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Hbitos Alimenticios en los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede los lamos, plan fin de semana. (Proyecto de investigacin)
Ana Margarita lvarez Pineda Yeni Rosmery Vsquez Divas Sandra Emiliana Velsquez Raymundo Joel Alejandro Barrios lvarez Mario Arturo Tint Molina
Hbitos Alimenticios en los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede los lamos, plan fin de semana. (Proyecto de investigacin)
Ana Margarita lvarez Pineda Yeni Rosmery Vsquez Divas Sandra Emiliana Velsquez Raymundo Joel Alejandro Barrios lvarez Mario Arturo Tint Molina
Tabla de contenido
Resumen.........................................................................................................................................................5 Introduccin ...................................................................................................................................................6 Tema de Investigacin................................................................................................................................7 Marco Conceptual ......................................................................................................................................7 Captulo 1. Concepcin del Problema ........................................................................................................7 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. Problema ....................................................................................................................................7 Planteamiento del Problema......................................................................................................7 Formulacin del Problema. ........................................................................................................7 Objetivos ....................................................................................................................................7 Justificacin ................................................................................................................................8 Viabilidad ....................................................................................................................................8 Limitaciones................................................................................................................................8
CAPITULO 2 Marco Terico ........................................................................................................................9 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. Antecedentes .............................................................................................................................9 Bases Tericas ..........................................................................................................................11 Hiptesis ...................................................................................................................................22 Definicin de Trminos ............................................................................................................22 Identificacin de variables .......................................................................................................23 Definicin operativa de variables e indicadores ......................................................................23
CAPITULO 3. Marco Metodolgico...........................................................................................................24 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. Nivel de Investigacin ..............................................................................................................24 Diseo de Investigacin............................................................................................................24 Poblacin y Muestra.................................................................................................................24 Instrumentos de recoleccin de datos .....................................................................................24 Tcnicas de procedimientos y anlisis de datos ......................................................................26 Recursos Humanos ...................................................................................................................26 Recursos Materiales .................................................................................................................26 Presupuesto..............................................................................................................................27 FINANCIAMIENTO.....................................................................................................................27
4.5.
Captulo 5 Anlisis e interpretacin de los resultados .............................................................................29 5.1. Anlisis e interpretacin................................................................................................................29 5.2. Discusin de los resultados ...........................................................................................................36 5.3 Conclusiones...................................................................................................................................37 5.4 Recomendaciones ..........................................................................................................................37 6. 7. BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................................39 Anexos ..............................................................................................................................................40
Resumen
Hay buenos y malos hbitos, cuando nos referimos a los primeros hablamos de virtudes, si nos referimos a los segundos hablamos de vicios. Buenos hbitos: Es todo aquello que posibilita el crecimiento, permite mejorar, madurar y alcanzar sus objetivos o metas, los hbitos positivos pueden parecer en principio algo aburridos para algunas personas, sin embargo, los beneficios a largo plazo son extraordinarios Malos hbitos: Es todo aquello que limita el crecimiento, es un freno que no permite evolucionar; no permite llegar a ser una mejor persona; no deja revelar su verdadero ser. En principio pueden resultar muy atractivos, por lo cual resulta muy fcil adquirirlos principalmente cuando una persona se deja llevar por la satisfaccin inmediata, sin embargo, a la larga, las consecuencias son desastrosas para la vida de una persona, arrastrndola hacia situaciones muy problemticas, accidentes, enfermedades graves o incluso la muerte. Los buenos hbitos alimenticios permiten nutrir y alimentar el cuerpo humano, depender de cada uno, ingerir los alimentos que el cuerpo necesite, para tener un desempeo fsico e intelectual adecuado. Los malos hbitos alimenticios son perjudiciales para el cuerpo humano, ya que el no llevar una adecuada alimentacin podra causar enfermedades como enfermedades cardiovasculares, cncer, osteoporosis, gota.
Introduccin
Los hbitos alimenticios estn influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y experiencias, por supuesto que tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios). Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos necesarios para estar sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en personas de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. Por ello, la alimentacin debe ser: Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida y cena, para ello se necesita ingerir: Cereales, Frutas y verduras, Agua. La mala calidad en los hbitos alimentarios ocasiona trastornos en las necesidades nutricionales y por consiguiente en el ritmo de vida, lo que produce como consecuencia una problemtica en la salud, como producto de la muerte celular, ya que estas viven segn su reloj biolgico. Tener malos hbitos alimenticios puede ser ocasionado por: No tener un horario, Comer ms de la cuenta, Olvidar la nutricin, Comer realizando otra actividad. Adems se pueden tener enfermedades por malos hbitos alimenticios entre las cuales se pueden
Tema de Investigacin Los hbitos Alimenticios de los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede lamos, plan fin de semana.
