada.

Tabla N° 6. Tiene conocimiento sobre los beneficios que nos brinda los alimentos
nutricionales a nuestro organismo.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 20 100%
2. NO _ 0%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

20
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 6

SI
NO

100%

Análisis: El 100% de los estudiantes encuestados, afirmaron que tienen conocimiento sobre
los beneficios que nos brinda los alimentos con valor nutricional, a nuestro organismo.

Es muy importante y fundamental mantener el equilibrio nutricional en nuestro organismo,

para mejorar el desarrollo físico e intelectual. El consumo de los nutrientes en nuestro
cotidiano vivir, satisface las necesidades de nuestras células, permitiendo un correcto
funcionamiento de nuestro organismo, para llevar una vida sana, libre de enfermedades.

Tabla N° 7. Fomenta el consumo de una alimentación equilibrada a sus compañeros/as de

estudio y entorno familiar.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 20 100%
2. NO - 0%
3. A VECES - 0%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

21
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 7

SI NO AVECES

Análisis: El 100% de los estudiantes, que adquirieron los conocimientos sobre la

importancia de una alimentación en el proceso de aprendizaje, fomentó el consumo de
buenos hábitos alimenticios a sus compañeros/as de estudio y entorno familiar, Según
estudios, se afirmaron que la alimentación equilibrada, es muy importante para el
crecimiento, desarrollo físico y mental, de una persona.

Tabla N° 8. Tiene conocimiento sobre los daños y perjuicios que nos ocasiona, la comida
rápida y/o chatarra a nuestra salud.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 18 90%
2. NO 2 10%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

22
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 8

10%

SI
NO

90%

Análisis: El 90% de los estudiantes encuestados, afirmaron que tienen el conocimiento

sobre los daños y perjuicios que nos ocasiona la comida chatarra, a nuestra salud y el 10 %
afirmó que no tienen un conocimiento verídico.

Los perjuicios que nos ocasiona la comida chatarra, a nuestro organismo, por consumir de
manera frecuente, los estudiantes en la actualidad, se encuentran expuestos a sufrir de
muchas enfermedades que se encuentren relacionadas con la mala alimentación. Por tal
motivo, es momento de reflexionar y adaptar nuevos cambios en la alimentación de la
población estudiantil.

Tabla N° 9. Cuando no te alimentas adecuadamente, tienes ganas de estudiar.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI - 0%
2. NO 20 100%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Encuesta a estudiantes. Elaboración Propia.

23
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 9

SI
NO

4º trim.

100%

Análisis: El 100% de los estudiantes encuestados afirmaron que no tienen ganas de

estudiar, si no se alimentan adecuadamente. Una alimentación inadecuada, favorece al
desarrollo y aparición de muchas enfermedades, como ser: El aumento de peso o
desnutrición, disminución en la formación muscular, problemas de sueño, fatiga, y mal
desempeño en las diferentes actividades del día a día, también una inadecuada
alimentación, afecta al desarrollo mental de los estudiantes, disminuyendo el proceso de
aprendizaje Por lo tanto es importante que los estudiantes, consuman a diario los alimentos
con alto valor nutricional, de esta manera tendrán la facilidad de adquirir los conocimientos
dentro del ámbito educativo y en el entorno social.

Tabla N° 10. Es importante la alimentación, para mejorar el proceso de aprendizaje de los

estudiantes.

ITEM VALORACIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

1. SI 20 100%
2. NO - 0%
3. A VECES - 0%
TOTAL: 20 100%
Fuente: Elaboración a estudiantes. Elaboración Propia.

24
 GRÁFICA DE LA PREGUNTA Nro. 10

SI
NO
A VECES

100%

Análisis: En la encuesta realizada los estudiantes en un 100% afirmaron que la alimentación

es de vital importancia, para mejorar el proceso de aprendizaje. Considerando que el
consumo adecuado de los alimentos nutritivos, les beneficia de gran manera en el proceso
de aprendizaje, estableciendo la capacidad de concentración, atención y retención de los
conocimientos pedagógicos, desarrollando de esta manera la creatividad, habilidad y el
interés en adquirir y fortalecer los conocimientos pedagógicos, obteniendo buenas
calificaciones, en las diferentes áreas curriculares.

