“Año 

del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

FICHA TÉCNICA DE
MAQUINAS INDUSTRIALES
PROGRAMA DE ESTUDIOS: MAQUINARIA, EQUIPOS E
INSTALACIONES PARA PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

SEMESTRE : II

TURNO : NOCTURNO

DOCENTE : Mg. LUCIA NELLY TÁMARA CRUZV

INTEGRANTES:

 ANGULO HURTADO, JHOANNA LIZZETT

2022
 PROGRAMA DE
BUENAS
FICHA TECNICA DE EQUIPO TANQUES DE PRACTICAS DE
REFRIGERACION PARA LECHE MANUFACTURA
BPM
CONTROL DE
PROVEEDORES
Preparado por: Ajustado por: Jhoanna Aprobado por: Mg. Fecha: 25-09-2022 Preparado por:
Jhoanna Angulo Angulo hurtado Nelly Támara Cruz Jhoanna Angulo
Equipo de acero inoxidable con piezas en teflón
acompañado de una tapa con cierre hermético que
garantiza el aislamiento y conservación también trae
incorporado de jun mecedor que facilita la circulación d
temperatura y así conserva una homogeneidad en todo
DESCRIPCION FISICA
momento. En su base trae rodachines que facilitan su
movilidad y ubicación, posee un tablero electrónico don
se muestra la temperatura durante el desarrollo del
proceso, es de acción manual en la parte frontal hacia
abajado.
MODELO
MARCA ALFA LAVAL AGRI FECHA
SERIAL DE 25-09-2022
COD DE COMPRAS
NO REGISTRA
INVENTARIO

ESPICIFICACIONES TECNICAS

*Elaborado en acero inoxidable 304.

*Sistema de refrigeración directa.
*Sistema de lavado semiautomático.
*Capacidad máxima de 163 lt.
*El sistema de agitación está compuesto por un
motor reductor y una pala en acero.
*Velocidad de la pala 30 RPM.
*Válvula de paso.
*Posee una caja de control digital que gobierna
los ciclos de agitación y refrigeración de la leche.

PARTES.
*Agitador
*Evaporador
*Tapa
*condensador
*aislamiento térmico
*ventilador
*comprensor
Características de uso
 Alta eficiencia para agitación y pre enfriamiento

INSTRUCCIÓN DE USO
 Revisar que no haya ningún elemento extraño dentro del tanque y se encuentre limpio y desinfectado
 Verificar que el equipo este en buenas condiciones
 Encender
 Agregar el producto a pre enfriar
 Apagar
 Desenchufar de la toma de corriente
 Lavar y desinfectar

FUNCIÓN

Garantiza el aislamiento y conservación de la temperatura en la leche durante su proceso de refrigeración también

trae incorporado un mecedor que facilita la circulación de temperatura y así conserva una homogeneidad en todo
momento. En su base trae radachines la temperatura durante el desarrollo del proceso.

MANTENIMIENTO

Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione
adecuadamente. Lo debe realizar un personal autorizado y competente.

*realizar una adecuada operación de limpieza y desinfección.

*revisar la temperatura del equipo.
*Verificar el funcionamiento agitador.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer la superficie a limpiar con suficiente agua potable de modo que el agua la cubra totalmente. En caso
de no poder utilizar una manguera el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como
baldes plásticos.
 Enjuagar la superficie a limpiar esparciendo soluciones de jabón alcalino al 2% con esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar en ellas.
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
 Revisar bien si la superficie no haya quedado suciedad.
 Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia.
 Utilizar una solución de hipoclorito de sodio 200ppm.


CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

*verificar la temperatura.
*verificar que las salidas no estén taponeadas.
*Manejar siempre la BPM en la utilización de este equipo.
*realizar adecuadamente los protocolos de limpieza y desinfección.