1.1.
Problema
1.2.
Falta de conocimiento de buenos y malos hbitos alimenticios y disposicin del alumno para llevar a cabo una buena nutricin.
1.3.
El
consecuencia una mala alimentacin. Hay alumnos que comen por satisfacer la necesidad de alimentarse, por lo cual no todos tienen un ptimo rendimiento.
1.4.
Objetivos
1.5.
Justificacin
Los hbitos alimenticios permiten nutrir y alimentar el cuerpo humano, depender de cada uno, ingerir los alimentos que el cuerpo necesite, para tener un desempeo fsico e intelectual adecuado. Este tema es muy importante darlo a conocer no solo a estudiantes universitarios sino tambin a diferentes centros acadmicos y tambin a personas con quienes compartimos diariamente, como por ejemplo a compaeros de trabajo ya que por situaciones diferentes de cada quien, comen lo que sea en el primer tiempo de comida y eso afecta a la salud y del desarrollo. Al mismo tiempo esta investigacin se podr compartir en las redes sociales, para que sepan lo importante que es llevar una buena alimentacin ya que si no se lleva causa enfermedades hasta un trastorno alimenticio. Llevar un buen hbito alimenticio es un tema muy importante ya que se debe ensear desde que son nios como se deben alimentar sanamente. Se ha visto preocupacin los malos hbitos alimenticios de los estudiantes ya que en el entorno externo en que vivimos, hay mucho oferentes de comida rpida ya que por la facilidad de adquirir alimentos rpidos se vuelve una necesidad y generan demanda por lo que los comercios brinda promociones y aumenta la demanda, pero vemos que los alimentos que ofrecen los distintos comercios de comida rpida son altos de grasas dainas para nuestro cuerpo. Se dar a conocer a los estudiantes cuales son los alimentos que se pueden consumir en los distintos horarios de comida y qu cantidad, para que sea beneficioso para su cuerpo. Por lo cual esta investigacin aportara a los estudiantes las herramientas necesarias para alimentarse adecuadamente y as poseer una vida sana.
1.6.
Viabilidad
Esta investigacin es posible ya que se cuenta con la muestra, el tiempo y materiales necesarios para la obtencin de la informacin para determinar los objetivos.
1.7. Limitaciones Que los alumnos no contesten con sinceridad el instrumento de medicin, por lo que se ver afectado los resultados finales.
Hipcrates, describi en su libro: "La Dieta Saludable", la efectividad de los principios dietticos, remarcando que sera necesario que fueran adaptados a cada persona (inicios del rgimen personalizado) en funcin de la edad, sexo, complexin, momento del da, estacin del ao, ocupacin laboral, sitio de residencia, Este rgimen personalizado se basaba en dos principios: el principio de compensacin (Inverno -rgimen caliente y seco- y Verano -rgimen fro y hmedo-; Jvenes -rgimen hmedo- y Viejos -rgimen seco-) y por el principio de la conformidad (evitar cambios bruscos de alimentacin, seguir paulatinamente las variaciones de estacin y realizar dietas de 6 periodos de 8 das. En esta poca Hipocrtica, se empezaron a clasificar los alimentos, segn digestibilidad, valor nutritivo y efectos fisiolgicos, se consideraba que una buena alimentacin era como los medicamentos.
alimentacin y nutricin adecuada durante los aos ms crticos del desarrollo de los nios, especialmente desde la etapa intrauterina hasta los tres primeros aos de vida2. Creando con esto un crculo vicioso donde las mujeres desnutridas al tener un embarazo darn un nio desnutrido o de bajo peso al nacer. La adopcin de correctos hbitos alimentarios es crucial para la promocin de la salud individual y colectiva as como para prevenir un gran nmero de enfermedades que en mayor o menor medida estn relacionadas con la alimentacin. Por todo ello, el adquirir conocimientos sobre los alimentos y los nutrientes, la frecuencia de consumo y las cantidades que son adecuadas en funcin de las necesidades de cada persona, conforman la base fundamental para crear una actitud responsable hacia la forma de alimentarse. Se ha investigado en la Internet algunos estudios sobre hbitos alimenticios que practican las madres a los nios menores de cinco aos, se han encontrado investigaciones del Centro de Estudios sobre Nutricin infantil, sobre hbitos alimenticios en adolescentes y su relacin con la actividad fsica en el ao 2005 con el propsito de establecer bases para propuestas orientadas a la prevencin de la obesidad infantil, la obesidad se asocia a los nuevos hbitos alimenticios ya que se realiz un estudio sobre el consumo excesivo de comidas rpidas, ricas en grasas y alto contenido energtico, combinado con el sedentarismo, factores claves para la obesidad. La principal accin es modificar la composicin de los alimentos para reducir su contenido en grasa, azcar y sal. Otro estudio realizado por un estudiante de la Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutricin y Ciencias de Alimentos. El estudio trata de Conocimientos y hbitos alimentarios en madres de nios de uno a tres aos de edad de la Ciudad de Guatemala. Un grupo de Enfermeras de la Unidad de Nutricin clnica del H.U La Paz Madrid Realizaron un estudio sobre Estilos de Vida en Trastornos de conducta alimentaria. Concluyen que el desarrollo del Trastorno de conducta alimentaria es ms precoz en relacin con una estructura familiar determinada; que la madre trabaja fuera de casa. Como ltimo punto a destacar es la reciente creacin de la Dietoterapia, para dar una solucin a los trastornos de las personas en la alimentacin, esta teora se basa en que cada trastorno tiene la dieta apropiada para menguar sus efectos.