Gracias al consumo de los diferentes productos, obtenemos nutrientes necesarios para

nuestro organismo, fortaleciendo el buen funcionamiento de nuestro desarrollo intelectual, en
cuanto la adquisición de conocimientos científicos y fortaleciendo nuestros conocimientos
previos y adquiriendo resultados óptimos, en las diferentes áreas curriculares. Por tal
situación, el proceso de aprendizaje en los estudiantes, depende de los hábitos alimenticios
del estudiante, Puesto que una alimentación nutritiva, contribuye notablemente en la
capacidad de mantener atención, concentración y la recepción de los conocimientos.

25
8. CONCLUSIÓN.
La educación, es uno de los pilares fundamentales para el crecimiento y desarrollo de
nuestro país. Por esta razón, el futuro de nuestro país está en manos de nuestros
estudiantes. Por lo tanto, el presente trabajo de investigación, contribuyo a fortalecer el
consumo de una alimentación nutritiva, mejorando el proceso de aprendizaje en los
estudiantes, en cuanto a la recepción y asimilación de conocimientos y fortaleciendo el
sistema inmunológico.

Durante la implementación de charlas de concientización, se contó con la participación activa

y propositiva de los estudiantes del curso primero de secundaria, de la Unidad Educativa
“Sorata Ltda.”, lo cual fortaleció el cumplimiento del objetivo general, mediante la realización
de las actividades planificadas, logrando de esta manera un alto compromiso en la
realización del trabajo de investigación.

En cuanto a la conclusión de los resultados, fueron reflejados en la realización del diario de

campo, encuesta, entrevista y la adquisición de los conocimientos adquiridos en la
implementación la feria expositiva. Dicha actividad, contó con la participación de una gran
mayoría de los estudiantes, padres de familia y población en general, los cuales fortalecieron
sus conocimientos, en cuanto a la adquisición de buenos hábitos alimenticios. De la misma
forma el consumo de los alimentos nutritivos en los estudiantes benefició de gran manera al
proceso de aprendizaje, demostrando creatividad, concentración e interés de adquirir y
fortalecer los conocimientos educativos, en las diferentes áreas curriculares, de la misma
forma contribuyó al crecimiento y desarrollo físico, psicológico e intelectual de los
estudiantes, quienes representan el presente y futuro del país.

26
9. SUGERENCIAS.
Incorporar estrategias de innovación y motivación para los estudiantes, puesto que
mejore el interés de los mismos.
También sería mejor lograr que en las Unidades Educativas reduzcan la cantidad de
la venta de la comida chatarra, y se implemente la venta de las frutas, jugos,
ensaladas, cereales, etc.
Sería importante contar con el apoyo de los padres de familia, para que a sus
hijos(as) tengan el hábito de consumir alimentos con gran valor nutricional.
Es necesario, tener más charlas de concientización, sobre temas de alimentación
nutritiva, porque los estudiantes deben conocer los riesgos a los que se enfrentaran a
futuro consumiendo a alimentos que no les beneficia a su organismo.
Se requiere buscar la mejora del proceso educativo e incidir en la revalorización de
los productos agrícolas existentes en la región. Así poder rescatar los alimentos
nutritivos existentes en la región. De esta manera se pondría en práctica el consumo
de gran variedad de nutrientes que son beneficiosas para nuestra salud.

27
10. BIBLIOGRAFÍA.
 DEPARTAMENTO PEDAGOGICO. Grupo Editorial Quipos (2016), Biología –
Geografía 5to. 5ta Edición Cochabamba – Bolivia, “Alimentación como derechos
humanos y defensa del consumidor”. Pág. 106 – 112.
 LEXUS. Enciclopedia del Estudiante (2011). Dirección editorial, Sacramento Nieto.
Barcelona – España.
 DEPARTAMENTO PEDAGOGICO. Grupo Editorial Quipos (2016), Bilogía –
Geografía 4to. 5ta Edición. Cochabamba – Bolivia, “Clasificación de los Alimentos”.
Pág. 14-17.
 DEPARTAMENTO PEDAGOGICO. Grupo Editorial Quipos (2016), Biología –
Geografía 4to. 5ta Edición. Cochabamba – Bolivia, “Alimentación saludable en base a
productos ecológicos de nuestra región”. Pág. 116 - 119.
 DEPARTAMENTO PEDAGOGICO. Grupo Editorial Quipos (2016), Biología –
Geografía 4to. 5ta Edición. Cochabamba – Bolivia, “Alimentación saludable en base a
productos ecológicos de nuestra región”. Pág. 116- 119.
 Alimentos orgánicos, la calidad y seguridad Alimentaria.
 Ministerio de Salud y Deportes.
 Wikipedia.

