para

Si no eres muy hábil en los fogones Émilie Laraison

pero te gustan las sopas revigorizantes...

¡este libro es para ti!

Sopas y cremas
De 5 a 20 minutos
de preparación A realizar en 2 ó 4 pasos

Sopas
y cremas

6 ingredientes
como máximo El consejo del autor

Émilie Laraison es escritora, fotógrafa

y estilista culinaria desde hace diez
años. Le gusta inventarse recetas
PVP: 6,95 € 10224525
sencillas, coloridas y deliciosas. Y sobre www.dummies.es
todo, ¡compartir su amor por la
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gastronomía con el mayor número de
personas! @ParaDummies
 Sopas
y cremas
Émilie Laraison
para

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 Agradecimientos
Gracias a Iris, Aurélie y Catherine por su confianza y sus consejos.
Gracias a Séverine y a Natacha por su valiosa ayuda.

© Éditions First, un sello de Edi8, París, 2017

Edición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing, Inc.

...For Dummies, el señor Dummy y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas con
licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc.

Título original: Soupes et bouillons

© de las fotografías de las recetas: Émilie Laraison

© de las fotografías de los ingredientes: istock y Fotolia
© de la traducción: Ester Quirós Damiá, 2018

© Centro Libros PAPF, SLU, 2018

Grupo Planeta
Avda. Diagonal, 662-664
08034 – Barcelona

No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático,

ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, por
fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo
y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva
de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal).
Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar
o escanear algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.
conlicencia.com o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.

ISBN: 978-84-329-0472-1
Depósito legal: B. 20.374-2018

Primera edición: septiembre de 2018

Fotocomposición: dâctilos
Impresión: Macrolibros

Impreso en España - Printed in Spain

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www.planetadelibros.com

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 CREMAS  
5

SOPAS  
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LOS DECÁLOGOS   88
ÍNDICE DE RECETAS   95

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 CREMAS

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 CREMA FRÍA
DE PEPINO Y AGUACATE
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
PARA 4 PERSONAS
REFRIGERACIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

2 pepinos 2 aguacates 35 cl de agua

125 cl de yogur 1 limón 1 cucharada sopera de una

de soja natural mezcla de semillas (sésamo,
semillas de amapola, pipas de
calabaza, pipas de girasol…)
6 – CREMAS

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 1 Pela los aguacates y quítales el hueso. 2 Pásalo por la batidora.
Pela los pepinos y quítales las semillas. Añade el agua y el yogur
Córtalo todo en trozos. de soja.

4 Salpimienta la crema. Esparce por

3 Exprime el limón y añade encima las semillas y métela en la nevera
el zumo a la crema. durante 1 hora antes de servirla.
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 CREMA FRÍA DE
CALABACÍN CON MENTA
PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
PARA 4 PERSONAS COCCIÓN: 15 MINUTOS
REFRIGERACIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

3 calabacines 1 pastilla de caldo

de verduras

150 g de queso fresco 15 hojas de menta

+ 10 hojas para decorar

El consejo del autor

Si tienes tiempo, es mejor que prepares el caldo de verduras a que uses una
pastilla (ver la receta de la página 64).

8 – CREMAS

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 1 Corta los calabacines en 2 Cuando llegue a ebullición, hiérvelo
trozos, mételos en la cacerola todavía 15 minutos más. Pásalo por
con la pastilla de caldo y 1 litro la batidora con 100 g de queso fresco
de agua. y la menta y salpimiéntalo.

4 Esparce por encima el resto del queso

desmenuzado y decora cada bol con
3 Mételo en la nevera algunas hojas de menta y un chorrito de
durante 1 hora. aceite de oliva.
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