Boletn de la infancia y adolescencia sobre el avance de los objetivos de desarrollo del milenio, No. 2 febrero de 2,006 10
2.2.
Bases Tericas
contra de la salud y el bienestar, lo anterior sin olvidar que las personas comen y prefieren lo que les gusta y consideran que les hace provecho3.
Escott-Stump S. Nutrition and Diagnosis-Related Care. 6th ed. Philadelphia, Pa: Lippincott Williams & Wilkins; 2008. United States Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Dietary Guidelines for Americans. 2010. National Academy Press, Washington, DC, 2010. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. National Academy Press. Washington, DC, 2005.
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embarazo, dieta en la menopausia, dieta en la vejez, etc. Todas estas fases de la vida, requieren una alimentacin destinada a mejorar nuestra vida, ya que alimentarse mejor es nutrirse mejor, y un ser vivo tiene ms posibilidades siendo mejor. Otro condicionante son las enfermedades, intolerancias, alergias..., que normalmente requieren de una modificacin en los hbitos alimentarios como parte necesaria del tratamiento, como en la (dieta
13
(vegetales, legumbres, hortalizas.) Recordemos que si cuidamos nuestro cuerpo viviremos muchos aos ms y sin enfermedades4.
Simoons, Frederick J... Eat Not This Flesh: Food Avoidances from Prehistory to the Present. Carpenter, Ruth Ann; Finley, Carrie E. (January 1, 2005). Healthy Eating Every Day. Human Kinetics. 5 Merson, Michael H.; Black, Robert E.; Mills, Anne J. (January 1, 2005). International Public Health: Disease, Programs, Systems, and Policies. Jones and Bartlett Publishers, pp. 245. ISBN. 14
capacidad de almacenamiento y que, si bien una comida puede ser masticada e ingerida en slo unos minutos, su digestin puede prolongarse por espacio de varias horas. Actualmente se considera que comer pequeas cantidades de alimentos varias veces al da, es el mejor sistema para controlar el peso, ya que de este modo es menos probable sentir hambre que en los periodos ms prolongados que quedan entre grandes comidas. En un estudio estadounidense6 reciente se advierte que el consumo de pequeas cantidades de alimentos varias veces al da tiene un efecto, reductor sobre los niveles de colesterol en sangre, en comparacin con los niveles observados en individuos que realizaban tres grandes comidas al da. Segn se desprende de estos estudios, realizar varias comidas frugales al da puede ser beneficioso para la salud, con tal que los alimentos tengan un valor nutritivo elevado y que no aporten en conjunto demasiadas caloras.
(azcares, protenas y grasas) en la cantidad y proporciones adecuadas, obtenidos a partir de los alimentos adecuados (verduras, carnes, pescados, leche, aceites, frutas, fculas y harinas). El hecho de ser equilibrada, la hace automticamente variada7.
http://www.esmas.com/salud/saludfamiliar/ninosyninas/435791.html, Rodrguez VM, Simon E. Bases de la Alimentacin Humana. Ed Netbiblo (2008) 7 Mnica Gmez, terapeuta holstica medicina nutricional - terapia dra. hulda clark - dieta metablica de wolcott www.dietametabolica.es - www.terapiaclark.es 15
para subir de peso, hay dietas vegetarianas y otras especiales para los que sufren determinadas enfermedades.