PÁGINA WEB:

 http://www.cebem.org/cmsfiles/artulos/
mito_seguridad_soberania_alimentaria_bolivia.pdf.

28
 ANEXOS

29
 ANEXO # 1
Ubicación geográfica de la comunidad de San Anselmo, perteneciente al Cantón de Santa
Rosa de Mapiri – Prov. Larecaja –Depto. La Paz.

Fuente: Google Maps.

30
 ANEXO # 2
Comunidad de San Anselmo, donde se evidencia la Unidad Educativa “Sorata Ltda”, la
cooperativa Minera: Sorata Ltda RL y los diferentes sectores productivos.

ANEXO # 3

31
Unidad Educativa “Sorata Ltda”, realza el nombre de la cooperativa Minera Sorata Ltda. R.L.
perteneciente a la comunidad de San Anselmo.

ANEXO # 4
Unidad Educativa “Sorata Ltda.”

32
 ANEXO # 5
Cursos Taller – 6to de Primaria.

Socialización sobre la importancia de la alimentación.

33
 ANEXO # 6
“Feria Educativa”

34
 ANEXO # 7
Socialización a los estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda.”

ANEXO # 8

35
“Venta de productos extranjeros en los Quioscos”.

36
 ANEXO # 8
INSTRUMENTOS APLICADOS.

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES.

Unidad Educativa “Sorata Ltda.”

Responder a la presente encuesta, marcando con una “X”, en el cuadro de su preferencia.
Elija solo una
Nro. PREGUNTAS ESTRUCTURADAS. opción, la que
usted. Crea
conveniente.
SI NO AVECES
1. Desayuna, antes de ingresar a la Unidad Educativa.
2. Considera nutritivo, el desayuno escolar dotado por la Alcaldía
Municipal.
3. En la hora del recreo, consume alimentos nutritivos.
4. Conoce los beneficios que nos brindan los cereales andinos, a
nuestro organismo.
5. Consume alimentos nutritivos, durante el día.
6. Tiene conocimiento sobre los beneficios que nos brinda los
alimentos nutricionales, a nuestro organismo.
7. Fomenta el consumo de una alimentación equilibrada a sus
compañeros/as de estudio y al entorno familiar.
8. Tiene conocimiento, sobre los daños y perjuicios que nos
ocasiona la comida rápida y/o chatarra a nuestra salud.
9. Cuando no te alimentas adecuadamente, tienes ganas de
estudiar.
10. Es importante la alimentación, para mejorar el proceso de
aprendizaje de los estudiantes.

Firma del estudiante..!!!

37
ENCUESTA IMPLEMENTADA A LOS ESTUDIANTES DE PRIMERO DE
SECUNDARIA.

38
 ANEXO # 9

ENTREVISTA, DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES.

Unidad Educativa “Sorata Ltda.”

Responder a la presente entrevista, marcando con una “X”, en el cuadro de su

preferencia.

N. PREGUNTAS Elija solo una opción, la que usted. Crea conveniente.

ESTRUCTURADAS.

SI NO Justifique, porque:

1. ¿Desayuna, antes de
ingresar a la Unidad
Educativa?.

2. ¿Consume los productos

agrícolas existentes en
la región? Mencione:

3. ¿En la hora del recreo,

consume alimentos con
gran valor nutricional?

4. ¿Una alimentación
saludable, es importante
para el crecimiento y
desarrollo de nuestro
organismo?.

5. ¿Cómo influye la
alimentación, en el
proceso de aprendizaje?

6. ¿Conoce los beneficios

de una alimentación
equilibrada, para mejorar
el aprendizaje?.

7. Pone en práctica, el
consumo de alimentos
nutritivos, en el entorno
familiar y educativo.

39
Entrevistas a los Estudiantes de la Unidad Educativa “Sorata Ltda.”

40
 ANEXO # 10
DIARIO DE CAMPO
Fecha :
Lugar :
Experiencia:
Investigador(a):

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

INTERPRETACIÓN

41
 ANEXOS # 11.
Entrevista a Madres y Padres de Familia.

42
 ANEXO # 12
Charlas de concientización sobre “Mi Monografía”.

43
44