Una dieta balanceada es aquella que aporta la calidad y la cantidad adecuada de nutrientes (micro y micronutrientes) que el organismo necesita para cubrir su requerimiento de materia y energa. Adems debe ser equilibrada (aportar proporciones adecuadas de nutrientes), variada (diferentes tipos de alimentos) y libre de sustancias que puedan implicar un riesgo para la salud. Las principales sustancias orgnicas que componen los alimentos son: los carbohidratos, los lpidos y las protenas. Los tres tienen como funcin aportar energa al organismo. Adems constituyen la materia que forman las clulas y que se utilizan para crecer, para reparar tejidos daados, y para reponer las clulas que permanentemente mueren. Otros componentes de los alimentos que son imprescindibles, aunque sea en pocas cantidades son las vitaminas y los minerales, que sirven para la regulacin del metabolismo. La cantidad requerida de energa por Kg. de peso para un nio de 1 ao es de 112,3. Es mucho mayor la cantidad de energa de una persona adulta sea tanto mujer o hombre y varan segn el peso y la actividad de la persona. Un hombre adulto que pesa aproximadamente 65 kg. Tiene un desgaste de energa correspondiente a: Actividad liviana, consume: 41,4 kcal/kg de peso Actividad moderada, consume: 46,2 kcal/kg de peso Actividad pesada, consume: 53,9 kcal/kg de peso Una mujer adulta que ronda los 55 kg debe consumir correspondiente a: Actividad liviana: 49 kcal/kg Actividad moderada: 54,5 kcal/kg de peso Actividad pesada: 63,5 kcal/kg Si la dieta de la mujer incluyera 200 gramos de carbohidratos, 110 gramos de lpidos y 50 gramos de protenas: No lo cubre porque est ingiriendo 65 gramos de carbohidratos (tiene que consumir 365), est consumiendo 37 gramos de lpidos de ms (lo adecuado es 63) y 10 gramos de protenas menos (tendran que ser 60)
16
2.2.10.
aportan
Los carbohidratos: 40% de las caloras correspondientes Los lpidos: 49,5 de las caloras correspondientes Las protenas: 10% de las caloras correspondientes. Deberas aumentar el aporte de carbohidratos en un 15% aproximadamente, disminuir los lpidos en un 15% y mantener las protenas. La misma dieta no respondera a los requerimientos energticos del adolescente varn ya que de los 200 gramos de carbohidratos que sta mujer consume el adolescente tendra que consumir 400, los lpidos son la cantidad necesaria, ya que consume 110 gramos y tiene una carencia de protenas ya que el adolescente debera consumir 90 gramos de protenas y la mujer ingiere slo 50 gramos.
2.2.11.
1.
Para qu comemos: Comemos para obtener las sustancias nutritivas que permitirn a nuestro cuerpo el mayor requerimiento fsico e intelectual y lo hacemos para reparar y mantener nuestro organismo que se desgasta diariamente as como tambin para mantener fundamentalmente un buen estado de salud.
2.
Qu debemos comer: Para saber elegir es indispensable conocer los 5 grupos bsicos de alimentos y los aportes de nutrientes que ellos nos hacen.
3.
Cuando pensamos en energa debemos pensar en el primer grupo de alimentos: los almidones. Ellos nos aportan glcidos complejos, vitaminas y minerales, ellos son: arvejas, porotos, lentejas, arroz, cebada, avena, pan, batata, papa, choclo, mandioca, pastas.
4.
Cuando pensamos en la necesidad de vitaminas, minerales y fibras para el estmulo de nuestro intestino, debemos pensar en el 2 grupo de alimentos: las verduras y las frutas.
5.
Cuando pensamos en que nuestros tejidos necesitan "reponerse" es imprescindible pensar en los grupos de alimentos que nos ofrecen protenas. Ellos constituyen el tercer grupo de alimentos. Est formado por: los alimentos que aportan protenas + hierro: las carnes de
17
todo tipo y los huevos de diferentes aves y los alimentos que aportan protenas + calcio: todos los quesos blandos compactos, semiduros y duros.
6.
Compartiendo este escaln est el 4 grupo de alimentos: leches. Todas ellas nos proveen de excelentes protenas, calcio, vitaminas "A", "D" y el complejo "B".
7.
Estos dos grupos tambin contienen grasas y colesterol, por ello es indispensable una seleccin adecuada y manejo saludable, siempre teniendo en cuenta la moderacin en su consumo.
8.
Si tenemos en cuenta que las hormonas y muchas funciones de nuestro organismo necesitan de la presencia de cidos grasos esenciales, debemos pensar en el 5 grupo de alimentos: las grasas. De todas ellas las ms beneficiosas son las de origen vegetal, pero siempre debemos controlar la cantidad, para no exagerar.
9.
El agua es el principal constituyente de nuestro cuerpo, se necesita indefectiblemente y su disminucin ocasiona graves trastornos pudindose llegar a la muerte.
10.
Existen otros alimentos cuya ausencia no produce ninguna carencia nutricional, por lo que su uso es optativo. Endulzantes naturales, artificiales, dulces condimentos especias y hierbas aromticas, caldos, infusiones, bebidas, gelatina, golosinas.
2.2.12.
Mantener un peso saludable, elegir una amplia variedad de alimentos, bajos en grasas, grasas saturadas y colesterol, altos en fibras, Usar con moderacin: azcar y sal. En el caso de tener hbito de consumir alcohol, hacerlo con mucha moderacin. Consultar siempre con el mdico o nutricionista No buscar recetas mgicas Aprender a comer correctamente
18
2.2.13.
Para facilitar el manejo cotidiano de los alimentos, estos 5 grupos bsicos los ubicamos dentro de una pirmide, que la dividimos en cuatro escalones. En la base, colocamos el grupo de los almidones, luego a los vegetales y frutas, en el tercer escaln, al tercero y cuarto grupo: las protenas y la carne/ queso/ huevo y los lcteos y en la punta de la pirmide las sustancias grasas. El colocar los grupos de alimentos dentro de una pirmide, con una base amplia y un vrtice pequeo, nos indica que hay alimentos que deben ser consumidos en mayor proporcin y a medida que ascendemos en los escalones, los espacios son ms pequeos, sugirindonos las cantidades que debemos disminuir8.
http://comidassaludables.blogspot.com/2010/08/la-verdad-sobre-los-carbohidratos.htm
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nacimiento se da el proceso de enseanza-aprendizaje involuntario e inconsciente. Estos malos hbitos alimenticios muchas veces los hemos aprendido sin darnos cuenta. Los malos hbitos alimenticios son muchos. Algunos que pueden mencionarse son: No tener un horario Comer ms de la cuenta Olvidar la nutricin Comer mucha chatarra Comer realizando otra actividad
2.2.17. Diabetes
Es una de las enfermedades que todos tememos y que sin embargo se puede prevenir de una manera muy simple. La diabetes tipo 2 est estrechamente vinculada a la obesidad y el elevado consumo de azcar, con daos que pueden ser hasta irreversibles. Para empezar, deberamos luchar contra la dependencia al azcar siguiendo una dieta sin azcar, rica en vegetales, frutas y carnes magras.
2.2.18. Cncer
Si bien es algo que tiene ciertas implicancias de ndole gentica, lo cierto es que hay un vnculo estrecho entre el cncer de colon y la mala alimentacin. Todo indica que si llevas una dieta rica en fibras naturales, esto te ayudar a evitar esta enfermedad. Por ello no debes dejar de comer frutas y verduras, dos alimentos ricos en fibras y otros nutrientes.
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2.2.20. Gota
La gota provoca ese interminable dolor en el pie, en la rodilla u otras articulaciones y se debe al exceso de cido rico. A qu se debe este exceso? Principalmente al elevado consumo de carnes rojas, bebidas con azcar y alcohol. Debes llevar una vida sana, con una dieta para bajar el cido rico con legumbres y hortalizas.
2.2.21. Osteoporosis
Esta enfermedad suele relacionarse a una mala alimentacin, rica en carnes, grasas y azcares refinados. Debes evitar el consumo excesivo de estos alimentos con una dieta adecuada y consumir alimentos ricos en calcio para mejorar la absorcin de este mineral y evitar la osteoporosis. Dra. Gillian McKeith. (El gran libro de la alimentacin, Editorial Planeta, 2011.)
21
2.3.
Hiptesis
Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma no balanceada, tiene consecuencias que pueden ser graves, ya que se pueden contraer enfermedades.
2.4.
1.
Definicin de Trminos
Para Sommer, el proceso por medio del cual las costumbres se fijan y perpetun se base en la repeticin de actos preferidos, que dan respuesta a una necesidad. Esta respuesta se denomina hbito cuando se refiere a individuos y costumbres cuando se refieren a grupos de poblacin. Toda costumbre se transmite de generacin en generacin y ms aun en sociedades tradicionales. Los hbitos se ganan y adquieren naciendo y creciendo en un determinado grupo social y cultural, los cuales se han vuelto significativos, se conservan y no cambian fcilmente, mientras que los que no tienen un sentido profundo, pueden cambiarse con relativa facilidad. Los hbitos se desarrollan desde la infancia y su modificacin ocurre a cambio de un gran costo social.
2.
Para Lowenberg y colaboradores, as como para Behar e Icaza, los hbitos alimenticios son las costumbres de una comunidad o grupos, que reflejan la forma en que se cultura traza la norma de conducta de los individuos del conjunto, en relacin con el alimento, de donde resulta que el conglomerado acaba por tener un patrn de comportamiento diettico e incluye las formas en que los individuos o grupos seleccionan, consumen y utilizan los alimentos disponibles, esto incluye los sistemas de produccin y distribucin de los alimentos.
3.
La autora Alejandra Rodas dice que los buenos hbitos alimenticios son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para nuestro organismo. Las costumbres adquiridas relacionadas con la alimentacin, el entorno social, la influencia de los medios de comunicacin con su publicidad asociada y el ritmo acelerado de vida que llevamos, no contribuyen a adquirir los hbitos alimenticios adecuados. Por lo que deberamos concientizarnos para adquirir aquellos hbitos que resulten beneficiosos para nuestra salud.
22
2.5.
Identificacin de variables
Genero Edad No tener un horario de comida adecuado Consumir en exceso los alimentos light. Comer de manera rpida los alimentos. No tomar suficiente agua pura.
2.6.
Cada una de las variables que se consideran como factores determinantes para la obtencin de unos buenos Hbitos Alimenticios y erradicar los malos Hbitos Alimenticios.
23
La investigacin los hbitos alimenticios es descriptiva ya en el procedimiento consiste en ubicar en una o diversas variables a un grupo de personas y proporcionar su descripcin.
3.2.
Diseo de Investigacin
ya que consiste en administrar un
estmulo o tratamiento a un grupo y despus aplicar una medicin de una o varias variables para observar, cual es el nivel del grupo en dichas variables.
3.3.
Poblacin y Muestra
La poblacin a medir son los estudiantes de la universidad panamericana, sede los lamos, plan sbado, y, la muestra como objeto de estudio ser los estudiantes del sexto trimestre de la facultad de ciencias econmicas del curso de tcnicas de la investigacin, de la universidad Panamericana, sede los lamos. Se utilizara un tipo de muestreo probabilstico al azar simple. La muestra ser de 30 personas encuestadas, que ser nuestro 100%
3.4.
Para medir nuestros objetivos y variables, se utilizar un cuestionario de 10 preguntas para cada uno de los estudiantes, que servir para determinar lo que ellos consideran que es parte importante para que las personas puedan obtener buenos y malos Hbitos Alimenticios. La encuesta se realizara de manera indirecta, en cuanto se trata de un cuestionario de 10 preguntas con respuestas cerradas. Se le aplicara a cada uno de los miembros del saln de clase del curso de tcnicas de investigacin. Se dispondr de 10 a 15 minutos para contestar el cuestionario.
24
Cuestionario
Tema: Los Hbitos Alimenticios Instrucciones: Responde las siguiente preguntas marcando con una X lo que tu consideres correcto. Gnero: M F Edad: ___________
1.
Guisados
Asados
Fritos
Horneados
2. 3.
Qu tipo de bebida consume con sus alimentos? Jugo Gaseosa Agua Pura Soda
Carnes
Frutas
Verduras
Pastas
4.
Casa
Universidad
Trabajo
5.
6.
7.
Siempre
b)
Pocas veces
Nunca
8. 9.
Sabe usted que el no tener buenos hbitos alimenticios causa enfermedades graves? NO SI Con qu frecuencia consume alimentos light?
Siempre
Pocas veces
Nunca
25
10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la obesidad?
SI
NO
3.5.
4.1.
Recursos Humanos
Es un grupo de cinco personas del sexto trimestre de la facultad de ciencias econmicas del plan sabatino. Que tendrn a su cargo realizar la investigacin, tabular y analiza los resultados. Los integrantes son: Yeni Vsquez, Sandra Velsquez, Margarita lvarez, Joel Barrios y Mario Tint. 4.2.
Recursos Materiales
Se cuenta con computadoras porttiles y de escritorios, impresoras, usb, hojas papel bond, internet modem, lpices, lapiceros, recargas, tinta, escritorios, mesas, sillas. .
26
4.3.
Presupuesto
PRESUPUESTO
INGRESOS DEBE EGRESOS HABER
100.00 Fotocopias 100.00 impresiones 100.00 encuadernado 100.00 Energa 100.00 Internet 500.00 Saldo para telfono Pasaje Gasolina Refacciones TOTAL
4.4.
FINANCIAMIENTO
El financiamiento se hace por cuenta de cada integrante del grupo, se tiene estipulado un gasto no mayor de Q.500.00. No se cuenta con ayuda financiera externa al grupo.
27
4.5.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
NO. 1
3 4 4 5
6 7
8 9
10
ACTIVIDADES SELECCIN Y DELIMITACION DEL TEMA CONSULTA DE FUENTES DOCUMENTALES Y ELECTRONICAS PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y FORMULACION DEL PROBLEMA PRESENTACION Y REVISION DE LOS AVANCES DEL PROYECTO OBJETIVOS Y JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION ANTECEDENTES Y DEFINICION CONCEPTUAL MARCO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACIONPRESENTACION DE MARCO OPERATIVO INSTRUMENTOS DE RECOPILACION DE DATOS TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS (ENCUESTAS, TABULACION Y GRAFICAS DE RESULTADOS PREPARACION DEL INFORME FINAL PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACION Y LOS RESULTADOS (FINAL DEL PROYECTO)
02 al 07
SEPTIEMBRE 09 al 14 16 al 21
23 al 28
01 al 05
21 al 26
28 al 02
NOVIEMBRE 04 al o9 11 al 16
18 al 23
28
Pregunta No. 1
33% 0% 34% Guisados Asados fritos Horneados 33%
10 10 10 0 30
Conclusin: De los encuestados el 34% consumen sus alimentos guisados, el 33% consumen sus alimentos asados y el 33% consumen sus alimentos Fritos y alimentos horneados nadie los consume.
29
Pregunta No. 2
14% 40% 23% 23% Jugo Gaseosa Agua Pura Soda
7 7 12 4 30
Conclusin: De los encuestados el 40% consumen sus alimentos con agua pura, el 23% consumen sus alimentos con jugo, el 23% consumen sus alimentos con gaseosa, y el 14% consumen sus alimentos con soda.
Pregunta No. 3
17% 17% Carnes Frutas Verduras Pastas Carnes Frutas Verduras Pastas 5 9 10 5 30%
36%
30
Total
30
Conclusin: De los encuestados el 36% conoce el valor nutritivo de los vegetales, el 30% conoce el valor nutritivo de la fruta, el 17% conoce el valor nutritivo de la carne y el 27% conoce el valor nutritivo de las pastas.
Chart Title
17 17 2 30
Conclusin: De los encuestados el 57% consume sus alimentos en el trabajo, el 36% consume sus alimentos en la casa y el 7% consume sus alimentos en la Universidad.
31
MARTES 21%
14 14 11 13 13 1 66
Conclusin: De los encuestados el 21% el da lunes no consume comida rpida, el 21% el da martes no consume comida rpida, el 17% el da mircoles no consume comida rpida, 20% el da jueves no consume comida rpida, el 20% el da viernes no consume comida rpida y el 1% no consume ningn da comida rpida.
32
Pregunta No. 6
40% 60% SI NO
Si No
12 18
Total 30 Conclusin: De los encuestados el 12% considera que si tiene buenos Hbitos Alimenticios y 18% consideran que no tienen buenos Hbitos Alimenticios.
Pregunta No. 7
27% SI 73% NO
33
Si No
8 22
Total 30 Conclusin: De los encuestados el 73% de los encuestados no visita al nutricionista y el 27% si visita al nutricionista.
Pregunta No. 8
17% a) Siempre 60% 23% b) Pocas Veces c) Nunca
5 7 18 30
Conclusin: De los encuestados el 60% nunca visita al nutricionista, el 23% pocas veces visita al nutricionista y el 17% siempre visita al nutricionista.
34
Pregunta No. 9
3% 20% 10% Siempre Pocas Veces Nunca 67% No Contestadas
3 20 6 1 30
Conclusin: De los encuestados el 67% pocas veces consume alimentos light, el 20% nunca consume alimentos light, el 10% siempre consume alimentos light y el 3% no contesto la pregunta.
35
10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la
obesidad?
Pregunta No. 10
3% 27% SI 70% NO No Contestadas
Si No No Contestadas Total
21 8 1 30
Conclusin: De los encuestados el 70% consideran que al consumir rpido sus alimentos puede causarle obesidad, el 27% considera que al consumir rpido sus alimentos no puede ocasionarle obesidad y el 3% no contesto la pregunta.
otro 55% consideran que tienen malos hbitos alimenticios por lo que en su alimentacin no incluyen agua pura, frutas o verduras y por la facilidad de adquirir comidas rpidas esto nos lleva a que no se tenga una dieta balanceada y en los antecedentes nos indican que es necesario que visitemos por lo menos 2 veces al ao al nutricionista para que l nos brinde mayor informacin de que alimentos debemos consumir para no daar nuestra saludad, tambin comprobamos que la mayora de los estudiantes no llevan una dieta balanceada y esto puede ocasionar enfermedades como el sobre peso, diabetes, cncer, problemas cardiacos, gota, osteoporosis, alto colesterol, etc.
5.3 Conclusiones
En base a los resultados obtenidos del presente proyecto, realizado a los Estudiantes de la Universidad Panamericana Sede los lamos, Plan Fin de Semana, se tiene informacin necesaria y suficiente que permite llegar a las siguientes conclusiones: Para lograr buenos hbitos alimenticios, es necesario ser disciplinados en todo lo que se realiza. La consecuencia de que los alumnos no tengan buenos hbitos alimenticios o sea un tema al cual no le ponen mucha importancia, es debido a las tareas que se realizan a diario, hay momentos que su da se torna ajetreado que el comer resulta no ser tan importante y terminan consumiendo comida rpida. Los hbitos alimenticios deben ser fomentados desde su corta edad. Es necesario comer de manera sana, ya que como dice un viejo refrn, Eres lo que comes. Es indispensable tener una dieta balanceada y acompaada de una buena rutina de ejercicios, pero segn la estatura, metabolismo y organismo de cada persona ya que no todos pueden comer lo mismo y no todos necesitan los mimos nutrientes. Los beneficios de tener una buena alimentacin podrn verlos en: el rendimiento en el trabajo, en el estudio, en el gimnasio.
5.4 Recomendaciones 5.4.1. Para que los alumnos del sexto trimestre de la Universidad Panamericana puedan tener buenos hbitos alimenticios, y erradicar los malos Hbitos Alimenticios se recomienda:
Mastica muy bien los alimentos, come despacio, con la boca cerrada y no realices otra actividad diferente mientras los ingieres.
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La toma de agua es muy importante para el organismo, lo conserva hidratado, mantiene la piel sana y ayuda a eliminar toxinas que causan deterioro de las funciones. Toma de 6 a 8 vasos diariamente. Controla las fuentes de grasa en la alimentacin, disminuye las grasas saturadas. Consume verduras crudas ( ensaladas) cinco das a la semana Come todos los das dos a tres porciones de fruta. Busca asesora nutricional para la implementacin de una dieta acorde a los requerimientos de energa y nutrientes, gustos, rechazos y hbitos alimenticios.
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6. BIBLIOGRAFIA
Carpenter, Ruth Ann; Finley, Carrie E. (January 1, 2005). Healthy Eating Every Day. Human Kinetics.
Merson, Michael H.; Black, Robert E.; Mills, Anne J. (January 1, 2005). International Public Health: Disease, Programs, Systems, and Policies. Jones and Bartlett Publishers, pp. 245. ISBN.
Mnica medicina
holstica wolcott
www.dietametabolica.es
- www.terapiaclark.es .
Simoons, Frederick J.. Eat Not This Flesh: Food Avoidances from Prehistory to the Present.
http://comidassaludables.blogspot.com/2010/08/la-verdad-sobre-loscarbohidratos.html#more
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7. Anexos
Universidad Panamericana Facultad de Ciencias Econmicas Sexto Trimestre de Auditoria/Administracin
Tema: Los Hbitos Alimenticios Instrucciones: Responde las siguiente preguntas marcando con una X lo que tu consideres correcto. Gnero: ________ Edad: ___________
1.
Guisados
Asados
Fritos
Horneados
2. 3.
Qu tipo de bebida consume con sus alimentos? Jugo Gaseosa Agua Pura Soda
Carnes
Frutas
Verduras
Pastas
4.
Casa
Universidad
Trabajo
5.
L
6.
SI
7.
Visita usted al nutricionista?
NO
SI
Con que frecuencia lo hace?
NO
a) Siempre
b) Pocas veces
c) Nunca
40
8.
Sabe usted que el no tener buenos hbitos alimenticios causa enfermedades graves?
SI
9.
NO
Siempre
b) Pocas veces
c) Nunca
10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la obesidad?
SI
NO
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Matriz
Autor Duran Cinthya Enlace electrnico www.revistascie ntificas.com Ttulo del Datos editoriales o Ideas centrales sitio consultado Revistas cientficas Dietas Ideas secundarias Sanas, informar importancia sobre de la la
programas de ejercicios
alimentacin adecuada
Redaccin
Hbitos alimenticios
esmas.com
sobre de
la la
alimentacin adecuada
Desconocido
http://www.tnrela ciones.com/
No Tiene
Tomar 5 comidas al da
Importancia regularidad
en de
la una
alimentacin adecuada
importante
No Tiene
consumir
los
alimentos
Educacin a Distancia
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